幼兒園食堂食品安全衛(wèi)生規(guī)范化管理的實(shí)踐探究-開(kāi)題報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-01-18 21:51本頁(yè)面
【正文】 016年6月）從食品原料采購(gòu)、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)都自覺(jué)按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證成品安全衛(wèi)生的情況下，努力提高飯菜質(zhì)量，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡，食物品種多樣化。第五階段：分析總結(jié)。（2016年7月）撰寫(xiě)課題結(jié)題報(bào)告，完成課題論文的撰寫(xiě)及資料匯總。 第六階段：驗(yàn)收評(píng)估。（2016年8月）做好課題鑒定工作，請(qǐng)專(zhuān)家組進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收。九．課題成員具體任務(wù)與分工伍明彥： 負(fù)責(zé)課題的總體設(shè)計(jì)和全面工作，包括課題的立項(xiàng)申報(bào)、開(kāi)題報(bào)告、課題研究的論文撰寫(xiě)、研究報(bào)告和結(jié)題報(bào)告、課題研究總報(bào)告的撰寫(xiě)，請(qǐng)專(zhuān)家驗(yàn)收。 還要負(fù)責(zé)課題工作的活動(dòng)安排，會(huì)議召集，記錄，資料回收整理，調(diào)查等事宜。 高存恩：負(fù)責(zé)課題的中食堂各項(xiàng)工作的協(xié)調(diào)和落實(shí)。督促?gòu)臉I(yè)人員按要求完成三餐一點(diǎn)的制作。并負(fù)責(zé)食堂各種設(shè)施設(shè)備的安全檢查。杜麗霞：負(fù)責(zé)課題的中食堂具體工作的落實(shí)。按要求完成三餐一點(diǎn)的制作。并負(fù)責(zé)原料的采購(gòu)計(jì)劃、庫(kù)房的衛(wèi)生清潔、填寫(xiě)收集各種工作記錄。石小平：負(fù)責(zé)課題的中食堂具體工作的落實(shí)。按要求完成三餐一點(diǎn)的制作。并負(fù)責(zé)操作間衛(wèi)生清潔、填寫(xiě)相關(guān)工作記錄。索桂蘋(píng)：負(fù)責(zé)課題的中食堂具體工作的落實(shí)。按要求完成回民幼兒三餐一點(diǎn)的制作。并負(fù)責(zé)回民操作間衛(wèi)生清潔、填寫(xiě)相關(guān)工作記錄。十． 預(yù)期研究成果1. 研究反思論文1篇2. 研究報(bào)告1篇十一．完成課題的可行性分析，以園長(zhǎng)為首的幼兒園管理團(tuán)隊(duì)，多方籌集資金，對(duì)食堂進(jìn)行擴(kuò)建，重新裝修和布局，更新各種設(shè)施設(shè)備，使食堂達(dá)到了市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化食堂的標(biāo)準(zhǔn)。，課題組負(fù)責(zé)人伍明彥長(zhǎng)期從事幼兒園衛(wèi)生保健工作，對(duì)幼兒園食堂食品安全衛(wèi)生管理和幼兒帶量食譜的制定具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，近幾年修訂編寫(xiě)了《東關(guān)幼兒園食堂安全衛(wèi)生管理制度》等多種校本研修資料。對(duì)食堂各種繁雜瑣碎事物的處理上不厭其煩、耐心細(xì)致，對(duì)屢次出現(xiàn)的不規(guī)范操作的行為，見(jiàn)一次說(shuō)一次，反復(fù)多次糾正。課題組成員高存恩等師傅都有多年從事幼兒園食堂工作經(jīng)驗(yàn)，且廚藝精湛、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，常年按要求為全園幼兒烹制三餐一點(diǎn)，從未發(fā)生過(guò)食物中毒事件。另外，我們有一支由園長(zhǎng)、主管副園長(zhǎng)、安保主任、后勤主任、保健醫(yī)生等成員組成的食品安全管理團(tuán)隊(duì)，必定會(huì)順利完成課題研究任務(wù)。 課題組負(fù)責(zé)人：伍明彥 漢臺(tái)區(qū)東關(guān)幼兒園 2015年10月
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