20xx糧食工程專業(yè)論文-提高小麥出粉率-資料下載頁
2025-01-18 12:03本頁面
【正文】 前角，更有利于刮凈麩皮，提高出粉率。篩凈就是使篩理物料中應(yīng)篩下物得到最大限度分離。為了使篩下物及時(shí)、準(zhǔn)確通過篩網(wǎng)，考慮加長(zhǎng)篩理路線，但必須控制物料厚度，避免“篩枯”，影響面粉質(zhì)量。一般2皮采取雙進(jìn)口，前5格撇出大麩片，再用5格篩出小麩片，10格篩粉，最后4格分級(jí)，這樣足以將應(yīng)篩下物篩凈，降低麩皮含粉。分清是指平篩中物料分級(jí)適當(dāng)，設(shè)置分級(jí)篩（重篩）目的是分出麥渣、麥心、純化在制品，實(shí)現(xiàn)“同質(zhì)合并”，提高研磨效率。否則，如果分不清，就會(huì)為下道磨提供混濁料，研磨困難；只有先分清，才會(huì)篩凈面粉，達(dá)到麩粉徹底分離。（刷麩機(jī)）對(duì)麩粉分離影響 打麩機(jī)作用是將粘附在麩片上胚乳顆粒分離下來，穿過篩孔，成為篩出物，而麩片則成為篩內(nèi)物料，實(shí)現(xiàn)麩粉分離。它是粉路中處理麩片含粉。當(dāng)然，也有設(shè)在前路或中路皮磨系統(tǒng)平篩之后，降低后路皮磨負(fù)荷，有助于提高研磨效率。（五）出粉率檢查，因此，出粉率高低只有一批小麥加工完畢，清倉后得到原料和成品數(shù)量，才能計(jì)算出實(shí)際出粉率；此時(shí)，若發(fā)現(xiàn)出粉率低，為時(shí)已晚。此方法所得結(jié)果雖可靠、準(zhǔn)確，但它是事把關(guān)，事后控制，缺點(diǎn)不言而喻。如何真正做到事前預(yù)防，提前控制，使操作者對(duì)制粉效果做到心中有數(shù)，便于管理，增強(qiáng)操作者責(zé)任心。并建議在生產(chǎn)過程中，通過感官判定出粉率變化，以便早已發(fā)現(xiàn)早已解決。 將麩皮抓在手里，緊握幾下，感到綿軟、松散，手指搓捻時(shí)帶光滑感，手顛時(shí)感覺發(fā)飄，麩皮清爽，色澤發(fā)黃，這些是麩皮干凈象征。如果麩皮發(fā)硬，手指搓捻時(shí)發(fā)濕、扎手，手顛時(shí)有沉重打手感覺，色澤泛白，這是麩皮沒刮凈征兆，表明麩皮含粉多，肯定出粉率低。 因?yàn)槠つハ到y(tǒng)主要是剖開麥粒，從麩片上剝刮胚乳，保證麩片完整，用手接取皮磨物料，如果要渣，心分明，手握上去較硬，沒有明顯面粉存留，再用拇指、食指輕捻時(shí)，可看到面粉生成，此時(shí)出粉率高；否則，用手接料，料尖有少許面粉，握成團(tuán)狀。有一定升溫，兩手掌擠壓呈白磷片狀，表明皮磨系統(tǒng)出粉率低。渣磨系統(tǒng)處理粘有麥皮胚乳顆粒，皮層較少，用手指捻搓有硬硬細(xì)糝雙掌搓擦有面粉生成，表明渣磨系統(tǒng)出粉率高：如果磨下物有小鱗片狀，手攥成團(tuán)，松開仍有80%以上成團(tuán)，表明渣磨系統(tǒng)出粉率低。心磨系統(tǒng)是將皮磨系統(tǒng)、渣磨系統(tǒng)、清粉系統(tǒng)三大系統(tǒng)提取純胚乳磨細(xì)成粉。用手接取心磨物料，呈絨片狀，溫升明顯，手指捻搓，出現(xiàn)大量純白面粉，表明出粉率高：如果磨下物沒有明顯升溫、發(fā)青、發(fā)粘，表明心磨系統(tǒng)出粉率低四、謝 詞時(shí)光波瀾不驚的流過，轉(zhuǎn)眼間卻是三年，回首來路，頗多感慨。三年不短，可真正用于讀書的時(shí)間卻少之又少。這一方面雖與諸多個(gè)人瑣事有關(guān)，但更體現(xiàn)了自己的自律性不強(qiáng)，喜動(dòng)不喜靜，無法潛下心來專注學(xué)問的性格缺陷。到驚覺時(shí)間無多時(shí)，不免滋生了焦慮、壓迫感等各種不良情緒，以致一度想自我放棄。在這里要深深的感謝我的導(dǎo)師，是他不斷開導(dǎo)我、敦促我。在努力幫我解開思想疙瘩的同時(shí)，一遍遍幫我明確論文選題，理清寫作思路，在論文尚處于材料階段時(shí)就耐心的幫我修改。很大意義上，正是老師的不斷勉勵(lì)和督促，才使得握一步步向前走去。然而，由于我本身的畏難情緒，知識(shí)儲(chǔ)備的嚴(yán)重不足，知識(shí)結(jié)構(gòu)的不完備，理論眼光和提出問題能力的欠缺，文章雖最終寫成，卻問題眾多。導(dǎo)師待人寬容，談吐睿智，見解深刻，學(xué)識(shí)淵博，從大學(xué)時(shí)就給我留下了深刻印象，我雖得以忝列門墻，卻未能盡心竭力，終覺愧對(duì)導(dǎo)師。只能對(duì)導(dǎo)師的關(guān)愛和幫助致以最誠摯的敬意，說一聲“恩師，辛苦了！”另外，在這三年之中，同學(xué)們朝夕相處，給了我很大的激勵(lì)和很多的幫助。在此，也真誠的說一聲“謝謝！” 五、參考獻(xiàn)文郭禎祥主編《小麥加工技術(shù)》 北京：化學(xué)工業(yè)出版社 朱永義主編《谷物加工工藝與設(shè)備》 北京：科學(xué)出版社2002 八、附錄 九、封底
電大資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1