主題宴會(huì)設(shè)計(jì)ppt課件-資料下載頁
2025-01-17 15:55本頁面
【正文】 秋 — 啤酒，冬春 — 白酒 ? 注意：在策劃、設(shè)計(jì)主題宴會(huì)時(shí)，還應(yīng)考慮消費(fèi)導(dǎo)向、地方風(fēng)格、客源需求、時(shí)令季節(jié)、菜品特色等因素，選定某一主題作為宴會(huì)活動(dòng)的中心內(nèi)容 25 主題宴會(huì)的服務(wù)設(shè)計(jì)與菜單設(shè)計(jì) ? 情景模擬：以小組為單位，接受上一個(gè)小組的宴會(huì)預(yù)訂，并根據(jù)該小組的要求，為其設(shè)計(jì)一臺(tái)主題宴會(huì)，寫出宴會(huì)策劃書 ? 策劃書方案 ? 內(nèi)容：一、前言：包括適用對(duì)象、費(fèi)用預(yù)算與報(bào)價(jià) ? 二、宴會(huì)的背景分析 ? （一） 宴請(qǐng)主要對(duì)象、特點(diǎn)、內(nèi)涵的詮釋、價(jià)格、競爭力分析 ? （二）菜單菜肴設(shè)計(jì)：包括菜單菜肴介紹、菜單形狀說明，并用手寫形式設(shè)計(jì)出小組菜單并在課堂展示 ? 三、接待服務(wù)設(shè)計(jì)及說明：各流程接待說明 ? 四、臺(tái)面臺(tái)型設(shè)計(jì)及說明 ：包括主題中心物、桌布、餐具、餐巾折花等 ? 五、酒水設(shè)計(jì)說明 ? 六、演出活動(dòng)設(shè)計(jì)及說明：演出活動(dòng)具體流程表 ? 七、成本核算及對(duì)外報(bào)價(jià) ? 八、任務(wù)分配
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