【正文】 施耐德 套 1 (九 ) 其它 以上設(shè)備 1 安裝費 棟 1 2 運輸及保險費 車 4 3 其它零星配套 棟 1 二 更新改造設(shè)備 36 (一 ) 更新設(shè)備 棟 13 13棟 1 普通雞籠 套 800 2 料槽、飲水乳頭 套 800 3 換氣扇 套 70 4 清糞設(shè)備 套 26 (二 ) 配套設(shè)備 1 包裝噴碼機 臺 2 2 稱重設(shè)備 套 2 3 運輸車輛 輛 8 4 禽病診斷設(shè)備 套 3 5 化驗設(shè)備 套 3 6 其它 項 1 孵化設(shè)備及技術(shù)選用全國最大的山東德州志遠(yuǎn)孵化設(shè)備研制中心生產(chǎn)的 ZYA ZYC 型孵化機。該企業(yè)是一家生產(chǎn)孵化機、孵化設(shè)備、小型孵化機、多功能、全自動于一體 的專業(yè)發(fā)展型民營企業(yè)，專門從事孵化機、孵化設(shè)備科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售一條龍服務(wù)。 優(yōu)質(zhì)、健康種蛋及技術(shù)選自亞洲知名的現(xiàn)代化蛋種雞繁育基地北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司。該公司成立于 1975 年， 2022年被國家八部委認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”。擁有了自主知識產(chǎn)權(quán)的“ 4A”級雛雞質(zhì)量生產(chǎn)體系、疾病防控體系，種雞場全國第一個通過 ISO9001 國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證， 2022 年公司作為農(nóng)業(yè)部首批 GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）認(rèn)證試點單位，肩負(fù)起探索生產(chǎn)過程全程質(zhì)量控制和可追溯性體系建設(shè)，全面提升生產(chǎn)水平，部分指標(biāo)超過世界先進水平。 蛋雞育雛、育成、產(chǎn)蛋飼養(yǎng)設(shè)備及技術(shù)選用廣州廣 興牧 業(yè)設(shè)備有限公司開發(fā)和生產(chǎn)的工廠化、集約化養(yǎng)雞自動化成套畜禽飼養(yǎng)設(shè) 37 備。該公司是目前國內(nèi)集約化養(yǎng)雞成套自動 化設(shè)備大批量出口并具有自營進出口權(quán)和通過 ISO9001國際質(zhì)量保證體系認(rèn)證的唯一企業(yè)，又是中國對外貿(mào)易誠信 AAA 級企業(yè)和中國畜牧行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)以及中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會副會長單位。 建筑方案 蛋雞場擴建位置在項目單位現(xiàn)養(yǎng)殖基地北部，向東西擴展，廠區(qū)占地面積 400 畝，雞舍、庫房等主要房屋南北向布置，全部為輕鋼結(jié)構(gòu)廠房。共設(shè)十個蛋 雞養(yǎng)殖點，各點之間距離不少于 500 米。 蛋雞場根據(jù)《 NY/T50432022 無公害食品蛋雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則 》中的各項規(guī)定，雞舍結(jié)構(gòu)、各單元分布位置建筑依照以下要求執(zhí)行： 雞舍建筑為單層結(jié)構(gòu)，檐口高度不低于 米，采用半圓形屋架承重，房舍東側(cè)設(shè)大型換氣扇，使空氣容易對流，為了保證換氣，可在南、北墻壁設(shè)置防雨窗戶，使雞舍空氣換新。墻體采用磚混結(jié)構(gòu)，墻體內(nèi)表面涂混摸合灰槳防除潮濕。舍內(nèi)地面使用水泥地平，保證平整無縫，光滑透水，能抗腐蝕。 根據(jù)蛋雞的生活特征及飼養(yǎng)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向和產(chǎn)址現(xiàn)狀，育雛舍建在場區(qū)西北 角，育成舍與成雞舍靠近，禽醫(yī)室及病雞隔離室、應(yīng)設(shè)在下風(fēng)方位，避免病菌影響全場。生活管理區(qū)與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開，進入生產(chǎn)區(qū)入口設(shè)有消毒室，雞場道路出入口設(shè)消毒池。 雞場周圍要設(shè)綠化隔離帶。 養(yǎng)殖車間建筑工程及投資明細(xì)如下表，其中主體工程為雞舍、 38 鮮蛋庫、包裝車間、化驗室、禽病診斷室，員工澡堂和采暖、上下水等為配套工程。 表 54 養(yǎng)殖車間 主要 建筑投資明細(xì) 序號 工程（設(shè)備）名稱 規(guī)格型號 計量單位 工程量 1 新建雞舍（ 25棟） 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 22500 2 改造雞舍（ 13棟） 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 6960 3 鮮蛋庫 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 360 4 包裝車間 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 120 5 化驗室 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 90 6 禽病診斷室 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 80 清真蛋粉及蛋殼粉加工 工藝技術(shù)方案簡述 本加工車間將 鮮蛋 經(jīng)過 集蛋、傳送、清理、 打蛋、分離、過濾、殺菌、干燥、包裝等幾個環(huán)節(jié)，完成蛋粉、蛋殼粉的生產(chǎn) ，并為鮮蛋包裝環(huán)節(jié)提供鮮蛋產(chǎn)品 ，生產(chǎn)工藝流程如下表所示： 圖 53 蛋粉及蛋殼粉 加工工藝流程圖 39 主要生產(chǎn)工藝簡述如下 : 打蛋 分離 全蛋液 蛋白液 過濾 罐裝 速凍 加熱調(diào)酸 發(fā)酵 成熟 冷卻 貯存 干燥 過篩 稱重 包裝 蛋白粉 蛋殼 粉碎 烘干 過篩 包裝 冰凍蛋白液 包裝 蛋黃液 過濾 均質(zhì) 攪拌 脫氣 巴氏滅菌 冷卻 貯存 干燥 過篩 稱重 包裝 入庫 出庫銷售 同蛋黃粉過程 雞蛋 自動集蛋機 傳送設(shè)備 清洗 揀選 養(yǎng)殖車間 不合格產(chǎn)品 銷毀 消毒 烘干 篩選 鮮蛋包裝環(huán)節(jié) 蛋粉加工車間 全蛋粉 蛋黃粉 40 (1) 集蛋工段：通過養(yǎng)殖車間中集蛋設(shè)備，直接通過蛋托傳送到蛋粉加工車間。 (2) 揀選工段：通過檢測儀器，對血蛋等進行挑選，保證產(chǎn)品品質(zhì)。 (3) 清理工段：對挑選出來的雞蛋進行噴霧清洗，并對雞蛋進行消毒，減少由于蛋殼外細(xì)菌對產(chǎn)品品質(zhì)的影響；對消毒后的雞蛋進行烘干處理。 (4) 篩選工段：對雞蛋外觀、形狀、大小進行挑選，對外觀、大小不符合鮮蛋要求的，進入蛋粉加工車間進行加工；本環(huán)節(jié)篩選出來合格的雞蛋主要是供應(yīng)鮮蛋包裝 環(huán)節(jié) 及蛋粉加工車間。 (5) 打蛋工段：通過進口設(shè)備， 流水線作業(yè)，將蛋殼、蛋液進行分離 。 (6) 分離工段：蛋液根據(jù)生產(chǎn)線需求， 通過分離杯 將蛋液分離成為全蛋液、蛋黃液、蛋白液，為不同產(chǎn)品線提供原料。 (7) 過濾工段：分別對全蛋液、蛋黃液、蛋白液進行過濾，去除各類初料的中蛋殼等雜質(zhì)。 (8) 均質(zhì)、攪拌工段：對全蛋液、蛋黃液進行攪拌，使產(chǎn)品達(dá)到均質(zhì)的目的。 (9) 殺菌、消毒工段：對全蛋液、蛋黃液 在全密封的環(huán)境中進行巴氏滅菌 。 (10) 蛋白 液灌裝、速凍 工段：對 過濾后的蛋白液進行灌裝、速凍，根據(jù)不同的要求，將蛋白液加工成為速凍蛋白液和制造蛋白粉 41 所需的產(chǎn)品 。 (11) 蛋白液調(diào)制、發(fā)酵工段：對 速凍后的蛋白液進行發(fā)酵脫糖、調(diào)酸等。 (12) 冷卻、干燥工段：對全蛋液、蛋白液、蛋黃液的初料 進行冷卻、噴霧干燥處理，并對粉狀制品進行篩選，并對產(chǎn)品進行檢測 。 (13) 包裝工段：對全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉根據(jù)包裝要求進行稱重、包裝。 設(shè)備方案 清真蛋粉加工車間設(shè)備包括 雞蛋自動清洗、揀選、消毒、包裝流水線、原料蛋檢測實驗室、 1200 噸 (清真 )雞蛋深加工設(shè)備及技術(shù)將依托比利時百樂沃公司。 具體車間需新增的設(shè)備及投資如下表： 表 55 蛋粉加工 車間設(shè)備 及投資 明細(xì) 序號 工程（設(shè)備）名稱 規(guī)格型號 計量 單位 工程量 1 成套進口設(shè)備 BELOVO公司 套 1 ⑴ 自動打蛋機 套 1 ⑵ 雞蛋清洗機 套 1 ⑶ 自動裝填機 套 1 ⑷ 蛋白殘液回收機 套 1 ⑸ 其它器件 套 1 2 國內(nèi)分交設(shè)備 ⑴ 接受槽 100L 8 ⑵ 貯罐 1000L 4 ⑶ 攪拌貯罐 3000L 2 ⑷ 米勒保溫槽 3000L 4 ⑸ 米勒脫糖罐 15000L 3 ⑹ 調(diào)酸罐 250L 1 ⑺ 臥式干燥機 550KGH 1 ⑻ 清洗機組 CIP225A 3 ⑼ 巴氏滅菌機 1500LL/H 1 ⑽ 均質(zhì)機 1000KG/H 1 42 ⑾ 彈殼處理器 10M250 1 ⑿ 高壓清洗泵 NM031SYOIL06B 1 ⒀ 鉸鏈輸送機 2 ⒁ 連接不銹鋼工藝管網(wǎng) 3″ 21/2″ 2″ 11/2″ 全線 3 輔助設(shè)備 ⑴ 供電設(shè)備（變壓器等） 套 ⑵ 給排水設(shè)備（水泵等） 50m3/h 套 ⑶ 供暖設(shè)備（鍋爐等） 4t/⑷ 制冷設(shè)備（制冷機組等 ) 21大卡 套 ⑸ 壓風(fēng)設(shè)備（空壓機等） 8Nm3/⑹ 化驗設(shè)備（氣象色譜儀、分光分度 計、 pH 計、粘度計等） 套 ⑺ 運輸設(shè)備（雞蛋配送車、冷藏車、叉車、平板車、三輪車、皮帶機等 套 比利時百樂沃公司 是世界知名蛋品加工制造企業(yè)，已成功的為中國的蛋品企業(yè)山東百樂沃公司提供了蛋品加工設(shè)備和技術(shù)服務(wù)。項目單位多次與比利時百樂沃公司洽談，承諾將提供先進設(shè)備和技術(shù)，并實行交鑰匙工程，保障本項目順利實施。 建筑方案 新建的清真蛋粉加工廠位于基地西南側(cè)的現(xiàn)鋼結(jié)構(gòu)廠房大院內(nèi)（規(guī) 劃鋼結(jié)構(gòu)廠搬移），改造原廠房設(shè)施加以利用，并新建部分廠房和庫房。建筑主體工程為配套工程包括原料庫房、成品庫房、輔助車間廠房、檢驗化驗室以及員工澡堂，以上工程均采用輕鋼結(jié)構(gòu)，其他工程包括道路、綠化、上下水等，具體各項工程及投資表如下： 表 56 蛋粉加工車間 主要 建筑投資明細(xì) 43 序號 工程（設(shè)備）名稱 規(guī)格型號 計量單位 工程量 1 生產(chǎn)廠房 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 2400 2 原料庫房 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 300 3 成品庫房 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 300 4 輔助車間廠房 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 300 5 檢驗化驗室 輕鋼結(jié)構(gòu) 平方米 80 清真雞肉屠宰及深加工 工藝技術(shù)方案 簡述 本車間將活 禽 經(jīng)過 檢疫 、 擊暈 、 宰殺 、 清洗 、 燒烤 、 預(yù)冷 、 裝箱 、 入庫 等生產(chǎn)過程制成 清真烤雞 ，操作流程如下表所示： 圖 55 清真烤雞 加工工藝流程圖 主要生產(chǎn)工藝簡述如下 : (1) 驗收工段：從養(yǎng)殖車間將需要屠宰的活禽進行臨床檢查健進雞 驗收 掛雞 電麻 卸禽 宰殺瀝血 浸燙 脫蠟 廢棄物處理 屠宰加工 脫羽 浸蠟 清洗消毒 整理檢驗 燒烤 包裝 預(yù)冷 開膛 入庫 44 康 ，驗收合格開始進入屠宰階段 。 (2) 電麻工段：掛 禽應(yīng)輕抓輕掛，將禽雙腳掛牢固 。設(shè)置電麻的工序，電麻參數(shù)：電壓不大于 70V，電流不大于 ，麻電時間為 2～ 3秒。 (3) 宰殺瀝血工段：實施頸部宰，殺不得割斷頸髓，宰殺放血刀具定期消毒，消毒間隔不大于宰殺 250只家禽，瀝血時間不少于3min。 (4) 浸燙脫毛工段：放血后的禽體應(yīng)用噴淋水沖淋，清洗血污、糞污及其它污物?？刂平C水溫在 55℃～ 68℃、浸燙時間 2min，經(jīng)機械脫毛后，用清水沖淋。 (5) 浸蠟、脫蠟工段：禽頭部朝上掛，禽體隨輸送線自動進入浸蠟槽浸蠟，出浸蠟槽后，進入冷卻槽冷卻，使浸好的蠟?zāi)芰?好的凝結(jié)。 浸蠟槽的蠟液面離槽口邊緣間距保持在（ ～ 2） cm，蠟層的厚度不小于 30cm，蠟溫度控制在 65℃～ 70℃，浸蠟時間 18s。冷卻槽內(nèi)的冷卻水應(yīng)能流動換水，冷卻槽水溫≤ 20℃。禽體通過冷卻槽時，保持禽體全部浸在冷卻水中，每只禽冷卻時間 30min。 (6) 卸禽工段：卸禽器要按禽體大小進行調(diào)節(jié)，要求自動脫掛率達(dá)到 100%。跌落地面的禽，單獨放置在專用容器中，由動物檢疫員進行污染處理后再并入加工線上加工。 (7) 開膛、清理工段：沿喉管剪開頸皮，拉除氣管和食道，用刀具將肛門周圍割開，取出全部內(nèi)臟和食道， 對胴體進行清洗，并取出的內(nèi)臟經(jīng)分類后清洗干凈，并包裝后速凍儲存。 45 (8) 燒烤工段：將清洗檢驗完畢的白條雞，輸送到燒烤熟化機，對白條雞進行加工。 (8) 預(yù)冷、包裝工段：經(jīng)過預(yù)冷，將加工完成的烤雞，進行真空包裝，并檢驗入庫 。 設(shè)備方案 清真雞肉屠宰及深加工車間所需設(shè)備包括輸送、屠宰、清洗、脫毛、熟化、真空包裝、冷藏及冷凍、烘烤等設(shè)施，具體設(shè)備及其投資額如下： 表 57 清真雞肉屠宰 車間設(shè)備 及投資 明細(xì) 序號 工程（設(shè)備）名稱 規(guī)格型號 單位 工程量 1 懸掛式高架輸送線 6 吋 套 1 2 高頻電擊暈器 套 1 3 不銹鋼自動浸燙機 JTG1000J 臺 1 4 不銹鋼自動脫毛機 TYL32J 臺 1 5 不銹鋼掏膛槽 6000 500 800 套 1 6 不銹鋼 瀝血 槽 套 1 7 噴淋預(yù)燙機 TYPE 臺 1 8 自動胴體內(nèi)外清洗機 NWX768/152 臺 1 9 自動卸載裝置 套 1 10 浸蠟池 JL50 套 1 11 禽籠自動清洗機 LC 60 臺 1 12 系列不銹鋼螺旋 冷卻機 YL 2540 臺 1 13 燒烤熟化機 套 1 14 真 空包裝機 臺 2 15 冷藏及冷凍設(shè)施 套 1 16 QCHS型風(fēng)機 (扇 ) 臺 8 17 配電設(shè)施 套 1 46 18 SC1022BB13D 冷藏車 輛 2 19 其他 項 1 由于這些設(shè)備屬于常見的設(shè)備，一般此類設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)均能提供，為此公司將采取就近采購的原則。