環(huán)境微生物學(xué)第四n-資料下載頁
2025-01-16 09:56本頁面
【正文】 v = k [E] （二）底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響： 在底物濃度很低時，反應(yīng)速度隨底物濃度的增加而急驟加快，兩者呈正比關(guān)系，表現(xiàn)為一級反應(yīng)。隨著底物濃度的升高，反應(yīng)速度不再呈正比例加快，反應(yīng)速度增加的幅度不斷下降。如果繼續(xù)加大底物濃度，反應(yīng)速度不再增加，表現(xiàn)為 0級反應(yīng)。此時，無論底物濃度增加多大，反應(yīng)速度也不再增加，說明酶已被底物所飽和。所有的酶都有飽和現(xiàn)象，只是達到飽和時所需底物濃度各不相同而已。 [S] v V max 一級反應(yīng) v = k [S] 零級反應(yīng) v = k [E] 在實際測定中，即使酶濃度足夠高，隨著底物濃度的升高，酶促反應(yīng)速度并沒有因此增加，甚至受到抑制。其原因是： ① 高濃度的底物降低了水的有效濃度，降低了分子擴散性，從而降低了反應(yīng)速度。 ② 過量的底物會與激活劑結(jié)合，降低了激活劑的有效濃度，也會降低反應(yīng)速度。 ③ 過量的底物聚集在酶分子上，生成無活性的中間產(chǎn)物，不能釋放出酶分子，從而降低反應(yīng)速度。 （三）溫度對酶促反應(yīng)速率的影響 化學(xué)反應(yīng)的速度隨溫度增高而加快。但酶是蛋白質(zhì)，可隨溫度的升高而變性。在溫度較低時，前一影響較大，反應(yīng)速度隨溫度升高而加快，一般地說，溫度每升高 10℃ ，反應(yīng)速度大約增加一倍。但溫度超過一定數(shù)值后，酶受熱變性的因素占優(yōu)勢，反應(yīng)速度反而隨溫度上升而減緩，形成倒 V形或倒 U形曲線。在此曲線頂點所代表的溫度，反應(yīng)速度最大，稱為酶的最適溫度 (optimum temperature)(如右圖 )。 （四） pH對酶促反應(yīng)速率的影響：動物體內(nèi)多數(shù)酶的最適 pH值接近中性，但也有例外，胃蛋白酶和葡萄糖 6磷酸酶的 pH活性曲線（見下圖）。 pH對酶作用的影響機制 ： 、過堿使酶變性失活； ； 解離。 （五）激活劑對酶促反應(yīng)速率的影響 ? 凡能提高酶活力的物質(zhì)都是酶的激活劑。 ? 激活劑的種類很多 ?無機陽離子： Mg2+、 Zn2+ 、 Na+ 、 Al3+ ?無機陰離子：如 Cl是唾液淀粉酶的激活劑 ?有機化合物：小分子，如 Vc，大分子如腸激酶 ? 許多酶只有當某一種適當?shù)募せ顒┐嬖跁r，才表現(xiàn)出催化活性或強化其催化活性 。 ? 有些酶被合成后呈現(xiàn)出無活性的酶原，它必須經(jīng)過適當?shù)男揎椇湍承┘せ顒┑募せ詈蟛啪哂谢钚? （六）抑制劑對酶促反應(yīng)速率的影響 —— 使酶的必需基團或活性部位中的基團的化學(xué)性質(zhì)改變而降低酶活力甚至使酶失活的物質(zhì)，稱為抑制劑（ I）。 1. 不可逆抑制作用 ：有些抑制劑能與酶的某些基團以共價鍵結(jié)合，導(dǎo)致沒得活性下降或喪失，這種抑制作用稱為是不可逆抑制作用。 常見不可逆抑制劑：重金屬離子、有機汞、有機磷化合物 ? ：抑制劑與酶以非共價鍵方式結(jié)合而引起酶活性下降或喪失，用透析、超濾等方法可除去抑制劑而使酶恢復(fù)活性，這種作用被稱為可逆的抑制作用。 ? 非競爭性抑制 ? 競爭性抑制 ? 競爭性抑制： 有些抑制劑的結(jié)構(gòu)與某種底物的結(jié)構(gòu)類似，它可與底物競爭與酶的活性中心結(jié)合，從而影響了底物與酶的結(jié)合，使反應(yīng)速率下降，這種作用稱為競爭性抑制。 競爭性抑制 ? 非競爭性抑制： 底物和抑制劑與酶的結(jié)合沒有競爭性，底物和酶結(jié)合后還可以與抑制劑結(jié)合；同樣抑制劑與酶結(jié)合后，還可以與底物結(jié)合，形成酶 底物 抑制劑（ ESI）三元復(fù)合物。但酶不顯示活性，底物不能轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物，這種抑制作用稱為非競爭性抑制。 非競爭性抑制
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