常溫下殼聚糖涂膜對藍(lán)莓保鮮效果的研究-資料下載頁
2025-01-15 03:30本頁面
【正文】 60。不同濃度殼聚糖對藍(lán)莓貯藏期丙二醛(VIDA)含量的影響丙二醛MDA）含量是果實(shí)被氧化以及過氧化的程度的重要指標(biāo)，MDA含量越高說明果實(shí)損傷越嚴(yán)重。從圖5可看出，各處理藍(lán)莓的MDA含量均逐漸增加，殼聚糖處理的藍(lán)莓MDA含量低于對照組，而且隨著殼聚糖濃度的增加MDA含量減小，與CK相比，% %的殼聚糖處理的藍(lán)莓MDA含量最低，均構(gòu)成極顯著差異P），但這3種濃度間無顯著差異p）。這說明殼聚糖能抑制果實(shí)的過氧化反應(yīng)，% %時(shí)效果最佳，原因可能是殼聚糖能抑制果實(shí)的呼吸作用從而提升了果實(shí)過氧化物酶活性，抑制了細(xì)胞膜脂的過氧化速度，降低果實(shí)的過氧化損傷。3結(jié)論不同濃度的殼聚糖都可以降低藍(lán)莓果實(shí)的腐爛率、呼吸強(qiáng)度、花青素含量、丙二醛產(chǎn)量，提高其硬度和過氧化物酶活性，但程度有所不同。因?yàn)椴煌瑵舛鹊臍ぞ厶峭磕ちW(xué)性能、滲透性、抑菌性均有所不同，在殼聚糖濃度較低時(shí)，滲透性好但力學(xué)性能不佳，濃度較高時(shí)相反，用矩陣分析法優(yōu)化岳曉華等對殼聚糖單膜的測試結(jié)果后發(fā)現(xiàn)，%時(shí)綜合性能最佳。綜合該試驗(yàn)的各項(xiàng)指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，% %，這與殼聚糖單膜的性能研究結(jié)果基本一致，% %。在后續(xù)研究中將嘗試把殼聚糖與其他改性材料共混，進(jìn)一步優(yōu)化殼聚糖對藍(lán)莓的保鮮性能。方海峰，薛偉東北林業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱150040)
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