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攪拌均質(zhì)乳化ppt課件-資料下載頁(yè)

2025-01-14 19:03本頁(yè)面
  

【正文】 液滴相互碰撞聚合成大液珠地可能性。 ? 當(dāng)用離子型表面活性劑作乳化劑時(shí),可在內(nèi)相液滴表面形成擴(kuò)散雙電層,使液滴之間相互排斥,阻止了內(nèi)相液滴地聚合。 ? 乳化劑:能使乳化液保持穩(wěn)定,無(wú)毒,無(wú)味,無(wú)色。 乳化液的類型: ? 食品乳化液一般分為兩類:水包油 ( O/W) 與油包水 (W/O)型 。 ? 乳化劑的 HLB值: ? 通常認(rèn)為 HLB> 10的乳化劑為親水的 , 易形成水包油型乳化液; HLB < 10的乳化劑為親油的 ,易形成油包水型乳化液 。 二)、乳化液的穩(wěn)定性的主要影響因素 ? 乳化液的穩(wěn)定性通常以乳化液內(nèi)相的分層和并合速度來(lái)衡量。 ? 液滴大小的影響 ? 密度的影響 ? 黏度的影響 三)、乳化方法 ? 機(jī)械強(qiáng)制分散法 ? 同時(shí)乳化法 ? 轉(zhuǎn)相法 ? 漿體法 ? 自然乳化法 三、過(guò)濾、離心設(shè)備 ? 過(guò)濾設(shè)備: 板框壓濾機(jī) 板框壓濾機(jī) 葉濾機(jī) 立式外壓葉濾機(jī) 轉(zhuǎn)筒真空過(guò)濾機(jī) 轉(zhuǎn)筒真空過(guò)濾機(jī) 離心設(shè)備 三足式離心機(jī) 臥式刮刀卸料離心機(jī) 活塞推料離心機(jī) 管式高速離心機(jī) 碟片式離心機(jī) 本章完 謝謝!
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