高職高專商務(wù)禮儀第五章宴請的禮儀-資料下載頁
2025-01-14 06:52本頁面
【正文】 過等可以用手拿著吃。 （ 8）吃水果時，不要拿著水果整個去咬。 第五章 商務(wù)宴請禮儀 目錄 （ 一 ） 雞尾酒會的概念 雞尾酒會 （ Cocktail Party或者 Home Party） 也稱酒會 ， 常以酒類 、 飲料為主招待客人 。 這種酒會形式較靈活 ， 便于廣泛交際溝通 。 除非規(guī)模極小 ， 否則酒會不設(shè)座椅 ， 僅放置小桌或茶幾 ，以方便客人自由走動 ， 但也要備些椅子可以讓年長的客人使用 。酒會舉行的時間也較靈活 ， 中午 、 下午 、 晚上都可 ， 請柬上常注明整個活動的時間長度 ， 客人可在其間任何時候到達(dá)和退席 ， 不受約束 ， 自由靈活 。 五、雞尾酒會禮儀 第五章 商務(wù)宴請禮儀 目錄 （ 二 ） 雞尾酒會的組織及參加禮儀 1． 雞尾酒會的組織 主人方面 ， 較大的酒會 ， 男女主人分共合作：男主人負(fù)責(zé)酒水供應(yīng) ， 女主人在會場中歡迎來客 。 客人方面 ， 應(yīng)當(dāng)在會場中四處行走 ， 同事自我介紹或為別的朋友介紹 。 第五章 商務(wù)宴請禮儀 目錄 資 料 卡 雞尾酒的由來 雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的飲料。它以朗姆酒、威士忌或其他材料，如果汁、雞蛋、比特酒、糖等，以調(diào)和法、搖和法等方法調(diào)制而成，最后再以檸檬片或薄荷葉等裝飾。 雞尾酒起源于美洲，時間大約是 18世紀(jì)末或 19世紀(jì)初期。關(guān)于“雞尾酒”名稱的由來，眾說紛紜。有一則有趣的傳說是這樣的： 1776年，美國紐約州有一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。一天，當(dāng)酒館各種酒將賣完時，一些軍官走進(jìn)來要買酒喝。一位女侍者便把剩下的酒統(tǒng)統(tǒng)倒在一個大容器里，并隨手從一只大公雞身上拔了一根羽毛攪勻酒，招待客人。軍官們看看這酒的顏色，品不出是什么酒的味道，就問女侍者，女侍者隨口答道：“這是雞尾酒！”一位軍官聽了這個詞，高興地舉杯祝酒，還喊了一聲：“雞尾酒萬歲！”從此便有了“雞尾酒”之名。 第五章 商務(wù)宴請禮儀 目錄 2．參加雞尾酒會的禮儀 掌握程序。 適度助人。 保持潔凈。 適度交際。 第五章 商務(wù)宴請禮儀 目錄 第四節(jié) 其他商務(wù)餐飲禮儀 一、商務(wù)聚餐禮儀 （一）商務(wù)聚餐的概念 商務(wù)聚餐（ working lunch）， 在商界有時亦稱工作餐，是指在國際交往中常用的非正式宴請形式 , 在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系或?qū)⒁⒑献麝P(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息、促進(jìn)合作、溝通問題或洽談生意，主客雙方借用進(jìn)餐在形式所進(jìn)行的一種商務(wù)聚會。工作餐按用餐時間可分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。這種宴請形式既簡便又符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ,特別是在日程活動緊張時 ,它的作用尤為明顯。 第五章 商務(wù)宴請禮儀 目錄 （ 二 ） 商務(wù)聚餐的特點 根據(jù)商務(wù)交往的需要 ， 在一般情況下 ， 商務(wù)聚餐通常具有下述幾個方面的明顯特征： 第一，目的務(wù)實。 第二，重在氛圍。 第三，適當(dāng)時間。 第四，規(guī)模不大。 第五章 商務(wù)宴請禮儀 目錄 （三）商務(wù)聚餐的組織和禮儀 1． 宴請客人 2．預(yù)定餐廳 3． 恭迎賓客 4． 安排座次 5． 選擇菜肴 6． 商務(wù)交談 7． 用餐結(jié)束 8． 餐費結(jié)算 第五章 商務(wù)宴請禮儀 目錄 二、自助餐禮儀 享用自助餐須注意以下禮儀： 排隊取菜。 量力而行。 循序取菜。 多次取菜。 第五章 商務(wù)宴請禮儀 目錄 本章小結(jié) 在商務(wù)交往中，宴請是最常見的交際活動之一。無論是新朋還是老友，都可以在輕松和諧的宴請中，交流思想，增進(jìn)了解，聯(lián)絡(luò)感情，甚至達(dá)成交易。宴請活動形式多樣，禮儀繁雜，掌握其規(guī)范將有利于促進(jìn)商務(wù)合作的順利開展。本章主要介紹了以下幾方面的內(nèi)容： （ 1）宴請基本禮儀，首先介紹了宴請的分類與基本程序，宴請目前通用的形式有：宴會、招待會、茶會、商務(wù)聚餐等，其次敘述了不同形式的宴請包括的各個環(huán)節(jié)，介紹了組織宴會的禮儀，其中包括宴請的準(zhǔn)備、確定賓請的目的、范圍和形式、確定宴請時間和地點等。最后介紹了出席宴會的禮儀。 第五章 商務(wù)宴請禮儀 目錄 （ 2）中餐禮儀，首先介紹了中餐各菜系簡介，中餐有許多流派，社會所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等“八大菜系”。然后介紹了中餐宴會邀宴、組織禮儀、座次禮儀、就餐禮儀。最后介紹了選酒、斟酒、敬酒等禮儀。 （ 3） 西餐禮儀 ， 首先介紹了各式西餐 ， 大致可分為法式 、 英式 、意式 、 俄式 、 美式等幾種 ， 不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣 ， 然后介紹了西餐座次禮儀 、 西餐餐具禮儀 ， 其中西餐的餐具較多 ， 包括刀 、叉 、 匙與餐巾等等 ， 這是西餐的一大特色 。 （ 4）其他商務(wù)餐飲禮儀，包括商務(wù)聚餐禮儀和自助餐禮儀的介紹，以及商務(wù)聚餐的組織等內(nèi)容。
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