高職高專商務(wù)禮儀第五章宴請(qǐng)的禮儀-資料下載頁(yè)
2025-01-14 06:52本頁(yè)面
【正文】 過等可以用手拿著吃。 （ 8）吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬。 第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 目錄 （ 一 ） 雞尾酒會(huì)的概念 雞尾酒會(huì) （ Cocktail Party或者 Home Party） 也稱酒會(huì) ， 常以酒類 、 飲料為主招待客人 。 這種酒會(huì)形式較靈活 ， 便于廣泛交際溝通 。 除非規(guī)模極小 ， 否則酒會(huì)不設(shè)座椅 ， 僅放置小桌或茶幾 ，以方便客人自由走動(dòng) ， 但也要備些椅子可以讓年長(zhǎng)的客人使用 。酒會(huì)舉行的時(shí)間也較靈活 ， 中午 、 下午 、 晚上都可 ， 請(qǐng)柬上常注明整個(gè)活動(dòng)的時(shí)間長(zhǎng)度 ， 客人可在其間任何時(shí)候到達(dá)和退席 ， 不受約束 ， 自由靈活 。 五、雞尾酒會(huì)禮儀 第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 目錄 （ 二 ） 雞尾酒會(huì)的組織及參加禮儀 1． 雞尾酒會(huì)的組織 主人方面 ， 較大的酒會(huì) ， 男女主人分共合作：男主人負(fù)責(zé)酒水供應(yīng) ， 女主人在會(huì)場(chǎng)中歡迎來(lái)客 。 客人方面 ， 應(yīng)當(dāng)在會(huì)場(chǎng)中四處行走 ， 同事自我介紹或?yàn)閯e的朋友介紹 。 第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 目錄 資 料 卡 雞尾酒的由來(lái) 雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的飲料。它以朗姆酒、威士忌或其他材料，如果汁、雞蛋、比特酒、糖等，以調(diào)和法、搖和法等方法調(diào)制而成，最后再以檸檬片或薄荷葉等裝飾。 雞尾酒起源于美洲，時(shí)間大約是 18世紀(jì)末或 19世紀(jì)初期。關(guān)于“雞尾酒”名稱的由來(lái)，眾說紛紜。有一則有趣的傳說是這樣的： 1776年，美國(guó)紐約州有一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。一天，當(dāng)酒館各種酒將賣完時(shí)，一些軍官走進(jìn)來(lái)要買酒喝。一位女侍者便把剩下的酒統(tǒng)統(tǒng)倒在一個(gè)大容器里，并隨手從一只大公雞身上拔了一根羽毛攪勻酒，招待客人。軍官們看看這酒的顏色，品不出是什么酒的味道，就問女侍者，女侍者隨口答道：“這是雞尾酒！”一位軍官聽了這個(gè)詞，高興地舉杯祝酒，還喊了一聲：“雞尾酒萬(wàn)歲！”從此便有了“雞尾酒”之名。 第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 目錄 2．參加雞尾酒會(huì)的禮儀 掌握程序。 適度助人。 保持潔凈。 適度交際。 第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 目錄 第四節(jié) 其他商務(wù)餐飲禮儀 一、商務(wù)聚餐禮儀 （一）商務(wù)聚餐的概念 商務(wù)聚餐（ working lunch）， 在商界有時(shí)亦稱工作餐，是指在國(guó)際交往中常用的非正式宴請(qǐng)形式 , 在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系或?qū)⒁⒑献麝P(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息、促進(jìn)合作、溝通問題或洽談生意，主客雙方借用進(jìn)餐在形式所進(jìn)行的一種商務(wù)聚會(huì)。工作餐按用餐時(shí)間可分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。這種宴請(qǐng)形式既簡(jiǎn)便又符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ,特別是在日程活動(dòng)緊張時(shí) ,它的作用尤為明顯。 第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 目錄 （ 二 ） 商務(wù)聚餐的特點(diǎn) 根據(jù)商務(wù)交往的需要 ， 在一般情況下 ， 商務(wù)聚餐通常具有下述幾個(gè)方面的明顯特征： 第一，目的務(wù)實(shí)。 第二，重在氛圍。 第三，適當(dāng)時(shí)間。 第四，規(guī)模不大。 第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 目錄 （三）商務(wù)聚餐的組織和禮儀 1． 宴請(qǐng)客人 2．預(yù)定餐廳 3． 恭迎賓客 4． 安排座次 5． 選擇菜肴 6． 商務(wù)交談 7． 用餐結(jié)束 8． 餐費(fèi)結(jié)算 第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 目錄 二、自助餐禮儀 享用自助餐須注意以下禮儀： 排隊(duì)取菜。 量力而行。 循序取菜。 多次取菜。 第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 目錄 本章小結(jié) 在商務(wù)交往中，宴請(qǐng)是最常見的交際活動(dòng)之一。無(wú)論是新朋還是老友，都可以在輕松和諧的宴請(qǐng)中，交流思想，增進(jìn)了解，聯(lián)絡(luò)感情，甚至達(dá)成交易。宴請(qǐng)活動(dòng)形式多樣，禮儀繁雜，掌握其規(guī)范將有利于促進(jìn)商務(wù)合作的順利開展。本章主要介紹了以下幾方面的內(nèi)容： （ 1）宴請(qǐng)基本禮儀，首先介紹了宴請(qǐng)的分類與基本程序，宴請(qǐng)目前通用的形式有：宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、商務(wù)聚餐等，其次敘述了不同形式的宴請(qǐng)包括的各個(gè)環(huán)節(jié)，介紹了組織宴會(huì)的禮儀，其中包括宴請(qǐng)的準(zhǔn)備、確定賓請(qǐng)的目的、范圍和形式、確定宴請(qǐng)時(shí)間和地點(diǎn)等。最后介紹了出席宴會(huì)的禮儀。 第五章 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 目錄 （ 2）中餐禮儀，首先介紹了中餐各菜系簡(jiǎn)介，中餐有許多流派，社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等“八大菜系”。然后介紹了中餐宴會(huì)邀宴、組織禮儀、座次禮儀、就餐禮儀。最后介紹了選酒、斟酒、敬酒等禮儀。 （ 3） 西餐禮儀 ， 首先介紹了各式西餐 ， 大致可分為法式 、 英式 、意式 、 俄式 、 美式等幾種 ， 不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣 ， 然后介紹了西餐座次禮儀 、 西餐餐具禮儀 ， 其中西餐的餐具較多 ， 包括刀 、叉 、 匙與餐巾等等 ， 這是西餐的一大特色 。 （ 4）其他商務(wù)餐飲禮儀，包括商務(wù)聚餐禮儀和自助餐禮儀的介紹，以及商務(wù)聚餐的組織等內(nèi)容。
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