影響微生物生長的主要因素(2)-資料下載頁
2025-01-13 22:57本頁面
【正文】 性 pH變化很大 微生物細(xì)胞 內(nèi)環(huán)境 胞內(nèi)酶 最適 pH一般 接近中性 周質(zhì)空間中的酶 胞外酶 最適 pH接近環(huán)境的 pH pH對細(xì)胞 的影響 直接影響 間接影響 pH影響培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的離子化程 度 微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、 環(huán)境中有害物質(zhì)對微生物的毒性、 代謝反應(yīng)中各種酶的活性等 影響 微生物的生命活動過程中也會 能動地 改變外界環(huán)境的 pH， —— 培養(yǎng)基的原始 pH在培養(yǎng)微生物過程中會時時發(fā)生改變。如 糖類－－－－－ pH↓ 有機(jī)物 脂肪－－－－－ pH↓ 培養(yǎng)基內(nèi) 蛋白質(zhì)－－－－ pH↑ 中性成分 (NH4)2SO4－－－－ pH↓ 無機(jī)鹽 NaNO3 －－－－ pH↑ 發(fā)酵、氧化 水解 脫羧 NH4＋ 選擇吸收 NO3選擇吸收 在一般培養(yǎng)過程中往往 以變酸占優(yōu)勢 ，因此，隨著培養(yǎng)時間的延長，一般培養(yǎng)基會變得較酸。 pH變化與培養(yǎng)基的組分尤其是 碳氮比 有極大的關(guān)系， 碳氮比高 的培養(yǎng)基經(jīng)培養(yǎng)后 pH值常會明顯 下降 例如培養(yǎng)各種 真菌 的培養(yǎng) 基 碳氮比低 的培養(yǎng)基經(jīng)培養(yǎng)后 pH值則常會明顯 上升 例如培養(yǎng)一般 細(xì)菌 的培養(yǎng) 基 在微生物培養(yǎng)過程中，一項(xiàng)重要措施 —— 如何及時調(diào)節(jié)合適的 pH。 根據(jù)表面現(xiàn)象而進(jìn)行直接、快速但不能持久的調(diào)節(jié)。 根據(jù)內(nèi)在機(jī)制所采用的間接、緩效但能發(fā)揮較持久作用的調(diào)節(jié)。 調(diào)節(jié)措施 治標(biāo) 治本 過酸時： 加 NaOH、 Na2CO3等堿液中和 治標(biāo) 過堿時： 加 H2SO HCl等酸液中和 ? pH 調(diào)節(jié) 加適當(dāng)?shù)矗杭幽蛩亍? NaNO 過酸時 NH4OH 或蛋白質(zhì)等 治本 提高通氣量 加適當(dāng)碳源：加糖、乳酸、醋酸、 檸檬酸或油脂 過堿時 降低通氣量
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