畢業(yè)論文兩種肉用乳酸菌菌種的生物學特性分析-資料下載頁
2025-01-12 19:58本頁面
【正文】 黑龍江八 一農(nóng)墾大學本科畢業(yè)論文 10 黃永等人對植物乳桿菌、干酪乳桿菌、清酒乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌抑菌性能進行研究 [18]，結(jié)果如下： 表 8 乳桿菌對大腸桿菌等病原菌的抑菌試驗結(jié)果 金黃色葡萄球菌 ＋＋ ＋＋ ＋＋＋ － 沙門氏菌 ＋＋＋ ＋＋ ＋＋＋ － 大腸桿菌 ＋＋ ＋＋ ＋＋＋ －＋ 單增李斯特氏菌 ＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋ 注： ＋＋＋ ：抑菌圈直徑＞ 15mm； ＋＋ ：直徑為 10— 15mm； ＋ ：直徑＜ 10mm；－：無抑菌圈 上述實驗表明清酒乳桿菌對金黃色配套球菌和大腸桿菌的抑菌圈直徑均超過 15mm，與本實驗結(jié)果存在差異。分析原因可能是因為（ 1）菌種來源不同，或存在亞種差異；（ 2）菌種活力受轉(zhuǎn)接次數(shù)、培養(yǎng)時間 [20]等諸多因素影響。 4 結(jié)論 清酒乳桿菌 30℃ 培養(yǎng) 20 小時左右達到生長穩(wěn)定期，達到最大 OD 值，為； PH 在 22 小時達到穩(wěn)定最低值 ； 樣品菌總落數(shù) 109 cfu/mL，轉(zhuǎn)接 7 次后達到穩(wěn)定， pH 為 約為 ； 肉葡萄球菌 37℃ 培養(yǎng) 22 小時左右達到生長穩(wěn)定期，達到最大 OD 值 ，為； PH 在 22 小時達到穩(wěn)定最低值 ； 樣品菌總落數(shù) 109 cfu/mL，轉(zhuǎn)接 7 次后達到穩(wěn)定， pH 為 約為 。 清酒乳桿菌對大腸桿菌的抑制能力比肉葡萄球菌強，對金黃色葡萄球菌的抑制力比肉葡萄球菌弱。兩種菌對大腸桿菌的抑制力強于金黃色葡萄球菌。 黑龍江八 一農(nóng)墾大學本科畢業(yè)論文 11 參考文獻 [1]Greco M,Mazzette R,Desantis E P L,Corona A,Cosseddu A and identification oflactic acid bacteria isolated during the ripening ofSardinian ,69(4):733739. [2]劉樹立 ,王春艷 ,王華 ,孟令軍 .肉制品發(fā)酵劑的研究進展 .中國調(diào)味品 .2022,4:31～ 37. [3]徐為民 ,徐幸蓮 ,周光宏 .干發(fā)酵香腸中乳酸菌發(fā)酵劑的選擇 .江蘇農(nóng)業(yè)學報 .2 0 0 2,1 8(2):111116. [4]徐靜 ,馬長偉 .自然發(fā)酵肉制品中干酪乳桿菌的分離篩選與應(yīng)用 .中國農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文 ,2022(6). [5]Sanz Y,Vila R,Toldra F,et of nitrate and nitrite curing salts on microbial changes and sensory quality of journal of food microbiology,1997,37:225229. [6]劉麗莉 ,楊協(xié)力 .發(fā)酵肉制品中乳酸菌菌種篩選研究 .農(nóng)業(yè)機械學報 ,2022,37(8):229231. [7]楊潔彬 ,凌代文 ,郭興華 ,等 .乳酸菌 生物學基礎(chǔ)及應(yīng)用 [M].北京 :中國輕工業(yè)出版社 ,1996 [8]東秀珠 ,蔡妙英 .常見細菌系統(tǒng)分類和鑒定方法 [M].北京 :科學出版社 ,2022 [9]Sambrook J, Fritsch E F, Maniatis T. Molecular Cloning: A LaboratoryManual[M] . NewYork: Cold Spring Harbor Laboratory Press,1989 [10]錢存柔 .微生物學實驗方法 [M].北京 :北京大學出版社 ,1990:116 119 [11]呂兵 ,張國農(nóng) .乳酸菌發(fā)酵劑濃縮培養(yǎng)研究 [J].中國乳品工業(yè) ,2022,29(3):7 9 [12] Kamoshita Y, Ohashi R, Suzuki T. Improvement filtration performance of stirred ceramic membrane reactor and its application to rapid fermentation of lactic acid by dense cell culture of Lactococcus lactis[J]. Journal of Fermentation and Bioengineering,1998,85(4):422 427 [13]Greco M,Mazzette R,Desantis E P L,Corona A,Cosseddu A and identification of lactic acid bacteria isolated during the ripening of Sardinian ,69(4):733739. [14]劉樹立 ,王春艷 ,王華 ,孟令軍 .肉制品發(fā)酵劑的研究進展 .中國調(diào)味品 .2022,4:31～ 37. [15]徐為民 ,徐幸蓮 ,周光宏 .干發(fā)酵香腸中乳酸菌發(fā)酵劑的選擇 .江蘇農(nóng)業(yè)學報 .2 0 0 2,1 8(2): [16]欒金水 .乳酸菌的研究應(yīng)用進展 [ J ].江蘇調(diào)味副食品 , 2022, 21 (1) : 8 ~10 . [17] 賈士芳，陳美玲 . 肉制品發(fā)酵劑清酒乳桿菌 54 的研究 [ J ]食品科技， 2022,3:28~30 [18]劉麗莉 ,楊協(xié)力 .發(fā)酵肉制品中乳酸菌菌種篩選研究 .農(nóng)業(yè)機械學報 ,2022,37(8):229231. [19]吳祖興 ,張華 .發(fā)酵肉制品乳酸菌菌種篩選研究 . 食品科學 .2022,23(9):4749. [20]何煜波 .香腸發(fā)酵乳桿菌的基本特性 .肉類工業(yè) .2022(6):2226. 黑龍江八 一農(nóng)墾大學本科畢業(yè)論文 12 致謝 在此我要特別的感謝我的導師在實驗過程中給予我及時的解答和細致的指導 ,同時還要感謝在實驗過程中為我提供無私幫助的
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