大米倉儲管理及常見問題講師版-資料下載頁
2025-01-10 17:45本頁面
【正文】 ，防潮材料覆蓋米垛，在米垛通風(fēng)時合理預(yù)測露點，凍糧預(yù)熱如有過大溫差也發(fā)生結(jié)露，要經(jīng)常搬動米袋 . ? 結(jié)露形式及處理方法： 如表面水珠沒有滲到米內(nèi)部，且表面潮濕可以碼通風(fēng)垛或小垛，然后用風(fēng)扇吹干后，用牙齒碎大米，有硬度，響聲大，可以銷售。 ? 原因： 結(jié)露米水分滲到米內(nèi)部，此時水侵比較嚴重，有發(fā)熱征兆，是霉變的前期，大米會聚到一塊，形成結(jié)塊，要盡快解決，不然就會產(chǎn)生霉變。 ? 處理方法： 準備干凈的苫布或鋪墊物 ,把有問題大米打開，結(jié)塊大碎，平鋪在苫布上晾曬，厚度在 10cm為宜，每日翻動 2次。晾曬時要注意避光，避免污染。待水分完全恢復(fù)后，進行重新罐裝銷售。 大米常見問題如何解決 結(jié)塊米 ? 發(fā)生原因： 大米儲存過程中，產(chǎn)生脫糠現(xiàn)象沒有及時發(fā)現(xiàn)或已經(jīng)顯現(xiàn)脫糠沒有發(fā)現(xiàn)或處理，而繼續(xù)保管，導(dǎo)致大米產(chǎn)生輕微霉味，嚴重時大米變黑。還有大米保管或運輸中著水，經(jīng)高溫儲存一段時間而產(chǎn)生結(jié)塊，變成粉色，有臭味等現(xiàn)象大米，統(tǒng)稱霉變米。對脫糠米及輕微霉變米需經(jīng)過米機，色選機，拋光機等生產(chǎn)線重新回機后，待霉味徹底消失在灌裝進行銷售。 ? 處理方法： 1）輕微的脫糠可以經(jīng)過米機碾磨、色選、拋光后重新銷售。（可以處理輕微霉味） 2）對嚴重霉變產(chǎn)品（有大面積顏色變化）只能按飼料米銷售處理。 大米常見問題如何解決 脫糠及霉變 原因： 大米沒有外殼，種皮保護，組織松軟，水分較高，極易感染害蟲。幾乎所有的儲糧害蟲都能生長，主要害蟲有：玉米象，米象，鋸谷盜，大谷盜，長角谷盜，印度谷蛾，麥蛾，其中以玉米象等危害最嚴重。 蟲 害 大米常見問題如何解決 米蟲來源與途徑： ? 1）運輸車皮中感染害蟲。 ? 2）借風(fēng)力傳播。（例：其他庫房或是容易產(chǎn)生蟲害還的物品，生蟲導(dǎo)致庫存產(chǎn)品感染） ? 3）夜間燈光吸引害蟲到米中（例：燈光吸引蟲子專到米袋中，蛾類） ? 4）倉庫未進行清倉消毒，使越冬的蟲害滋生繁殖。 預(yù)防措施： ? 1）減少運輸途徑的感染（有無蟲現(xiàn)象）。 ? 2）在存儲過程中，避免與其他容易滋生蟲害的產(chǎn)品或材料混放。 ? 3）做到先進先出，定期普查大米質(zhì)量情況，庫房清空后，要對倉庫進行熏蒸消毒，避免感染害蟲。 蟲害產(chǎn)品處理方法： 發(fā)現(xiàn)有蟲害大米要進行隔離存放。但不能對有蟲米不宜使用熏蒸，因熏蒸把蟲子熏死，但還會在袋子中影響銷售。有蟲米只有回機碾磨后，通過色選機選出，拋光后再次散米銷售。 檢查庫房墻體和周圍有沒有老鼠洞，如果有需要及時的添堵或是修補。 門口架設(shè)約 6070cm高的光滑鐵板制的擋鼠板，在不進行裝運操作過程中，設(shè)置在門口。 庫房門口同時設(shè)有驅(qū)鼠器。 庫房的四周或是老鼠獲得的區(qū)域設(shè)置鼠籠、鼠夾或是庫房外防鼠常用的鼠藥（庫內(nèi)禁止使用鼠藥），并保證鼠餌的定期更換。 同時可以在門板四周和門框區(qū)域涂有防止老鼠咬油漆。 排氣窗或是排水口需要架設(shè)鐵網(wǎng)，防止老鼠進入。 鼠 害 大米常見問題如何解決 圖為擋鼠板樣式，庫內(nèi)使用擋鼠板為鐵皮板，高約 60—70cm。 不進行出入庫作業(yè)時需要當(dāng)上防止老鼠從門口進入。作業(yè)時，可以取下。 ③ 庫房倉儲常見問題處理 倉儲管理及常見問題解決 圖為驅(qū)鼠器照片，放在庫房門口，有驅(qū)鼠防止老鼠進入作用 鼠籠照片 ? 適時通風(fēng) 從大米全年儲藏的角度看 ， 大米在冬季通風(fēng)最有利 ， 既能降溫 ， 又可散濕 。 在夏季 ， 對于短期內(nèi)供應(yīng)周轉(zhuǎn)的大米 ， 采用包裝堆放 ， 合理通風(fēng)也可作為一種臨時措施 。 （ 倉儲改進 ） ? 堆垛保管 高水分大米 ， 可以碼垛通風(fēng)后進行短期保管 ， 或通風(fēng)攤涼降水后再密閉儲藏 。 （ 倉儲改進 ） ? “ 雙低 ” 儲藏 “ 雙低 ” 儲藏 ， 對抑制大米呼吸強度 ， 防治蟲霉為害 ， 保持大米色澤與香味 ， 延緩大米陳化有較顯著的效果 ， 也是保證高水分大米過夏的較好辦法 。 （ 倉儲改進 ） ? 充二氧化碳 充二氧化碳保鮮儲存 ， 用塑料薄膜密封儲藏 ， 有抑制蟲 、霉 、 發(fā)熱 、 脫糠 、 保持米質(zhì)正常的效果 。 （ 包裝方式改進 ） ? 真空充氮儲藏 將大米用塑料薄膜嚴密封閉 ， 抽出幕內(nèi)空氣 ， 接近真空狀態(tài) 。 而后充入適量氮 ， 這種方法促進糧堆迅速絕氧 ， 能壓低糧食呼吸強度 ， 抑制微生物繁殖 ， 并殺死全部倉蟲 ， 從而得到大米安全效果 。 （ 包裝方式改進 ） 說明 第三步 設(shè)備應(yīng)用 第二步 預(yù)防殺蟲 第一步 衛(wèi)生清潔 定期檢查 科學(xué)合理的開啟設(shè)備； 防控庫內(nèi)局部溫濕度過高； 藥劑平時預(yù)防門口、窗臺等蟲害容易侵入地方； 定期對庫房熏蒸滅蟲徹底根除。 日常清理：保持庫內(nèi)死角的衛(wèi)生清潔（例：墻 角、地縫、棚頂和貨位之間的空隙）； 定期清理：庫存較少或進入夏季時，徹底清理地縫 等存積散米縫隙。 定期檢查：對庫內(nèi)存儲產(chǎn)品，按時檢查隱患。 “隱患 是查出來得” 。 總結(jié)：要想大米問題少？ 主題回顧 大米特點和容易出現(xiàn)的問題 倉儲管理重點環(huán)節(jié) 大米常見問題如何解決 運輸管理要點 益海嘉里大米事業(yè)部 客服中心 益海（佳木斯）糧油工業(yè)有限公司 品管部 聯(lián)系電話 :18645279466 Email: 課程開發(fā)人員：鄭晶琦 歡迎溝通與交流
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