【正文】 菌生長(zhǎng)代謝中重要的初級(jí)代謝產(chǎn)物 B．用紫外線、激光、化學(xué)誘 變 劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可以選育高產(chǎn)菌種 C．發(fā)酵罐接種后必須進(jìn)行滅菌處理 D．在青霉菌生長(zhǎng)的穩(wěn)定期，活菌 數(shù) 不再增加，青霉素產(chǎn)量也不再增加 ．錯(cuò)誤的是（ B） A．組成酶是維持菌體基本生活的必要條件 B．菌體能合成各種生長(zhǎng)因子，不需要從外界補(bǔ)充 C．發(fā)酵液 pH 呈酸性時(shí)，就會(huì)生成乙酰谷氨酰胺 D．細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對(duì)有關(guān)酶活性的抑制 （ D ） A 葡萄糖 B 蛋白胨 C NaCl D 維生素 ，但當(dāng)葡萄糖濃度過(guò)高時(shí)，反而會(huì)抑制微生物的生長(zhǎng)，原因是（ A ） A．碳源供應(yīng)太充足 B． 細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離 C．改變了酵母菌的 pH 值 D．葡萄糖不是 酵母菌的原料 ，應(yīng)該是代謝旺盛、個(gè)體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的（ B ） A 遲滯期 B 對(duì)數(shù)期 C 穩(wěn)定期 D 衰亡期 ，最全面的一組是 (C ) ①用與菌種相同的培養(yǎng)基 ②營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基③穩(wěn)定期獲得的菌種 ④對(duì)數(shù)期獲得的菌種 ⑤接種時(shí)間提前 ⑥接種量加大 ⑦接種量減少 ⑧接種種類增多 A．①③⑤⑦ B．②③⑤⑦ C．①④⑥ D．②④⑤⑥⑧ ，如果環(huán)境條件控制不當(dāng)，則可能使代謝產(chǎn)物成為乳酸，那么乳酸是下列哪種條件下的產(chǎn)物（ D ） A． PH 值過(guò)小 B． PH 值過(guò)大 C．溶氧過(guò)多 D．溶氧不足 9. 能影響發(fā)酵過(guò)程中溫度變化的因素是（ D） A．微生物分解有機(jī)物釋放的能量 B．機(jī)械攪拌 C．發(fā)酵罐散熱及水分蒸發(fā) D． A、 B、 C 都對(duì) （ D） A．初級(jí)代謝產(chǎn)物 B．次級(jí)代謝 產(chǎn)物 C．單細(xì)胞蛋白質(zhì) D．目的基因 三、填空題： ； .微生物酶發(fā)酵；微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵；微生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵；生物工程細(xì)胞發(fā)酵 ：發(fā)酵是在厭氧條件下進(jìn)行 ，如 酒類發(fā)酵、酒精發(fā)酵、丙酮丁醇發(fā)酵、乳酸發(fā)酵；通風(fēng)發(fā)酵：發(fā)酵是在通風(fēng)條件下進(jìn)行，如 酵母菌生產(chǎn)、抗生素發(fā)酵、有機(jī)酸發(fā)酵、氨基酸發(fā)酵和酶制劑生產(chǎn)等。 細(xì)菌，放線菌、酵母、霉菌 四大類。 ： 碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子、水 攪拌則能使 新鮮氧氣更好地與培養(yǎng)液 混合，保證 氧 的最大限度溶解，并且攪拌有利于 熱交換 ，使培養(yǎng)液的溫度一致，還有利于 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝物 的分散。此外， 擋板 則有助于攪拌，使其效果更好 第五章： 酶工程復(fù)習(xí)題 一、選擇題： ，哪一項(xiàng)不正確 ( ) （ A）（答案）所有的蛋白質(zhì)都是酶 （ B）酶是在細(xì)胞內(nèi)合成的，但也可以在細(xì)胞外發(fā)揮催化功能 （ C）酶具有專一性 （ D）酶是生物催化劑 ( ) （ A）轉(zhuǎn)移基團(tuán) （ B）傳遞氫 （ C）傳遞電子（ D）（答案）決定酶的專一性 3. 下列對(duì)酶活力的測(cè)定的描述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的 ( ) （ A）酶的反應(yīng)速度可通過(guò)測(cè)定產(chǎn)物的生成量或測(cè)定底物的減少量來(lái)完成 （ B）需在最適 pH 條件下進(jìn)行 （ C）（答案）按國(guó)際酶學(xué)會(huì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)溫度都采用 25℃ （ D）要求 [S]遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于 [E] ，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的 （ A）活性部位是酶分子中直接與底物結(jié)合，并發(fā)揮催化功能的部位 (B)活性部位的基因按功能可分為兩大類：一類是結(jié)合基團(tuán)，一類是催化基團(tuán) （ C）酶 活性部位的集團(tuán)可以是同一條肽鏈但在一級(jí)結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的集團(tuán) （ D）（答案）不同肽鏈上的有關(guān)基團(tuán)不能構(gòu)成該酶的活性部位 （ A）增加活化能 （ B）降低反應(yīng)物的能量水平 （ C）增加反應(yīng)物的能量水平 （ D）（答案）降低活化能 ，具有下列哪一種能量效應(yīng) （ A） 增高反應(yīng)活化能 （ B）（答案） 降低反應(yīng)活化能 （ C） 增高產(chǎn)物能量水平 （ D） 降低產(chǎn)物能量水平 二、填空題 。主要可分為 吸附法、結(jié)合法 、交聯(lián)法和熱處理法 ，將酶分為 6 大類。即 氧化還原酶； 轉(zhuǎn)移酶； 水解酶； 裂合酶； 異構(gòu)酶； 合成酶（或稱連接酶） 。 ，經(jīng)過(guò)修飾的酶的 特性 會(huì)改變，即可 提高酶活力，增加穩(wěn)定性或降低抗原性 。 ，一是 酶分子結(jié)構(gòu) ，二是 反應(yīng)條件 。 酶是生物催化劑；其反應(yīng)條件溫和、催化效率高；酶具有高的作用專一性；其化學(xué)本質(zhì)具有蛋白質(zhì)性質(zhì)。 細(xì)菌（大腸桿菌）；霉菌（黑曲酶；青酶；木酶；根酶）；放 線菌（鏈酶菌）；酵母等。 吸附法 共價(jià)鍵結(jié)合法 交聯(lián)法 包埋法 8. 對(duì)生產(chǎn)酶的菌種來(lái)說(shuō)，我們必須要考慮的條件有，一是看它是不是 致病菌 ，二是能夠利用廉價(jià)原料，發(fā)酵周期 短 ，產(chǎn)酶量 高 ，三是菌種不易 退化 ，四是最好選用能產(chǎn)生 胞外 酶的菌種，有利于酶的分離純化，回收率高。 9. 酶的生產(chǎn)方法有 提取法 ， 發(fā)酵法 和 化學(xué)合成法 。 10. 借助 雙功能試劑 使 酶分子之間 發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固定化酶的方法稱為交聯(lián)法。 11. 酶的分離純化方法中，根據(jù)目的酶與雜 質(zhì)分子大小差別有 凝膠過(guò)濾 法， 超濾 法和 超離心 法三種。 酶是生物催化劑；其反應(yīng)條件溫和、催化效率高；酶具有高的作用專一性；其化學(xué)本質(zhì)具有蛋白質(zhì)性質(zhì)。 13. 在酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，培養(yǎng)基要從營(yíng)養(yǎng)的角度考慮 碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因素的 調(diào)配。 14. 影響細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖和發(fā)酵產(chǎn)酶的重要因素有 溫度、 pH 值、溶氧 等。 15. 酶分子修飾中，經(jīng)過(guò)修飾的酶的 特性 會(huì)改變，即可 提高酶活力，增加穩(wěn)定性或降低抗原性 。 三、 是非題（每題 1 分，共 10 分） 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白質(zhì)。 （ ╳） 酶的 分類與命名的基礎(chǔ)是酶的專一性。 （√ ） 酶活力是指在一定條件下酶所催化的反應(yīng)速度，反應(yīng)速度越大，意味著酶活力越高。 （√） 液體深層發(fā)酵是目前酶發(fā)酵生產(chǎn)的主要方式。 （√） 培養(yǎng)基中的碳源，其唯一作用是能夠向細(xì)胞提供碳素化合物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 （╳） 膜分離過(guò)程中，膜的作用是選擇性地讓小于其孔徑的物質(zhì)顆粒成分或分子通過(guò)，而把大于其孔徑的顆粒截留。 （√） 在酶與底物、酶與競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑、酶與輔酶之間都是互配的分子對(duì)，在酶的親和層析分離中，可把分子對(duì)中的任何一方作為固定相。 （√） 酶 (enzyme): 是一類生物催化劑，是具有催化功能的蛋白質(zhì) （╳） α－淀粉酶在一定條件下可使淀粉液化，但不稱為糊精化酶。 （╳） 所有具有催化作用的物質(zhì)都是酶 （╳） 名詞解釋： ：某些限制性內(nèi)切酶識(shí)別的堿基順序不同，但酶切后產(chǎn)生同樣粘性末端的兩種酶 2. 基因工程又叫做基因拼接技術(shù)或 DNA 重組技術(shù) :是在生物體外，通過(guò)對(duì) DNA 分子進(jìn)行人工“ 剪切 ” 和 “ 拼接 ” ，對(duì)生物的基因進(jìn)行改造和重新組合，然后導(dǎo)入受體細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行無(wú)性繁殖，使重組基因在受體細(xì)胞內(nèi)表達(dá)，產(chǎn)生出人類所需要的新的生 物類型和生物產(chǎn)品 3. 酶是一種由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化功能的生物大分子?，F(xiàn)在，已知的酶都是由生物體合成的，除少數(shù)具有催化能力的 RNA 外，其化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。 4. 發(fā)酵工程 (fermentation engineering):研究發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，各個(gè)單元操作的工藝和設(shè)備的一門科學(xué)。發(fā)酵工程具體包括菌種選育、菌體生產(chǎn)、代謝產(chǎn)物的發(fā)酵以及微生物機(jī)能的利用等 ：如果把能分泌某種特異抗體的一個(gè) B 型淋巴細(xì)胞分離出來(lái)，通過(guò)純種培養(yǎng)，所產(chǎn)生的抗體則只有一種，可以特異地和體內(nèi)一種抗原結(jié)合，這種單一的 特異性抗體即為單一 B 細(xì)胞克隆抗體，即單克隆抗體，簡(jiǎn)稱單抗。 問(wèn)答題： ？ 是現(xiàn)代分子生物學(xué)領(lǐng)域理論上的三大發(fā)現(xiàn)和技術(shù)上的三大發(fā)明。 理論上的三大發(fā)現(xiàn)： ①證實(shí)了 DNA 是遺傳物質(zhì)②揭示了 DNA 分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型和半保留復(fù)制機(jī)理 ③遺傳密碼的破譯和遺傳信息傳遞方式的確定 技術(shù)上的三大發(fā)明： ①限制核酸內(nèi)切酶的發(fā)現(xiàn)與 DNA 切割② DNA 連接酶的發(fā)現(xiàn)與 DNA 片段的連接 ③基因工程載體的研究與應(yīng)用 。