【導(dǎo)讀】物之一，葡甘聚糖又具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值而倍受關(guān)注。

　　

【正文】 設(shè)備：干法加工精粉的設(shè)備有很多，這里僅介紹 MJJO－ 04 型魔芋精粉加工機(jī)。此設(shè)備由主機(jī)、粉尖回收裝置、自動(dòng)控制柜、魔芋精粉分級(jí)篩四部分組成。接通電源，主機(jī)在電動(dòng)機(jī)的帶動(dòng)下進(jìn)入正常轉(zhuǎn)速后，從加料口送入魔芋干。魔芋干在主機(jī)內(nèi)經(jīng)過定時(shí)粉碎，自動(dòng)將魔芋中的精粉與飛粉（雜質(zhì)）初步分離。進(jìn)一 步的分離通過旋風(fēng)分離器與振動(dòng)分離篩來完成。旋風(fēng)分離分為兩級(jí)進(jìn)行。初粉碎，比重小的魔芋粉通過主機(jī)產(chǎn)生的風(fēng)力自動(dòng)輸送到旋風(fēng)分離器，稍重的二粉在兩級(jí)旋轉(zhuǎn)分離器中落下，最輕的飛粉與雜質(zhì)送到除塵設(shè)備進(jìn)行收回，最重的魔芋精粉顆粒被留在主機(jī)的機(jī)體內(nèi)，通過 3 分鐘左右的再粉碎與碾磨后，從主機(jī)下側(cè)的出粉口排出。接著進(jìn)行下一次加料，如此重復(fù)進(jìn)行。當(dāng)精粉集到一定量進(jìn)即可送往分級(jí)振動(dòng)篩進(jìn)行篩分，通過目篩將 40～ 140 目的魔芋精粉分離出來，即為成品。 27 主要設(shè)備清單參考表： 序 號(hào) 設(shè) 備 名 稱 單 位 數(shù) 量 備 注 1 精 粉主機(jī) 臺(tái) 2 2 出料機(jī) 臺(tái) 2 3 分離風(fēng)機(jī) 臺(tái) 4 4 旋風(fēng)分離器 臺(tái) 4 5 關(guān)風(fēng)器 臺(tái) 4 6 振動(dòng)篩 臺(tái) 2 高 速 7 布袋式灰粉收集器 臺(tái) 2 8 電控柜 臺(tái) 2 9 車間動(dòng)力及照明 套 2 該項(xiàng)目概算總投資 3700 萬元，年銷售收入 14960 萬元，投資回收期 4 年。 ——精深加工 A．新建年產(chǎn) 1000 噸魔芋膠生產(chǎn)線加工生產(chǎn)魔芋膠產(chǎn)品項(xiàng)目，以魔芋精粉為原料生產(chǎn)的魔芋膠產(chǎn)品，有國(guó)際國(guó)內(nèi)兩大市場(chǎng)空間，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)從 1997 年開始研制出高純度魔芋膠開始，每年市場(chǎng)需求 3000噸，而國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量在 1200－ 1500噸；國(guó)際市場(chǎng)主要是日本、韓國(guó)為主。據(jù)中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)分析預(yù)測(cè)，全球年需求魔芋膠 1 萬噸，因產(chǎn)量不足，許多廠家被迫選用合格比魔芋膠高出 4 倍的赤槐豆膠作為替代材料。因此，新建該項(xiàng)目市場(chǎng)前景廣闊。 該項(xiàng)目概算總投資 1800 萬元，年銷售收入 7000 萬元，投資回收期 年。 B．建年產(chǎn) 1500 噸魔芋仿生食品項(xiàng)目。魔芋仿生食品在國(guó)外被稱為 “魔力產(chǎn)品 ”，是一種高分子纖維純天然綠色保健食品，內(nèi)含大量有抗腫瘤活性的甘露聚糖和 15 種人體必須的氨基酸，目前在國(guó)際上已形成亞洲市場(chǎng)、歐洲市場(chǎng) 和美洲市場(chǎng)。近幾年需求量呈急劇上升趨勢(shì)，國(guó)際上魔芋食品市場(chǎng)缺口大。 該項(xiàng)目概算總投資 650 萬元，年銷售收入 1800 萬元，投資回收期 年。 魔芋食品生產(chǎn)工藝流程 軟化純凈水 軟化純凈水 28 投料 攪拌靜置 凝固后 精粉稱重 糊化罐 精煉機(jī) 制塊型車 蒸煮槽 切塊機(jī) 石灰機(jī) 輸出凝固劑 輸出 制絲機(jī)組 周轉(zhuǎn)槽車 腰花、魷魚機(jī) 盒裝或袋裝 周轉(zhuǎn)槽車 浸 泡 自動(dòng)封口機(jī) 殺菌槽 檢驗(yàn)裝箱 改形刀具 軟化純凈水 軟化純凈水 保鮮液罐 主要設(shè)備清單參考表： 序 號(hào) 設(shè) 備 名 稱 單 位 數(shù) 量 備 注 1 糊花罐 臺(tái) 1000L 4 2 精煉機(jī) 臺(tái) 雙無極調(diào)速 2 3 制絲機(jī)組 套 自動(dòng)除纖維 1 4 明槽制絲 機(jī) 臺(tái) 開放式水流槽 1 5 石灰機(jī) 臺(tái) 自動(dòng)式 2 6 切塊機(jī) 臺(tái) 2 7 蝦仁機(jī) 臺(tái) 1 8 空心粉機(jī) 臺(tái) 1 9 腰花機(jī) 臺(tái) 自動(dòng) 1 10 封盒機(jī) 臺(tái) 熱封塑袋 2 29 11 封口機(jī) 臺(tái) 8 層 /套 4 12 制塊模型車 套 500L/個(gè) 20 13 周轉(zhuǎn)槽車 個(gè) 1000L/個(gè) 150 14 保鮮液罐 個(gè) 1700/個(gè) 1 15 蒸煮槽 個(gè) 2 16 殺菌熱交換器 個(gè) 800L/個(gè) 2 17 配水熱水箱 個(gè) 4 18 軟化純凈水處理設(shè)備 套 1 19 干燥設(shè)備 套 2 C．新建年產(chǎn) 150 噸魔芋甘露低聚糖生產(chǎn)線項(xiàng)目。魔芋甘露聚糖是以魔芋中豐富的葡萄甘露聚糖為基本原料，采用現(xiàn)代微生物發(fā)酵工程和工程技術(shù)深加工生產(chǎn)出的一種功能性低聚糖。它是一種優(yōu)良的雙歧因子，能顯著地促進(jìn)人體腸道重要的有益細(xì)菌雙歧稈菌大量培植，因而具有減少毒素、提高機(jī)體免疫力以及改善消化功能及營(yíng)養(yǎng)狀況、延緩衰老等功能，對(duì)人體有重要的保健作用。 1995 年，日本 19 種功能性低聚糖的消費(fèi)量達(dá)到 萬噸，產(chǎn)值超過 100 億元，比利時(shí)、西班牙等歐洲國(guó)家消費(fèi)量達(dá)到 3 萬噸， 1997 年我國(guó)保健功能食品年均消費(fèi) 200億元，預(yù)計(jì) 2 年達(dá) 800 億元，市場(chǎng)前景十分看好。 該項(xiàng)目概算總投資 1200 萬元，年銷售收入 9000 萬元，投資回收期 年。 D．新建年 700 噸魔芋微粉加工項(xiàng)目。以鮮魔芋為原料，經(jīng)過初步加工形成魔芋粉，再經(jīng)過 10 級(jí)提純形成魔芋微粉。產(chǎn)品主要用于食品、醫(yī)藥、化工等行為，可銷往如廣東喜之郎公司、出口日本、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)。 該項(xiàng)目概算總投資 1300 萬元，年銷售收入 5180 萬元，預(yù)計(jì) 3 年可收回投資。 500 噸魔芋復(fù)配膠生產(chǎn)線。魔芋復(fù)配膠具有較好的熱可逆凝膠、粘度強(qiáng)、成膜好等特點(diǎn)，廣泛運(yùn)用在食品、化 工、醫(yī)藥等行業(yè)，市場(chǎng)前景十分廣闊。 30 該項(xiàng)目概算總投資 1150 萬元，年銷售收入 4250 萬元，預(yù)計(jì) 3 年可收回投資。 F．新建年產(chǎn) 800 噸魔芋保健食品項(xiàng)目。魔芋系列食品是利用魔芋葡苷聚糖熱不可逆的凝脫特性制作而成的食品，具有減肥降脂、開胃等功效，以魔芋為添加劑的系列天然食品被專家稱為新一代的綠色保健食品，在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)，是消費(fèi)者追求和向往的純綠色食品，市場(chǎng)前景可觀。 該項(xiàng)目概算總投資 1000 萬元，投產(chǎn)后年產(chǎn)值 2240 萬元，投資回收期 3 年。 G．新建魔芋全降解農(nóng)用地膜加工項(xiàng)目 生物全降解農(nóng)用地膜以魔芋為 原料，是由武漢大學(xué)在魔芋深度開發(fā)上獲得的重大突破，屬世界首創(chuàng)，處于國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。以魔芋為原料制成的種子包衣劑，可以防止病害侵襲種子，有效促進(jìn)生產(chǎn)。所制作的化肥緩解劑、土壤保墑劑等，都具有很大的市場(chǎng)潛力。 該項(xiàng)目概算總投資 1200 萬元，年銷售收入可達(dá) 1120 萬元，投資回收期 年。 H．新建新型水性建筑涂料、干燥劑生產(chǎn)項(xiàng)目 由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)承擔(dān)的魔芋深加工研究 “WKC 魔芋水性內(nèi)墻涂料 ”，首次將通常作為食品用的魔芋用于建筑行業(yè)，研制出一種新型涂料，這種魔芋裝飾涂料有較強(qiáng)的抗微生物和耐寒能力，同時(shí)克服了常用水溶 性涂料的不足。該項(xiàng)研究屬國(guó)內(nèi)外首創(chuàng)。通過對(duì)魔芋葡甘露聚糖進(jìn)行物理化學(xué)改性并結(jié)合生物技術(shù)對(duì)其降解后，引入疏水基因的原理，將魔芋精粉經(jīng)過無有機(jī)溶劑的雙改性和交聯(lián)后，成為一種新型建筑涂料的成膜物質(zhì)。該研究中魔芋葡甘露聚糖的改性達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。 WKC 魔芋水性內(nèi)墻涂料有著優(yōu)良的附著力、成膜性、耐寒性、抗水性、抗微生物性及耐擦功能，其性能指標(biāo)為：魔芋降解產(chǎn)物收得率大于或等于 95%；以魔芋為基料的兩種水溶性內(nèi)墻涂料分別符合建材部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和無環(huán)境污染，可代替現(xiàn)有水性涂料和乳膠漆在建筑、裝飾、防銹等多種領(lǐng)域應(yīng)用，其成本低， 性能優(yōu)于苯丙乳膠漆，且無污染揮發(fā)揮物質(zhì)產(chǎn)生。將魔芋加工成涂料，其增值比為1:10－ 1:30。隨著人們對(duì)環(huán)保水型內(nèi)墻涂料需求量的日益增大，這種新型的環(huán)保型內(nèi)墻涂料將有著廣闊的市場(chǎng)前景。 以魔芋精粉為原料的 “KDB 干燥劑 ”由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系研制成功。魔芋加工過程中產(chǎn)生的具有辛辣刺鼻味的大量飛粉，長(zhǎng)期未能得到利用。該研究就是 31 利用魔芋精粉粗加工的廢棄物飛粉為原料，通過相轉(zhuǎn)變?cè)コw粉中的異型成分后，與配位劑結(jié)合，形成吸水、保水容量大、性能優(yōu)良的新型干燥劑，使占魔芋精加工中 30%－ 40%的廢棄物得到利用，從而節(jié)省了 資源，保護(hù)了環(huán)境。 “DKB干燥劑 ”中魔芋飛粉（或精粉）含量在 41%－ 50%；吸收容量大于等于 10；碳水化合物含量大于等于 20%，其干燥效果優(yōu)于氯化鈣和硅膠，吸水量分別為二者的2 倍－ 5 倍，可以應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥、服飾、光學(xué)儀器等多種領(lǐng)域的物品干燥、貯存。國(guó)外對(duì)類似成果有過報(bào)道，但其配方不同，且未對(duì)魔芋飛粉進(jìn)行處理，不能在食品中應(yīng)用。 該項(xiàng)目概算總投資 1500 萬元，年銷售收入可達(dá) 2040 萬元，投資回收期約 3年。 （三） 產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)培育 國(guó)際國(guó)內(nèi)魔芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 （ 1）生產(chǎn)國(guó)：世界上魔芋的主產(chǎn)地在亞洲，主產(chǎn)國(guó)包括 中國(guó)、日本、緬甸、印度尼西亞、泰國(guó)等。全世界魔芋種植面積約 70萬畝，年產(chǎn)精粉約 40000噸，深加工產(chǎn)品主要是日式魔芋食品和素食產(chǎn)品。日本是魔芋（花魔芋）種植大國(guó)， 2020年其國(guó)內(nèi)種植面積達(dá) 10萬畝，鮮魔芋產(chǎn)量為 102500噸，精粉產(chǎn)量 8800多噸。緬甸、印尼魔芋（黃魔芋）面積不大，但生產(chǎn)發(fā)展情況較好。 （ 2）消費(fèi)國(guó)：日本人對(duì)魔芋食品有特別的嗜好，是世界上最大的魔芋食品消費(fèi)國(guó)，但 因種質(zhì)退化，病蟲害嚴(yán)重、農(nóng)民不愿種植等因素，魔芋產(chǎn)量逐年下降，國(guó)內(nèi)常年缺口魔芋精粉 1萬噸， 不僅每年從國(guó)外大量進(jìn)口魔芋精粉用于制作魔 芋食品，也直接進(jìn)口魔芋食品。近十年里，日本每年從國(guó)外進(jìn)口魔芋制品約 25， 000噸。 2020年進(jìn)口精粉 550噸左右。除日本外，韓國(guó)、臺(tái)灣、港澳地區(qū)和東南亞國(guó)家也是主要的魔芋消費(fèi)市場(chǎng)，其消費(fèi)產(chǎn)品主要是日式魔芋食品和素食產(chǎn)品，年消費(fèi)量在 12萬噸左右。歐美市場(chǎng)對(duì)魔芋精粉的需求正日益增加，以葡甘聚糖作為纖維素來源開發(fā)纖維食品已受到歐美一些食品企業(yè)的高度重視。美國(guó) FMC公司成功地開發(fā)了用葡甘聚糖作為食品添加劑，這將促進(jìn)魔芋產(chǎn)品在歐美市場(chǎng)的拓展，前景令人鼓舞。 隨著聯(lián)合國(guó)食品衛(wèi)生組織對(duì)魔芋作為合格食品在全球自由銷售法案的 深入討論和通過，歐洲市場(chǎng)對(duì)其開放， 特別是中國(guó)加入 WTO后，隨著農(nóng)業(yè)關(guān)稅的逐步降低， 魔芋產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)將會(huì)不斷拓展。 32 （ 3）我國(guó)目前魔芋種植面積約 55萬畝左右，精粉產(chǎn)量 8000—10000噸。主產(chǎn)區(qū)為四川（約 22萬畝，白魔芋 7萬畝，花魔芋 15萬畝），其次是湖北 (20萬畝 )、貴州、湖南、陜西、廣東和云南（ 7萬畝）等省。在我國(guó)魔芋發(fā)展排名前幾位的省區(qū)中，四川省魔芋開發(fā)利用早，但人多地少、資源不足限制了發(fā)展，至今未形成更大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)；貴州、湖南、湖北、兩廣因投入不足，科研、開發(fā)利用都較落后，未能大面積種植；山東、 安徽、東三省目前只是買原料生產(chǎn)食品，沒有自己的原料生產(chǎn)基地。加之連續(xù) 2年全國(guó)性減產(chǎn)。而且近兩年，魔芋深加工企業(yè)有向原料產(chǎn)地遷移的趨勢(shì)。這些情況為富源魔芋占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供了良好的機(jī)遇。 （ 4）我國(guó)的魔芋加工從 80 年代初期開始，主要是制作魔芋干片 (角、條 )、魔芋精粉。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)直接從事魔芋產(chǎn)品加工的企業(yè)有 160 多家，大多數(shù)為中小型私有企業(yè)，境外在大陸從事魔芋加工的代表性企業(yè)有日本的三井、木下、九紅、丸善、齊善以及臺(tái)灣的富客等。深圳、武漢、天津等地一些中外合資企業(yè)，利用魔芋加工制造的面條、素魷魚、素 蝦仁、素腰花、素肚片等仿生食品，主要出口日本、韓國(guó)、新加坡、港臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)。現(xiàn)有加工企業(yè) 90%是原料加工企業(yè)， 10%是成品制造（大部分為三資企業(yè)）。迄今已形成種植業(yè)、初加工、精加工、深加工的產(chǎn)業(yè)鏈。 （ 5） 20 多年來，中國(guó)的魔芋精粉主要依賴于國(guó)際市場(chǎng) (日本市場(chǎng)為主，也有通過日本和臺(tái)灣轉(zhuǎn)銷歐美的 )，價(jià)格波動(dòng)較大，導(dǎo)致了精粉市場(chǎng)的不穩(wěn)定性。精粉價(jià)格最低時(shí)每噸售價(jià)才八、九千元， 96 年每噸售價(jià)高達(dá) 萬元， 98 年受東南亞金融危機(jī)影響，精粉出口量銳減，價(jià)格連續(xù)下降，近三年價(jià)格又有了較大幅度的回升，目前約 4 萬元／噸 左右。從 96 年起，國(guó)內(nèi)一批魔芋界人士意識(shí)到：只有促進(jìn)精粉的國(guó)內(nèi)消化和深加工利用，才能緩沖和抵制國(guó)際市場(chǎng)的波動(dòng)與沖擊。魔芋以精粉等原料形式出口地區(qū)主要是在不產(chǎn)魔芋的南韓、臺(tái)灣、歐美等地，主產(chǎn)魔芋的日本則由于先前的配額制和后來的高關(guān)稅使中國(guó)魔芋原料不能通過正常渠道進(jìn)入，僅沖繩等地有少量特別批準(zhǔn)進(jìn)入，但制品卻大量銷售日本，目前中國(guó)的魔芋產(chǎn)品在日本的銷量已接近飽和，加上日本經(jīng)濟(jì)不景氣，銷量要進(jìn)一步擴(kuò)大有較大難度。由于歐美市場(chǎng)近 3 年才開拓起來，日本魔芋原料市場(chǎng)由于高關(guān)稅的阻隔，使我國(guó)魔芋產(chǎn)品出口創(chuàng)匯潛力遠(yuǎn)未充分發(fā)揮出 來。 我國(guó)魔芋食品年產(chǎn) 33 量約 萬噸，外銷約 萬噸。 2020 年生產(chǎn)食品添加劑約 1000 噸，出口 600噸，國(guó)內(nèi)主要用于果凍、火腿腸、飲料等產(chǎn)品的添加生產(chǎn)。目前我國(guó)魔芋出口產(chǎn)品主要有魔芋粉、魔芋食品、魔芋片（條、角）及復(fù)配膠等， 2020 年出口情況為向韓國(guó)、歐美、臺(tái)灣出口純化魔芋精粉和純化魔芋微粉 1200 噸， 6000 美元 /噸；向韓國(guó)、歐美、臺(tái)灣、日本出口普通魔芋精粉 2020 噸， 4000 美元 /噸；向日本、臺(tái)灣、香港、韓國(guó)、歐美出口魔芋食品（絲、糕） 1700 個(gè)貨柜， 1 萬美元 /貨柜；向歐美出口其它魔芋產(chǎn)品（藥品、復(fù)配 膠、紡織、印花糊料、寵物飼料）1000 噸