【正文】 灰塵的污染，提高果面光潔度；改善果實生長的微環(huán)境，使果實著色均勻，色彩鮮艷，果皮細膩，提高葡萄的耐貯性。據(jù)我們 2022— 2022 年套袋與不套袋葡萄對比，“巨峰”、“矢富羅莎”、“無核早紅”、“紅提”、“克瑞森”等葡萄果實，不套袋的每公斤平均售價 3— 4 元左右，套袋的每公斤 8— 10 元，是不套袋的 2 倍。從消費者角度看，隨著生活水平的提高，生活質(zhì)量也在提高，人們特別喜愛那些無農(nóng)藥污染、色澤艷麗、風味佳的套袋葡萄，雖價格貴點，但吃的放心。銷售商也逐漸看好套袋葡萄，好銷售，利潤也較高?，F(xiàn)將主要技術介紹如下。 一、正確選擇紙袋 生產(chǎn)上，許多果農(nóng)為了節(jié)約開支而選用普通的花紙、報紙等制成的果袋，這類果袋疏水性差、抗拉力差，破損率高；由于紙張沒有做消毒、防菌處理，袋內(nèi)易形成優(yōu)勢菌、蟲種，從而加重果實病害的發(fā)生；用這些紙袋的果品外觀品質(zhì)改善不明顯，有的還會造成污染， 影響外觀質(zhì)量。選擇果袋應根據(jù)微環(huán)境對果實外觀、內(nèi)在品質(zhì)形成的影響，依品種選擇具有抗風雨能力強、透氣性能好、透光度高、疏水度高、防菌等特點的紙袋。如綠色、白色品種強調(diào)的是防菌和果面光潔，對色譜的要求不那么嚴格；而著色品種對果袋透光度、色譜的選擇就有一36 定的要求。另外，要根據(jù)品種的穗形和大小選擇果袋。 二、做好套袋前的管理工作 因地施肥 萌芽前以速效氮為主，一般畝施尿素 30 公斤；花前追肥 配以適當?shù)牧追?，畝施磷酸二銨 30 公斤；花后 10 天施 45%復合肥，株施 公斤。除一些常規(guī)施肥外，套袋植株還必須增施 鈣肥，除在施基肥時施入鈣肥外，在謝花后至套袋前要連噴三四次氨鈣和氨基酸鈣 800— 1000 倍液。 適時灌水 套袋前對果園必須澆一次透水，地面干后即可開始套袋，可明顯減少甚至避免套袋后發(fā)生日灼。有條件的果園最好實施微灌，不僅能緩解水資源緊缺的矛盾，而且能均勻供水，保持土壤的良好結(jié)構。 套袋前殺菌 套袋前要根據(jù)當?shù)夭『η闆r和用藥經(jīng)驗噴一次殺菌劑，用 70%甲基托布津 800 倍加 40%穩(wěn)殲菌 800 倍液對全樹認真細致噴透，藥液干后即可套袋。如果在套袋期間出現(xiàn)降雨，應在雨后補噴一次殺菌劑。注意選用水溶性殺菌 劑，不要選用乳劑，否則果面易留有斑點。 控制產(chǎn)量 進入豐產(chǎn)期的“紅地球”、“美人指”、“紅寶石無核”等品種，在中原地區(qū)產(chǎn)量應控制在 1000— 1500 公斤 /畝?！熬薹濉毕盗小W美雜交品種產(chǎn)量可稍高一些，但一般不超過 1800 公斤 /畝。 整穗、疏果 為提高葡萄品質(zhì)，穩(wěn)定樹勢，合理調(diào)整負載量，使果穗外形整齊美觀。37 要根據(jù)樹勢、品種、管理水平和穗型大小及產(chǎn)量要求選留果穗。花前疏去過多果穗，細弱枝不留果，生長勢中庸或較強的結(jié)果枝留一穗。留果穗總量要比預期產(chǎn)量多留 10— 15%。對留下的果穗要在花前整穗，保證 穗形整齊，分布合理，外形美觀。每個果穗按從上到下的順序每隔兩個分枝疏去一個分枝，一穗果留 10— 15 個分枝。在套袋前要進行果穗整理，疏去果穗上的小粒、病粒、畸形粒和向內(nèi)向外突出的果粒等。應選擇樹體結(jié)構合理的強壯樹所結(jié)的果穗，經(jīng)疏果整穗后 方可套袋，這樣有利于生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果。 三、適時套袋 套袋時間早晚也直接影響到套袋的效果，套早了不利于疏果，套晚了病害侵染果穗。中原地區(qū)套袋最佳時間為落花后 10— 15 天左右，或果粒長到黃豆粒大時開始套袋。如果套袋過晚， 6 月中旬以后果穗易侵染病菌，特別是白腐病、炭疽病、酸腐病、 灰霉病等。在陰雨連綿后突然晴天，不要立即套袋，因為會使日灼加重。要經(jīng)過一兩天，果實稍微適應高溫環(huán)境后再套袋。套袋時間最好是在上午 10 時之前或下午 4 時以后，可減輕日灼。如果蘸殺菌劑或果實拉長劑，當天浸過藥的果穗當天套完。中原地區(qū)應在 6 月 10 日前套完。 正確的套袋方法是用右手撐開袋口，使果袋整個鼓起來，用左手托住袋的底部，使袋底部兩側(cè)的通氣排水口張開，袋體膨起，將袋從下向上拉起，果柄放在袋上方的切口處，使果穗位于袋的中央。然后將袋口用鐵絲綁緊，避免雨水流入。注意不要用手抓果穗、顆粒，使果穗自然居于袋中央，套袋 后輕輕的將果袋放在葉片下，用葉片遮蓋，以38 防日灼。 另外值得注意的是，若套袋果沒有葉片遮蔭，要在葡萄樹的西面或南面果穗上再加套一個紙笠，以減輕日灼。套袋后遇到高溫天氣（高于38℃），應打開袋的底口通風，以降低袋內(nèi)溫度。套袋作業(yè)最好在 7— 10 天內(nèi)完成。 四、套袋后的管理 搞好夏剪 生長季及時綁蔓、摘心。改善通風透光條件，防止大風吹斷新梢。在每個結(jié)果枝的花序以上留 10 片葉打頭，結(jié)果枝上的副梢果穗以下的全抹去，果穗以上副梢留一兩片葉反復摘心，結(jié)果枝頂部留一個副梢延長生長，留五葉反復 摘心。發(fā)育枝一般留 10 片葉摘心，其上的副梢留一兩片葉摘心。發(fā)育枝頂部留一個副梢延長生長五葉反復摘心。 病蟲害防治 套袋后，重點防治新梢和葉片的病蟲害，特別注意防治黑痘病、霜霉病、白腐病、炭疽病。 套袋后 3— 5天內(nèi)用 80%必備 400倍加 40%穩(wěn)殲菌 700倍加 氫鉀噴霧，預防病蟲害的發(fā)生。經(jīng)常檢查果袋有無破損或脫落，若有應及時更換或重新扎緊。 防治霜霉病要提前噴藥保護，可選用 1::200 倍或 1:1:200 倍波爾多液，每隔 10 天噴一次，生長季噴 3— 5 次。如果發(fā)現(xiàn)霜霉病危害時，可選用 90%乙磷鋁可濕性粉劑 500 倍液噴霧一次，然后用 25%瑞毒霉600 倍液噴霧。注意同一種藥可連用兩次，最好不要超過三次以上，否則會產(chǎn)生抗藥性。 7— 9 月為發(fā)病盛期，用 50%烯酞嗎琳可濕性粉劑39 （商品名稱科克、奇森霜威） 1 袋兌水 15 公斤噴霧， 3 小時后可見白色菌體變黑， 8 小時后病斑愈合。 葡萄接近成熟時，因有甜味會招來蟲，特別是胡蜂、金龜子等危害葡萄果粒的昆蟲。防治方法：在葡萄架上掛用廣口瓶或廢棄的水桶裝藥液誘殺成蟲，一般用紅糖、蜂蜜、水（比例為 1:1:5）與少量敵百蟲混合的藥液做誘 劑。蟲多、面積大時可使用廣譜殺菌劑。 五、除袋及其后管理 對青色葡萄可以不除袋。紅色、紫黑色、黑色品種要在采收前 10—15 天除袋。對紙袋質(zhì)量好、透光度強、漿果在袋中著色很好的果穗，在采收時除袋即可。為防止鳥、蟲危害和空氣污染，可不將果袋一次性摘除，先將底部打開，撐起，呈傘狀。待采收時，再全部除去，或帶袋銷售。 除袋后至采收前主要是讓漿果著色。除袋后將果穗周圍的老葉、病葉、殘葉摘除，剪除多余枝梢及副梢，摘除果穗周邊 20 厘米以內(nèi)的葉片，以架面下部有篩眼似的光影為準，酌留一部分，對果穗遮蔭，防止果粒日灼。同 時及時轉(zhuǎn)穗，保證光照，使果穗快速上色。 首先根據(jù)品種選擇大小合適的袋子，大穗型要選大袋子，小穗型選小袋。 果袋的類型。目前國內(nèi)使用的果袋種類較多，按所用材料分為紙質(zhì)袋和塑料袋兩大類。市場上紙質(zhì)果袋用紙纖維較長，重量較輕并經(jīng)過強化處理，透明度高，透濕透氣性強。為了提高紙袋的作用，紙袋上還常涂有蠟或涂上藥，使用時要科學 選擇。塑料袋要求制袋用的塑膜厚度、透光性、透氣性、抗老化程度40 各項指標均較好，目前使用的塑料袋有多微孔塑膜袋、透氣轉(zhuǎn)光塑膜袋和藥膜袋，生產(chǎn)上應杜絕使用劣質(zhì)紙袋和塑料袋。 紙袋的選擇。選用紙 袋要根據(jù)地域特點，栽培品種及栽培方式進行，沿淮地栽培葡萄常受夏季多雨的影響，病蟲害是這一地區(qū)栽培葡萄的大敵。果袋選擇上應選用質(zhì)地牢固，抗風雨能力強，防病效果好的果袋，不宜用舊報紙袋和普通的白紙袋。栽培方式也影響到果袋的選擇，棚架及葉幕厚時，應選擇透光性好的果袋；篙架及葉幕薄時，可用紙袋。雙十字 v 型架栽培，果實常受強光照射，應選用雙層或遮光較好的透氣果袋，以防日灼發(fā)生。 要注意以下幾點： 1 刀把形立體結(jié)構，扎絲封口更結(jié)實，特抗風雨。 2 紙質(zhì)軟，鐵絲軟硬度適中。套袋效率高。 3 透氣性，透濕性能好 ，促進果粒生長。 4 透光度適中，可更好地促進著色，促進糖度上升 ,促進提早成熟。 5 經(jīng)特撥水劑處理，撥水率的持續(xù)效果更高 ,更耐風雨。 6 經(jīng)特殊防蟲劑處理，能更有效防止蟲害。 葡萄的管理 一、 2 月中下旬至 3 月初萌芽期：灌催芽水，施速效氮肥。 此階段有條件的果園應及時全園灌水，以確保萌芽整齊。而此時正是花芽繼續(xù)分化和新梢開始旺盛生長的時候，需要大量的養(yǎng)分，因此施用腐熟的人糞尿混摻 %尿素。這次施肥量約占全年的 15%左右。 二、 3 月份至 4 月份中下旬：定梢、抹芽、花穗處理和病蟲害防治。 經(jīng)過冬季整修后，結(jié)果母枝上的冬芽通常都有七八成萌發(fā)，此時應該41 注意留芽。留芽太多，易浪費養(yǎng)分，樹勢弱，不利于坐果；但若留芽太少，易促發(fā)枝蔓旺盛生長，易嚴重的落花落果，因此要注意抹芽定梢。 抹芽：通常一條結(jié)果母枝上有多個芽萌發(fā)時，每隔 15～ 20 厘米留一芽，每結(jié)果母枝留 2～ 5 條新梢，其余的從基部抹除。抹芽時，一般抹除雙芽中的無花穗芽或弱芽，一個芽眼只留一條梢。當然為確保產(chǎn)量，也可在新梢長至 4～ 5 片葉時，視其第一卷絲是否帶花穗而決定其去留，但這樣浪費養(yǎng)分較多。 定梢綁蔓：所保留的新梢開花前在花穗以 上留 5 片葉摘心，而無花的稍留 8 片葉摘心。摘心后，全大量萌發(fā)副梢，只留頂部 1～ 2 個副梢并且留 2 葉反復摘心，其余的副梢全部抹除。同時要根據(jù)蔓的生長適時綁蔓。 花果穗的處理：為確保坐果率，通常用人工方法將花穗 1/5 的穗尖摘除，花期噴施 %硼肥加 %尿素?；ê?5 天對于結(jié)果較多的果樹，進行人工疏果，然后套袋保護。 中耕除草和病害防治：葡萄萌發(fā) 3～ 5 片葉時開始防病，每隔 7～10 天噴藥一次，尤其是雨后更要加強噴藥保護，并注意中耕除草。此期主要防葡萄黑痘病、灰霉病、銹病等。例如黑痘病可用杜邦福平800 倍 液，灰霉病可用速克靈 1500 倍液防治。此外還可用常用藥，如多菌靈 800 倍、代森錳鋅 800 倍、代森鋅 800 倍等藥防治。 葡萄采后 葡萄貯藏保鮮的關鍵在于抑制果穗與果梗的呼吸速率 ,延遲其呼吸高峰出現(xiàn)的時間。吳有梅 [2]等研究表明 , 巨峰葡萄采后在 25℃條件42 下 ,整穗葡萄呼吸強度變化較小 ,表現(xiàn)為非躍變型 。無梗果粒在常溫或低溫下都為非躍變的平穩(wěn)型呼吸 。而穗軸和果梗的呼吸強度高出相應溫度下果粒呼吸強度的 10 倍以上，并形成呼吸高峰。保鮮技術上主要是控制溫度和氣體成分。 葡萄采收裝箱 采收時間 以晴天上午露水干后采收最適宜，雨天和霧天不宜采收。適時分批采收，葡萄品種不同，成熟期也不 — 致，采收時要根據(jù)不同情況，采取不同措施。一般以品種及用途而定，鮮食葡萄的采收期比生理成熟期約早，采收時果實必須具有該品種固有的色澤和風味；成熟期是根據(jù)果實的硬度、色澤、風味品質(zhì)來確定的。 成熟度 成熟的葡萄果面著色度、果肉透明，果粉明顯加厚，種子呈紅、棕褐色，表現(xiàn)出品種固有的色澤、含糖量和香味。采收過早，則酸度過高，影響品質(zhì)；采收過遲，則果實味淡，不耐貯運。 采收方法 正確的葡萄采收方式是一只手托住葡萄的底部，另一只手用剪刀把葡萄的柄剪下來，避免損傷果樹。 采后處理 葡萄采收后再進行選果，去掉病果、蟲果、傷果和小粒、小串果等，并按等級進行分級裝箱。 裝箱 43 葡萄屬漿果，皮薄汁多，易傷易腐，對包裝的要求非常嚴格。要輕拿輕放，減少碰傷、壓傷、擠傷。貯藏包裝以紙箱為宜，可用塑料泡沫網(wǎng)包裝，果品宜單層裝箱，以減少葡萄在運輸當中的壓傷 。 葡萄冷庫的貯藏條件 葡萄冷庫貯藏最合適溫度為 1℃～ 3℃，濕度為 85%～ 90%。保鮮期可達 14 個月。 ，同時避免庫內(nèi)溫濕度變化過大。 ，及時挑出爛粒、爛果等。出庫前要進行緩慢升溫，以防出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。升溫每次以高出果溫 2～ ℃為宜，相對濕度 75%～ 80%左右，當溫度升到與外溫相差 4～ 5℃時即可出。 4．葡萄出庫后，要及時對庫房進行清掃，全面消毒。