食品車間生產(chǎn)工器具的清潔-資料下載頁
2025-01-06 10:24本頁面
【正文】 設(shè)備為高壓清洗機(jī)配合吸塵吸水機(jī)，清洗程序為：高壓清洗機(jī)配洗滌劑刷洗 清水沖洗 200ppm消毒劑消毒；生霉菌的部位用 75%的酒精噴灑。 ? ：清洗設(shè)備為自動洗地洗干機(jī)或者高壓清洗機(jī)配合吸塵吸水機(jī)，清洗程序為：清掃 自動洗地洗干機(jī)刷洗（高壓清洗機(jī)清洗） 清水沖洗 吸塵器吸水 200ppm消毒劑消毒。 ? ：清洗方法同（地面），具體方法為把不銹鋼柵欄掀開，用高壓水把柵欄上的產(chǎn)品啐屑沖洗掉，并用刷子沾上洗潔精仔細(xì)刷洗干凈，要求 是地溝及不銹鋼柵欄上無產(chǎn)品碎屑，油垢，蚊蟲季節(jié)，每天工作結(jié)束后，加蓋塑料片以防昆蟲進(jìn)入。 七 .具體操作方法及清洗消毒工器具的標(biāo)準(zhǔn) ? 具體操作清洗消毒工器具的標(biāo)準(zhǔn) ? ：稱盤根據(jù)所加工的產(chǎn)品油污狀況，選擇（五步法）或（六步法）進(jìn)行清洗消毒，其他部位的清洗消毒步驟為：用含用 100ppm消毒劑的濕毛巾進(jìn)行擦拭 75%的酒精噴灑表面 100PPm消毒劑的濕毛巾擦掉附著水滴。（注意：秤面殘留的水會使電子 秤受潮造成損害）。經(jīng)清洗后的電子秤應(yīng)當(dāng)是表面和底盤都潔凈無產(chǎn)品碎屑，縫隙無污垢。 ? ：清洗步驟為先關(guān)電源，拔掉插頭，清除機(jī)體上的產(chǎn)品碎屑，需防潮機(jī)械，先用沾有洗滌劑的抹布擦洗，再用干凈濕抹布擦洗 ，最后用沾有 200PPm消毒劑的濕抹布進(jìn)行擦拭消毒，單凍機(jī)，傳送帶，切菜機(jī)等可用水進(jìn)行沖洗的機(jī)械清洗消毒步驟：高壓清洗機(jī)清洗 洗滌劑清洗 高壓清洗機(jī)清洗 200ppm消毒劑消毒 高壓清洗機(jī)清洗；但要注意電源開關(guān)和電機(jī)，電源開關(guān)要用塑料袋和透明膠帶密封好。 七 .具體操作方法及清洗消毒工器具的標(biāo)準(zhǔn) ? 具體操作清洗消毒工器具的標(biāo)準(zhǔn) ? ：清洗設(shè)備為洗罐噴頭，用來對罐體和容器進(jìn)行全面清洗。步驟為：高壓清洗機(jī)配噴頭清洗—— 配噴頭洗滌劑清洗 ——— 高壓清洗機(jī)配噴頭清洗 200ppm消毒劑消毒 —— 高壓清洗機(jī)配噴頭清洗。 八 .清洗器具的管理 ? 不同用途的清潔用具，必須專用且存放于不同的專用容器中，禁止混用和混放，例：工器具刷洗用具，衛(wèi)生清掃器具，刷洗圍裙用具，刷靴用具等。具體操作方法及清洗消毒工器具的標(biāo)準(zhǔn) ? 注意： ? 1. 清洗用具使用完畢，必須將上面所沾附的食品殘渣清除干凈后再放入 200ppm消毒劑中浸泡消毒。 ? 2. 必須保證清潔用具的完好安全，禁止使用破碎，殘缺，易腐爛，易脫落異物的器具，以免給食品接觸面和產(chǎn)品帶來異物，衛(wèi)生隱患。
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