環(huán)境有害物質(zhì)對食品污染-資料下載頁
2025-01-06 06:13本頁面
【正文】 學品及農(nóng)藥生產(chǎn)過程可能伴隨產(chǎn)生PCDDs和 PCDFs。其生成條件為溫度大于145℃ ，有鄰鹵酚類物質(zhì)，堿性環(huán)境或有游離氯存在。苯氧乙酸類除草劑、五氯酚木材防腐劑等的生產(chǎn)過程常伴有二噁英類產(chǎn)生。目前，大多數(shù)發(fā)達國家已經(jīng)開始削減此類化學品的生成和使用，如美國已經(jīng)全面禁止 2, 4, 5三氯苯氧乙酸的使用和限制木材防腐劑及六氯苯的生成和使用，以減少二噁英類的環(huán)境污染。 ? 3. 在紙漿和造紙工業(yè)的氯氣漂白過程中也可以產(chǎn)生二噁英類，并隨廢水或廢氣排放出來。 以上三種過程均可導致環(huán)境二噁英類污染，但其貢獻大小不同。從日本 1990年的調(diào)查結(jié)果來看，垃圾焚燒排放的二噁英類為 3100~7400g/a，占總排放量 (3940~8450g/a)的 80~90%，可見，就目前而言，垃圾焚燒排放的二噁英類所占比重是很大的。 ? 另外，還存在其他一些二噁英類排放源，如燃煤電站、金屬冶煉、抽煙以及含鉛汽油的使用等，是環(huán)境二噁英類的次要來源。 （三）污染食品的途徑 ? 工業(yè)生產(chǎn)及垃圾焚燒產(chǎn)生的二噁英以煙塵排放大氣、江河湖海；水生物的富積 ? 大氣的二噁英沉降落入土壤和水體中，作物根部吸收； ? 食品包裝材料的二噁英； ? 塑料、一次性飯盒加熱產(chǎn)生； （四）二噁英類毒性對人體危害 ? 二噁英類是一類劇毒物質(zhì)，其急性毒性相當于氰化鉀的 1000倍。大量的動物實驗表明很低濃度的二噁英類就對動物表現(xiàn)出致死效應。從職業(yè)暴露和工業(yè)事故受害者身上已得到一些二噁英類對人體毒性數(shù)據(jù)及臨床表現(xiàn)，暴露在含有 PCDDs和PCDFs的環(huán)境中，可引起皮膚痤瘡、頭痛、失聰、憂郁、失眠等癥，并可能導致染色體損傷、心力衰竭、癌癥等。其最大危險是具有不可逆的致畸、致癌、致突變 (“三致” )毒性。 ? 二噁英類有多種異構(gòu)體，各異構(gòu)體的毒性與所含氯原子的數(shù)量及氯原子在苯環(huán)上取代位置有很大關系。含有 1~3個氯原子的異構(gòu)體被認為無明顯毒性；含 4~8個氯原子的化合物有毒，其中毒性最強的是 2, 3, 7, 8四氯二苯并二噁英類 (2, 3, 7, 8TCDD)，動物實驗表明 2, 3, 7, 8TCDD對天竺鼠 (guinea pig)的半致死劑量 (LD50)為 1 g/kg，是迄今為止發(fā)現(xiàn)過的最具致癌潛力的物質(zhì)，所以有人把 2, 3, 7, 8TCDD稱作為“世紀之毒”。 毒性 ? 對皮膚的影響：氯痤瘡產(chǎn)生、皮膚角質(zhì)化、色素沉著； ? 肝毒性：肝臟腫大損傷 ? 胸腺萎縮： ? 廢物綜合癥：肌肉、脂肪組織減少； ? 免疫毒性：抑制體液免疫和細胞免疫； ? 生殖毒性： 致畸性 ? 越戰(zhàn)美用落葉劑導致急性中毒外，數(shù)年后該地區(qū)四肢畸形、發(fā)育遲緩、腦力遲鈍、先天性腭裂、脊椎裂的患兒急劇增加死產(chǎn)率 69‰ ， 致癌性 ? 2， 3， 7， 8TCDD對動物強致癌性； 三、食品污染情況 ? 植物受土壤、水源、空氣中的二噁英類污染再轉(zhuǎn)移到動物體內(nèi)。 ? 蔬菜水果 ? 奶類 ? 肉類 ? 蛋類 ? 魚類 四、預防 ? ★ 人體中的二噁英 95%是通過飲食進入，其中%是海產(chǎn)品 ? %黃油及脂類制品 ? %奶制品 ? 15%肉類 ? %水果蔬菜 ? %蛋及蛋制品 ? %糧食 (六）預防二惡英類化合物污染的措施 ? PCDD/Fs 的污染 ? PCDD/Fs 檢測方法 ? ? 限制含氯的化學品生產(chǎn) ? 控制焚燒化學品
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