食品分析基本知識ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 20:56本頁面
【正文】 常用的沉淀劑： 堿性硫酸銅、堿性醋酸鉛等。 LOGO （三）掩蔽法 原理 :向樣品中加入一種掩蔽劑使干擾成分仍在 溶液中，而失去了干擾作用，多用于絡合滴定中。 LOGO 六、濃縮 原理 :為了提高待測組分的濃度，常對樣品提取液進行濃縮。 待測組分不易揮發(fā)，可用蒸發(fā)皿直接加熱濃縮，也可用蒸餾裝置等。 2. 減壓濃縮 適用對易揮發(fā)、熱不穩(wěn)定性組分的濃縮。 常用 K— D濃縮器、旋轉蒸發(fā)器等，水浴加熱并抽氣減壓，濃縮速度快，被測組分損失少。 LOGO 第三節(jié) 食品分析的誤差與數(shù)據處理 LOGO 一、基本知識（復習） ?真實值 ：一個客觀存在的具有一定數(shù)值的被測成分的物理量稱為真實值。 ?準確度： 測定值與真實值的接近程度。 ?精確度： 多次平行測定結果相互接近的程度。 LOGO ?誤差： 測定值與真實值之差。 ?系統(tǒng)誤差： 由固定原因造成的誤差，在測定過程中按一定的 規(guī)律重復出現(xiàn) ，一般具有 單向性 ，即測定值總是偏高或總是偏低。它一般可以分為：儀器誤差、方法誤差、試劑誤差和操作誤差等。 ?偶然誤差： 由于一些偶然的外因所引起的誤差。產生偶然誤差的原因一般是 不固定的 、未知的、且大小不一，具有 不確定性 ?？赡苡捎诃h(huán)境的偶然波動或儀器的性能、分析人員的操作不一致所產生的。 ?靈敏度： 分析方法所能檢測到的最低限量。 LOGO 實驗員用等臂天平稱量 10g的樣品來實驗，實驗有 5個平行樣，但是由于實驗員粗心大意，稱量前沒有校正，結果稱量結果偏低，由這個引起的誤差應該屬于什么誤差？ 例 1 LOGO 下列情況分別引起什么誤差？如果是系統(tǒng)誤差，應如何消除？ ①容量瓶和移液管不配套； ②在重量分析中被測組分沉淀不完全； ③試劑含被測組分； ④讀取滴定管讀數(shù)時，小數(shù)點后第二位估讀不準； ⑤以含量約為 99％ 的草酸鈉作為基準物標定高錳酸鉀溶液的濃度。 例 2 LOGO 二、控制和消除誤差的方法 ，減少偶然誤差 LOGO 三、可信度的分析 評估數(shù)據精確度的方法 （分布范圍）大小。這種方法估計不準，不常用。 。可以正確反應若干測定值之間的離 散究竟有多大。 。 LOGO 可信度的分析 測 定 數(shù) 據 數(shù) 理 統(tǒng) 計 評估多次測定的準確度和精確度 發(fā)散程度 聚集程度 LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO 思考題 1. 食品樣品 分析的程序 2. 采樣、檢樣、原始樣品、平均樣品。 3. 什么是隨機抽樣？ 4. 什么是四分法？ 5. 樣品如何保存？ 6. 樣品的 6種預處理方法？ LOGO 天津現(xiàn)代職業(yè)技術學院生化系
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