養(yǎng)生講座-21世紀(jì)飲食新觀念-資料下載頁
2024-12-08 07:39本頁面
【正文】 的複合物發(fā)生溶解而更容易被吸收，從而 促進(jìn) Fe、 Ca和 Mg等礦物元素的吸收。 + 低聚果糖 多 存在 於，如 菊芋、蘆筍、洋蔥、香蕉、蕃 茄、大蒜、蜂蜜 及 其他一 些草本植物中。 + 大豆低聚糖廣泛存在於各種植物中，以 豆科植物中含量居多 ，除大豆外，豌豆、扁豆、豇豆、綠豆和花生等均有存在。一般是以生產(chǎn)濃縮或分離大豆蛋白時得到的副產(chǎn)物大豆乳清為原料，經(jīng)加熱沉澱，活性炭脫色，真空濃縮乾燥等工藝制取。 + 低聚木糖一般是以富含木聚糖（ xylan）的植物（如 玉米芯、蔗渣、棉子殼和麩皮 等）為原料，通過木聚糖酶的水解作用，然後分離精製而獲得。 + 其他如低聚乳果糖 、 異麥芽酮糖、低聚半乳糖、低聚龍膽糖、低聚甘露糖、海藻糖、乳酮糖等都已有所研究或已經(jīng)工業(yè)化。 + 減肥瘦身 + 抗性澱粉本身含熱量極低，更重要的是它不消化不吸收，不會給人體增加熱量，卻能填飽肚子 ，而且飽腹作用較為持久，進(jìn)而收到節(jié)食瘦身的效果，故肥男胖女特別適宜。 + 調(diào)節(jié)血糖 + 抗性澱粉不能在小腸內(nèi)分解為葡萄糖，因而不會提升體內(nèi)的血糖濃度，對胰島素分泌的影響極小，宜於血糖不穩(wěn)定或高血糖患者食用。 + 防止心腦血管疾病 + 國外有專家試用含 40%的抗性澱粉飼料餵養(yǎng)小鼠，幾個星期後這些試驗(yàn)鼠升高的血漿膽固醇與甘油三脂，全都降到了正常水平。提示抗性澱粉 有調(diào)整血脂、進(jìn)而防止動脈硬化與心、腦血管病的功效。 + 預(yù)防癌癥 + 食物中蛋白質(zhì)在代謝過程中產(chǎn)生的酚類、胺類等毒素在腸道中積聚，可能是結(jié)腸癌發(fā)病的一個重要原因。奧妙在於抗性澱粉，可以百分之百地在結(jié)腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵以後，其 代謝物一方面維持腸道酸性環(huán)境，另一方面促進(jìn)了毒素的分解與排出，故能在一定程度上拒癌於腸外 +抗性澱粉 來源 分為 4大類： +糧食加工中所形成的品種 ： 未碾碎 精製 的穀物 +某些食物的天然形態(tài) ： 生土豆和青香蕉 +老化的澱粉 ： 冷 藏隔夜 後再加熱的剩飯 +基因改造 ： 直接 增加食物中的抗性澱粉
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