[自然科學(xué)]第4章發(fā)酵代謝及其調(diào)節(jié)控制-資料下載頁
2025-10-10 03:35本頁面
【正文】 ? 設(shè)備的利用率 ? 能源的消耗率 ? 資金的周轉(zhuǎn)率 六、發(fā)酵終點(diǎn)的判斷： 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 定義：發(fā)酵過程中，生產(chǎn)菌以外的其他微生物侵入了發(fā)酵培養(yǎng)液均稱為雜菌污染，無菌檢查則是用顯微鏡檢查，微生物培養(yǎng)檢查等發(fā)現(xiàn)分析是否染菌及染菌的根本原因。 七、無菌檢查及異常發(fā)酵的處理 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 無菌檢查的方法： ? 顯微鏡檢查法： ?革蘭氏染色，顯微鏡觀察，據(jù)形態(tài)特征辨別是否有染菌存在 ? 平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法 ?培養(yǎng)基平板 → 37℃ ， 24hr（無菌） → 劃線 → 37℃ ，27℃ 各培養(yǎng) 8hr后觀察有無雜菌。 七、無菌檢查及異常發(fā)酵的處理 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 ? 肉湯培養(yǎng)檢查法 ?（酚紅肉湯培養(yǎng)基，每隔 23小時(shí)，抽樣， 37℃ ， 6小時(shí)看培養(yǎng)基變黃或混濁 → 染菌） ?常用于檢查培養(yǎng)基和無菌空氣是否帶菌或是否被噬菌體污染 ?還可以發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象來判斷是否染菌，如溶解氧， pH值、排氣中二氧化碳含量和菌體酶活的變化來判斷。 七、無菌檢查及異常發(fā)酵的處理 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 發(fā)酵染菌率的計(jì)算： ? 是指一年內(nèi)發(fā)酵染菌的批數(shù)與總投料發(fā)酵批數(shù)之比 ? 總?cè)揪?=發(fā)酵染菌批數(shù) /總投料批數(shù) *100% ? 降至 2%之下 七、無菌檢查及異常發(fā)酵的處理 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 種子帶菌引起污染 % 培養(yǎng)基未滅好引起 % 總過濾器失效 % 泡沫沖入軸封內(nèi) % 夾套和盤管穿孔 % 接種管 % 閥門滲漏 % 軸封密封不好 % 罐滅滲漏 % 其他設(shè)備 % 1操作不當(dāng) % 其余為原因不明污染 染菌原因分析 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 ? 芽孢桿菌污染： 培養(yǎng)基團(tuán)塊，發(fā)酵罐內(nèi)存在死角 ? 非芽孢菌污染 ： 空氣過濾系統(tǒng)失效，設(shè)備滲漏 ? 霉菌污染： 環(huán)境和無菌室引起 ? 如果各罐染同一菌種，很可能是總過濾器出問題，和空氣總管道失效 ? 如果同一產(chǎn)品幾個(gè)罐均染菌，種子帶菌 染菌情況分析 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 ? 若發(fā)酵前期染菌，則種子帶菌；后期染菌，則可能補(bǔ)料引起 ? 若個(gè)別罐污染，則可能罐本身出問題；若與種子同步污染，則斜面種子出問題 ? 發(fā)酵中期染菌：培養(yǎng)基有團(tuán)塊，沒滅好 或設(shè)備穿孔，操作 ? 噬菌體污染：工作菌自源，發(fā)酵液變稀，泡沫增多明顯，主要是細(xì)菌、放線菌 染菌情況分析 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 異常發(fā)酵及處理 ? 發(fā)酵液轉(zhuǎn)?。?指未進(jìn)入放罐階段時(shí)） → 及時(shí)補(bǔ)充氮源增殖菌體，使發(fā)酵恢復(fù)正常。 ? 發(fā)酵液過濃： 通常因氮源過多 → 補(bǔ)水，補(bǔ)水量要不少于發(fā)酵液體積的 5%，一般 10%。 ? 糖耗緩慢： 種子質(zhì)量不好，培養(yǎng)基滅菌不好，磷酸鹽濃度下降等 → 補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡椿蛄姿猁}，或提高溫度。培養(yǎng)齡越高對(duì) [po43]越不敏感。 ? pH不正常： 加入酸、堿或生理酸性或堿性物質(zhì)調(diào)節(jié)。 七、無菌檢查及異常發(fā)酵的處理 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 污染防治： 1）不隨意傾倒工作菌殘?jiān)?，放罐時(shí)先殺菌，排氣口管道接入漂白粉水中 2）培養(yǎng)抗噬菌體菌種（自然界中篩選；馴化選育；誘變產(chǎn)生突變使吸附位點(diǎn)改變） 3）藥物防治： CuSO4 % 但干擾后面后提取 七、無菌檢查及異常發(fā)酵的處理 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制
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