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[生活娛樂]廚政管理---食品原-資料下載頁

2024-10-19 01:12本頁面
  

【正文】 原料實物 3受理貨物或拒絕受理 4辦理入庫 5填寫相關(guān)表單 二食品原料的驗收項目 1品種驗收2數(shù)量驗收3質(zhì)量驗收 第四節(jié) 食品原料入庫管理 指被購進以后原料以任何形式的儲藏方式的管理,通常包括甘料庫房 冰凍庫房 冰鮮存放區(qū) 水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū) 禽類養(yǎng)殖區(qū)等 一.干貨原料儲藏管理的基本要求 1儲藏的職責與要求 2干貨原料儲藏的具體要求和方法 二.冷藏冷凍原料的管理要求 1冷藏 2冷凍 三.食品原料的盤存 1原料庫存的盤點方式;日常盤點 定期盤點 臨時盤點 2庫外存貨盤點 3活養(yǎng)冰鮮原料盤點
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