[生活娛樂]廚政管理---食品原-資料下載頁
2025-10-10 01:12本頁面
【正文】 原料實(shí)物 ３受理貨物或拒絕受理 ４辦理入庫 ５填寫相關(guān)表單 二食品原料的驗(yàn)收項(xiàng)目 １品種驗(yàn)收２數(shù)量驗(yàn)收３質(zhì)量驗(yàn)收 第四節(jié) 食品原料入庫管理 指被購進(jìn)以后原料以任何形式的儲藏方式的管理，通常包括甘料庫房 冰凍庫房 冰鮮存放區(qū) 水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū) 禽類養(yǎng)殖區(qū)等 一．干貨原料儲藏管理的基本要求 １儲藏的職責(zé)與要求 ２干貨原料儲藏的具體要求和方法 二．冷藏冷凍原料的管理要求 １冷藏 ２冷凍 三．食品原料的盤存 １原料庫存的盤點(diǎn)方式；日常盤點(diǎn) 定期盤點(diǎn) 臨時盤點(diǎn) ２庫外存貨盤點(diǎn) ３活養(yǎng)冰鮮原料盤點(diǎn)
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