浙江省食品衛(wèi)生許可條件講義集體配送-資料下載頁
2025-10-07 00:46本頁面
【正文】 ? 、 庫房等與外界相通的門 、窗均應(yīng)設(shè)置有效的防塵防鼠防蟲害設(shè)施 。 ? 罩 。 — 防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩孔徑一般為 。 — 防塵防鼠防蟲害設(shè)施包括：紗門、紗窗、風(fēng)幕、防鼠檔板、電子驅(qū)除器等。 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? 加工用水應(yīng)符合 GB5749《 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》規(guī)定 。設(shè)二次供水的，應(yīng)有完善的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施。 ? 二次供水：加蓋、加鎖、水箱定期清洗消毒。 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? 工照明 ， 安裝在食品暴露上方的照明設(shè)施應(yīng)使用防護(hù)罩 。 ? ；產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)和油煙過濾的排氣裝置 。 （ 通風(fēng)口應(yīng)有防止有害動物侵入的網(wǎng)罩 ） ? 場所均應(yīng)設(shè)配有蓋子的廢棄物容器。 ? — 食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于 220lux，其它場所不應(yīng)低于 110lux。光源應(yīng)不至于改變所觀察食品的天然顏色。 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ， 不得設(shè)置在加工制作場所 ， 應(yīng)為水沖式 ， 有流動洗手和機(jī)械通風(fēng)設(shè)施 。 ? 。 ? 。 — 盛裝 、 分送集體用餐的容器表面宜標(biāo)明加工單位 、 生產(chǎn)日期及時間 、 保質(zhì)期 ， 必要時標(biāo)注保存條件和食用方法 。 — 運送集體用餐的容器和車輛應(yīng)安裝食品熱藏和冷藏設(shè)備 ， 在每次配送前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒 。 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 衛(wèi)生質(zhì)量檢驗 ? ， 配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn) 、 考核合格的檢驗人員 。 ? 器 、 設(shè)備及試劑 ， 并有相應(yīng)的檢驗方法和檢驗記錄 。 ? 。 ? 關(guān)于檢驗室 目前在快餐 配送單位還沒有設(shè)食品衛(wèi)生 檢驗室 ， 應(yīng)鼓勵或推行建立檢驗室 ， 可以起到指導(dǎo)生產(chǎn)的作用 。 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 6個人衛(wèi)生與健康要求 ? 培訓(xùn) ， 取得健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗 。 ? 作衣帽 。 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 7衛(wèi)生管理組織與制度 ? ? 應(yīng)成立食品衛(wèi)生管理組織 ， 配備經(jīng)專業(yè)衛(wèi)生知識培訓(xùn)的食品衛(wèi)生管理員 ， 日供應(yīng)量在 5000份以上的應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生管理員 。 ? ? 建立健全食品衛(wèi)生管理制度 ， 包括原輔料索證驗收制度 、 倉庫衛(wèi)生管理制度 、 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 、 食品加工衛(wèi)生管理制度 、 餐具清洗消毒制度 、 留樣制度 、 除蟲滅害衛(wèi)生制度 、 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 、 產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗制度 、實驗室管理制度 、 衛(wèi)生檢查及獎懲制度等 。 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 。 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 《 浙江省外送快餐衛(wèi)生許可審查評分表 》 （見資料）
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