【導(dǎo)讀】管理專業(yè)》設(shè)置的一門選擇課。它是為培養(yǎng)和檢驗自學(xué)應(yīng)試者。達(dá)方式，進(jìn)一步提高英語的聽、說、讀、譯、寫的實際能力，并運(yùn)用到旅游與飯店的接待服務(wù)及管理工作中去。的常用搭配和語法功能。能掌握詞義及詞性轉(zhuǎn)換。較流利地朗讀課文，語音、語調(diào)基本正確。在掌握短語的基礎(chǔ)上，應(yīng)能比較清楚地了解句子成。的報刊、雜志、書籍等。300個以上英語單詞。握程度，以及筆譯的速度是否達(dá)到考綱所規(guī)定的要求。本課程目前全部采用筆試形式。試題第一部分為客觀性試題，第二部分為主觀性試題，分別占卷面部分的50％。考試時間為150分鐘。評分用百分制，60分及格。量時間檢查答案為度。選出最佳的答案。本題所用的句子主要是根據(jù)教材中出現(xiàn)并經(jīng)。本題共20個小題。最高級、連詞、介詞等；常用詞組和慣用習(xí)語等。項選擇題，第小題1分。本題包括兩篇短文，難度相當(dāng)于課文。每篇短文后有5個多項。三大項試題組成。名譯成英語，每個名字包含1-2個語法重點或常用的專業(yè)詞匯。

　　

【正文】 nt and may not ____ the purpose of the meeting. A. Be linking with B. Be linked for C. Be connecting for D. Be connected with 3. Conferences and exhibitions are perceived ____ strong growth sectors in which the visitor spends an above average amount. A. Being B. To be ─ 31─ C. Been D. Be 4. It woule seem ____ tourist appeal is aprime consideration in convention site selection. A. as B. that C. which D. because 5. The advantage of an exhibition is that sellers and buyers ____ together and business can be easily transacted. A. be bringing B. are bringing C. be brought D. are brought 6. Exhibitions can ____ trade only, trade and public, and public. A. classify into B. classifying for C. be classified into D. be classifying for 7. the Great Exhibition ____ in London in 1851 was probably the first show ____ a world fair. A. held… to be called B. held… to be calling C. hold… be calling D. hold… be called 8. ____ the benefits to the city were new roads, an airport and a high speed railway. A. To ─ 32─ B. For C. As D. Among 9. In 1928 the International Bureau of Expositions ____ in Pairs. A. was find B. wa founded C. was fond D. was finded 10. The prime motive for holding a world fair is ____ the city, but as well as selling the city, there is also the selling of ideas. A. to boost B. boose C. to best D. best Ⅱ Translation: 11. 許多會議包括展覽，因此將來的會議中心必須提供展覽場地。 12. 會議中心由一系列能用于展覽的大廳組成。 13. “會議”這個術(shù)語通常是指較大的集會。 14. 像會議一樣，展覽業(yè)呈現(xiàn)出發(fā)展的趨勢。 15. 國際交易會已經(jīng)吸引了大批人，對旅游業(yè)尤為重要。 ─ 33─ 第八單元 課文 A 飯店 世界上，每個國家，每個城市里，都有一些飯店。在這些飯店中，有些可以被稱之為連鎖飯店，它們的經(jīng)營遍及全球，如：假日飯店連鎖集團(tuán)、喜來登飯店連鎖集團(tuán)、洲際飯店連鎖集團(tuán)、托拉斯福特飯店有限公司、希爾頓國際飯店連鎖集團(tuán)。無可質(zhì)疑，飯店業(yè)在全 球性的行業(yè)中，地位相當(dāng)高。 飯店對旅行者來說，就是臨時的家。全客人的不僅僅是膳宿，而且還有許多其它設(shè)施，通常包括餐廳、雞尾酒吧、商店及娛樂設(shè)施，如：游泳池或健身俱樂部等。許多飯店還設(shè)有社交活動場所、會議廳、舞廳、禮堂和大小不同的會議室等設(shè)備和展廳等等。 隨著現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展，每個飯店，特別是豪華飯店，提供給客人的服務(wù)越來越廣泛，越來越高級。商務(wù)旅行者或休閑旅游者從來沒有享受過這樣舒適而方便的膳宿、這樣細(xì)致的服務(wù)、這樣精巧的飯菜和這樣殷勤的款待。從真正意義上來說，飯店已成了更舒適的“家外之家”。 飯店發(fā)展計劃 在過去幾十年中，為來自西方發(fā)達(dá)國家的游客，國際飯店集團(tuán)全神貫注地在世界各地建造優(yōu)質(zhì)高價的豪華飯店和旅游勝地。自從二十世紀(jì)九十年代初期以來，國際飯店集團(tuán)已注意到； 飯店中優(yōu)質(zhì)高價的豪華飯店在全球的發(fā)展快到了盡頭，而緩慢了下來。但是，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國際飯店集團(tuán)許多國家建造需求量仍在不斷增長的兩星級和三星級中檔飯店，例如：在二十世紀(jì)八十年代和九十年代初期，在泰國的首都曼谷，急于建 ─ 34─ 造豪華飯店，把飯店市場偏向于求的悅。在一九九三年，曼谷的五星級飯店的平均房價第夜僅為七十九美元。然而，曼谷由于缺少兩星級和三星級的飯 店，無法接納數(shù)量猛增的來自韓國和中國的旅游者。大多數(shù)亞洲和拉丁美洲的中檔飯店需求量正在不斷增長。 二十世紀(jì)九十年代中期，經(jīng)歷了一聲國際飯店集團(tuán)之間為開發(fā)便于的中級市場的激烈競爭。的要點是：從二十世紀(jì)中期以來，國際飯店業(yè)的發(fā)展要響應(yīng)國際旅游市場的要求，衽從豪華飯店向中檔市場飯店轉(zhuǎn)變的發(fā)展策略。新飯店正規(guī)發(fā)展規(guī)劃包括以下七個階段：（ 1）確立需求，（ 2）可行性分析，（ 3）陳述規(guī)模，（ 4）項目建設(shè)，（ 5）委托報告，（ 6）設(shè)施檢測，和（ 7）評估報告。 新飯店一旦施工，就要準(zhǔn)備寫委托書，貫徹對飯店管理人員和飯店職工的培 訓(xùn)程序。設(shè)計委托程序要緊扣培訓(xùn)飯店管理人員和職工什么樣使用技術(shù)設(shè)備和解釋設(shè)計牲及執(zhí)行飯店功能和使用設(shè)備的方法。把有形的飯店直接有效地委托給飯店管理人員和職工，這在將來成功經(jīng)營飯店中起著決定性的作用。 當(dāng)飯店管理人員和員工的委托完成了，新飯店就進(jìn)入了試營業(yè)的運(yùn)行階段。試營業(yè)是測試新飯店所有功能的階段。在這階段里，發(fā)現(xiàn)功能問題，在新飯店正式開發(fā)營業(yè)前，就可以把發(fā)現(xiàn)的所有問題解決掉。 最后階段是對整個新飯店進(jìn)行評估。這就是最后檢查工作質(zhì)量，對照項目表檢查質(zhì)量情況。然后，把這些評估情況匯編在一份報告里，并把完成的工 作移交給飯店經(jīng)理?，F(xiàn)在，飯店就準(zhǔn)備就緒正式營業(yè)了。 這個概念化的發(fā)展規(guī)劃解釋新飯店發(fā)展的復(fù)雜性而系統(tǒng)的組織。飯店開發(fā)商用這個規(guī)劃使全部發(fā)展過程概念化，系統(tǒng)地組織各個階段，合理分配財力。有效執(zhí)行發(fā)展規(guī)劃能使各種各樣的復(fù)雜的發(fā)展階段成為一體，保證規(guī)劃發(fā)展成功。 ─ 35─ 飯店設(shè)計 飯店設(shè)計受飯店功能、當(dāng)?shù)匚幕妥匀画h(huán)境等諸多因素的影響。飯店功能反映出飯店公司各種各樣的旅游目標(biāo)市場。如果把飯店規(guī)劃為其服務(wù)的優(yōu)質(zhì)高價旅游目標(biāo)市場，該飯店的設(shè)計就必須是豪華而精致的。就旅游市場的經(jīng)濟(jì)部門而言，飯店設(shè)計要絕對真理沒有虛飾關(guān)是實用的 。 飯店設(shè)計也受當(dāng)?shù)匚幕h(huán)境的支配。大多數(shù)國際旅游者去外國旅游，總喜歡體會不同的異國文化，這是公認(rèn)的。模仿當(dāng)?shù)氐慕ㄖL(fēng)格的度假飯店的設(shè)計是特別歡迎的。以獨特的地方傳統(tǒng)建筑風(fēng)格為特色的飯店本身就能成為旅游者喜聞樂見的藝術(shù)品，因此增加了飯店的生意。 飯店設(shè)計也必須體現(xiàn)周圍的自然特色，并與自然環(huán)境融為一體。不能把飯店的設(shè)計與自然環(huán)境很她地協(xié)調(diào)就是失敗的設(shè)計，被貶為“建筑污染”。建筑污染不是損害就是破壞自然的娛樂設(shè)施，如：沙灘下面的和湖泊下面的景色或河谷山川的風(fēng)景。 因此，飯店設(shè)計有下列三個主要因素定：（ 1）所服務(wù) 的市場；（ 2）文化因素；（ 3）環(huán)境因素。飯店開發(fā)商必須認(rèn)識到的。不但是旅游市場，而且是反映當(dāng)?shù)亟ㄖL(fēng)格和自然環(huán)境所盛行的文化主題。一個優(yōu)秀的設(shè)計將提高飯店的形象，使飯店的生意興旺，豐富客人的旅游經(jīng)歷。 飯店的基本經(jīng)營功能 飯店決不僅僅是灰漿、磚塊和建材的堆積。一旦飯店造好后，就要雇傭一支龐大的員工隊伍，對他們進(jìn)行培訓(xùn)和組織，激勵他們?nèi)M足客人的需求。早在預(yù)訂客房或客人到來之前，通常這項任務(wù)就開始了。鑒于飯店的規(guī)模大小不等，客人可以遇到許多服務(wù)員。 在所有的飯店里，必須執(zhí)行的基本經(jīng)營功能：從行政部門 ─ 36─ （包括總經(jīng) 理）到客人接待服務(wù)（民臺接待，外幣兌換，客房管理等）和后勤服務(wù)（如場地管理，工程維修等）。 在小型的汽車旅館或小飯店里，也許只有一個或少數(shù)幾個執(zhí)行所有這些功能的員工。然而，許多飯店由于它們的規(guī)模各復(fù)雜性（有些有上千間客房和數(shù)千名員工），需要增設(shè)經(jīng)理和二線員工甚至鐘點工來執(zhí)行各種特殊的功能，才能切實有效的進(jìn)行經(jīng)營。 無論飯店多大多小，飯店管理的最終責(zé)任仍在于總經(jīng)理?？偨?jīng)理身居要職，是員工、顧客和公眾的焦點。總經(jīng)理是飯店的最高領(lǐng)導(dǎo)，起著各不相同而又相互密切聯(lián)系的作用 —— 衽領(lǐng)導(dǎo)權(quán)、與公眾團(tuán)體合作權(quán)、收集和發(fā)布信息 權(quán)、分配人財物權(quán)、處理問題和協(xié)調(diào)廣泛的各種活動權(quán)。 飯店在不斷發(fā)展，必須設(shè)前廳部經(jīng)理，餐飲部經(jīng)理和客房部經(jīng)理，特別要把基層的行政管理與上層管理任務(wù)分開。前廳經(jīng)理、餐飲和客房經(jīng)理要向總經(jīng)理匯報工作。在許多飯店普遍做法是：前廳經(jīng)理和客房部經(jīng)理向房務(wù)總監(jiān)匯報工作。一線崗位（接待客人服務(wù)）和二線崗位（后勤服務(wù)）之間的任務(wù)。也必須進(jìn)一步分開。在所有的飯店，即使最小的飯店，接待客人服務(wù)的員工如行李員、接待員、代客停車服務(wù)員都屬于總臺，執(zhí)行一線的任務(wù)。二線的客戶任務(wù)一般由客房部執(zhí)行。 規(guī)模較大而復(fù)雜的飯店還需要增設(shè)其他功 能，如：營銷（銷售）、會計（財務(wù)總監(jiān)）、人力管理、建筑維修（工程）、采購和安保等。 課文 B 北京、上海和香港的飯店業(yè) 北京富源 在過去幾年中，目睹了北京飯店業(yè)的競爭加劇了。 ─ 37─ 精美昂貴的陳列柜 最佳的選擇 香港億萬富翁李凱迅的北京東方港廣場飯店將于 2020 年夏季開張營業(yè)。它鄰近許多中央政府北京市政府機(jī)關(guān)，毗鄰綜合商業(yè)區(qū)的、帶有拱頂走廊的商場和幾幢辦公大樓，已啟動使用，把首都最新的商業(yè)區(qū)整體坐落在北京城的中心地區(qū)，離紫禁城和天安門廣場只是一步之遙。它的主要服務(wù)對象是外國貴賓、辦事處設(shè)在北京綜合辦公大廈的高級商業(yè) 代表及政治代表團(tuán)的總裁們。 上海特色 上海作為中國最大的商業(yè)城市，她享有許多豪華飯店，名氣最響的飯店有里茲卡爾登大酒店、浦東香格里拉大酒店、皇冠假日銀星酒店、金悅（原金茂）大酒店等。 據(jù)上海市旅游事業(yè)管理委員會（原上海市旅游局）統(tǒng)計，在 2020 年，五星級酒店的客戶率在 68%左右（比 1999年增長%），房價約在人民幣 700 元（ 85 美元）比 1999年低八個百分點。上海市旅委報告說，以浦東國際機(jī)場為核心，致力于把上海變成國際航空樞紐，掀起旅游者來滬觀光旅游的高潮。文匯報早已報道過，來上海和其他主要城市的外 國商務(wù)客人猛增，這是因為每月的大型國際會議和許多國際展覽會。 令人崇敬的威斯汀太平洋大酒店銷售經(jīng)理部 LILY VILOLANUEVA 說，據(jù)上海旅游局統(tǒng)計，上海市內(nèi)共有 13家五星級賓館（七千多間客房），九月份平均客房率為 69%。VILLANUEVA特別提到，這些數(shù)字表明了當(dāng)前于求，“比兩年經(jīng)濟(jì)下滑的亞洲經(jīng)濟(jì)危機(jī)期間，高出了十個百分點，同時，平均房價在好轉(zhuǎn)中?！彼a(bǔ)充說：“隨著中國即將加入世界貿(mào)易組織，情況將會全面好轉(zhuǎn)。加之，在今年舉辦了世界五百強(qiáng)論壇 ─ 38─ 后，上海明年將承辦 APEC會議。所以，又會成為舉世矚目的中 心?！? 在 2020 年，威斯汀太平洋大酒店的客房率是 %（與1999 年的 %相比），預(yù)計 2020 年的客房率為 70%，平均房價為 110 美元。飯店的客人中，商務(wù)客人為百分之八十三，出席會議的客人為百分之九，休閑旅游者為百分之五?？蛻羰袌龅陌俜种畞碜詠喼蓿俜种齺碜悦绹图幽么?，歐洲僅占百分之十五。 大量流入的客流 激烈的競爭 加入爭奪上海豪華市場、最新的競爭者，包括萬豪灑店集團(tuán)在內(nèi)（ 2020 年 9 月），在新的一年中其雄心勃勃的發(fā)展計劃是要擴(kuò)大更多的當(dāng)?shù)卮缶频辏? 今年剛接收管理權(quán)的、地處上海浦東 陸家嘴繁華商業(yè)中心的新亞湯臣大酒店是中國大陸第一個洲際飯店；歷史上享有成名的（新近裝修并升為五星級的）新錦江大酒店是 1972年美國總統(tǒng)里查德尼克松訪問上海時下榻的地方，現(xiàn)在作為“展現(xiàn)上海的過和將來”的五星級飯店吸引更多的客人。 據(jù)飯店的總經(jīng)理馬丁 Z Y賈說，有著中國傳統(tǒng)管理的、歷史悠久的飯店，它的北杰（凱茜樓）公寓建于 1929 年，當(dāng)時發(fā)球英國人沙森家族。在 1949年共和國建國以后，就被稱為錦江飯店。錦江飯店接待中央領(lǐng)導(dǎo)人和其他外元首（迄今已接待了五百多位外國元首），享譽(yù)為貴賓下榻的頂級飯店。正如馬丁 賈特別指出的那樣：“我們正在向盡善盡美的五星級飯店發(fā)展?！? 賈相術(shù)，上海并不是過分擁擠的市場。目前，似乎供過于求，但是，作為金融中心和會議中心的上海，一定會繼續(xù)發(fā)展。象 2020 年的 APEC 會議就是在這兒舉行的。展望未來，上海五星級飯店一定前途無量。 ─ 39─ 展望新對手 預(yù)計參