【導(dǎo)讀】湖北省武穴市“年產(chǎn)20萬箱佛掌山藥固體飲。二〇一三年六月十日。第五節(jié)可行性研究依據(jù)。第三章建設(shè)單位的基本情況。第一節(jié)建設(shè)單位的名稱、性質(zhì)、住址及法人。第四章市場(chǎng)或需求預(yù)測(cè)。第一節(jié)固體飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。第六章建設(shè)條件與廠址選擇。第一節(jié)選址原則與要求。第九章企業(yè)組織和勞動(dòng)定員。第十一章佛掌山藥固體飲料項(xiàng)目投資估算與資金籌措。第十三章可行性研究結(jié)論與建議。經(jīng)測(cè)算，本項(xiàng)目正常生產(chǎn)年份不含稅銷售收入達(dá)萬元，利稅總額。強(qiáng)化蛋白山藥固體飲料箱50000達(dá)產(chǎn)年。料業(yè)呈持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，特別是具有保健功能的飲料產(chǎn)品，更是異軍突起，深受消費(fèi)者青。濟(jì)佛掌山藥“生產(chǎn)基地。而僅在武穴市北部局部生長(zhǎng)良好，屬無公害綠色環(huán)保食品。

　　

【正文】 第二節(jié) 、建議 本項(xiàng)目建設(shè)由于投資大，工期緊，務(wù)必予以重視。并在以下幾個(gè)問題上加大工作力度。 開拓產(chǎn)品市場(chǎng)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是激烈的。本項(xiàng)目投資大、壓力也大，在項(xiàng)目建設(shè)過程中和建成后及早行動(dòng)，采取多種多樣的靈活手段，做好市場(chǎng)開拓和廣告宣傳等工作。 加強(qiáng)人員培訓(xùn)、提高管理水平。培訓(xùn)工作要有計(jì)劃并落實(shí)到實(shí)處，生產(chǎn)管理要引進(jìn)“公司 +基地 +農(nóng)戶”的貿(mào)工農(nóng)一體化，產(chǎn)加銷一條龍的經(jīng)營(yíng)管理模式，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，制定和完善管理制度，不斷提高 管理水平。 加強(qiáng)工程建設(shè)過程中監(jiān)督管理。項(xiàng)目實(shí)施過程中，要在各個(gè)環(huán)節(jié)上嚴(yán)格把關(guān)，切實(shí)保質(zhì)保量，同時(shí)盡量節(jié)約投資，建立專門的監(jiān)審機(jī)構(gòu)或設(shè)立專人負(fù)責(zé)這一工作。 附件：一、附表 32 / 51 固定資產(chǎn)折舊估算表 附表 1 單位：萬元 年份 項(xiàng)目 原值 殘 值 年 限 第一年 建設(shè)期 第二年 投產(chǎn)期 第三年 達(dá)產(chǎn)期 第四年 達(dá)產(chǎn)期 第五年 達(dá)產(chǎn)期 第六年 達(dá)產(chǎn)期 土建工程 5% 30 設(shè)備及安裝 5% 10 車輛及儀器 10 建設(shè)期預(yù)備費(fèi) 10 遞延資產(chǎn)攤銷 10 無形資產(chǎn)攤銷 10 折舊額 攤銷額 折舊攤銷合計(jì) 資產(chǎn)凈值 投資計(jì)劃與資金籌措表 附表 2 單位：萬元 年份 項(xiàng)目 融資 利率 合計(jì) 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 第六年 建設(shè)期 投產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 生產(chǎn)負(fù)荷（ %） 0% 80% 100% 100% 100% 100% 一 總投資 1 建設(shè)投資 2 流動(dòng)資金 — 二 資金籌措 1 自籌資金 a 用于流動(dòng)資金 b 用于固定資金 2 資金借款 a 用于流動(dòng)資金 b 用于固定資金 三 資金借款合計(jì) 1 建設(shè)期借款 8% 2 流動(dòng)資金借款 8% 四 應(yīng)付利息合計(jì) 1 流動(dòng)資金利息 8% 2 建設(shè)投資利息 8% 33 / 51 資金來源與運(yùn)用表 附表 3 單位：萬元 年份 項(xiàng)目 合計(jì) 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 第六年 0% 80% 100% 100% 100% 100% 一、資金來源 1 凈利潤(rùn) 2 折舊與攤銷 3 固定資產(chǎn)借款 4 流動(dòng)資金借款 5 自有資金 資金來源小計(jì) 二、資金運(yùn) 用 1 固定資產(chǎn)投資 2 流動(dòng)資金年增量 3 本金償還 4 流動(dòng)資金償還 資金運(yùn)用小計(jì) 三、盈余資金 本期盈余資金 累計(jì)盈余資金 流動(dòng)資金估算表 附表 4 年按 210 天計(jì)算 單位：萬元 估算 項(xiàng)目 最低周 轉(zhuǎn)天數(shù) 年周轉(zhuǎn)量（萬元） 資金占用量 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 第六年 0% 80% 100% 100% 100% 100% 一 流動(dòng)資產(chǎn) 應(yīng)收帳款 40 現(xiàn)金及存款 30 存貨 25 a、 山藥 15 b、 工業(yè)奶粉 30 c、 白糖 30 d、 添加劑 30 e、 包裝材料 30 f、 動(dòng)力 30 g、 在產(chǎn)品 5 l、 產(chǎn)成品 30 二 流動(dòng)負(fù)債 應(yīng)付賬款 30 三 資金占有量 四 新增流動(dòng)資金 34 / 51 現(xiàn)金流量表 附表 5 單位 ： 元 年份 項(xiàng)目 合計(jì) 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 第六年 第七年 第八年 第九年 第十年 建設(shè)期 投產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn) 期 達(dá)產(chǎn)期 生產(chǎn)負(fù)荷（ %） 0% 80% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 現(xiàn)金流入 產(chǎn)品銷售收入 回收固定資產(chǎn)余值 回收流動(dòng)資金 現(xiàn)金流出 固定資產(chǎn)投資 流動(dòng)資金 經(jīng)營(yíng)成本 銷售稅金及附加 所得稅 折現(xiàn)系數(shù) 8% 1 .92251 .85102 .78508 .75424 .66812 .61635 .56858 所得稅后 現(xiàn)金流量 累計(jì)凈現(xiàn)金流量 累計(jì)凈現(xiàn)值 計(jì)算指標(biāo) 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 ： % 財(cái)務(wù) 凈現(xiàn)值： 元 靜態(tài)投資回收期： 年 損 益 表 附表 6 單位： 元 年份 項(xiàng)目 合計(jì) 第一年 第二年 第 三年 第四年 第五年 第六年 建設(shè)期 投產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 達(dá)產(chǎn)期 生產(chǎn)負(fù)荷（ %） 0% 80% 100% 100% 100% 100% 銷售收入 銷售稅金及附加 總成本 利潤(rùn)總額 所得稅（銷售額 4%的 33%） 稅后利潤(rùn) 可供分配利潤(rùn) 盈余公積金 10% 公益金 5% 未分配利潤(rùn) 35 / 51 資產(chǎn)負(fù)債表 附表 7 單 位： 元 年份 項(xiàng)目 合計(jì) 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 第六年 0% 80% 100% 100% 100% 100% 一、資產(chǎn)合計(jì) 流動(dòng)資產(chǎn)總計(jì) 累計(jì)盈余資金 應(yīng)收款 現(xiàn)金及存款 庫存 固定資產(chǎn)原值 減累計(jì)折舊 固定資產(chǎn)凈值 二、負(fù)債及所有者權(quán)益 流動(dòng)負(fù)債 應(yīng)付款 流動(dòng)資金借款 長(zhǎng)期借款 負(fù)債合計(jì) 所有者權(quán)益 資本金 累計(jì)盈余公積金 累計(jì)公益金 累計(jì)未分配利潤(rùn) 計(jì)算指標(biāo) 資產(chǎn)負(fù)債率 % % 17% 流動(dòng)比率 速動(dòng)比率 % % % 36 / 51 山藥飲料的開發(fā) 作者：葉青港 指導(dǎo)老師：吳祥庭 副教授 （溫州大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，浙江溫州， 325027） 摘 要 ： 本文主要研究 山藥飲料的開發(fā)及其 工藝流程。首先確定山藥淀粉酶水解工藝條件， 溫度，原汁山藥用量，酶的用量，酶解時(shí)間，酶解 pH 5 個(gè)因素進(jìn)行單因素多水平實(shí)驗(yàn)，以沉淀率為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。取 溫度，原汁，酶的用量，酶解 pH 進(jìn)行 L9(34)正交實(shí)驗(yàn)，篩選出最佳酶解工藝條件。然后再 利用均勻設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)法來確定復(fù)合穩(wěn)定劑的最佳調(diào)配比 ，因素分為卡拉膠，向上膠，海藻酸鈉，瓜爾膠 的用量 。最后用感官評(píng)定飲料的色澤，滋味，香味，甜度，酸度和粘度得出山藥飲料的最佳配方。 關(guān)鍵詞 ： 山藥 ； 酶法水解； 正交實(shí)驗(yàn)； 均勻設(shè)計(jì)法 ； 感官評(píng)定 Development of the Chinese Yam Beverage Author:Ye qing gang Supervisor: Wu xiangting Associate Professor （ School of Life amp。 Environmental Science, Wenzhou University, Wenzhou, Zhejiang, 325027） Abstract: This paper mainly studies the development and process flow of yam beverage. First, make sure the conditions of the yam amylase hydrolysis process: temperature, the amount of yam juice , enzyme level, reaction time and hydrolysis PH. The abovementioned factors are used in the multilevel single factor experiments. And the evaluation criterion is deposit rate . Temperature, the amount of yam juice , enzyme level and hydrolysis pH are used in the L9 (34) orthogonal experiment to select the optimal the conditions of the yam amylase hydrolysis process. Then, use uniform design method to determine the best deployment of posite stabilizer . The factors are different dosages of carrageenan , up gum, sodium alginate and guar gum. Finally , in order to get the best prescription of yam beverage, the method is using sense to evaluate the color, taste, flavor, sweetness, acidity, and viscosity of the beverage. Key words: Yam enzymatic hydrolysis orthogonal experiment uniform design sensory evaluation 前言 山藥 (Rhizom a D ioscoreae) 為薯蕷科植物薯蕷 ( D. oppositaThunb.) 的塊莖 , 屬多年生纏繞草本植物。原名薯蕷 , 又稱懷山藥、淮山藥、淮山、薯藥、玉芋等。山藥是我國(guó)最大眾化的傳統(tǒng)保健食品之一 , 我國(guó)山藥栽培歷史悠久 , 自夏、商起就開始種植 , 明清以來逐漸形成道地藥材。 浙江作為山藥原產(chǎn)地之一，栽培歷史悠久，據(jù)宋代醫(yī)術(shù)《圖經(jīng)草 本》（ 1061 年）記載 “薯蕷，今處處有之，一杯都，四明者最佳，四明即現(xiàn)在浙江四明山地區(qū)。山藥地方品種繁多，如瑞安的紅薯，黃巖的薯藥，黃巖的紫蒔藥溫州的太湖蒔藥，江山干八都的山藥