【導(dǎo)讀】天津城市居民低碳飲食調(diào)查報(bào)告

　　

【正文】 便衛(wèi)生 ?？傮w來(lái)講，男性使用上 述一次性用具的頻率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于女性； 青年人在飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率很高，然而使用一次性餐具和一次性塑料袋的頻率較低；從年齡方面來(lái)看，中年人使用一次性餐具和一次行塑料袋的頻率較高；老年人在這三方面的意識(shí)較強(qiáng)，行為習(xí)慣較符合低碳飲食的理念；從受教育程度方面來(lái)看， 小學(xué)學(xué)歷的人飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率最高，而初中學(xué)歷的人飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率最低。 ④天津市城市居民的食物浪費(fèi)情況比較嚴(yán)重， %的居民在吃飯時(shí)都存在浪費(fèi)食物的情況。其中，年齡與食物浪費(fèi)情況有著一定的聯(lián)系?？傮w看來(lái)，年齡越大，人們的糧食浪費(fèi)情況越有 改善；年齡越小，人們的糧食浪費(fèi)情況越嚴(yán)重。 ⑤天津市城市居民在外就餐的頻率較高，然而打包剩余食物的頻率很低。 99%的居民都會(huì)在外就餐，然而僅有 %的居民會(huì)經(jīng)常和偶爾打包剩余食物。在這方面，很多居民的做法造成了糧食的浪費(fèi)，不符合低碳飲食的理念。其中，年齡與在外就餐時(shí)打包剩余食物的情況存在較明顯的規(guī)律，即 隨著年齡的增長(zhǎng)，人們?cè)谕饩筒蜁r(shí)打包剩余食物的頻率也增加。 33 天津市城市居民對(duì)于“低碳飲食”的認(rèn)知程度較低 ①多數(shù)天津市城市居民僅僅聽(tīng)說(shuō)過(guò)“低碳飲食”，然而對(duì)于“低碳飲食”的具體內(nèi)涵了解甚少。整體來(lái)看， 女性對(duì)“低碳飲食”的了解程度要高于男性對(duì)其的了解程度；人們對(duì)低碳飲食的了解程度隨著年齡的增長(zhǎng)而遞減；受教育程度為高中、本科及以上、中專(zhuān)和大專(zhuān)的人對(duì)低碳飲食的了解程度較高，而受教育程度為小學(xué)和初中的人對(duì)低碳飲食的了解程度低。 ②天津市城市居民對(duì)于肉食和素食在碳排放方面的了解程度很低。 %的人表示都了解， %的人表示僅了解肉食， %的人表示僅了解素食， %的人表示都不了解。 天津市城市居民對(duì)低碳飲食的接受情況良好 ①多數(shù)天津市城市居民表示，在得知素食和肉食碳排放的情況下，若其他條件相 同，愿意更多時(shí)間用素食替代肉食。 ②天津市城市居民更愿意了解素食的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效，然而對(duì)于素食的碳排放量卻不感興趣，這也是低碳飲食不夠深入人心的具體表現(xiàn)之一。男性和女性都對(duì)素食的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效感興趣，而對(duì)素食的碳排放量感興趣的程度不高，相對(duì)而言，女性在這一方面的感興趣程度要略高與男性。 ③總體來(lái)看，天津市城市居民能夠接受的獲得低碳飲食相關(guān)信息的途徑主要是電視和網(wǎng)絡(luò)。在報(bào)刊雜志這一信息傳播途徑中，男性和女性的選擇差異較大，女性對(duì)于報(bào)刊雜志的接受度要高于男性對(duì)報(bào)刊雜志的接受度。 ④多數(shù)天津市城市居民希望 針對(duì)個(gè)人的健康情況，獲得低碳飲食菜譜。 隨著年齡的增長(zhǎng)，接受低碳飲食菜譜的意愿先上升后下降。中年人對(duì)其接受程度要高于青年人和老年人。 ⑤多數(shù)天津市城市居民愿意推廣低碳飲食?？傮w而言， 青年人和中年人推廣低碳飲食的意愿較高，而老年人推廣低碳飲食的意愿較低。 政府和社區(qū)在宣傳和推廣低碳飲食的力度不夠 ① 天津市城市居民所在的社區(qū)對(duì)于低碳飲食的宣傳、推廣力度不夠。僅有 %的居民所在社區(qū)開(kāi)展過(guò)或者正在開(kāi)展低碳飲食方面的講座或培訓(xùn)， %的居民所在社區(qū)沒(méi)有開(kāi)展低碳飲食方面的講座或培訓(xùn)。 ②天津市構(gòu)建了低碳的產(chǎn) 業(yè)體系和消費(fèi)模式，然而現(xiàn)階段，天津市在倡導(dǎo)低碳生活方式的力度相對(duì)較弱，尤其是在低碳飲食方面。在《 關(guān)于印發(fā)天津市低碳城市試點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知 》中，在提到低碳生活方式時(shí)，只涉及了低碳出行和低碳消費(fèi)習(xí)慣，并未提及到低碳飲食及與其相關(guān)的方面。 34 35 政府：制定政策并利用各種媒體宣傳“低碳飲食” 政府掌握著龐大的資源 ， 亦可以動(dòng)用和組織龐大的資源。運(yùn)用自身強(qiáng)大的感召力并動(dòng)用強(qiáng)大的媒體優(yōu)勢(shì)，不遺余力的向民眾宣傳 、 教育 、 環(huán)保 ，重視低碳飲食對(duì)于環(huán)境的重要 意義，讓民眾了解“ 低碳飲食 ”的節(jié)能減排的力度 ； 宣傳引導(dǎo)國(guó)民轉(zhuǎn)變消費(fèi)方式和飲食習(xí)慣，制定并調(diào)整農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和稅收政策 。建議政府加強(qiáng)對(duì)畜牧業(yè)的安全品質(zhì)監(jiān)控，控制飼料添加劑的使用，限制肉食類(lèi)加工并扶植蛋白加工企業(yè)及有機(jī)種植業(yè)。通過(guò)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)樹(shù)立典型，推廣介紹優(yōu)秀的素食企業(yè)。組織素食美食節(jié)、素食產(chǎn)品交易會(huì)、素食廚師培訓(xùn)班、素食高峰論壇、健康素食、養(yǎng)生食物講座、素食公益演出等健康活動(dòng)。 政治 265 設(shè)計(jì)并通過(guò)天津市低碳飲食發(fā)展戰(zhàn)略，并與“十二五”規(guī)劃接軌。將該理念全面納入城市規(guī)劃和地區(qū)發(fā)展項(xiàng)目中去。設(shè)立“低碳飲食 專(zhuān)項(xiàng)基金”，支持低碳并指導(dǎo)節(jié)能減排示范項(xiàng)目的建設(shè)。 266 激勵(lì)措施和公共政策創(chuàng)新 298 低碳新區(qū)建設(shè) 299 構(gòu)建低碳飲食公共消費(fèi)體系在機(jī)關(guān)企事業(yè)單位內(nèi)部及食堂大力推廣“低碳飲食”及“光盤(pán)”，開(kāi)展“低碳進(jìn)校園”、“低碳進(jìn)食堂”等活動(dòng)，開(kāi)發(fā)教材普及低碳飲食只是，體驗(yàn)低碳飲食。與當(dāng)?shù)氐吞?、環(huán)保或飲食類(lèi)社區(qū)及志愿者合作，并促進(jìn)它們與國(guó)內(nèi)外其他同性質(zhì)社團(tuán)的交流學(xué)習(xí)。 301引導(dǎo)食品類(lèi)企業(yè)承擔(dān)低碳飲食社會(huì)責(zé)任。建立企業(yè)和社區(qū)的良性互動(dòng)關(guān)系。建立產(chǎn)品低碳標(biāo)識(shí)制度，推行低碳供應(yīng)鏈管理，引導(dǎo)資金投入和居民飲食消費(fèi)的低碳傾向。 317 實(shí)施“低碳品牌“戰(zhàn)略 經(jīng)濟(jì) 140 發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)，引導(dǎo)食品低碳加工，發(fā)展科技，革新技術(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)方式，加大扶持力度，爭(zhēng)取不要讓價(jià)格成為低碳飲食的“攔路虎” 142 加強(qiáng)資金保障 363 低碳飲食消費(fèi)體系建設(shè)： 生產(chǎn)決定消費(fèi)： 生產(chǎn)決定消費(fèi)對(duì)象 ， 我們的消費(fèi)對(duì)象必須生產(chǎn)出來(lái)，否則就談不上消費(fèi) ； 生產(chǎn)決定消費(fèi)方式 ； 生產(chǎn)決定消費(fèi)水平和質(zhì)量。 所以要加大引導(dǎo)飲食等行業(yè)的低碳生產(chǎn)和生產(chǎn)低碳產(chǎn)品的力度。讓居民才可以選擇消費(fèi)低碳飲食。 其次，消費(fèi)對(duì)生產(chǎn)具有重要的反作用 ， 消費(fèi)的發(fā)展促進(jìn)生產(chǎn)的發(fā)展 ； 消費(fèi)所形成的新的需要，對(duì)生產(chǎn)的 調(diào)整和升級(jí)起著導(dǎo)向作用 ； 一個(gè)新的消費(fèi)熱點(diǎn)的出現(xiàn)，往往能帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)和成長(zhǎng)。 消費(fèi)決定生產(chǎn)模式，通過(guò)培養(yǎng)低碳飲食消費(fèi)習(xí)慣、拉動(dòng)低碳消費(fèi)需求來(lái)引導(dǎo)綠色生產(chǎn)和生產(chǎn)綠色產(chǎn)品。通過(guò)低碳飲食的生活方式，既健康自己也促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)綠色可持續(xù)的新動(dòng)力。 從消費(fèi)習(xí)慣入手提高社會(huì)對(duì)低碳產(chǎn)品的認(rèn)知度，政府還應(yīng)通過(guò)財(cái)政補(bǔ)貼的方式，大力推廣低碳產(chǎn)品，培育低碳消費(fèi)市場(chǎng)。政府對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的培育，以及消費(fèi)者的低碳消費(fèi)需求的養(yǎng)成，會(huì)大大加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)界選擇綠色低碳生產(chǎn)的動(dòng)力。 36 文化 197 投入公益廣告、通過(guò)組織對(duì)大型食品超市、倉(cāng)庫(kù)、餐飲 服務(wù)業(yè)的低碳知識(shí)培訓(xùn)，灌輸?shù)吞硷嬍澈拖M(fèi)的趨勢(shì)，組織“低碳飲食節(jié)”、“低碳飲食消費(fèi)積分”等活動(dòng)；推廣“高質(zhì)量、簡(jiǎn)包裝”食品，讓利于居民的同時(shí)，宣傳商業(yè)企業(yè)的低碳形象定位，鼓勵(lì)市委（區(qū)、辦、局）在本系統(tǒng)員工中開(kāi)展切合實(shí)際的低碳飲食生活活動(dòng)，定期進(jìn)行匯總、評(píng)比。 制定簡(jiǎn)潔明了的低碳飲食口號(hào)，擴(kuò)大國(guó)內(nèi)國(guó)際交流和影響，借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)吸取教訓(xùn)。 252 營(yíng)造氛圍，示范帶動(dòng)。加強(qiáng)氣候變化和低碳飲食的宣傳教育，研究制定和免費(fèi)發(fā)放低碳飲食生活指南，吸引市民關(guān)注，鼓勵(lì)參與，努力形成全社會(huì)關(guān)注、參與和支持低碳飲食的濃厚氛圍。著力控 制“奢侈性排放”，努力。可以通過(guò)報(bào)刊、廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)等宣傳媒體以及單位、公園、社區(qū)等宣傳欄，開(kāi)展廣泛宣傳，逐步使市民梳理低碳飲食、光盤(pán)意識(shí)，提高對(duì)低碳飲食生活的認(rèn)知度。 301 推進(jìn)低碳飲食文化價(jià)值體系建設(shè)。文化部和宣傳部要大力宣傳，幫助居民認(rèn)清低碳飲食是關(guān)系到社會(huì)風(fēng)氣、可持續(xù)發(fā)展、造福子孫后代的民生大業(yè)。調(diào)動(dòng)政府、企業(yè)、社區(qū)和居民的“低碳飲食”熱情，提高社會(huì)共識(shí)，讓其深入人心，成為居民自覺(jué)的生活方式。建設(shè)低碳飲食博物館，實(shí)施低碳民生科技專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)和光盤(pán)行動(dòng)，舉辦低碳飲食文化節(jié)，制定市民低碳飲食參考守則及相 關(guān)評(píng)比活動(dòng)。 319 開(kāi)設(shè)低碳飲食習(xí)慣網(wǎng)站 社會(huì) 142 建立低碳餐廳、低碳獎(jiǎng)項(xiàng)、政策扶持、示范小區(qū)及社區(qū) 社區(qū)：開(kāi)展“低碳飲食”的講座和培訓(xùn) 各個(gè)居民社區(qū)應(yīng)該定期開(kāi)展“低碳飲食”的講座和培訓(xùn)，免費(fèi)向居民提供低碳飲食菜譜和具體的烹飪方法，讓居民了解什么是“低碳飲食”、“低碳飲食”的重要意義、如何做到“低碳飲食”等。除此之外，社區(qū)還可以運(yùn)用多樣方式開(kāi)展低碳飲食活動(dòng)，比如低碳飲食知識(shí)競(jìng)賽、素食廚藝大賽等，以此來(lái)激發(fā)居民對(duì)低碳飲食的熱情，促進(jìn)居民對(duì)低碳飲食的進(jìn)一步了解，改善居民的身體健康。社區(qū)還可以定 期對(duì)踐行“低碳飲食”理念較好的居民進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，樹(shù)立典型，吸引更多居民的加入。 302 結(jié)合低碳社區(qū)建設(shè)，引導(dǎo)居民低碳飲食行為。 居民：踐行“低碳飲食”的理念 建議居民在日常生活中做到以下幾點(diǎn)，來(lái)踐行“低碳飲食”的理念： 多吃蔬菜少吃肉 ； 吃肉時(shí)多選擇魚(yú)禽類(lèi)，少選擇豬、牛羊等 ； 少購(gòu)買(mǎi)大棚種植蔬菜，選擇應(yīng)季蔬菜水 ； 盡量喝清湯，少喝濃湯、煲湯等 ； 避免油煎油炸等烹調(diào)方式，以蒸、煮、燙為主 ； 多購(gòu)買(mǎi)本地出產(chǎn)蔬菜水果，少購(gòu)買(mǎi)外地空運(yùn)食品 。 196 食品 —— 購(gòu)買(mǎi)本地生產(chǎn)和應(yīng)季的食品，減少食物加工過(guò)程，使用少油少鹽少加工的健康 烹飪方法 37 附： 關(guān)于天津市城市居民低碳飲食的調(diào)查問(wèn)卷 尊敬的天津市城市居民您好，本次問(wèn)卷調(diào)查是東北大學(xué)文法學(xué)院開(kāi)展的一項(xiàng)社會(huì)實(shí)踐調(diào)研，本組的主題是天津市城市居民低碳飲食，目的是了解您每日的食譜、烹調(diào)方式以及一次性餐具的使用情況等，從而得出結(jié)論，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和總結(jié)借鑒經(jīng)驗(yàn)。感謝您的配合，我們會(huì)對(duì)您的個(gè)人信息嚴(yán)格保密。 請(qǐng)?jiān)诜蠗l件的選項(xiàng)字母上打“√”。 ： ： 歲及以下 歲 歲 歲 歲 歲及以上 ： “低碳飲食”了解程度如何？ ，熟悉含義內(nèi)容 ，知道含義內(nèi)容 ？（多選題） ，您會(huì)做到以下哪些低碳的飲食方式？ (多選題 ) ，少選擇豬、牛羊等 ，選擇應(yīng)季蔬菜水 ，少喝濃湯、煲湯等 ，以蒸、煮、燙為主 ，少購(gòu)買(mǎi)外地空運(yùn)食品 38 ： ： ？ 了解肉食 ，若其他條件相同，您是否愿意更多時(shí)間用素食替代肉食？ ： ： ，方便衛(wèi)生 ，有必要時(shí)才用 ，很不環(huán)保 ， 使用一次性塑料袋的頻率是 ： A、經(jīng)常 ，哪些是您經(jīng)常使用的？（多選題） ，糧食的浪費(fèi)情況如何？ ？ 39 ，您打包剩余食物的頻率是： 少 ，您希望了解素食的哪些信息？（多選題） （多選題）： ，及個(gè)性化菜譜？ 人推廣低碳飲食嗎 ? ，好東西要分享 ？ 再次由衷感謝您的配合與支持！ 所在區(qū)： 調(diào)查時(shí)間： 年 月 日 時(shí) 調(diào)查人：