【導讀】天津城市居民低碳飲食調查報告

　　

【正文】 便衛(wèi)生 。總體來講，男性使用上 述一次性用具的頻率遠遠高于女性； 青年人在飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率很高，然而使用一次性餐具和一次性塑料袋的頻率較低；從年齡方面來看，中年人使用一次性餐具和一次行塑料袋的頻率較高；老年人在這三方面的意識較強，行為習慣較符合低碳飲食的理念；從受教育程度方面來看， 小學學歷的人飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率最高，而初中學歷的人飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率最低。 ④天津市城市居民的食物浪費情況比較嚴重， %的居民在吃飯時都存在浪費食物的情況。其中，年齡與食物浪費情況有著一定的聯(lián)系。總體看來，年齡越大，人們的糧食浪費情況越有 改善；年齡越小，人們的糧食浪費情況越嚴重。 ⑤天津市城市居民在外就餐的頻率較高，然而打包剩余食物的頻率很低。 99%的居民都會在外就餐，然而僅有 %的居民會經常和偶爾打包剩余食物。在這方面，很多居民的做法造成了糧食的浪費，不符合低碳飲食的理念。其中，年齡與在外就餐時打包剩余食物的情況存在較明顯的規(guī)律，即 隨著年齡的增長，人們在外就餐時打包剩余食物的頻率也增加。 33 天津市城市居民對于“低碳飲食”的認知程度較低 ①多數天津市城市居民僅僅聽說過“低碳飲食”，然而對于“低碳飲食”的具體內涵了解甚少。整體來看， 女性對“低碳飲食”的了解程度要高于男性對其的了解程度；人們對低碳飲食的了解程度隨著年齡的增長而遞減；受教育程度為高中、本科及以上、中專和大專的人對低碳飲食的了解程度較高，而受教育程度為小學和初中的人對低碳飲食的了解程度低。 ②天津市城市居民對于肉食和素食在碳排放方面的了解程度很低。 %的人表示都了解， %的人表示僅了解肉食， %的人表示僅了解素食， %的人表示都不了解。 天津市城市居民對低碳飲食的接受情況良好 ①多數天津市城市居民表示，在得知素食和肉食碳排放的情況下，若其他條件相 同，愿意更多時間用素食替代肉食。 ②天津市城市居民更愿意了解素食的營養(yǎng)成分和保健功效，然而對于素食的碳排放量卻不感興趣，這也是低碳飲食不夠深入人心的具體表現之一。男性和女性都對素食的營養(yǎng)成分和保健功效感興趣，而對素食的碳排放量感興趣的程度不高，相對而言，女性在這一方面的感興趣程度要略高與男性。 ③總體來看，天津市城市居民能夠接受的獲得低碳飲食相關信息的途徑主要是電視和網絡。在報刊雜志這一信息傳播途徑中，男性和女性的選擇差異較大，女性對于報刊雜志的接受度要高于男性對報刊雜志的接受度。 ④多數天津市城市居民希望 針對個人的健康情況，獲得低碳飲食菜譜。 隨著年齡的增長，接受低碳飲食菜譜的意愿先上升后下降。中年人對其接受程度要高于青年人和老年人。 ⑤多數天津市城市居民愿意推廣低碳飲食?？傮w而言， 青年人和中年人推廣低碳飲食的意愿較高，而老年人推廣低碳飲食的意愿較低。 政府和社區(qū)在宣傳和推廣低碳飲食的力度不夠 ① 天津市城市居民所在的社區(qū)對于低碳飲食的宣傳、推廣力度不夠。僅有 %的居民所在社區(qū)開展過或者正在開展低碳飲食方面的講座或培訓， %的居民所在社區(qū)沒有開展低碳飲食方面的講座或培訓。 ②天津市構建了低碳的產 業(yè)體系和消費模式，然而現階段，天津市在倡導低碳生活方式的力度相對較弱，尤其是在低碳飲食方面。在《 關于印發(fā)天津市低碳城市試點工作實施方案的通知 》中，在提到低碳生活方式時，只涉及了低碳出行和低碳消費習慣，并未提及到低碳飲食及與其相關的方面。 34 35 政府：制定政策并利用各種媒體宣傳“低碳飲食” 政府掌握著龐大的資源 ， 亦可以動用和組織龐大的資源。運用自身強大的感召力并動用強大的媒體優(yōu)勢，不遺余力的向民眾宣傳 、 教育 、 環(huán)保 ，重視低碳飲食對于環(huán)境的重要 意義，讓民眾了解“ 低碳飲食 ”的節(jié)能減排的力度 ； 宣傳引導國民轉變消費方式和飲食習慣，制定并調整農牧業(yè)產業(yè)發(fā)展和稅收政策 。建議政府加強對畜牧業(yè)的安全品質監(jiān)控，控制飼料添加劑的使用，限制肉食類加工并扶植蛋白加工企業(yè)及有機種植業(yè)。通過餐飲行業(yè)協(xié)會樹立典型，推廣介紹優(yōu)秀的素食企業(yè)。組織素食美食節(jié)、素食產品交易會、素食廚師培訓班、素食高峰論壇、健康素食、養(yǎng)生食物講座、素食公益演出等健康活動。 政治 265 設計并通過天津市低碳飲食發(fā)展戰(zhàn)略，并與“十二五”規(guī)劃接軌。將該理念全面納入城市規(guī)劃和地區(qū)發(fā)展項目中去。設立“低碳飲食 專項基金”，支持低碳并指導節(jié)能減排示范項目的建設。 266 激勵措施和公共政策創(chuàng)新 298 低碳新區(qū)建設 299 構建低碳飲食公共消費體系在機關企事業(yè)單位內部及食堂大力推廣“低碳飲食”及“光盤”，開展“低碳進校園”、“低碳進食堂”等活動，開發(fā)教材普及低碳飲食只是，體驗低碳飲食。與當地低碳、環(huán)?；蝻嬍愁惿鐓^(qū)及志愿者合作，并促進它們與國內外其他同性質社團的交流學習。 301引導食品類企業(yè)承擔低碳飲食社會責任。建立企業(yè)和社區(qū)的良性互動關系。建立產品低碳標識制度，推行低碳供應鏈管理，引導資金投入和居民飲食消費的低碳傾向。 317 實施“低碳品牌“戰(zhàn)略 經濟 140 發(fā)展低碳經濟，引導食品低碳加工，發(fā)展科技，革新技術，改進生產方式，加大扶持力度，爭取不要讓價格成為低碳飲食的“攔路虎” 142 加強資金保障 363 低碳飲食消費體系建設： 生產決定消費： 生產決定消費對象 ， 我們的消費對象必須生產出來，否則就談不上消費 ； 生產決定消費方式 ； 生產決定消費水平和質量。 所以要加大引導飲食等行業(yè)的低碳生產和生產低碳產品的力度。讓居民才可以選擇消費低碳飲食。 其次，消費對生產具有重要的反作用 ， 消費的發(fā)展促進生產的發(fā)展 ； 消費所形成的新的需要，對生產的 調整和升級起著導向作用 ； 一個新的消費熱點的出現，往往能帶動一個產業(yè)的出現和成長。 消費決定生產模式，通過培養(yǎng)低碳飲食消費習慣、拉動低碳消費需求來引導綠色生產和生產綠色產品。通過低碳飲食的生活方式，既健康自己也促進城市經濟出現綠色可持續(xù)的新動力。 從消費習慣入手提高社會對低碳產品的認知度，政府還應通過財政補貼的方式，大力推廣低碳產品，培育低碳消費市場。政府對消費市場的培育，以及消費者的低碳消費需求的養(yǎng)成，會大大加強產業(yè)界選擇綠色低碳生產的動力。 36 文化 197 投入公益廣告、通過組織對大型食品超市、倉庫、餐飲 服務業(yè)的低碳知識培訓，灌輸低碳飲食和消費的趨勢，組織“低碳飲食節(jié)”、“低碳飲食消費積分”等活動；推廣“高質量、簡包裝”食品，讓利于居民的同時，宣傳商業(yè)企業(yè)的低碳形象定位，鼓勵市委（區(qū)、辦、局）在本系統(tǒng)員工中開展切合實際的低碳飲食生活活動，定期進行匯總、評比。 制定簡潔明了的低碳飲食口號，擴大國內國際交流和影響，借鑒先進經驗吸取教訓。 252 營造氛圍，示范帶動。加強氣候變化和低碳飲食的宣傳教育，研究制定和免費發(fā)放低碳飲食生活指南，吸引市民關注，鼓勵參與，努力形成全社會關注、參與和支持低碳飲食的濃厚氛圍。著力控 制“奢侈性排放”，努力?？梢酝ㄟ^報刊、廣播、電視、互聯(lián)網等宣傳媒體以及單位、公園、社區(qū)等宣傳欄，開展廣泛宣傳，逐步使市民梳理低碳飲食、光盤意識，提高對低碳飲食生活的認知度。 301 推進低碳飲食文化價值體系建設。文化部和宣傳部要大力宣傳，幫助居民認清低碳飲食是關系到社會風氣、可持續(xù)發(fā)展、造福子孫后代的民生大業(yè)。調動政府、企業(yè)、社區(qū)和居民的“低碳飲食”熱情，提高社會共識，讓其深入人心，成為居民自覺的生活方式。建設低碳飲食博物館，實施低碳民生科技專項行動和光盤行動，舉辦低碳飲食文化節(jié)，制定市民低碳飲食參考守則及相 關評比活動。 319 開設低碳飲食習慣網站 社會 142 建立低碳餐廳、低碳獎項、政策扶持、示范小區(qū)及社區(qū) 社區(qū)：開展“低碳飲食”的講座和培訓 各個居民社區(qū)應該定期開展“低碳飲食”的講座和培訓，免費向居民提供低碳飲食菜譜和具體的烹飪方法，讓居民了解什么是“低碳飲食”、“低碳飲食”的重要意義、如何做到“低碳飲食”等。除此之外，社區(qū)還可以運用多樣方式開展低碳飲食活動，比如低碳飲食知識競賽、素食廚藝大賽等，以此來激發(fā)居民對低碳飲食的熱情，促進居民對低碳飲食的進一步了解，改善居民的身體健康。社區(qū)還可以定 期對踐行“低碳飲食”理念較好的居民進行嘉獎，樹立典型，吸引更多居民的加入。 302 結合低碳社區(qū)建設，引導居民低碳飲食行為。 居民：踐行“低碳飲食”的理念 建議居民在日常生活中做到以下幾點，來踐行“低碳飲食”的理念： 多吃蔬菜少吃肉 ； 吃肉時多選擇魚禽類，少選擇豬、牛羊等 ； 少購買大棚種植蔬菜，選擇應季蔬菜水 ； 盡量喝清湯，少喝濃湯、煲湯等 ； 避免油煎油炸等烹調方式，以蒸、煮、燙為主 ； 多購買本地出產蔬菜水果，少購買外地空運食品 。 196 食品 —— 購買本地生產和應季的食品，減少食物加工過程，使用少油少鹽少加工的健康 烹飪方法 37 附： 關于天津市城市居民低碳飲食的調查問卷 尊敬的天津市城市居民您好，本次問卷調查是東北大學文法學院開展的一項社會實踐調研，本組的主題是天津市城市居民低碳飲食，目的是了解您每日的食譜、烹調方式以及一次性餐具的使用情況等，從而得出結論，發(fā)現問題和總結借鑒經驗。感謝您的配合，我們會對您的個人信息嚴格保密。 請在符合條件的選項字母上打“√”。 ： ： 歲及以下 歲 歲 歲 歲 歲及以上 ： “低碳飲食”了解程度如何？ ，熟悉含義內容 ，知道含義內容 ？（多選題） ，您會做到以下哪些低碳的飲食方式？ (多選題 ) ，少選擇豬、牛羊等 ，選擇應季蔬菜水 ，少喝濃湯、煲湯等 ，以蒸、煮、燙為主 ，少購買外地空運食品 38 ： ： ？ 了解肉食 ，若其他條件相同，您是否愿意更多時間用素食替代肉食？ ： ： ，方便衛(wèi)生 ，有必要時才用 ，很不環(huán)保 ， 使用一次性塑料袋的頻率是 ： A、經常 ，哪些是您經常使用的？（多選題） ，糧食的浪費情況如何？ ？ 39 ，您打包剩余食物的頻率是： 少 ，您希望了解素食的哪些信息？（多選題） （多選題）： ，及個性化菜譜？ 人推廣低碳飲食嗎 ? ，好東西要分享 ？ 再次由衷感謝您的配合與支持！ 所在區(qū)： 調查時間： 年 月 日 時 調查人：