環(huán)藝室內(nèi)設(shè)計畢業(yè)論-資料下載頁
2025-06-06 23:23本頁面
【正文】 5） 空間動線的“欲擒故縱” 餐飲空間的內(nèi)部格局除 了要合理地安排顧客用餐的地方外，還要有完善的動線安排，也就是我 們常說的人流格局。自助餐廳 的設(shè)計必須要有明確的人流路線，通道要合理安排。一定要合理地規(guī)劃才能最大限度地發(fā)揮其使用功能。環(huán)流路線是餐飲空間中最適合的動線。環(huán)流路線能延長消費者的停留時間。 設(shè)計中從入口到內(nèi)部空間故圖 6 新型快餐店 人流路線 圖 圖 5熱帶雨林餐廳 7 意讓顧客進(jìn) 入 旋轉(zhuǎn)的趣味長廊才能到達(dá)內(nèi)部空間，提起顧客的好奇心，讓人們產(chǎn)生一種必須要去一看究竟的念頭。 （見 圖 6） 富有趣味的動線是建立在合理的基礎(chǔ)之上，動線在空間劃分上也起到一個銜接作用。對每個功能區(qū)進(jìn)行有效的連接，使其相互之間不再孤立。 餐飲空間的動線設(shè)計要講究變化和有序兩個方面。在規(guī)劃空間動線的過程中，要對餐飲空間的整體功 能做一個 詳細(xì)的分析，從消費者的大眾化角度出發(fā)，設(shè)計出與眾不同的空間動線 。要做到“欲擒故縱”，就必須反其道而行，往往會取得更好的效果。 空間中照明系統(tǒng) 設(shè)計 利用照明系統(tǒng)來營造餐飲空間氛圍，增強(qiáng)趣味性，是餐飲空間設(shè)計的重要手段之一，光是帶有情感的，是客觀存在的，不同的效果能給人帶來不同的感受。光環(huán)境分為自然光環(huán)境和人造光環(huán)境兩種：自然光環(huán)境設(shè)計是利用自然光源來營造餐廳空間，而人造光是利用人造光源去營造餐廳空間。 在燈具布置方面以 環(huán)繞光或平光結(jié)合頂光布置的原則，頂光 作為主要的照明功能但是 容易凸顯臉部輪廓， 在一些單獨使用頂光的地方空間需要能產(chǎn)生折射現(xiàn)象 。 （見圖 7） 畢業(yè)設(shè)計中， 照明系統(tǒng)設(shè)計主要以自然光和人工光相結(jié)合的方式，按區(qū)域分布， 在采光區(qū)域較好的水吧區(qū)域主要利用自然光進(jìn)行照明，而在小吃區(qū)域則主要利用人工環(huán)繞光與頂光相結(jié)合照明 ，給人一種朦朧的感覺。 在照明系統(tǒng)中，燈光可以按主題、節(jié)日 、季節(jié) 變換顏色，如中秋節(jié)系統(tǒng)會自動以一種安寧，祥和的 暖紅色營造氛圍， 能給人帶來一種 喜慶的 團(tuán)聚感 。 在畢業(yè)設(shè)計中，另外整個照明系統(tǒng)被分成四個分系統(tǒng)，每個系統(tǒng)可以 根據(jù)區(qū)域 獨立控制照度 、 色差 。來營造每個區(qū)域各有的空間氛圍，極大地增強(qiáng)了空間 的趣味性。 如 在 小吃區(qū)和水吧區(qū)以高照度的照明為主， 而趣味走廊則以低照度為主，這樣在晚上的時候水吧的燈光可以透過 鏤空的隔斷傳遞過來，更增強(qiáng)了趣味走廊的神秘感。 圖 7新型快餐店照明效果意向圖 8 3 對餐飲空間設(shè)計未來展望 雖然， 我國 餐飲業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已進(jìn)入一個新的階段，市場競爭也發(fā)生了一些變化。 由于 經(jīng)濟(jì)和技術(shù)水平與西方國家相比還較落后，投資者的價值觀也沒有上升到另一個層次。這使得我們對餐飲空間設(shè)計上面有諸多障礙。因此，為了能更好的營造舒適宜人的餐飲空間，不但需要設(shè)計師的永無止境的去研究和思考，更需要人們的開闊眼界和國家經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的發(fā)展。 未來在餐飲空間設(shè)計上，能充分挖掘顧客的消費理念，從而更好的服務(wù)于顧客 ，屆時餐飲空間設(shè)計將以概念餐廳、主題餐廳、特色餐廳等作為主流替代市場上混雜的餐飲空間 。 未來餐飲業(yè)將沿著多品牌化、工業(yè)化以及餐飲與食品一體化的方向上整合式發(fā)展，未來的餐飲空間設(shè)計中將越來越多的 采用高科技、高技術(shù)對餐飲空間進(jìn)行整合 ，屆時餐飲空間 以 趣味性 為主題 將成為一種新的經(jīng)營模式。 總結(jié) ： 從以上的論述可以認(rèn)識到：餐飲空間設(shè)計中要體現(xiàn)出“玩著吃”概念，必須要從消費者的消費觀念、空間的設(shè)計手段上詮釋，給消費者提供一種新的消費理念，給投資者提 供一種新的餐飲模式。餐飲空間設(shè)計的過程是一個表達(dá)消費者消費觀念的過程，一個以人為本的理念。只有達(dá)到這些因素，才能把空間情感融入到自我的情感中，通過一定的形式語言來體會她，營造情感內(nèi)涵。 9 參考文獻(xiàn)： (1)《室內(nèi)空間設(shè)計》第二版 . 李朝陽 .中國建筑工業(yè)出版社， 2021年 7月出版 . (2)《圖解室內(nèi)設(shè)計手法》 . 劉旭 . 中國建筑工業(yè)出版社， 2021年 5月第一版 . (3)《餐廳空間設(shè)計教程》 . 劉蔓 .西南 師范大學(xué)出版社， 2021年 6月重印 .
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