【正文】 其苦辛味去除，在個人處理也許比較麻煩，但是在工廠利用山野菜開發(fā)技術 第 19 頁 /共 18 頁 現代技術大批量處理并不麻煩，材料處理好，就是加工制作了，上文列舉的青蒿食品類別大都已經批量生產，所以生產技術不是問題。 ? 其次是藥品方 面的加工，青蒿作為藥品主要是提取其中的青蒿素，而 青蒿素的提取技術現在也已經基本成熟，主要問題在于青蒿中青蒿素的含量問題，目前青蒿中青蒿素含量最高的當屬重慶 酉陽 ，平均青蒿素含量高達 %，我們可以以 酉陽 青蒿為原料或者模擬 酉陽 環(huán)境種植高青蒿素青蒿。生產藥品方面，先生產已知藥品，研究屬于自己的藥品，再投入生產。此外，青蒿也可以用于制作保健品。 ? 最后是工業(yè)方面的加工，工業(yè)方面我們主要做飼料和燃料，取材主要是不符合食品、藥品加工 要求的青蒿，飼料方面可以曬干磨碎，燃料直接讓它自然變老即可。此外科技研發(fā)方面也可以利用現有的大量青蒿資源做基因工程或者其他藥物研究。 產品銷出 國內市場 改革開放以來，我國的經濟迅猛發(fā)展。人們的生活水平得到的大幅度提高。在蔬菜方面?！安怂{子”已經豐滿。人們在滿足溫飽的同時，對于飲食的口味和質量也提出了新的要求。人們已經不滿足普通栽培蔬菜的口味，獵奇野味、回歸自然、綠色消費已成為時尚。安全、營養(yǎng)、保健的山野菜越來越受到廣大消費者的歡迎。 青蒿 的特點具備了這些優(yōu)勢適應人們的消費觀念，有 著廣闊的市場。 XI 同時屠呦呦的諾獎也為青蒿的產品打開廣闊的國內市場。 國外市場 我國傳統(tǒng)出口的野菜品種有幾十種之多，多年來一直銷往港澳、東南亞、韓國、日本以青蒿的開發(fā)與利用 第 20 頁 /共 18頁 及歐美等多數國家和地區(qū)。以它美味的口感、豐富的營養(yǎng)和獨特的藥理作用而倍受外國朋友的廣泛歡迎。如：刺龍芽、大葉芹、蕨菜、薇菜、發(fā)菜、松茸、羊肚菌、大腿蘑、黃瓜香、輪葉黨參等等。尤其是改革開放以來，隨著我國加入世界貿易組織后，對外貿易額的逐年增大，山野菜的需求量也逐年增加，而且商品供不應求。市場潛力具大。 投資建廠可行性總結 經過 以上分析發(fā)現，針對青蒿的投資建廠無論是在原料獲取，生產加工，還是產品外銷方面都幾乎沒有任何問題，因此，投資建廠是完全可行的。 經調查，我國青蒿含量最高利用率最小的，是我國中南部的山區(qū)，因此我建議，我們可以將廠址建在中南部山區(qū)如大別山區(qū)，查閱資料發(fā)現，大別山區(qū)青蒿蘊藏量巨大，而且青蒿素含量也同樣不低。但是利用率極低。此外地處中南部的大別山區(qū)還有其它豐富的中草藥資源方面進行復方藥物的研發(fā)工作，而且地價便宜，減小了青蒿工廠的建廠成本。 從 外銷方面看，該工廠選址地處江淮，也是青蒿食品發(fā)源地，較容易被結受，地處中華腹地，離上海、武漢、合肥、鄭州等交通樞紐較近，同時方便了內銷和外銷。 一個完整獨立的工廠的建立，必須建立原料庫、輔料庫，成品庫，購入輔助設備， 建立動力與供水設施 ， 建立完善的生活設施。 工廠選址在氣候適宜的山區(qū)，原料庫、輔料庫及成品庫的建立可以因地制宜，但是一定山野菜開發(fā)技術 第 21 頁 /共 18 頁 要建立現代化的溫室已應對各個季節(jié)對青蒿制品的需求，盡量維持供需平衡。 一個現代化的工廠，輔助設備必不可少 ，智能化，流水化的生產設備 也是需要引進的，只 有這樣才能提高青蒿山野菜的生產效率。 此外我們還要進行對青蒿的生物學研究比如基因工程，所以還需引進先進的生物學設備。 一個完整的工廠，光有獨立先進的設備是不行的，我們要有品德高尚的管理階層、技術優(yōu)良的技術階層、工作認真的工人階層和高知識儲備的科研階層。 一個企業(yè)要想很好的發(fā)展起來，肯定是需要人才的，沒有人才的企業(yè)是發(fā)展不起來的，我們要重視人才，這樣人才才 會重視企業(yè)，每個企業(yè)都在想辦法留住人才，比如績效考核管理等等，每個企業(yè)的實際情況是不一樣的，吸引人才的方式也是不一樣的，企業(yè)不管理怎么說，都要有能留住人才的能力，不然企業(yè)是很難發(fā)展的，下面來具體說一下。 ? 合格的老板 ? 企業(yè)發(fā)展的潛力及遠景 ? 個人成長的空間 ? 現有的待遇 ? 良好的工作環(huán)境 ? 最重要的是要有一個美好的未來 真正能吸引人才的是，讓他們堅信跟隨這樣的企業(yè)能改變自己的命運！相信通過自己的努力能得到美好的未來。恰當的時機，要給這些人才配股，讓他們把自己的利益和企業(yè)的利益緊緊聯系在一起。企業(yè)有人才，在競爭中也處于 很大的優(yōu)勢，人才是關鍵啊，企業(yè)管理者在企業(yè)管理中一定要好好的管理，要有留住人才的能力，這樣企業(yè)才能長久的發(fā)展。 XII 青蒿的開發(fā)與利用 第 22 頁 /共 18頁 工廠及生產模式草圖 XIII 科研 基地 山野菜開發(fā)技術 第 23 頁 /共 18 頁 生產注意事項 保護野生資源 保護野生資源，實現可持續(xù)發(fā)展。在野生資源較多的地區(qū)，企業(yè)應適當開采合理利用以有效地保護野生資源。在采收時，要本著長遠的，發(fā)展的觀點來進行，適時適量地進行野生青蒿的采收。另一方面對于青蒿的人工栽培，要以種子繁育或無性繁殖等方式進行，以擴大生產不減少和不破壞野生資源為前提。 提高產品的質量 及時淘汰陳舊的機器設備，采用科學的現代工藝，創(chuàng)造良好的生產的環(huán)境條件。以生產出高品質的 青蒿 產品，達到市場的需求。加強 青蒿 商品在國際市場上的竟爭能力。擴大出口，為國家攥取更多的外匯收入，同時也能夠拉動野菜產業(yè)的健 康發(fā)展。 規(guī)范生產 在進行人工栽培的各個過程中，一定要按照國家關于無公害蔬菜生產的要求進行。加強對廣大種植戶進行無公害產品的宣傳教育，增強環(huán)境保護的觀念。對于土地質的要求、對肥水的要求以及對生產過程中的病蟲害防治等一定要符合國家規(guī)定的標準。 速凍青蒿 速凍青蒿是冷凍食品的一種。將新鮮的青蒿經過加工處理后，快速凍結制成的小包裝食品，可作較長期貯藏。青蒿本身具有一定的能量，呼吸中也產生一定的熱量。冷凍是去措施，青蒿的開發(fā)與利用 第 24 頁 /共 18頁 采用速凍方法排出青蒿中的熱量或能量，使青蒿中的水變成固態(tài)冰晶結構，生理生化作用得到控制，也有效地抑制微生物的活動及酶的活性，達到保藏目的。由于速凍青蒿采用先進方法加工，較大程度保持鮮青蒿原有的色澤、風味和營養(yǎng)成分，是近代發(fā)展起來的食品保藏方法，在改善人們的生活方面起到積極的作用。人們可以更方面的獲取青蒿，從而去嘗試自己制作上文提到的青蒿食品 加工過程： 原料選擇（種類和品種、成熟度、新鮮度） —— 原料預冷 —— 選剔、分級、洗滌 —— 原料切分 —— 燙漂（熱燙 —— 冷漂 —— 瀝水） —— 防止色變的措施（硫處理 —— 提高含酸量 —— 添加抗氧化劑） —— 冷凍（冷卻空氣冷凍、間接接觸冷凍、直接接觸冷凍） 。 XIV 青蒿皮蛋 青蒿皮蛋即上文提到的清熱解毒皮蛋，屬于腌制品。 利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，會使蛋白質在堿性溶液中反而發(fā)生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外 溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。皮蛋的固體性質方便運輸，但是不能長期暴露空氣中，建議再加一層真空包裝。 加工過程： 原料選擇（ 種類 和品種、成熟度、新鮮度） —— 選剔、分級、洗滌 —— 原料切分 —— 加水煮沸 —— 輔料選擇（石灰、純堿、食鹽） —— 攪拌均勻 —— 等待冷卻 —— 挑選鴨蛋（ 類和品種、 大小、 新鮮度 ） —— 放入鴨蛋 —— 浸泡（四十天） —— 取出洗凈 —— 防 腐的措施（硫處理 —— 提高含酸量 —— 添加抗氧化劑） —— 真空袋裝包裝。 青蒿茶 青蒿 茶即上文提到的炒制青蒿茶 ，屬于茶制品。其 加工又稱“制茶”，是 將 青蒿 鮮葉經過山野菜開發(fā)技術 第 25 頁 /共 18 頁 各道加工工序，制成各種半成品茶或成品茶的過程。按加工過程不同，可分為初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質的形成取決于加工工序的協調配合；優(yōu)質的鮮葉原料只有在精湛的加工條件下，生產出優(yōu)質的各種茶葉。它對于減少 青蒿 腐爛損耗，延長保藏，調劑供應，增進貿易等方面都具有重大意義。 加工流程 ：原 料選擇（種類和品種、成熟度、新鮮度） —— 選剔、分級、洗滌 —— 瀝干—— 萎凋（失去約 25%水分） —— 殺青 （ 130~150176。C） —— 揉捻 —— 炒制（ 75~80176。C） —— 烘干 （ 50176。C，使含水量降至 5~6%） —— 包裝。 罐藏青蒿 罐藏是將食品密封在容器中，經過高溫處理，將絕大部分微生物消滅掉，同時，在防止外界微生物再次入侵的條件下，借以獲得在室溫下長期貯存的保藏方法。罐裝食品具有風味鮮美，營養(yǎng)豐富，穩(wěn)定性好，貯藏期長，便于運輸和攜帶，食用方便等特點，是航海、勘探、航空、登山、井下作業(yè)及長途旅行的方便營養(yǎng)食品。 加工過程：原料準備（選別、分級、清洗、切分、破碎、護色） —— 裝罐（確保罐量、保留頂隙、保證稠度、衛(wèi)生合格） —— 排氣與密封 —— 殺菌（常壓殺菌、加壓殺菌、火 焰殺菌、流化床殺菌、微波殺菌、輻射殺菌、抗菌素殺菌） —— 冷卻（噴水冷卻、浸水冷卻）。 腌制青蒿 腌制是指食鹽滲入食品組織內，降低水分活度，提高滲透壓，借以控制微生物的活動，抑制腐敗菌生長，防止食品腐敗變質，保持食品品質，這樣的保藏方法稱為腌漬保藏。其制品則稱為腌制食品。鹽制的過程稱為腌制。長期以來，經過勞動人民的不斷改進，又出現不少的加工方法和品種繁多的腌制蔬菜，可謂咸酸甜辣應有盡有，滿足了不同的人們需要。 青蒿的開發(fā)與利用 第 26 頁 /共 18頁 加工過程：原料選擇 —— 泡菜容器 —— 泡菜制作工藝 —— 泡菜水的配制 —— 入壇泡制 —— 泡菜的管理 —— 真空袋裝包裝。 青蒿飼料 青蒿飼料的制作采用干制手法， 干制是脫去蔬菜中一定量的水分，而又盡量保存其原有風味的一種加工方法。它是一種既經濟有大眾化的加工方法，在我國果蔬加工業(yè)中具有悠久的歷史，占據重要的地位。 用于飼料的加工，是極好的。 工藝流程：原 料選擇 （成熟度、種類） —— 原料處理（分級、清洗 ） —— 切分 —— 熱燙—— 浸漬處理 —— 硫處理 —— 脫水干制（自然干制、人工干制、遠紅外線輻射加熱干燥、微波干燥、冷凍干燥） —— 粉碎 —— 飼料包裝。 I 引自： 中國植物志 青蒿 II 引自：中國在線植物志． 20210612 III 引自：重慶酉陽青蒿成功“突圍” 力建 “世界青蒿之都 ”中國新聞網 20210924 IV 引自：《食藥皆優(yōu) 野生茵陳蒿的營養(yǎng)價值》 萬春燕 李傳勝 張紅 王樂軍 李桂鳳 V 引自：百度百科 青蒿 （菊科蒿屬植物） VI 引自： 《農村實用科技信息》 青蒿栽培技術 陳海梅 VII 引自：《天天美食》 清熱解毒皮蛋的做法詳細介紹 VIII 引自：《青蒿素類藥物的發(fā)展歷史》王滿元 IX 引自：楊國亮 青蒿 畜禽的優(yōu)質飼料與良藥 X 引自：青蒿素市場研究報告 XI 引自：平凡山野菜 —— 苣荬菜 XII 引自：百度經驗 企業(yè)如何吸引人才 XIII 引自： 《北方山野菜的識別與加工》郭文場，楊松濤等 東北林業(yè)大學出版社 XIV 引自： 《果蔬加工學》 廣西壯族自治區(qū)農業(yè)學校主編 農業(yè)出版社 P141 P168 P223 P320