【正文】 其苦辛味去除，在個(gè)人處理也許比較麻煩，但是在工廠利用山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù) 第 19 頁(yè) /共 18 頁(yè) 現(xiàn)代技術(shù)大批量處理并不麻煩，材料處理好，就是加工制作了，上文列舉的青蒿食品類(lèi)別大都已經(jīng)批量生產(chǎn)，所以生產(chǎn)技術(shù)不是問(wèn)題。 ? 其次是藥品方 面的加工，青蒿作為藥品主要是提取其中的青蒿素，而 青蒿素的提取技術(shù)現(xiàn)在也已經(jīng)基本成熟，主要問(wèn)題在于青蒿中青蒿素的含量問(wèn)題，目前青蒿中青蒿素含量最高的當(dāng)屬重慶 酉陽(yáng) ，平均青蒿素含量高達(dá) %，我們可以以 酉陽(yáng) 青蒿為原料或者模擬 酉陽(yáng) 環(huán)境種植高青蒿素青蒿。生產(chǎn)藥品方面，先生產(chǎn)已知藥品，研究屬于自己的藥品，再投入生產(chǎn)。此外，青蒿也可以用于制作保健品。 ? 最后是工業(yè)方面的加工，工業(yè)方面我們主要做飼料和燃料，取材主要是不符合食品、藥品加工 要求的青蒿，飼料方面可以曬干磨碎，燃料直接讓它自然變老即可。此外科技研發(fā)方面也可以利用現(xiàn)有的大量青蒿資源做基因工程或者其他藥物研究。 產(chǎn)品銷(xiāo)出 國(guó)內(nèi)市場(chǎng) 改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展。人們的生活水平得到的大幅度提高。在蔬菜方面?！安怂{(lán)子”已經(jīng)豐滿(mǎn)。人們?cè)跐M(mǎn)足溫飽的同時(shí)，對(duì)于飲食的口味和質(zhì)量也提出了新的要求。人們已經(jīng)不滿(mǎn)足普通栽培蔬菜的口味，獵奇野味、回歸自然、綠色消費(fèi)已成為時(shí)尚。安全、營(yíng)養(yǎng)、保健的山野菜越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的歡迎。 青蒿 的特點(diǎn)具備了這些優(yōu)勢(shì)適應(yīng)人們的消費(fèi)觀念，有 著廣闊的市場(chǎng)。 XI 同時(shí)屠呦呦的諾獎(jiǎng)也為青蒿的產(chǎn)品打開(kāi)廣闊的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。 國(guó)外市場(chǎng) 我國(guó)傳統(tǒng)出口的野菜品種有幾十種之多，多年來(lái)一直銷(xiāo)往港澳、東南亞、韓國(guó)、日本以青蒿的開(kāi)發(fā)與利用 第 20 頁(yè) /共 18頁(yè) 及歐美等多數(shù)國(guó)家和地區(qū)。以它美味的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的藥理作用而倍受外國(guó)朋友的廣泛歡迎。如：刺龍芽、大葉芹、蕨菜、薇菜、發(fā)菜、松茸、羊肚菌、大腿蘑、黃瓜香、輪葉黨參等等。尤其是改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，對(duì)外貿(mào)易額的逐年增大，山野菜的需求量也逐年增加，而且商品供不應(yīng)求。市場(chǎng)潛力具大。 投資建廠可行性總結(jié) 經(jīng)過(guò) 以上分析發(fā)現(xiàn)，針對(duì)青蒿的投資建廠無(wú)論是在原料獲取，生產(chǎn)加工，還是產(chǎn)品外銷(xiāo)方面都幾乎沒(méi)有任何問(wèn)題，因此，投資建廠是完全可行的。 經(jīng)調(diào)查，我國(guó)青蒿含量最高利用率最小的，是我國(guó)中南部的山區(qū)，因此我建議，我們可以將廠址建在中南部山區(qū)如大別山區(qū)，查閱資料發(fā)現(xiàn)，大別山區(qū)青蒿蘊(yùn)藏量巨大，而且青蒿素含量也同樣不低。但是利用率極低。此外地處中南部的大別山區(qū)還有其它豐富的中草藥資源方面進(jìn)行復(fù)方藥物的研發(fā)工作，而且地價(jià)便宜，減小了青蒿工廠的建廠成本。 從 外銷(xiāo)方面看，該工廠選址地處江淮，也是青蒿食品發(fā)源地，較容易被結(jié)受，地處中華腹地，離上海、武漢、合肥、鄭州等交通樞紐較近，同時(shí)方便了內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)。 一個(gè)完整獨(dú)立的工廠的建立，必須建立原料庫(kù)、輔料庫(kù)，成品庫(kù)，購(gòu)入輔助設(shè)備， 建立動(dòng)力與供水設(shè)施 ， 建立完善的生活設(shè)施。 工廠選址在氣候適宜的山區(qū)，原料庫(kù)、輔料庫(kù)及成品庫(kù)的建立可以因地制宜，但是一定山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù) 第 21 頁(yè) /共 18 頁(yè) 要建立現(xiàn)代化的溫室已應(yīng)對(duì)各個(gè)季節(jié)對(duì)青蒿制品的需求，盡量維持供需平衡。 一個(gè)現(xiàn)代化的工廠，輔助設(shè)備必不可少 ，智能化，流水化的生產(chǎn)設(shè)備 也是需要引進(jìn)的，只 有這樣才能提高青蒿山野菜的生產(chǎn)效率。 此外我們還要進(jìn)行對(duì)青蒿的生物學(xué)研究比如基因工程，所以還需引進(jìn)先進(jìn)的生物學(xué)設(shè)備。 一個(gè)完整的工廠，光有獨(dú)立先進(jìn)的設(shè)備是不行的，我們要有品德高尚的管理階層、技術(shù)優(yōu)良的技術(shù)階層、工作認(rèn)真的工人階層和高知識(shí)儲(chǔ)備的科研階層。 一個(gè)企業(yè)要想很好的發(fā)展起來(lái)，肯定是需要人才的，沒(méi)有人才的企業(yè)是發(fā)展不起來(lái)的，我們要重視人才，這樣人才才 會(huì)重視企業(yè)，每個(gè)企業(yè)都在想辦法留住人才，比如績(jī)效考核管理等等，每個(gè)企業(yè)的實(shí)際情況是不一樣的，吸引人才的方式也是不一樣的，企業(yè)不管理怎么說(shuō)，都要有能留住人才的能力，不然企業(yè)是很難發(fā)展的，下面來(lái)具體說(shuō)一下。 ? 合格的老板 ? 企業(yè)發(fā)展的潛力及遠(yuǎn)景 ? 個(gè)人成長(zhǎng)的空間 ? 現(xiàn)有的待遇 ? 良好的工作環(huán)境 ? 最重要的是要有一個(gè)美好的未來(lái) 真正能吸引人才的是，讓他們堅(jiān)信跟隨這樣的企業(yè)能改變自己的命運(yùn)！相信通過(guò)自己的努力能得到美好的未來(lái)。恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，要給這些人才配股，讓他們把自己的利益和企業(yè)的利益緊緊聯(lián)系在一起。企業(yè)有人才，在競(jìng)爭(zhēng)中也處于 很大的優(yōu)勢(shì)，人才是關(guān)鍵啊，企業(yè)管理者在企業(yè)管理中一定要好好的管理，要有留住人才的能力，這樣企業(yè)才能長(zhǎng)久的發(fā)展。 XII 青蒿的開(kāi)發(fā)與利用 第 22 頁(yè) /共 18頁(yè) 工廠及生產(chǎn)模式草圖 XIII 科研 基地 山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù) 第 23 頁(yè) /共 18 頁(yè) 生產(chǎn)注意事項(xiàng) 保護(hù)野生資源 保護(hù)野生資源，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在野生資源較多的地區(qū)，企業(yè)應(yīng)適當(dāng)開(kāi)采合理利用以有效地保護(hù)野生資源。在采收時(shí)，要本著長(zhǎng)遠(yuǎn)的，發(fā)展的觀點(diǎn)來(lái)進(jìn)行，適時(shí)適量地進(jìn)行野生青蒿的采收。另一方面對(duì)于青蒿的人工栽培，要以種子繁育或無(wú)性繁殖等方式進(jìn)行，以擴(kuò)大生產(chǎn)不減少和不破壞野生資源為前提。 提高產(chǎn)品的質(zhì)量 及時(shí)淘汰陳舊的機(jī)器設(shè)備，采用科學(xué)的現(xiàn)代工藝，創(chuàng)造良好的生產(chǎn)的環(huán)境條件。以生產(chǎn)出高品質(zhì)的 青蒿 產(chǎn)品，達(dá)到市場(chǎng)的需求。加強(qiáng) 青蒿 商品在國(guó)際市場(chǎng)上的竟?fàn)幠芰?。擴(kuò)大出口，為國(guó)家攥取更多的外匯收入，同時(shí)也能夠拉動(dòng)野菜產(chǎn)業(yè)的健 康發(fā)展。 規(guī)范生產(chǎn) 在進(jìn)行人工栽培的各個(gè)過(guò)程中，一定要按照國(guó)家關(guān)于無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的要求進(jìn)行。加強(qiáng)對(duì)廣大種植戶(hù)進(jìn)行無(wú)公害產(chǎn)品的宣傳教育，增強(qiáng)環(huán)境保護(hù)的觀念。對(duì)于土地質(zhì)的要求、對(duì)肥水的要求以及對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的病蟲(chóng)害防治等一定要符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 速凍青蒿 速凍青蒿是冷凍食品的一種。將新鮮的青蒿經(jīng)過(guò)加工處理后，快速凍結(jié)制成的小包裝食品，可作較長(zhǎng)期貯藏。青蒿本身具有一定的能量，呼吸中也產(chǎn)生一定的熱量。冷凍是去措施，青蒿的開(kāi)發(fā)與利用 第 24 頁(yè) /共 18頁(yè) 采用速凍方法排出青蒿中的熱量或能量，使青蒿中的水變成固態(tài)冰晶結(jié)構(gòu)，生理生化作用得到控制，也有效地抑制微生物的活動(dòng)及酶的活性，達(dá)到保藏目的。由于速凍青蒿采用先進(jìn)方法加工，較大程度保持鮮青蒿原有的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，是近代發(fā)展起來(lái)的食品保藏方法，在改善人們的生活方面起到積極的作用。人們可以更方面的獲取青蒿，從而去嘗試自己制作上文提到的青蒿食品 加工過(guò)程： 原料選擇（種類(lèi)和品種、成熟度、新鮮度） —— 原料預(yù)冷 —— 選剔、分級(jí)、洗滌 —— 原料切分 —— 燙漂（熱燙 —— 冷漂 —— 瀝水） —— 防止色變的措施（硫處理 —— 提高含酸量 —— 添加抗氧化劑） —— 冷凍（冷卻空氣冷凍、間接接觸冷凍、直接接觸冷凍） 。 XIV 青蒿皮蛋 青蒿皮蛋即上文提到的清熱解毒皮蛋，屬于腌制品。 利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，會(huì)使蛋白質(zhì)在堿性溶液中反而發(fā)生水解，蛋白質(zhì)變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會(huì)讓蛋內(nèi)之硫化氫外 溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。皮蛋的固體性質(zhì)方便運(yùn)輸，但是不能長(zhǎng)期暴露空氣中，建議再加一層真空包裝。 加工過(guò)程： 原料選擇（ 種類(lèi) 和品種、成熟度、新鮮度） —— 選剔、分級(jí)、洗滌 —— 原料切分 —— 加水煮沸 —— 輔料選擇（石灰、純堿、食鹽） —— 攪拌均勻 —— 等待冷卻 —— 挑選鴨蛋（ 類(lèi)和品種、 大小、 新鮮度 ） —— 放入鴨蛋 —— 浸泡（四十天） —— 取出洗凈 —— 防 腐的措施（硫處理 —— 提高含酸量 —— 添加抗氧化劑） —— 真空袋裝包裝。 青蒿茶 青蒿 茶即上文提到的炒制青蒿茶 ，屬于茶制品。其 加工又稱(chēng)“制茶”，是 將 青蒿 鮮葉經(jīng)過(guò)山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù) 第 25 頁(yè) /共 18 頁(yè) 各道加工工序，制成各種半成品茶或成品茶的過(guò)程。按加工過(guò)程不同，可分為初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類(lèi)，各茶類(lèi)茶葉品質(zhì)的形成取決于加工工序的協(xié)調(diào)配合；優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料只有在精湛的加工條件下，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的各種茶葉。它對(duì)于減少 青蒿 腐爛損耗，延長(zhǎng)保藏，調(diào)劑供應(yīng)，增進(jìn)貿(mào)易等方面都具有重大意義。 加工流程 ：原 料選擇（種類(lèi)和品種、成熟度、新鮮度） —— 選剔、分級(jí)、洗滌 —— 瀝干—— 萎凋（失去約 25%水分） —— 殺青 （ 130~150176。C） —— 揉捻 —— 炒制（ 75~80176。C） —— 烘干 （ 50176。C，使含水量降至 5~6%） —— 包裝。 罐藏青蒿 罐藏是將食品密封在容器中，經(jīng)過(guò)高溫處理，將絕大部分微生物消滅掉，同時(shí)，在防止外界微生物再次入侵的條件下，借以獲得在室溫下長(zhǎng)期貯存的保藏方法。罐裝食品具有風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，穩(wěn)定性好，貯藏期長(zhǎng)，便于運(yùn)輸和攜帶，食用方便等特點(diǎn)，是航海、勘探、航空、登山、井下作業(yè)及長(zhǎng)途旅行的方便營(yíng)養(yǎng)食品。 加工過(guò)程：原料準(zhǔn)備（選別、分級(jí)、清洗、切分、破碎、護(hù)色） —— 裝罐（確保罐量、保留頂隙、保證稠度、衛(wèi)生合格） —— 排氣與密封 —— 殺菌（常壓殺菌、加壓殺菌、火 焰殺菌、流化床殺菌、微波殺菌、輻射殺菌、抗菌素殺菌） —— 冷卻（噴水冷卻、浸水冷卻）。 腌制青蒿 腌制是指食鹽滲入食品組織內(nèi)，降低水分活度，提高滲透壓，借以控制微生物的活動(dòng)，抑制腐敗菌生長(zhǎng)，防止食品腐敗變質(zhì)，保持食品品質(zhì)，這樣的保藏方法稱(chēng)為腌漬保藏。其制品則稱(chēng)為腌制食品。鹽制的過(guò)程稱(chēng)為腌制。長(zhǎng)期以來(lái)，經(jīng)過(guò)勞動(dòng)人民的不斷改進(jìn)，又出現(xiàn)不少的加工方法和品種繁多的腌制蔬菜，可謂咸酸甜辣應(yīng)有盡有，滿(mǎn)足了不同的人們需要。 青蒿的開(kāi)發(fā)與利用 第 26 頁(yè) /共 18頁(yè) 加工過(guò)程：原料選擇 —— 泡菜容器 —— 泡菜制作工藝 —— 泡菜水的配制 —— 入壇泡制 —— 泡菜的管理 —— 真空袋裝包裝。 青蒿飼料 青蒿飼料的制作采用干制手法， 干制是脫去蔬菜中一定量的水分，而又盡量保存其原有風(fēng)味的一種加工方法。它是一種既經(jīng)濟(jì)有大眾化的加工方法，在我國(guó)果蔬加工業(yè)中具有悠久的歷史，占據(jù)重要的地位。 用于飼料的加工，是極好的。 工藝流程：原 料選擇 （成熟度、種類(lèi)） —— 原料處理（分級(jí)、清洗 ） —— 切分 —— 熱燙—— 浸漬處理 —— 硫處理 —— 脫水干制（自然干制、人工干制、遠(yuǎn)紅外線輻射加熱干燥、微波干燥、冷凍干燥） —— 粉碎 —— 飼料包裝。 I 引自： 中國(guó)植物志 青蒿 II 引自：中國(guó)在線植物志． 20210612 III 引自：重慶酉陽(yáng)青蒿成功“突圍” 力建 “世界青蒿之都 ”中國(guó)新聞網(wǎng) 20210924 IV 引自：《食藥皆?xún)?yōu) 野生茵陳蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》 萬(wàn)春燕 李傳勝 張紅 王樂(lè)軍 李桂鳳 V 引自：百度百科 青蒿 （菊科蒿屬植物） VI 引自： 《農(nóng)村實(shí)用科技信息》 青蒿栽培技術(shù) 陳海梅 VII 引自：《天天美食》 清熱解毒皮蛋的做法詳細(xì)介紹 VIII 引自：《青蒿素類(lèi)藥物的發(fā)展歷史》王滿(mǎn)元 IX 引自：楊國(guó)亮 青蒿 畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料與良藥 X 引自：青蒿素市場(chǎng)研究報(bào)告 XI 引自：平凡山野菜 —— 苣荬菜 XII 引自：百度經(jīng)驗(yàn) 企業(yè)如何吸引人才 XIII 引自： 《北方山野菜的識(shí)別與加工》郭文場(chǎng)，楊松濤等 東北林業(yè)大學(xué)出版社 XIV 引自： 《果蔬加工學(xué)》 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)學(xué)校主編 農(nóng)業(yè)出版社 P141 P168 P223 P320