生鮮處肉品課陳列規(guī)范-資料下載頁
2025-05-14 22:52本頁面
【正文】 規(guī)范 （ 含內 臟 ） 高度要求：家禽內臟及分割家禽可陳列兩層 ， 但整只家禽以陳列一層為宜 。 陳列分類：由右至左為雞 鴨 其它禽類 ， 由上至下 禽內臟 分割禽 整禽 。 其它要求同豬肉分割包裝陳列 。 （五）、配菜，調味品的陳列規(guī)范 高度要求：牛肉配菜 ， 只能陳列一層 ， 其它可根據銷售量確定 ， 但須保持豐滿 。 2 、 陳列分類：由下至下 ， 高單價 低單價 。 3 、 其它要求同豬肉分割包裝陳列 。 （六）、香腸的陳列規(guī)范（附照片） 陳列量的要求：香腸之間應有一定的空隙以保持通風，陳列飽滿。 溫度的要求：香腸可以陳列在常溫里，但時間不得超過 24小時，因此晚上須放在冷藏庫，并注意品質的變化。 3 、面銷規(guī)范：須告知顧客保存及食用方法，現場做試吃、叫賣，以提高銷量。
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