實驗8高甲氧基果膠酯化度的測定-資料下載頁
2025-05-13 16:39本頁面
【正文】 五、注意事項 ? 在步驟 1中，要用 60%異丙醇將樣品中的 HCl洗滌干凈，并用 AgNO3溶液進行鑒定； ? 在步驟 2中，一定要用不含 CO2的水，否則 CO2與堿反應，影響堿滴定的結(jié)果，并使結(jié)果偏大； ? 在步驟 3的皂化過程中，要劇烈振搖，使反應充分，振搖后，紅顏色變淺； ? 在步驟 3中，必須加入等摩爾的 HCl標準溶液，等量酸堿在實驗之前就標定好，否則會對實驗結(jié)果影響極大。 2021/6/16 江南大學 《 食品化學 》 課程小組 六、 思考題 1. 高甲氧基果膠和低甲氧基果膠的結(jié)構(gòu)、凝膠機理和用途上有什么區(qū)別？ 2. 若酸、堿標準溶液的濃度有差異，如何控制加入等摩爾數(shù)的鹽酸？
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