蔬菜保鮮的方法與原理-資料下載頁
2025-05-13 03:28本頁面
【正文】 然食品防腐劑一般是指從植物、動物、微生物中直接分離提取的、具有 防腐作用 的一類物質(zhì) ,也稱作生物防腐劑。 ? 目前，用于食品的天然食品防腐劑根據(jù)來源主要分為 3種類型 :一類是 植物源天然防腐劑 ，指天然存在于植物體內(nèi) ,通過人工提取、分離、修飾等方法制得的具有防腐作用的天然產(chǎn)物；二是 動物源天然防腐劑 ，是指從與動物相關(guān)的產(chǎn)品中提取分離得到的防腐劑；三是 微生物源天然防腐劑 ,是指由微生物代謝產(chǎn)生的抗菌、抑菌物質(zhì) ,是近年來食品防腐劑開發(fā)的一個熱點(diǎn)。 黃瓜果實(shí)含水量高 ， 質(zhì)地脆嫩 。 采收后生命活動依 然十分旺盛 ， 但也會很快衰老 ， 一般只做短期貯藏 。 貯藏特性 對乙烯的敏感 對低溫的敏感 易受機(jī)械損傷 易衰老 對貯藏條件的要求 溫度（ 8~12℃ ） 相對濕度（ 95%左右） 氣體成分（氧氣和二氧化碳均為 2~5% 貯藏方法 缸藏 地下式土窖貯藏 保鮮庫氣調(diào)貯藏
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