廚房設備的使用與保養(yǎng)-資料下載頁
2025-05-12 13:34本頁面
【正文】 的結構、特點、運行模式及安全運行的要求等等、而規(guī)定的設備的操作人員在其使用過程當中必須遵循的事項、程序及動作，這可以保證設備的正常運行、減少故障、防止事故發(fā)生。 保養(yǎng)、檢修制度分為 “ 日常保養(yǎng)、檢修制度 ”和 “ 定期保養(yǎng)、檢修制度 ” ? 日常維護保養(yǎng)工作主要以部門的使用、操作人員為主來執(zhí)行。工程部應配合人事部門制訂培訓計劃，針對性的對操作人員進行設備、設施方面的日常維護、操作技術（能）等等的培訓工作，還應配合使用部門制訂正確的操作程序、保養(yǎng)內容，以不斷提高使用部門對設備的正確使用、維護能力，重要設備的操作、維護程序，經過培訓后，還要進行技能知識和保養(yǎng)知識的考核，合格者才能獨立使用或操作該設備。 ? 定期保養(yǎng)工作是工程部進行的定期對設備、設施的保養(yǎng)、檢修工作，是工程部以 “ 計劃、制度 ” 的形式下達的任務。定期維護主要針對的是酒店所有的機、電設備，定期維護間隔的時間要看該設備的工作、運行環(huán)境、使用頻率和結構情況等來制訂，參考該設備的系統(tǒng)情況和需要，科學地制訂出： “ 月度保養(yǎng)、季度保養(yǎng)、年度保養(yǎng) ” 等的工作計劃，檢修、保養(yǎng)內容應是逐層深入、全面。 三、熟練的執(zhí)行隊伍 ? 設備、設施的保養(yǎng)工作涉及到方方面面，技能不熟練，方法不先進，只能是越保故障率越多，起到反面的效果。合格的執(zhí)行隊伍，需要有專業(yè)的業(yè)務知識，熟練的操作技能，豐富的實踐積累，強烈的責任心 …… ！ ? 向好的方向發(fā)展：設備（設施）的維護、保養(yǎng)工作，應設立 “ 專人專管 ” ，由技能全面、盡職盡責的人員來承擔，要長抓不懈地做好培訓工作。讓我們共同努力、全員保養(yǎng)，把我們的舜和建設得更加美好！ 謝謝大家
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