【導讀】湘陰縣生豬定點屠宰場建設項目可行性研究報告及資金申請報告

　　

【正文】 聯系電話： 序號 審核項目 審核內容 審核依據 審核方式 現場審核結論 符合 不符合 1 基本要求 廠（場）資質 依法獲得生豬定點屠宰證書和標志牌、工商營業(yè)執(zhí)照、動物防疫條件合格證、正式或臨時排污許可證。 《條例》第六條、第八條 《實施辦法》第七條、第九 條 現 場 查 驗原件 省、自治區(qū)、直轄市人民政府備案。 《條例》第六條 現 場 查 驗相關資料 生豬定點屠宰證書和生豬定點屠宰標志牌不得出借、轉讓。 《條例》第七條 現場查驗 檢疫要求 生豬屠宰檢疫由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構 派駐或派出動物檢疫員，實施屠宰檢疫。 《 動物檢疫管理辦法 》第四章 現場查驗 湘陰縣生豬定點屠宰場建設 項目 可行性研究報告 及資金申請報告 42 序 號 進廠（場）屠宰的生豬，應當持有生豬產地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的《動物檢疫合格證明》。 《實施辦法》第十一條 現場查驗 審核項目 審核內容 審核依據 審核方式 現場審核結論 符合 不符合 2 廠（場）設立規(guī)定 廠址選擇 應符合省級人民政府批準的生豬定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃要求。 《條例》第五條 《條例》第六條 查看省級《設置規(guī)劃》是否符合《條例》規(guī)定“合理布局、適當集中、有利流通、方便群眾 ” 的原則 。 廠（場）的設立是否符合省級《設置規(guī)劃》要求。 湘陰縣生豬定點屠宰場建設 項目 可行性研究報告 及資金申請報告 43 屠宰與分割車間所在廠址 應遠離供水水源地和自來水取水口 ，其附近應有城市污水排放管網或允許排入的最終受納水體。廠區(qū)應位于城市居住區(qū)夏季風向最大頻率的下 風側，并應滿足有關衛(wèi)生防護距離要求。 GB5031720xx《豬屠宰與分割設計規(guī)范》 現場查驗 序號 審核項目 審核內容 審核依據 審核方式 現場審核結論 符合 不符合 2 廠（場）設立規(guī)定 廠址選擇 廠址周圍應有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件。廠區(qū)應遠離受污染的水體，并應避開產生有害氣體、煙霧、粉塵等污染源的工業(yè)企業(yè)或其他產生污染源的地區(qū)或場所。 GB5031720xx《豬屠宰與分割設計規(guī)范》 現場查驗 廠 區(qū) 不得建在居民稠密的地區(qū) 。 GB 12694《 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》 現場查驗 水源條件 應當有與屠宰規(guī)模相適應的充足水源，水質應符合GB5749— 20xx《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。 《條例》第八條第（一）項 《實施辦法》第七條（一）項 查驗半年內《生產用水檢驗 報告》 建筑規(guī)定 生豬定點屠宰廠（場）應當設有待宰間、屠宰間、急宰間。 《條例》第八條第（二）項 《實施辦法》第七條第（二）項 現場查驗 湘陰縣生豬定點屠宰場建設 項目 可行性研究報告 及資金申請報告 44 平面布局 廠區(qū)應劃分為生產區(qū)和非生產區(qū)。 生產區(qū)必須單獨設置生豬與廢棄物的出入口，產品和人員出入口須另設，且產品 與生豬、廢棄物在廠內不得共用一個通道。 《實施辦法》第七條第（二）項 GB5031720xx《豬屠宰與分割設計規(guī)范》 現場查驗 生產區(qū)各車間的布局與設施必須滿足生產工藝流程和衛(wèi)生要求。廠內清潔區(qū)與非清潔區(qū)應嚴格分開。 《實施辦法》第七條第（二）項 GB5031720xx《豬屠宰與分割設計規(guī)范》 現場查驗 序號 審核項目 審核內容 審核依據 審核方式 現場審核結論 符合 不符合 3 設施要求 宰前設施 應有 宰前建筑設施，包括卸豬站臺、趕豬道 、驗收間、待宰間、隔離間、獸醫(yī)工作室與藥品間等。其中 待宰間面積不得低于 350㎡。 GB5031720xx 《豬屠宰與分割設計規(guī)范》 、 現場查驗 屠宰 設施 屠宰車間應包括車間內趕豬道、刺殺放血間、燙毛脫毛剝皮間、胴體加工間、副產品加工間、獸醫(yī)工作室等，其屠宰車間建筑面積 不得低于 420 ㎡。 GB5031720xx《豬屠宰與分割設計規(guī)范》 現場查驗 無害化設施 應有 病害生豬及生豬產品 無害化處理間等設施 。 《條例 》第八條第（六）項 現場查驗 湘陰縣生豬定點屠宰場建設 項目 可行性研究報告 及資金申請報告 45 清洗、 消毒設施 應設熱水和冷水洗手設施，并備有洗手劑。 車間內應設有工器具、容器和固定設備的清洗、消毒設施，并應有充足的冷、熱水源。 《實施辦法》第七條第（五）項 GB 12694《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》 、 現場查驗 4 設備要求 生產設備 至少應配備手持式豬電致昏器、豬懸掛輸送機、水浸式燙毛設備、豬脫毛機（三輥式）、豬剝皮機（工藝需要時）、豬胴體劈半鋸及手推式豬胴體輸送軌道等生豬屠宰設備或其他先進的技術設備。 《實施辦法》第七條 SB/T1048620xx 《生豬屠宰成 套設備技術條件》 現場查驗 運輸工具 生豬和生豬產品應使用不同的運載工具運輸；運送片豬肉，應使用防塵或者設有吊掛設施的專用車輛，不得敞運。 《 條例 》第八條第（二）項 《實施辦法》第二十二條 現場查驗 序號 審核項目 審核內容 審核依據 審核方式 現場審核結論 符合 不符合 5 設備要求 檢驗設備 應配備與規(guī)模相適應的檢驗設備 。 《實施辦法》 第十四條 現場查驗 無害化處理設備 應配備符合 SB/T10571— 20xx《病害畜禽及其產品焚燒設備》等標準 的 病 害生豬及生豬產品無害化處理設備。 《條例》第八條第（六）項 現場查看設備性能，設備應運 湘陰縣生豬定點屠宰場建設 項目 可行性研究報告 及資金申請報告 46 行完好 6 人員要求 屠宰技術人員 應持有縣級以上醫(yī)療機構開具的健康證明。 《實施辦法》第七條第 （三）項 現場查看健康證明原件 檢驗 人員 應配備與屠宰規(guī)模相適應、經考核合格的肉品品質檢驗人員。 《條例》第八條第（四）項 《實施辦法》第七條第 （四）項 現場查看培訓合格證書原件 7 管理要求 制度與記錄 應當建立生豬進廠（場）檢查登記制度和記錄， 生豬來源和生豬產品 流向記錄保存期限不得少于 2年。 《 條例 》第十二條 《實施辦法》第十一條 《食品安全法》第三十七條 查看文件 應當建立 嚴格的生豬屠宰和肉品檢驗管理制度 ， 生豬宰前與宰后檢驗記錄， 檢驗結果記錄保存期限不得少于 2年。 《 條例 》第十三條 《實施辦法》第十二條 《食品安全法》第三十九條 查看文件 應當建立 產品 質量追溯制度 和記錄 。 《實施辦法》第十九條 查看文件 應當建立 缺陷產品召回制度 和記錄 。 《實施辦法》第二十條 查看文件 序號 審核項目 審核內容 審核依據 審核方式 現 場審核結論 符合 不符合 湘陰縣生豬定點屠宰場建設 項目 可行性研究報告 及資金申請報告 47 7 管理要求 制度與記錄 應當建立 信息報送制度 。 《實施辦法》第二十一條 查看文件 病害生豬及 生豬產品 無害化處理 記錄， 處理情況記錄保存期限不得少于 2年。 《 條例 》第十三條 查看文件 8 屠宰要求 操作 規(guī)程 待宰豬臨宰前應停食靜養(yǎng) 12小時 ～ 24小時，宰前 3小時 停止喂水。 生豬屠宰應實施淋浴、電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛或者剝皮、預干燥、燎毛、割頭蹄尾、雕圈、開膛凈腔、劈半、整修復檢、整理副產品等工藝流程。 《實施辦法》第十三條 GB/T 17236— 20xx 《生豬屠宰操作規(guī)》 、 現場查驗 從致昏到刺殺放血的時間應符合現行國家標準《生豬屠宰操作規(guī)程》 GB/T17236 的規(guī)定 ， 不得超過 30 秒；從刺殺放血處到豬屠體浸燙（或剝皮）處，應保證放血時間不少于 分鐘。 GB5031720xx《豬屠宰與分割設計規(guī)范》 GB/T 17236— 20xx 《生豬屠宰操作規(guī)》 現場查驗 9 檢驗要求 檢驗 崗位 宰 宰 前檢驗崗位應為：驗收檢驗、待宰檢驗和送宰檢驗；宰后檢驗崗位應為：頭部檢驗、體 表檢驗、內臟檢驗、胴體初驗、復驗與蓋章。 《 實施辦法》第十四條 GB/T l7996《 生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程 》 現場查驗 檢驗 內容 應包括健康狀況、注水或者注入其他物質、有害物質、有害腺體、白肌肉（ PSE 肉）或黑干肉（ DFD 肉）、種公母豬及晚閹豬以及國家規(guī)定的其他檢驗項目。 《實施辦法》第十四條 GB/T 17996《生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程》 現場查驗 湘陰縣生豬定點屠宰場建設 項目 可行性研究報告 及資金申請報告 48 序號 審核項目 審核內容 審核依據 審核方式 現場審核結論 符合 不符合 9 檢驗要求 檢驗 方式 肉品品質檢驗應當 與生豬屠宰同步進行。同步檢驗應當設置同步檢驗裝置或者采用頭、胴體與內臟統(tǒng)一編號對照方法進行。 肉品品質檢驗的具體部位和方法，按照《生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程》和其他相關標準規(guī)定執(zhí)行。 《實施辦法》第十五條 現場查驗 章、證 使用 經肉品品質檢驗合格的片豬肉，應加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章，并附具《肉品品質檢驗合格證》后方可出廠（場）；檢驗合格的其他生豬產品（含分割肉品）應當附具《肉品品質檢驗合格證》。 《實施辦法》第十六條 現場查驗 檢疫合格的動物產品，加蓋驗訖印章，出具動物產品檢疫合格證明。 《 動物檢疫管理辦法 》 第 四章 現場查驗 10 不合格產品處理 要求 不合格產品處置 對 檢驗檢疫 出的病害生豬及生豬產品，應當按照GB1654820xx 《 病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程》 有關規(guī)定進行無害化處理。 《實施辦法》第十七 條 GB/T 17996《生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程》 GB1654820xx 《 病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程》 現場查驗 湘陰縣生豬定點屠宰場建設 項目 可行性研究報告 及資金申請報告 49 現場審核 （復核） 日期： 年 月 日；審核 （復核） 意見 。 現場審核 （復核） 參加人員：商務 主管 部門 、農業(yè) 行政管理 門 、環(huán)境保護部門 ， 其他部門意見 。 注：此頁復印使用；現場審核時將此表填寫完整并交由省級商務主管部門妥善保管，以備檢查。