【正文】 添加好了之后提交審核，審核通過后數(shù)據(jù)才生效 報損單 生效后，倉庫庫存相應(yīng)地減少 添加報損單時可以同以前的報損單導(dǎo)入 盤存單 將實際倉庫的盤存輸入盤存單，盤存單審核生效后新的庫存值替換原先電腦上的理論庫存值（系統(tǒng)根據(jù)原料監(jiān)控自動計算出來的庫存值） 添加盤存單，選擇盤存?zhèn)}庫、盤存時間 注：盤存時間必須輸入實際的時間，例如現(xiàn)實操作中是 08： 00 盤存的原料，但盤存單在 16： 00 輸入的，那么這里的盤存時間改成 08： 00，否則會影響報表數(shù)據(jù) 添加盤存原料，從原料列表中選擇需要盤存的原料，輸入盤存數(shù)量 所有原料都添加好了之后提交審核，審核通過后數(shù)據(jù)才生效 盤存單生效后，新 的盤存數(shù)量會替換原來的理論庫存值，例如酒水間的旺仔牛奶原先庫存一覽中顯示的自動計算庫存為 100 聽，盤存出來的實際庫存是 98 聽，那么盤存單生效后，顯示的庫存為 98 聽 添加盤存單可以從以前的盤存單、 excel表格導(dǎo)入 核算盤存 核算盤存配合原料配料規(guī)格使用，用于計算商品毛利。核算盤存單每月只能添加一張，最好在每月的月初或者月末非營業(yè)時間完成。 核算盤存要對店里所有的倉庫、所有原料進行盤存，否則計算出來毛利數(shù)據(jù)不準確 14 核算盤存單與盤存單兩者可以同時使用，盤存單直接影響到每個倉庫在系統(tǒng)中的實時庫存，核算盤存單直接影 響每月商品的毛利率 添加核算盤存單，選擇盤存?zhèn)}庫、盤存時間 注：核算盤存時間必須輸入實際的時間，例如現(xiàn)實操作中是 08： 00 盤存的原料，但盤存單在 16： 00 輸入的，那么這里的盤存時間改成 08： 00，否則會影響報表數(shù)據(jù)，且應(yīng)該在非營業(yè)時間進行核算盤存 添加每個倉庫的盤存原料，從原料列表中選擇需要盤存的原料，輸入盤存數(shù)量 核算盤存單跟其他單據(jù)不同，不需要進行審核 如果需要對原料的價格進行調(diào)整，那么到【核算調(diào)整】中完成 單據(jù)審核 完成對各類單據(jù)的審核，審核通過這些單據(jù)上的數(shù)據(jù)才會生效 在單據(jù)列表中，點擊每張單據(jù)的流 水號，查看單據(jù)明細 審核通過，點擊審核通過后單據(jù)數(shù)據(jù)生效 審核不通過，審核不通過單據(jù)數(shù)據(jù)不生效，需修改后再次提交審核 反審核，如果操作失誤把單據(jù)審核通過了，那么再次打開這張單據(jù)，對其進行反審核，反審核后，單據(jù)需要再次提交審核才能再審 庫存一覽 庫存一欄中顯示各個倉庫每種原料的當(dāng)前理論庫存，以及從上次盤存后，這期間的庫存變化情況 5 會員管理 會員卡使用流程如下： 15 卡類型 使用會員管理首先要在【卡類型】中添加，例如金卡、 VIP 卡等等，可以添加不同等級的多種 卡類型 1. 選擇當(dāng)前這種卡的優(yōu)惠方式，如果是會員價，那么到【會員特價】功能中設(shè)置每種商品的特價價格；如果是使用打折方案，到【打折方案】中先預(yù)設(shè)好方案；如果是打折，輸入默認的折扣率，然后選擇不打折的商品是否也打折 2. 會員卡是否有升級，例如銀卡達到多少積分后自動升級到金卡 3. 辦卡是否有押金，若有押金輸入押金的金額，押金不會算到卡余額中 4. 使用是否需要密碼，這個是指使用會員卡付款時，是否需要密碼，如果不需要密碼，那么在這里設(shè)置為“可不輸”，并且在后面制卡時卡的密碼設(shè)置為空 5. 預(yù)充值額消費是否有積分，以及積分規(guī)則，預(yù)充值額是指 收銀結(jié)賬時，使用會員卡內(nèi)的金額來支付 6. 打折消費是否有積分，以及積分規(guī)則，打折消費是指會員卡僅僅用于打折，收銀付款時是使用現(xiàn)金、銀行卡等等來支付的 制卡 卡類型添加完成后，就需要制卡，將店里有的會員卡先通過制卡添加到系統(tǒng)中，如下圖所示，輸入會員卡的相關(guān)信息， 1. 如果是 ID 卡或者磁條卡，內(nèi)部 ID 號在電腦連接讀卡器后由讀卡器寫入，內(nèi)部 ID卡類型 制卡 發(fā)卡 領(lǐng)卡 還卡 會員管理 充值 更換 注銷 掛失與解掛 退卡 卡詳情一覽 若發(fā)卡有提成，先領(lǐng)卡 沒有銷售的卡重新歸還 發(fā)卡后會員卡才能正常使用 16 號與卡表面印刷的卡號是不相同的。若這里輸入的內(nèi)部 ID 號與表面印刷的卡號相同，那么在會員卡打折或者支付時，只能手工輸入卡號，不能讀卡器讀入 2. 在卡類型設(shè)置中有選項是密碼是否必須輸入，若 不是必須的，那么這里可以為空，這樣這張卡消費時也是不用輸入密碼的，但如果設(shè)置了密碼，那么消費時也是必須輸入密碼，否則是不能結(jié)賬的 3. 輸入預(yù)充值額和應(yīng)收金額，如果沒有優(yōu)惠時，這兩個地方輸入的金額相同，如果有優(yōu)惠，例如充 1000 送 200，那么預(yù)充值額是 1200，應(yīng)收金額為 1000 4. 輸入初始積分，如果沒有，那么可以不用輸入 發(fā)卡 制卡完成后，如果不涉及員工卡銷售提成的，可以進入【發(fā)卡】，發(fā)卡相當(dāng)于是卡激活，激活后會員卡才能正常使用，發(fā)卡時，如果有會員，那么可以直接輸入會員信息，發(fā)卡完成后會新增一個會員，如果是已有會 員，可以從現(xiàn)有的列表中選擇 注：發(fā)卡后的會員卡是不能直接刪除的，只有退卡后重新回到未發(fā)卡狀態(tài)才能刪除 領(lǐng)卡 /還卡 如果有員工提成，那么首先進行領(lǐng)卡，確定領(lǐng)卡人，這樣最后就可以根據(jù)領(lǐng)卡人來統(tǒng)計發(fā)卡情況，領(lǐng)卡后沒有銷售的卡，可以通過【還卡】操作，重新回到未領(lǐng)卡的狀態(tài) 充值 會員卡充值，充值成功后余額增加， 1. 如果充值有優(yōu)惠，例如充 100 送 10 元，那么在【卡類型】中的第二步“充值優(yōu)惠”中設(shè)置優(yōu)惠規(guī)則，充值界面上的贈送金額根據(jù)優(yōu)惠規(guī)則自動生成，不能修改 2. 充值成功后發(fā)現(xiàn)有問題，那么通過紅沖來解決，選擇有問題的充值記 錄，紅沖后之前的充值的金額就會扣減掉，重新再進行充值就可以了 17 換卡 更換的會員卡必須是還未發(fā)卡的，換卡后，卡號變成新的卡號，原來的卡記錄仍然保留，原先的卡號從系統(tǒng)中刪除 注銷 會員卡如果確定不使用了，那么可以注銷注銷需謹慎操作，一旦注銷后，就不能再回到正常狀態(tài) 18 掛失與解掛 會員卡若丟失后可先掛失，后面找到后再解掛，如果找不到可以重新辦一張或者更換一張 退卡 退卡后卡重新回到未發(fā)卡的狀態(tài) 會員管理 會員管理中顯示的全部的會員，如果會員有會員卡，那么選中后在右下角顯示會員卡的信息，如下圖所示?！巴Ｓ每ā?的按鈕是用于解除會員卡與會員之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，停用卡之后，這張卡就不屬于這個會員，但是仍然為正常的發(fā)卡狀態(tài)，能繼續(xù)使用，如果要發(fā)給一個新會員的話，還是到發(fā)卡界面，選擇一個新會員就可以了 會員憑證的打印 會員卡發(fā)卡、充值和退卡時可以打印消費憑證，例如充值，如下圖所示，最下面的打印選項可以選擇，可以使用 POS 模式打印或者驅(qū)動模式打印，建議盡量使用 POS 模式打印 19 如果使用 POS 模式打印，打開設(shè)置界面，如下圖所示，設(shè)置紅色框框內(nèi)的打印機信息，打印機型號、接口，設(shè)置完畢后重啟后臺管理，就可以打印會員憑證了 如果使用驅(qū)動模式打印，需先在 windows 系統(tǒng)下安裝打印機，然后選擇驅(qū)動模式打印，確認后會彈出打印窗口，選擇所要打到的打印機。 20 六、前臺收銀使用 一、運行登錄 運行 登錄到本公司網(wǎng)站（ )，下載二維火餐飲管理系統(tǒng)安裝包，下載完畢后，開始安裝，選擇好安裝目錄，安裝完畢。打開二維火餐飲管理系統(tǒng)，將“前臺收銀”快捷方式添加到桌面，可以在計算機桌面上看到圖標(biāo)“ ”，雙擊該圖標(biāo)就可打開“前臺收銀”。 若不小心刪除桌面上的快捷方式，那么可在二維火餐飲管理系統(tǒng)的局域網(wǎng)應(yīng)用，再次將“前臺收銀 ”快捷方式添加到桌面。 初始化 打開前臺收銀系統(tǒng)后，如果是第一次登錄該系統(tǒng)，首先需要系統(tǒng)初始化，用戶在完成二維火餐飲管理系統(tǒng)的安裝后點擊“店家登錄”輸入本店的餐店代碼（例如 1003）及密碼（例如 1003），如圖（ 11）所示，在以后登錄時，系統(tǒng)初始化界面不再出現(xiàn)，也就不需要這一步了。 圖（ 11） 登錄系統(tǒng) 系統(tǒng)提示初始化完成后，雙擊桌桌面的“ ”“前臺收銀”，出現(xiàn)的是收銀系統(tǒng)登錄界面。登錄時，第一行出現(xiàn)的是餐點名稱，下面兩行登錄選擇有收銀權(quán)限的員21 工，或者是超級管理員。如圖（ 12）。在以 后打開前臺收銀時，打開的就是登錄界面。不需要再做初始化。 圖（ 12） 登錄系統(tǒng)后看到如圖（ 13）所示的系統(tǒng)主界面。 由圖可以看出，系統(tǒng)主界面主要分為兩大部分。 22 圖（ 13） 左邊綠底區(qū)域部分即圖中所標(biāo)的第一部分主要是顯示餐店中所有區(qū)域中的座位，我們可以通過選擇區(qū)域來單獨看某個區(qū)域下的座位。 右邊白底區(qū)域部分包括圖中的第二、三部分，分別為座位信息和大廳（ F1）。 座位信息中主要顯示開桌時的基本信息，若為未開桌則只顯示桌名。在這里我們看到下面有修改、換桌、并 桌、撤桌、預(yù)訂、整單催單六個按鈕，如圖（ 14a）和（ 14b）所示。 圖（ 14a） 圖（ 14b） 座位信息 大廳（ F1） 區(qū)域、座位 23 其中圖（ 14a）所選的座位為未開單，因此修改、換桌、并桌、撤單和整單催菜按鈕顯示為灰色，而圖（ 14b）所選的是已開單座位，這六顆按鈕顯示亮色，即可用，而“開新單”則變?yōu)椤敖Y(jié)賬”。 大廳（ F1）中顯示所點的菜品，要是未開桌，則這里為空白。在大廳（ F1）的下方我們可以看到如圖（ 15）。 圖（ 15） 若是選擇未開桌座位，則這上面的按鈕全部顯示為灰色，不可用， 若開桌則如上圖所示，當(dāng)選中某已點菜，則轉(zhuǎn)菜、退貨、催菜按鈕均變?yōu)榭捎谩? 除了這兩大塊以外，在界面的上端顯示了系統(tǒng)所含的各功能模塊，有賬單、會員、預(yù)訂、沽清、交接班、打印機和設(shè)備。點擊分別會出來相應(yīng)的界面。 重裝系統(tǒng) 如果安裝了前臺收銀的計算機進行過格式化，或者是其它什么原因，原來安裝的文件丟失了，那么這時候就需要重新下載安裝包，安裝方法與第一部分的運行一樣。安裝完后，登錄后需要重新進行初始化。 6 二、系統(tǒng)操作 開桌 選擇需要開桌的空座位，直接雙擊該座位，也可以在系統(tǒng)界面右邊的 座位信息 窗口里，點擊“ ”按鈕，出來開桌對話框，如圖（ 21）所示。 這里的菜單如果在設(shè)了分時菜單的情況下，是根據(jù)時間而變化的，如果沒有設(shè)置分時菜單，那么為區(qū)域的缺省菜單。若設(shè)置了分時菜單，開桌時可以通過打開下拉箭頭，選擇菜單，來更改原本默認情況的菜單。若沒有設(shè)分時菜單，那么菜單這里顯示的是所在區(qū)域的缺省菜單，呈灰色，不能進行修改、選擇。 選擇服務(wù)員，輸入客戶人數(shù)，單據(jù)號（如果沒有，可以不填），備注中主要填寫一24 些關(guān)于客人的補充信息 (例如客人的稱呼等 )，如果沒有可以不填寫。 若客人暫時不用上菜，那么在“是否等待”中選擇“是”，那么在廚房打印出來的點菜單，每個菜品后面都會有一個“待”字，直到對座位信息進行修改，取消了等待狀態(tài)，相應(yīng)廚房會打印等待取消的信息。 這些信息輸入完畢后確認，同時彈出菜單，如圖（ 22）所示，關(guān)閉菜單后可看到由原來的空桌圖標(biāo) 變成了開桌圖標(biāo) 。 圖（ 21） 點菜操作 （ 1）菜單點菜 開桌完畢后，就可以開始點菜。菜單界面如圖（ 22）所示，依次分為三部分 菜單中詳細信息全部來源于后臺業(yè)務(wù)系統(tǒng)菜譜定制中的菜單。 若一個餐店里有多個菜單，那么在設(shè)置 區(qū)域時決定該區(qū)域座位使用哪個菜單。 菜品列表 已點菜 25 圖（ 22） 第一部分是菜單列表，列表中包含菜品名、拼音縮寫、單位、菜品單價、是否打折、是否估清。其中打折菜品前面有“ ％ ”，沽清的菜品顯示為紅色字體。 第二部分是已點菜，已點過的菜品在這里顯示。 第三部分是包括點菜時搜索、菜品數(shù)量、做法、商品備注的選擇。 點菜方法如下： ? 用鼠標(biāo)單擊所選擇的菜品，輸入點菜的數(shù)量，如有燒法，則打開下拉箭頭選擇燒法，并根據(jù)需求選擇口味，然后點擊 “ ”按鈕或者使用熱鍵 F6，則在“已點商品”中即有該菜。 ? 也可以直接通過點菜選項 中的“菜名”中輸入菜品的菜名如 蝦 或者是簡寫 X或者是菜品的編碼 ，按下回車，就會搜索出菜品名中含有所輸入內(nèi)容的全部菜品，然后再使用鍵盤的 和 來選擇。選擇完畢后按下回車，光標(biāo)移到數(shù)量的框內(nèi)，輸入數(shù)量值，再次按下回車，若不含燒法，則這個菜就點上了；若有燒法，則光標(biāo)移到燒法上，選擇燒法，再按回車，該菜就點上。 提示 ： 打開菜單界面時，界面中不顯示菜肴列表，將光標(biāo)定在菜品搜索框中后，按回車鍵，則出來全部菜品。 點菜選項 26 （ 2）自定義菜 當(dāng)客戶所點的菜在菜單上沒有，那么可以通過自定義來添加。 點擊已點菜下的按鈕“ ”按鈕，出來自定 義商品或自定義套餐的對話框，如圖（ 23）輸入這個自定義菜的信息。 圖（ 23） 提示： 1）在自定義菜時最好選定分類，否則廚房打印機無法打印該菜，需人工傳達。 2）在電子菜單上無法進行自定義菜，只有在前臺收銀中能實現(xiàn)。 （ 3）雙單位菜 ? 點菜。有些菜可能需要兩