餐飲服務(wù)食品經(jīng)營者食品安全管理制度范本(word檔)-資料下載頁
2025-04-24 17:26本頁面
【正文】 專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑。 公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。 九、廢棄物處置制度 餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。 餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有 “ 餐廚廢棄物或廢棄油脂 字樣的密閉容器存放，做到日產(chǎn)日清 ，最長暫存時間不超過 12 個小時 。 餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)交由經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個人處理。餐飲單位應(yīng)與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。 餐飲單位不得亂倒亂堆餐廚廢棄物，不得將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個人處理。 餐飲單位應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告。 十、 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案 為維護(hù)廣大消費(fèi)者和 全體職工身體健康和生命安全，保障單位正常運(yùn)營，維護(hù)社會穩(wěn)定，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合工作情況，特制定如下食品安全應(yīng)急預(yù)案： 一、領(lǐng)導(dǎo)小組 成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。 組 長： 組 員： 二、應(yīng)急處置程序 （一）及時報告 發(fā)生食品安全事故后，單位負(fù)責(zé)人要在 2 小時內(nèi)向市市場監(jiān)管局（食藥監(jiān)局）（聯(lián)系電話： 12315）報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求 采取控制措施。 （二）立即搶救 單位負(fù)責(zé)人在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（ 120）搶救，協(xié)助醫(yī)院進(jìn)行調(diào)查和搶救。 （三）現(xiàn)場處置 單位負(fù)責(zé)人要立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。 （四）場地維穩(wěn) 發(fā)生食物中毒后，本店的從業(yè)人員要盡力做好現(xiàn)場疏導(dǎo)、解釋和安撫工作，要穩(wěn)定消費(fèi)者和病人情緒，確保事態(tài)可控，任何人不自行散布事故信息 。無法控制的，要及時與 110 控制中心聯(lián)系。 （五）配合調(diào)查處理 單位負(fù)責(zé)人要配合市場監(jiān)管局（食藥監(jiān)局）進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況、病人中毒情況。 三、事故責(zé)任追究 對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任；造成嚴(yán)重后果的，要追究其法律責(zé)任。
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1