【正文】 訓(xùn)員都是各個(gè)餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的經(jīng)驗(yàn)還有先進(jìn)得理念 !下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)： 酒店餐飲部下設(shè)八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén)，包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山 茶居、宴會(huì)廳這八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén)。每個(gè)餐廳都各有特色 ! 咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣(mài)”能最好的描述這個(gè)餐廳的特色。全開(kāi)方式的廚房能讓每個(gè)客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。 送餐部是全年無(wú)休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食。 扒房：被設(shè)置在一個(gè)陽(yáng)剛的氛圍內(nèi)，一傳統(tǒng)為特色。餐廳為顧客提供來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)及海鮮。顧客可從餐廳的開(kāi)放式廚房觀賞到肉類(lèi)制作的全過(guò)程，從而給客人帶來(lái)全心的餐飲體驗(yàn)。 荔枝吧：是一個(gè)高雅的，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧。專(zhuān)業(yè)的的調(diào)酒師會(huì)調(diào) 制出具有創(chuàng)意的雞尾酒。荔枝吧以其出色的，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名，還配以個(gè)性化的服務(wù)和爵式背景音樂(lè)。 沁圓：采用全新的用餐理念，整個(gè)餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行，并成為中餐里比不可少的元素。沁園以提供頂級(jí)粵菜為理念配以豪華的包廂設(shè)施吸引本地高端市場(chǎng) ! 大堂吧：是一個(gè)休閑場(chǎng)所，設(shè)在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。 茶居：其設(shè)計(jì)靈感來(lái)自與時(shí)至今日仍十分受歡迎的傳統(tǒng)“大排擋”。他的設(shè)計(jì)風(fēng)格具有現(xiàn)代的風(fēng)格，同時(shí)又結(jié)合了地方茶室的特色。即 與所有酒店的建筑風(fēng)格融為一體，但又快樂(lè)為客人提供隨意，友善和沒(méi)有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描述成一個(gè)整日飲茶的餐廳。 宴會(huì)廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞，建筑設(shè)計(jì)注重現(xiàn)代氣憤和實(shí)際結(jié)合。先進(jìn)的視聽(tīng)技術(shù)，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結(jié)合，構(gòu)成了這里最大的特色 ! 在我們培訓(xùn)階段我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲的各方面知識(shí)。知道了許多以前從不知道的東西見(jiàn)到了許多以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)的的東西。培訓(xùn)的內(nèi)容很細(xì)致，從怎樣收盤(pán)子怎樣擦杯子開(kāi)始都一一講到?？膳嘤?xùn)的最終目的是為了作用于實(shí)踐讓我們有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。但在培訓(xùn) 階段我們接受的實(shí)踐幾乎就是沒(méi)有，只能憑空去想象怎么服務(wù)。雖然有時(shí)回搞一些模擬實(shí)操可還是不怎么真實(shí)，沒(méi)有哪個(gè)人能進(jìn)入狀態(tài)。這一點(diǎn)是我在培訓(xùn)階段最郁悶的事 !培訓(xùn)的前一階段很有新鮮感所以聽(tīng)的也格外認(rèn)真?？呻S著對(duì)知識(shí)掌握程度的加深對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容有些厭煩了?？刹还茉鯓游业氖斋@很的 !餐飲的專(zhuān)業(yè)知識(shí)也了解的差不多了 !我們的培訓(xùn)也不是只是講，有的時(shí)候回有一些實(shí)際的東西讓我們?nèi)L試 !比如說(shuō)再講到咖啡的時(shí)候他們就搬來(lái)了咖啡機(jī)拿來(lái)了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品嘗，這樣我們對(duì)知識(shí)的掌握就更深入了 ! 培訓(xùn)階段給我最大的感受就是自己的 英語(yǔ)欠缺太多 !沒(méi)有英語(yǔ)幾乎不能交流。尤其在這種國(guó)際管理集團(tuán)可人大部分是外國(guó)人，你不會(huì)英語(yǔ)就等于是啞巴 !不過(guò)每天的英文培訓(xùn)也使我的英語(yǔ)水平慢慢的提升起來(lái)。 結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)十一個(gè)月的培訓(xùn)終于等到了酒店試業(yè)。酒店的運(yùn)營(yíng)也慢慢開(kāi)始。我們也都進(jìn)入自己的部門(mén) !剛進(jìn)酒店的一段時(shí)間我們很閑。因?yàn)榫忘c(diǎn)的一些小工程還沒(méi)有完工還不能正式對(duì)外營(yíng)業(yè)所以我們都去到自己的部門(mén)進(jìn)行小部門(mén)培訓(xùn) !我到宴會(huì)廳接受的第一個(gè)培訓(xùn) 其實(shí)與其說(shuō)是培訓(xùn)還不如說(shuō)是自學(xué)。就是認(rèn)識(shí)各種杯子。當(dāng)時(shí)剛到我們宴會(huì)廳的員工就被調(diào)去驗(yàn)收那些杯子 !那些作過(guò)酒店的 老員工都清楚杯子的名稱(chēng)和用途而我卻不知道，所以我就邊做事邊問(wèn)他們 !這是我進(jìn)入酒店學(xué)到的第一樣?xùn)|西 ! 隨著時(shí)間的推移，酒店的設(shè)施也漸漸完善。雖然還不能對(duì)外營(yíng)業(yè)可已經(jīng)可以?xún)?nèi)部試營(yíng)業(yè)了。就是把內(nèi)部客人當(dāng)成真正的客人去對(duì)待 !那一段時(shí)間我們的員工沒(méi)天都再不同的餐廳用餐。測(cè)試每個(gè)餐廳的服務(wù)。有什么不足有什么需要改進(jìn)的都和會(huì)回饋給這個(gè)餐廳讓他們改進(jìn) !那一段時(shí)間對(duì)員工都是一個(gè)提升。作服務(wù)的員工提高了自己的服務(wù)技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會(huì)加以改進(jìn)的。 回去以后，我一定繼續(xù)延續(xù)我的使命，為我喜愛(ài)的酒店業(yè)，旅游業(yè)而奮斗，與中國(guó)的酒店業(yè)共勉 ! 酒店頂崗實(shí)習(xí)周記 10 實(shí)習(xí)時(shí)間： 實(shí)習(xí)地點(diǎn)： xx省 xx縣 xx 鎮(zhèn) xx 洲際大飯店 實(shí)習(xí)項(xiàng)目：客房部服務(wù)員 實(shí)習(xí)內(nèi)容：帶新員工 工作業(yè)績(jī)： 實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個(gè)月了，感覺(jué)是時(shí)間過(guò)得太快了，這個(gè)周和前三周沒(méi)有太大的區(qū)別，的不同就是這個(gè)周要帶新員工，此外負(fù)責(zé)安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區(qū)的東西，比如如何洗塵和抹塵。但并沒(méi)有讓他實(shí)際操作 ，我還得帶著他們?nèi)繉W(xué)一下，鞏固和加深映像。 工作體會(huì)： 回顧一個(gè)月的歷程讓我學(xué)到的不僅僅是工作方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更多的是做人做事的一種態(tài)度與信念。在領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可下，讓我這個(gè)新員工變成了老員工，放心讓我?guī)聠T工，也是他們對(duì)我工作的認(rèn)可，對(duì)我充分授權(quán)，我對(duì)新員工的要求也很高，要他們完全可以獨(dú)擋一面才會(huì)把他們交給主管，領(lǐng)導(dǎo)也十分相信我。 這將對(duì)我們以后的人生路上一種很大的推進(jìn)。只有堅(jiān)持學(xué)習(xí)新的知識(shí)，有一個(gè)熱愛(ài)工作的心才會(huì)使自己更加提高，而這里就有這樣的氣氛，每個(gè)辦事人員都熱愛(ài)自己的崗位和工作 。這是在學(xué)校里好難學(xué)到的，如果一個(gè)人不敬業(yè)的話，他的工作是不會(huì)長(zhǎng)久的，可能做幾個(gè)月就走了！這樣的工作還不如不干！要知道興趣和熱情都是可以培養(yǎng)的。所以工作需要一顆“敬業(yè)”的心。 【酒店頂崗實(shí)習(xí)周記】相關(guān)文章： 第三篇：頂崗實(shí)習(xí)周記 實(shí)習(xí)單位：廣州中弘建筑設(shè)計(jì)有限公司實(shí)習(xí)崗位：建筑設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)時(shí)間： 1 月 13 日星期四 實(shí)習(xí)的日子終于開(kāi)始了，我一直都在盼著它快點(diǎn)到來(lái)，在學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識(shí)如果不能結(jié)合實(shí)踐去理解，考試考再高的分?jǐn)?shù)都是沒(méi)用的，那根本不能說(shuō)明什么，所以我想利用這次頂崗實(shí)習(xí)，多學(xué)點(diǎn)在學(xué)校里學(xué)不到的東西，讓理論結(jié)合實(shí)際，加深我對(duì)建筑設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)的理解，也有助于以后的專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)和掌握。 我選擇了設(shè)計(jì)公司作為實(shí)習(xí)地點(diǎn)，這主要是根據(jù)我個(gè)人的發(fā)展方向來(lái)決定的， 而且在設(shè)計(jì)公司里除了可以了解建筑和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面的工作，還有機(jī)會(huì)與客戶(hù)溝通交流了解市場(chǎng)前景方面的知識(shí)。最后，我進(jìn)了一家規(guī)模較小的設(shè)計(jì)公司，設(shè)計(jì)公司雖然不大，但聽(tīng)說(shuō)接下的工程還不少呢，每個(gè)人都有一臺(tái)電腦，和我原先想的差不多。很幸運(yùn)的是，我剛來(lái)就有地方坐，還有臺(tái)電腦用，正好我可以在這里制圖，老師說(shuō)過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)的時(shí)候要用到，從事設(shè)計(jì)這方面的工作也是必須要會(huì)使用這個(gè)制圖軟件的，一有時(shí)間就抓緊時(shí)間自學(xué)，我從圖書(shū)館借了一本 cad 教程，想利用暑假好好研究研究，現(xiàn)在看來(lái)，選擇設(shè)計(jì)公司實(shí)習(xí)真是太明智了，有那么多老師可以問(wèn)，學(xué)起來(lái) 一定比在家里一個(gè)人摸索要快多了。 1 月 17 日星期一 來(lái)這一個(gè)星期了，我慢慢的適應(yīng)工作環(huán)境，感覺(jué)這里還不錯(cuò)的，很有學(xué)習(xí)氛圍。這里有個(gè)小會(huì)議室，平時(shí)討論起來(lái)很方便。而且我的上司都很和藹，也很樂(lè)意幫助像我一樣剛步入社會(huì)的學(xué)生。在這里完成我的頂崗實(shí)習(xí)，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但不得不說(shuō)的是，我的這臺(tái)電腦老的真要掉牙了，速度慢就不說(shuō)了，最不能容忍的就是死機(jī)，這邊我才剛進(jìn)入程序，那邊鼠標(biāo)箭頭就像給萬(wàn)能膠粘住了一樣，動(dòng)彈不得，只能重新啟動(dòng)。我正好可以利用它重啟的時(shí)間小小的休息一下，長(zhǎng)時(shí)間的面對(duì)電腦對(duì)身體和眼睛都不好，這也是長(zhǎng)期從事設(shè)計(jì)工作的弊端??！ 1 月 24 日 星期一 今天，了解并熟練一些簡(jiǎn)單命令的快捷鍵，繪圖的時(shí)候設(shè)置對(duì)象捕捉的功 能，用起來(lái)非常方便。這比起用手繪圖要快多了，想到上學(xué)期期末的那幾個(gè)課程設(shè)計(jì)手畫(huà)的圖，花了我多少時(shí)間啊，從早到晚不停的畫(huà)，拿到電腦上，一個(gè)小時(shí)可以當(dāng)一天來(lái)用。不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)了，只有通過(guò)手繪圖才能加深對(duì)那些細(xì)部的理解和認(rèn)識(shí)，為 cad 制圖打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 一月 29日星期六 從今天開(kāi)始可以不用上班了，早上睡到自然醒。前段時(shí)間因?yàn)樯习啵鸬奶貏e早，因?yàn)榧译x上班的地方很遠(yuǎn)，要轉(zhuǎn)車(chē)才能到，但這樣的痛苦比起難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，我還是覺(jué)得很值得。每次坐車(chē)我會(huì)選擇靠前的位子坐，不舒服的時(shí)候我就想，等實(shí)習(xí)結(jié)束了，我就會(huì)用 cad，會(huì)建筑設(shè)計(jì)了，一忘乎所 以，注意力就被轉(zhuǎn)移，好像也就不暈車(chē)了。 2 月 14 日星期一 又開(kāi)始上班了，快樂(lè)的時(shí)光總是短暫的。這里的每一個(gè)人畫(huà)圖的速度都相當(dāng)快，我站在旁邊看得時(shí)候，往往是沒(méi)看到他們敲擊任何命令，只聽(tīng)到劈里啪啦的鍵盤(pán)聲和滴滴的鼠標(biāo) 點(diǎn)擊聲，圖形就很快的出圖了，而我卻連他們的畫(huà)圖思路都還沒(méi)看明白。辦公室里有個(gè)很好的同事，他家離我家很近，我就沒(méi)什么不好意思的了，不懂的經(jīng)常去問(wèn)他，他人很好，只要他會(huì)的都告訴我。當(dāng)然，在他們忙得時(shí)候我不會(huì)去妨礙他們的工作，我一般都會(huì)把不懂的問(wèn)題先記下等到他們誰(shuí)有空的時(shí)候，就拿去問(wèn)個(gè)明白，畫(huà)圖的問(wèn)題是逮到誰(shuí)就問(wèn)誰(shuí)，建筑方面的問(wèn)題當(dāng)然就要問(wèn)同事了。同事說(shuō)做建筑設(shè)計(jì)一般最常用的就是天正 CAD軟件了，他還還借了幾本書(shū)給我看，都是關(guān)于這些軟件的教程。 2 月 22 日星期二 上午看了一會(huì)天正教程，這本書(shū)介 紹的是天正的基本功能及操作方法。天正軟件開(kāi)發(fā)了一系列自定義對(duì)象表示建筑專(zhuān)業(yè)構(gòu)件，具有使用方便和通用性強(qiáng)的特點(diǎn)。例如各種墻體構(gòu)件具有完整的幾何特征和材質(zhì)特征，可以像 AutoCAD 的普通圖形對(duì)象一樣進(jìn)行操作，可以用夾點(diǎn)隨意拉伸改變幾何形狀，與門(mén)窗按相互關(guān)系智能聯(lián)動(dòng)，大大提高編輯效率。做設(shè)計(jì)是不能完全依賴(lài)這些軟件的，它們只是起著輔助的作用，所以在學(xué)校里的理論知識(shí)的學(xué)習(xí)還是很重要的，我們也必須清楚的知道設(shè)計(jì)的每一步是怎么做的，為什么這么做，有多少種方法，每種方法又適用于什么情況。看來(lái)設(shè)計(jì)并沒(méi)有我想像中那么簡(jiǎn)單，還要加倍努 力??！ 3 月 2 日星期三 天正第一步就要用到 cad，我還要加緊練習(xí)啊，兩天不畫(huà)，我就忘了兩個(gè)命令，這樣可不行啊，還是應(yīng)該先把 cad 掌握好，這是基礎(chǔ)。 今天畫(huà)圖的時(shí)候遇到了一個(gè)小問(wèn)題，選擇對(duì)象的時(shí)候可以直接把鼠標(biāo)指在編輯對(duì)象上，這對(duì)于一條直線來(lái)說(shuō)，選擇它很簡(jiǎn)單，但是要選擇多條直線，或多個(gè)對(duì)象時(shí)，這種操作方法就太麻煩了，這時(shí)可以進(jìn)行框選，先點(diǎn)擊鼠標(biāo)左鍵確定一個(gè)基點(diǎn)，再拖動(dòng)鼠標(biāo)可以拉開(kāi)一個(gè)矩形框，把要編輯的對(duì)象都框在里面，松開(kāi)鼠標(biāo)，可以發(fā)現(xiàn)被選中的對(duì)象都變成了虛線表示，這 比逐一選擇要省時(shí)省力多了。但是也有不足的地方，這樣框選往往會(huì)選擇上不需要編輯的線條，這時(shí)，可以按住 shift 鍵，再點(diǎn)取不需要的對(duì)象，它就會(huì)變成實(shí)線表示，如果框選時(shí)選擇上了太多不需要編輯的線條，按住 shift 鍵在進(jìn)行點(diǎn)擊的次數(shù)可能會(huì)比直接選取點(diǎn)擊的次數(shù)還要多，就算我在框選的時(shí)候特別的小心，還是會(huì)不可避免的選上不需要的線，因?yàn)樗鼈兙痛┎逶诶锩?。我覺(jué)得這很麻煩，看來(lái)這應(yīng)該是 cad 不夠完善的地方吧。 快下班了，同事們開(kāi)始聊起天來(lái)，我找到張哥想問(wèn)問(wèn)他們畫(huà)圖的時(shí)候有沒(méi)有好的辦法來(lái)對(duì)付這種情況，張哥笑著說(shuō)，這很簡(jiǎn) 單啊，他隨便從桌面上打開(kāi)一張圖示范給我看，讓我仔細(xì)觀察鼠標(biāo)拉出的框有沒(méi)有什么區(qū)別，原來(lái)還真不一樣呢，有時(shí)候是虛線框，有時(shí)又是實(shí)線框，虛線時(shí)框的對(duì)象必須完整的被框在里面才能被選中，只框到一部分的是不會(huì)被選中的，但實(shí)線框就不同了，只要被框到的線會(huì)統(tǒng)統(tǒng)被選中。而實(shí)線框和虛線框的操作區(qū)別就在于拖動(dòng)鼠標(biāo)時(shí)是向左還是向右，向左拉時(shí)，無(wú)論是向上還是向下都會(huì)出現(xiàn)虛線框 ,向右拉時(shí)則會(huì)出現(xiàn)實(shí)線框。 3 月 8 日星期二 這兩天都在練習(xí) cad，畢竟是基礎(chǔ)嘛，一定要扎實(shí)了。我從做建筑設(shè)計(jì)的同事那借了一張比較簡(jiǎn)單的住宅 平面圖來(lái)作樣圖練習(xí)，畫(huà)了一上午才畫(huà)好兩個(gè)房間，因?yàn)樽蛲砘厝ヒ院笥挚戳藭?huì)書(shū)，我知道了首先畫(huà)圖的時(shí)候應(yīng)該建個(gè)圖層。比如說(shuō)，軸線是一個(gè)圖層，通常是用紅色點(diǎn)劃線來(lái)表示，也就是說(shuō)這張圖上所有的軸線都是這樣表示的，墻體、門(mén)窗、樓梯、細(xì)部、文字、標(biāo)注等都應(yīng)各設(shè)一個(gè)圖層，顏色的設(shè)置最好是有所區(qū)別，看圖和繪圖以及修改時(shí)都會(huì)很方便。 所以我一開(kāi)始很認(rèn)真的設(shè)置了圖層，照著書(shū)一步一步做下來(lái) ,雖然是慢了點(diǎn)，但是熟練了以后速度一定會(huì)提高的。 3 月 19 日星期六 星期六也上班不知道是不是設(shè)計(jì)院的特色，雖然院長(zhǎng)沒(méi) 要求我一定要來(lái)，但是既然來(lái)到這里實(shí)習(xí)，就要和上班一樣，反正在家里也沒(méi)什么事做，在這里還可以畫(huà)圖學(xué)本領(lǐng)呢。 通過(guò)幾天的旁站（就是站在旁邊看這里的人畫(huà)圖），我發(fā)現(xiàn)每個(gè)人的畫(huà)圖思路都不一樣，同樣的目的卻可以通過(guò)不同的方法去達(dá)到。如何做到最快，不光是要靠敲擊鍵盤(pán)速度和靈活的鼠標(biāo)運(yùn)用，更重要的還是由畫(huà)圖思路來(lái)決定的，如果思路不對(duì)，可能會(huì)讓我們?cè)诋?huà)圖的過(guò)程中走彎路，做重復(fù)勞動(dòng)，甚至是無(wú)用功，白白浪費(fèi)了寶貴的時(shí)間。所以說(shuō)思路很重要，要想掌握正確的繪圖思路，也是必須要靠長(zhǎng)期的繪圖經(jīng)驗(yàn)積累，多思考，多總結(jié)。 3 月 21 日星期一 又是新的一周開(kāi)始了，上個(gè)星期主要還是練習(xí) cad，現(xiàn)在我已經(jīng)可以畫(huà)一些簡(jiǎn)單的建筑平面圖了，從一開(kāi)始圖層的建立到最后的尺寸標(biāo)注，圖案填充等細(xì)部的處理。 cad 入門(mén)不難，但要用的好，還是要花功夫的，這就是時(shí)間的問(wèn)題了。 今