【正文】 干得再苦再累，往往只會(huì)落得事倍功半的尷尬局面。 。由于餐飲企業(yè)較早，較多地使用國外的管理制度和方法，“命令式”的指揮多，“商討式”的管理少。一些領(lǐng)班認(rèn)為一個(gè)成功的管理者需要運(yùn) 用強(qiáng)硬的手段才行。領(lǐng)班發(fā)布命令，而員工是不能在有疑問中執(zhí)行命令的。事實(shí)上，這會(huì)使人際關(guān)系容易緊張，領(lǐng)班變得孤獨(dú)無援，員工不能對工作產(chǎn)生歸屬感。一個(gè)領(lǐng)班在工作上應(yīng)該是“服務(wù)員的服務(wù)員”，而不是“官兒大一級壓死人”。一旦這樣做，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)你的威信和尊嚴(yán)不但沒有下降，反而贏得了更多員工的心。 。許多領(lǐng)班得不到員工的尊敬、信任是因?yàn)樗麄儾欢\(yùn)用自己的權(quán)利，使員工不喜歡自己的領(lǐng)班是弱者，在應(yīng)發(fā)言時(shí)卻不發(fā)言，而給其他部門強(qiáng)詞奪理的機(jī)會(huì)。 。領(lǐng)班要善于激勵(lì)、鼓勵(lì)、夸 獎(jiǎng)員工。下面幾句話應(yīng)為領(lǐng)班的常用語言：做得好；進(jìn)步很快；那就對了；你很能干；繼續(xù)保 持； 1 你想的是個(gè)好主意；進(jìn)行的順利嗎；真高興你有如此表現(xiàn)；我就知道你能做到；你今天做的很認(rèn)真；你每天都有進(jìn)步；我很感謝你的幫忙；你下次會(huì)做得更好；對了餓，就這么做；你的動(dòng)作真快；你的這種辦法使工作容易多了；你看，你想出辦法來了；這是你做的最好的一次，下次會(huì)更好；繼續(xù)，你很有進(jìn)步；我為你今天做的工作感到高興?? 。一些領(lǐng)班以為一味按老一套的管理方法去做，準(zhǔn)不會(huì)出差錯(cuò)。其實(shí)，領(lǐng)班工作總不能是守住現(xiàn)成 的規(guī)則、方法絲毫不變地做下去，這樣永遠(yuǎn)也不能提高工作效率和質(zhì)量。如果領(lǐng)班喪失主動(dòng)性，就會(huì)變成一個(gè)機(jī)械型的領(lǐng)導(dǎo)者。 。一些領(lǐng)班在經(jīng)理面前惟命是從、大講自己的功績，報(bào)喜不報(bào)憂，在員工面前卻飛揚(yáng)跋扈。甚至阻礙經(jīng)理與下層員工交流，自己一個(gè)人欺上瞞下。這樣的領(lǐng)班讓經(jīng)理無法真正聽到員工心聲，甚至讓員工對經(jīng)理造成誤解。經(jīng)理最怕把自己被當(dāng)“孤家寡人”孤立起來，不了解員工心聲。能帶領(lǐng)員工團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)造成績，又能讓經(jīng)理與員工溝通交流、打成一片，這樣的領(lǐng)導(dǎo)會(huì)讓經(jīng)理信任。 工作用語 35忌 很多 時(shí)候，作為基層管理人員的領(lǐng)班，都犯有一些管理方面的毛病，如過度使用不適當(dāng)?shù)恼Z句，給普通員工造成極大的心理壓力，比如： ，我是領(lǐng)班，不是你，我說了算。 ？叫你怎么干就怎么干！ ，回家睡覺就不累。 ，我看你還是回家抱孩子去吧。 ！ ，可以走啊，人多著呢。 ，什么事也辦不成，給我丟盡了臉！ ，不行就不行！ ，不能辦就是 不能辦，怎么？不服氣！ ，你就去找誰，與我無關(guān)。 ！沒事干啊。 ，還把我放在眼里嗎？ ，你愛怎么辦就怎么辦。 ，你就別想出人頭地。 ！ ，還是聽你的？ ，我找誰？ ，就不姓張。 ，別不知天高地厚了！ ，我就是不用你，怎么著？ ，你得聽我的話，否則我讓你走。 ，這事你是絕對辦不成的。 ，就是某某不同意。 ，有我在，絕不會(huì)叫你吃虧。 ，某某不同意，我?guī)湍阕隽撕芏喙ぷ鳌? ，我又不知道，我不管。 ，你能耐我何？ ，你盡管去告我啊 ,我還怕你不成。 ，就別在我手下干。 ，這事都辦不成，還能怪 誰？ ，我管不著，你找別人去，這與我無關(guān)。 ，怎么著？ ？沒腦??？買點(diǎn)”腦白金”補(bǔ)補(bǔ)。 ？連這么點(diǎn)小事都搞不定？ ？敢這樣和我講話，不想干了！ 激勵(lì)女員工 10條 餐飲企業(yè)的服務(wù)人員中女員工占的比例比較大，而且女員工發(fā)揮的作用也越來越大，不激勵(lì)女員工積極性，領(lǐng)班就不可能發(fā)展自己的業(yè)績。在女員工眼里認(rèn)為是合格的領(lǐng)班，毫無疑義男員工也認(rèn)為是合格的。領(lǐng)班必須針對女性 員工的心理特征，性格特點(diǎn)去，采用恰當(dāng)?shù)姆绞?，激?lì)女員工的工作積極性。 “男女平等”的原則，去安排女員工的工作。尊重她們，她們也 會(huì)尊重你。 ：把第一名的榮譽(yù)歸我吧。要利用 女職員的這種好勝心，去激勵(lì)她們的積極性。 3.“依靠你啦！”讓每人都去具體負(fù)責(zé)某一項(xiàng)工作，使其具有責(zé)任感。 4.“你的聲音很好聽！”贊美能夠使女員工對自己更加自信，對工作 更加熱愛、能夠鼓勵(lì)女員工提高工作的效率。給女員工的贊美也要 及時(shí)而有效，當(dāng)她們工作表現(xiàn)很出色，領(lǐng)班應(yīng)該立即給予稱贊，讓 員工感受到自己受到上司的贊賞和認(rèn)可。 ，比男性復(fù)雜，這一點(diǎn)應(yīng)引起每位領(lǐng)班的注意， 女員工辭職的原因，有 70%是因人際關(guān)系造成的。 。 ，可以預(yù)防怠惰情況。 。 ，但誰都不承認(rèn)長得漂亮應(yīng)具有 特權(quán)，因此絕不因長得好，而產(chǎn)生偏袒 現(xiàn)象。 。批評的方式有很多種，這就需要管理者根據(jù) 具體的當(dāng)事人和事件進(jìn)行選擇，比如，性格內(nèi)向的人對別人的評價(jià) 非常敏感，可以采用以鼓勵(lì)為主、委婉的批評方式；對于生性固執(zhí) 或自我感覺良好的員工，可以直白地告訴他犯了什么錯(cuò)誤，以期對 他有所警醒。另外，對于嚴(yán)重的錯(cuò)誤，要采取正式的、公開的批評 方式；對于輕微的錯(cuò)誤，則可以私下里點(diǎn)到為止。 第五篇：酒店餐飲領(lǐng)班的競聘演講稿 酒店餐飲領(lǐng)班的競聘演講稿模板 ,關(guān)鍵詞是競聘演講 ,酒店餐飲領(lǐng)班 ,尊敬的各位飯莊領(lǐng)導(dǎo) :大家好 !我叫 L，來自一樓服務(wù)部 首先感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給我這次公平、公正競爭、展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)。 競聘上崗是企業(yè)用人的一項(xiàng)新的舉措，是順應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需求。企業(yè)的發(fā)展需要人材，為了使企業(yè)能在競爭日益劇烈的大市場環(huán)境中立于不敗之地，我們不但需要服務(wù)技能過硬的員工，還需要懂業(yè)務(wù)、善管理的領(lǐng)導(dǎo)者，只有平時(shí)嚴(yán)格要求自己，不斷進(jìn)步本身業(yè)務(wù)素質(zhì)，才能掌控好每次展現(xiàn)本身才能的好機(jī)會(huì)，從而實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因此我這次的競聘不只是為了 提升自己，一樣也是為了企業(yè)的蓬勃發(fā)展 !我競聘的職務(wù)是廳面領(lǐng)班一職，每個(gè)人都是在學(xué)習(xí)中進(jìn)步的，在學(xué)習(xí)中成長的。來到 H 飯莊一樓服務(wù)部不知不覺已過了一年的時(shí)間，在這一年的時(shí)間里，通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)與幫助、同事的團(tuán)結(jié)與協(xié)作促使自己的能力提升了很多，經(jīng)驗(yàn)也豐富了很多。我一直深深地牢記那句話“寶劍鋒從磨力出，梅花香自苦冷來 !”我知道從我本身來講，不論是工作能力還是綜合素質(zhì)對擔(dān)負(fù)領(lǐng)班這一職位都還有些欠缺。但是人往高處走，只有不斷挑戰(zhàn)自我，克服自我才能實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。 酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶 ,作為餐飲從業(yè)職員必須塑造這個(gè)文化“從要我干’’變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進(jìn)的管理理念更輕易使飯莊服務(wù)部做出成績來，我展開工作的重點(diǎn)將是“工作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個(gè)方面，假如我會(huì)竟選成功，我將會(huì)從以下幾點(diǎn)做起： 一、端正工作態(tài)度、建立行業(yè)新風(fēng) 過往的經(jīng)驗(yàn)以為菜品的質(zhì)量第一 ,服務(wù)第二 ,而實(shí)踐證明 :服務(wù)第 一、菜品次之 .假設(shè) ,一桌非常可口的菜肴 ,讓一位積極性不高的餐廳服務(wù)員往服務(wù) ,他板著面孔 ,一言不發(fā) ,一副你愛吃不吃的姿態(tài) ,杯中的酒沒了 又不及時(shí)添加 ,骨碟中的殘?jiān)褲M又不往更換 ,你想那會(huì)是甚么氣氛 ,就是素質(zhì)在高的客人也不想再來第二次了 ,所以 ,我們就要全心全意的專心為客人服務(wù) ,也就是說要有一個(gè)好的工作態(tài)度。 熱情、主動(dòng)、微笑是我們對客應(yīng)有的工作態(tài)度，微笑的魅力 它是世界上最廉價(jià)的投資，卻能取得豐富的回報(bào)，微笑是自信的意味，微笑是禮節(jié)修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反應(yīng)，微笑是心理健康的標(biāo)志。我們可以天天班前講一個(gè)笑話，調(diào)劑大家的心態(tài)，天天對著鏡子微笑一分鐘微笑是我們服務(wù)員具有的基本素質(zhì)，我們需要把微笑帶給客戶和同事。 良 好的工作態(tài)度與服務(wù)意識(shí)，需要平時(shí)不斷對員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間的交換經(jīng)驗(yàn)，對員工服務(wù)意識(shí)的教育必須做到及時(shí)，隨時(shí)隨地展開教育，在部分評選先進(jìn)，提倡互幫互助，共同進(jìn)步團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使餐飲部的員工更好的對客服務(wù)。