【正文】 好一名炊事員，應(yīng)從以下幾個(gè)方面要求自己，提高自己。 政治思想方面：認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論，堅(jiān)持常學(xué)不斷，特別是黨的各項(xiàng)方針政策的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自身的思 想和世界觀的改造，使自己的思想政治跟上時(shí)代的步伐，隨時(shí)以馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“ xxxx”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為行動(dòng)指南，加強(qiáng)自身的政治思想素質(zhì)建設(shè)，認(rèn)真貫徹?fù)碜o(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，擁護(hù)社會(huì)主義制度和黨的各項(xiàng)方針政策，堅(jiān)決貫徹執(zhí)行軍隊(duì)的各項(xiàng)條令條例和單位的各項(xiàng)規(guī)章制度?？傊岣咦约旱乃枷胝J(rèn)識(shí)是作為一名革命軍人的基本要求，而炊事員也是革命軍隊(duì)的一分子，只有擺正自己的思想態(tài)度，才能樹(shù)立建功軍營(yíng)的決心，而只有樹(shù)立了建功軍營(yíng)的決心，才能正確對(duì)待每一份工作崗位。炊事工作是組織交給我的任務(wù)，做好炊事工作是保 障部隊(duì)工作和訓(xùn)練的必要前提，所以我應(yīng)該努力做好后勤工作，為單位做好后勤保障。 業(yè)務(wù)能力方面：我從入伍之后特別是負(fù)責(zé)炊事工作以來(lái)，由于業(yè)務(wù)能力的淺簿，各方面總有達(dá)不到領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)友們要求的情況?！肮び破涫?，必先利其器”，我認(rèn)識(shí)到要?jiǎng)偃稳魏我粋€(gè)工作，就應(yīng)該深鉆細(xì)研，認(rèn)真學(xué)習(xí)和提高相關(guān)的業(yè)務(wù)能力和素質(zhì)，炊事工作也不例外，若沒(méi)有高超的烹飪技能，談何后勤，談何保障。所以我應(yīng)該有干一行愛(ài)一行，而且把自己本職工作干好的決心，首先就是要認(rèn)真從書本上學(xué)習(xí)烹調(diào)知識(shí)，要不知疲倦地翻看烹調(diào)書籍，更要不厭其煩地試炒菜肴調(diào)味，不 能間斷對(duì)烹調(diào)知識(shí)的學(xué)習(xí) 。同時(shí)還應(yīng)擺著一個(gè)謙虛好學(xué)的態(tài)度，注重從多方面提高自己。我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各大菜系爭(zhēng)奇斗艷，雖然個(gè)人的能力有限，但是盡自己的能力多學(xué)一點(diǎn)都是財(cái)富，只要能讓戰(zhàn)士們吃上美味的飯菜，就不能放棄任何一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。俗話說(shuō)“三人行必有我?guī)煛?，我?yīng)該善于發(fā)現(xiàn)能接觸到的任何學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí) 。還有，實(shí)踐是提高技能必不可少的環(huán)節(jié)，“實(shí)踐出真知”，多少烹飪大師都是從數(shù)十年如一日的鍋碗瓢盆和柴米油鹽中走出來(lái)的，這就要求我要多實(shí)踐，多操作，從苦干實(shí)干的工作中提高自己。 日常工作方面：首 先應(yīng)擺正自己的工作態(tài)度，認(rèn)清炊事工作的重要性，這就要在自己的本職工作中，做到盡心盡力，不計(jì)報(bào)酬，不怕苦不怕累 。為了在戰(zhàn)友們的辛苦工作之余能吃上放心的飯菜，我還要注意抓食品的衛(wèi)生問(wèn)題，從保持工作環(huán)境的衛(wèi)生整潔開(kāi)始，再到嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，同時(shí)凡有霉變的庫(kù)存食品一律清除，總之，應(yīng)時(shí)刻告誡自己，讓戰(zhàn)友們喝上干凈的水，吃上有味的飯，是我工作的職責(zé) 。還有，要在服務(wù)態(tài)度上下功夫。部隊(duì)就是官兵們的家，而最能體現(xiàn)家的溫暖的地方就是食堂。為了讓官兵們?cè)诰筒偷臅r(shí)候能深刻感受到這點(diǎn)，我應(yīng)本著全心全意服務(wù)官兵的心態(tài)，笑臉待人，和善為人 ，務(wù)必使戰(zhàn)友們能充分感受到稱心如意，讓家的溫暖在無(wú)微不至的服務(wù)中體現(xiàn)出來(lái)，在無(wú)形中能更加增強(qiáng)官兵們的主人翁意識(shí)和認(rèn)同感，提高大家愛(ài)家建家的意識(shí)，更好的投入到工作和訓(xùn)練中去 。最后，還必須在各種細(xì)節(jié)上認(rèn)真下功夫，最能體現(xiàn)工作好壞的地方就是各種微笑的細(xì)節(jié)，我應(yīng)時(shí)時(shí)刻刻注意工作中的各種細(xì)節(jié)，比如餐具的調(diào)配，打飯的秩序，飯后的洗漱等等方面，保證食堂正規(guī)化建設(shè)之余，提高后勤保障的整體水平。 部隊(duì)訓(xùn)練的順利進(jìn)行，與后勤工作是緊密相關(guān)的，都說(shuō)搞好部隊(duì)伙食就相當(dāng)于做好了半個(gè)政治指導(dǎo)員，英模飛行員李中華曾給一個(gè)炊事班送 了這樣一副對(duì)聯(lián)：上聯(lián)是“雞鴨魚肉不可少，油鹽醬醋也需要 。下聯(lián)是：息息相關(guān)你和我，共度分分與秒秒，從中能看到好的后勤保障服務(wù)對(duì)于官兵們來(lái)說(shuō)是多么重要。所以我更應(yīng)該在今后的工作中堅(jiān)守崗位，兢兢業(yè)業(yè)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)搞好后勤工作。為單位建設(shè)盡到自己最大的力量。 第五篇：炊事員工作管理辦法 留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心幼兒園炊事員工作管理辦法 一、炊事人員要研究和改進(jìn)烹調(diào)技術(shù) ,根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn) ,作到細(xì)致切 ,細(xì)致做 .每周菜譜不重復(fù) ,注意花色品種及色 ,香 ,味和各種營(yíng)養(yǎng)素的調(diào)配 ,增進(jìn)幼兒食欲 ,保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng) .此外還要注意葷素搭配 ,米面搭配 ,干稀搭配。一月調(diào)整食譜，飯菜花樣一次。（不能認(rèn)真履行，做好做到的每檢查發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分） 二、建立食物驗(yàn)收制度 ,采購(gòu)新鮮的食物。負(fù)責(zé)人嚴(yán)把關(guān)口。（如不能很好的履行職責(zé)，發(fā)生不安全事故均有后勤工作人員及負(fù)責(zé)人承擔(dān)后果。酌情扣 1— 5 分）。 三、保持蔬菜的維生素 ,先洗后切 ,燒得不能太熟變黃。飯 菜的數(shù)量不能過(guò)多過(guò)少 ,隔頓飯菜不能給幼兒供應(yīng)。（如出現(xiàn)不安全事故由炊事員承擔(dān)責(zé)任，酌情扣 1— 5 分）。 四、開(kāi)飯要準(zhǔn)時(shí) ,夏天做到四涼 (飯 ,菜 ,湯 ,茶 ),冬天做到四熱 (飯 ,菜 ,湯 ,茶 ),保證幼兒吃飽吃好。 (飯菜推遲一次扣 1 分，飯菜太燙或過(guò)涼扣 1 分 )。 五、搞好廚房衛(wèi)生 ,嚴(yán)防食物中毒 ,做到 : 上班堅(jiān)持穿好工作衣 ,戴好工作帽口罩上廁所要脫掉工作衣帽 ,便后要用肥皂或香皂洗手 ,做好個(gè)人衛(wèi)生工作 (勤剪指甲 ,理發(fā) ,洗澡 ,換衣每周一次 )。（經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)一次扣 1 分）。 要保持廚房間的清潔 ,整齊 ,干爽 ,如有雜物要及時(shí)清洗整理 ,每天清潔三次廚房地板、洗碗布，每天一小掃 ,每周一大掃（周日）。（工作人員不能很好的執(zhí)行者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣工作人員 1 分）。 廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開(kāi) ,廚房水槽、工作臺(tái)面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具 ,餐具等 ,嚴(yán)格消毒 ,定期 (2 周一次 )用去污粉洗食具 ,餐具及鍋?zhàn)?,每樣器具都要放在固定的地方 ,不得隨意拖拉 ,略有損壞及時(shí)修理 ,下班后廚房要整理干凈 ,倒掉垃圾。（不執(zhí)行者扣 1 分）。 分發(fā)飯菜 ,點(diǎn)心前要用肥皂或香皂洗手 ,。領(lǐng)取飯菜的桌子要每天消毒一次 ,要用肥皂水或溫水擦拭 ,保持桌面無(wú)油膩。（如發(fā)現(xiàn)不要求做的每次扣 1 分） ，每月增加職務(wù)工資 50 元，負(fù)責(zé)填寫廚房所有的消毒記錄，出入庫(kù)記錄，安全檢查記錄，留樣記錄，安排和調(diào)配炊事員的分工管理，如違背職責(zé)，扣除當(dāng)月職務(wù)工資。 五、加強(qiáng)伙食管理 ,冰箱管理 ,填寫有關(guān)登記表格 .廚房工作人員必須嚴(yán)格做到公私分明 ,防止多吃多占 ,有責(zé)任阻止其他人員擅自進(jìn)廚房或做違反廚房制度的事。（不能認(rèn)真履行者扣 1 分） 六、廚房工作人員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作 ,共同搞好工作 ,應(yīng)主動(dòng)吸取教工及幼兒對(duì)伙食的意見(jiàn) ,不斷提高伙食質(zhì)量。（如有違反者扣 1— 3 分）。 七、不能隨意改變食譜，如果需改變，須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)或后勤管理員同意，炊事員每人 1 分。 2021年 9 月