【正文】 計(jì)劃工作作為學(xué)校工作的重中之重，選拔業(yè)務(wù)能力過硬，責(zé)任心極強(qiáng)的老師專項(xiàng)負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，同時把各項(xiàng)制度落到實(shí)處。 學(xué)校食堂嚴(yán)格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調(diào)整供餐食品的種類、供餐食品的數(shù)量等行為，確保了給學(xué)生提供等質(zhì)、等量、等價的營養(yǎng)食品。 從業(yè)人員衛(wèi)生管理基本規(guī)范。從業(yè)人員身體健康，做到了持 證操作。工作人員養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，做到 了勤洗手、勤消毒、勤剪指甲、穿工作服、戴口罩上崗操作。認(rèn)真、細(xì)致、規(guī)范地填寫了《購貨憑證》、《進(jìn)貨臺賬》、《出庫清單》、《發(fā)放登記表》等，各個流程運(yùn)行順暢，記載細(xì)致、有據(jù)可查。 食品原材料采購符合要求。供貨商、營養(yǎng)專干按時簽收配送食品，學(xué)校注重與配送企業(yè)的溝通協(xié)調(diào)，并認(rèn)真做好了食品的接收工作，確保配送食品按質(zhì)、按量、按時送到學(xué)校。非配送食品做到了定點(diǎn)采購，采購的食品新鮮、衛(wèi)生、清潔，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，并按照相關(guān)規(guī)定向供貨商查驗(yàn)、索要、留存供貨商的相關(guān)許可證、產(chǎn)品合格證明、資質(zhì)證明、采購 清單等有效證明材料。學(xué)校還安排專人負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收工作，建立了詳實(shí)的食品入庫臺賬，有驗(yàn)收記錄，并注明了名稱、數(shù)量、價格、金額等事項(xiàng)，有簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。 實(shí)行食品質(zhì)量監(jiān)督登記： 營養(yǎng)專干對食品衛(wèi)生、儲藏室衛(wèi)生、營養(yǎng)餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。食品貯存干凈衛(wèi)生，做到了分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范及食品留樣制度按時取樣，每種食品留樣量不少于100 克。并做留樣記錄，詳細(xì)記錄了留樣食品的名稱、留樣量、留樣時間、 留樣人員、審核人員等信息。留樣每份保存 48 小時以上備檢，留樣器皿必須及時清洗消毒。 各班主任負(fù)責(zé)班級“學(xué)生營養(yǎng)餐工程”的日常管理，實(shí)名登記就餐學(xué)生及數(shù)量，營養(yǎng)專干核實(shí)人數(shù)后由班主任簽字并監(jiān)督學(xué)生于早 自習(xí)前在教室內(nèi)使用，防止學(xué)生棄餐、換餐、留餐，吃不完的食品堅(jiān)決逐一回收銷毀，及時處理食品垃圾。 宿舍衛(wèi)生和安全檢查常態(tài)化。 宿舍管理員不定期抽查和組織學(xué)生打掃學(xué)生宿舍衛(wèi)生，定期安排所有住校學(xué)生換洗床單被套等床上用品，一般每兩周換洗一次，由學(xué)生周五放學(xué)后帶回家清洗，周日返校時再帶回使用，每周安排專人對整個宿舍進(jìn)行消毒，有效的預(yù)防了傳染病發(fā)生和傳播。 檔案資料齊全： 營養(yǎng)改善計(jì)劃由營養(yǎng)專干負(fù)責(zé)有關(guān)方案、制度的起草及相關(guān)表格的制定，及時搜集上報(bào)上級要求的相關(guān)信息，對各種資料及時整理，歸檔保存、并隨時接受上級部門的檢查。學(xué)生住宿情況登記每周五由值周老師收齊后交學(xué)校存檔，做到有據(jù)可徇。 三、硬件設(shè)施方面 學(xué)校加強(qiáng)了食堂的建設(shè)，確保食堂規(guī)范、整潔、衛(wèi)生。配備了必要的食品儲藏保鮮設(shè)施。貯存、加工等場所配備了足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。學(xué)校食堂配備了與供餐量相適應(yīng)的食品加工、分發(fā)、學(xué)生進(jìn)餐的設(shè)施。 在學(xué)生宿舍前后窗戶都安裝了安全防護(hù)欄，拆除了室內(nèi)除照明用電以外的所有用電線路和插座，保證學(xué)生宿舍的用電安全。要求每個學(xué)生都自行備齊洗漱用品，由學(xué)校學(xué)生食堂給每個住校學(xué)生提供開水，臉盆等個人用品統(tǒng)一擺放到臉盆架上，保證室內(nèi)物品的擺放整齊、美觀。 四、工作中取得的實(shí)效 建立實(shí)名制學(xué)生檔案庫，實(shí)行動態(tài)管理。對享受營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)生名單予以公示。學(xué)校還建立了教師、學(xué)生和家長代表組成的監(jiān)督小組對營養(yǎng)的實(shí)施情況予以監(jiān)督，成立了以學(xué)校校長為第一負(fù)責(zé)人的膳食委員會。 健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。 做好宣傳教育工作。營養(yǎng)與健康的宣傳教育，要取得社會對營養(yǎng)餐的理解與支持。營養(yǎng)餐是一種新生事物，在實(shí)施營養(yǎng)餐計(jì)劃的整個過程中，學(xué)校堅(jiān)持不懈的開展?fàn)I養(yǎng)與健康的宣傳教育，通過校會、主題班會和板報(bào)等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的重要意義和 深遠(yuǎn)影響，做到家喻戶曉，深入人心。 強(qiáng)化安全意識，確保食品衛(wèi)生安全。把好衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件發(fā)生，是營養(yǎng)餐工作最起碼的要求和持續(xù)正常開展的關(guān)鍵。學(xué)校非常重視食品衛(wèi)生安全，特加大對學(xué)校飲食衛(wèi)生安全檢查的力度和密度，針對各個季節(jié)的不同特點(diǎn)和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時提出有針對性的工作要求，進(jìn)一步提高學(xué)生在校就餐的安全性，提升學(xué)校食品安全的管理水平，從而確保營養(yǎng)餐工程的順利實(shí)施。 認(rèn)真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。學(xué)校實(shí)行專人管理，專人發(fā)放。做好簽收、儲存、分發(fā)、留樣、信息收集、食用痕跡材料 。 建立健全學(xué)生食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，無學(xué)生食品安全事故發(fā)生。 嚴(yán)格宿舍管理制度和夜間查鋪制度，明確責(zé)任，把好每一個環(huán)節(jié)和關(guān)口，保證學(xué)生在校期間住宿安全。 三、存在的困難和問題 場地、設(shè)施設(shè)備不能滿足需要。學(xué)校餐廳面積小，無法滿足全部學(xué)生在吃營養(yǎng)午餐時的就坐，部分學(xué)生都是在教室里用餐，衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，存在著安全隱患。 供餐管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)，管理制度有待進(jìn)一步健全完善。 學(xué)全宿舍房間嚴(yán)重不足；架子床等必需品數(shù)量不夠，質(zhì)量老舊，穩(wěn)定性較差，存 在安全隱患。 學(xué)校宿舍管理員都是由專職授課老師兼職生管理，由于宿舍管理工作內(nèi)容繁雜，工作量大，對老師的有效教學(xué)和提高教學(xué)質(zhì)量有一定的影響。 四、今后的工作打算 充實(shí)管理力量，強(qiáng)化工作監(jiān)管，規(guī)范供餐工作流程。 健全完善學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施工作的各項(xiàng)規(guī)章制度，確保規(guī)范管理。 定期組織從業(yè)人員參加食品安全管理培訓(xùn)，強(qiáng)化管理，更好的落實(shí)營養(yǎng)改善計(jì)劃。 積極爭取師資力量的配備，充實(shí)學(xué)校的后勤管理人員數(shù)量，提高管理水平。 加強(qiáng)宣傳，將國家 的惠民政策讓每一名學(xué)生都耳熟能詳，強(qiáng)化學(xué)生的思想教育和愛國主義教育。