【正文】 時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。 ●檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量 。做好開餐前的準(zhǔn)備工作 。開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。 ●實(shí)施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題 。不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和 諧的工作氣氛和環(huán)境 。評估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計劃， 提高服務(wù)質(zhì)量。 ●實(shí)施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進(jìn)行。 ●完成上級交給的其他任務(wù)。 （■） 第四篇：酒店后勤部工作內(nèi)容 酒店后勤部工作內(nèi)容 一高星級酒店餐飲后勤部的建立，酒店后勤部工作內(nèi)容。在高星級酒店一般沒有餐飲后勤部這個部門稱謂和編制，但在實(shí)際工作中酒店餐飲部 (含中西餐和各類茶酒吧 )都是由樓面服務(wù)部 (含零點(diǎn)， VIp 包間，宴會，各式餐會，會議之服務(wù)人員和鋪助服務(wù)人員 )，出品部 (中西廚房 )，營業(yè)銷售部 (含預(yù)定，咨客，客服等 )，后 勤部 (備餐，洗碗，庫管，財產(chǎn)管理 )之組成。各酒店根據(jù)實(shí)際設(shè)置了相應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)和編制，在所謂后勤部這塊最常見的一般分別設(shè)置為傳菜部和管事部，各部門獨(dú)立運(yùn)轉(zhuǎn)。此設(shè)置無可厚非，但一些酒店根據(jù)實(shí)際和傳菜部與管事部相通的原則設(shè)置后勤部經(jīng)理一職，系統(tǒng)的統(tǒng)一實(shí)施對傳菜部和管事部進(jìn)行管理。這樣設(shè)置其好處有： 1，能節(jié)約人資成本 2，方便系統(tǒng)管理與運(yùn)營 3，責(zé)任主體更明確，能有效提高責(zé)任心 4，減少環(huán)節(jié)，快捷執(zhí)行落實(shí) 5，方便領(lǐng)導(dǎo)控制。二高星級酒店餐飲后勤部內(nèi)部編制結(jié)構(gòu)設(shè)置?？稍O(shè)置為傳菜部和管事部兩大塊，傳菜部內(nèi)部可設(shè)置為各崗位和具體 功能小組，管事部內(nèi)部可設(shè)置為洗碗清潔，物料管理及其成本控制，財產(chǎn)管理及其檔案建立之功能和人責(zé)體系。其具體的級別和職位設(shè)置根據(jù)餐飲部規(guī)模和檔次進(jìn)行設(shè)定。三高星級酒店餐飲部后勤部職責(zé) (工作內(nèi)容 )其具體的工作內(nèi)容為：餐具清洗，消毒，保管 。環(huán)境清潔維持，泔水處理 。二級庫管理，物料補(bǔ)充與控制 。布草管理與配置 。家私財產(chǎn)與餐具，器具的管理，檔案建立與修正 。餐飲前廳申購和到位物品 (統(tǒng)稱 )的驗收及其使用信息反饋 。成本控制的相關(guān)工作 。傳菜與質(zhì)量把關(guān) 。醬料與菜品所跟用具的配備和跟進(jìn) 。信息傳遞與溝通 。等相應(yīng)的工作內(nèi)容，工作總結(jié)《酒 店后勤部工作內(nèi)容》。四管理思維與手段。因該部門工作內(nèi)容較多，涉及面較大，班次各不相同，人員年齡差異很大，對管理的要求較高，因而要求用不同的管理思維與手段進(jìn)行管理，現(xiàn)將我的一些經(jīng)驗簡單概括如下： 1，傳菜部要實(shí)施兄弟般情懷與嚴(yán)格的紀(jì)律管理并重，恩威并施。 2，對傳菜部管理要有一定的魄力，要樹立榜樣。 3，傳菜部要建立公開公平的內(nèi)部環(huán)境，選賢任能，切記什么崗位用什么人，此為對男孩管理之根本。 4，培養(yǎng)骨干，穩(wěn)定核心，推行好的方法。 5，對管事部的班次要區(qū)別安排，根據(jù)餐飲部整體班次時間和財務(wù)部 (含大庫 )作息時間結(jié)合本部門實(shí) 際來合理安排班次，管事部的班次非常重要，它直接或間接影響著整個餐飲部的工作。 6，對管事部的庫房，財產(chǎn)人員管理要與洗碗清潔人員管理有所區(qū)別，其手段和方法各有側(cè)重，對洗碗清潔人員要多注重人情和素質(zhì)教育，并強(qiáng)化紀(jì)律，要多多進(jìn)行現(xiàn)場示范和講解說明，動之情，嘵之理。對頂風(fēng)之人堅決處理。 7，對管事部的庫房，財產(chǎn)人員管理要經(jīng)常教育其行事風(fēng)格，態(tài)度教育很重要，另外加強(qiáng)責(zé)任管理，建立嚴(yán)格的各項規(guī)章制度和操作流程。 8，領(lǐng)頭之人嚴(yán)以律己，以身作則，要求下屬做到的自己必須首先做到，一定要團(tuán)結(jié)全體人員，形成良好的氛圍。 9，多學(xué)習(xí)，領(lǐng) 頭之人必須掌握全部業(yè)務(wù)知識和技能，方可有影響力，要有好的道德品質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)。 10，注重每各人的作用和地位，并充分尊重之，合重人力成大家事。 11，強(qiáng)化系統(tǒng)運(yùn)作，機(jī)制運(yùn)行。五其具體的運(yùn)作各有所異，不詳細(xì)講解。已上就是我的簡單見解，不足之處望見解 ! （■） 第五篇：酒店后勤部經(jīng)理工作職責(zé) 酒店后勤部經(jīng)理工作職責(zé) 一、負(fù)責(zé)保障餐廳所有原料的采購：當(dāng)天所需貨品（包括蔬菜、肉類、魚類、豆制品等）必須與上午 10:30 前到位；市場商品斷貨或價格大幅起落時，須及時通知廚師長和財務(wù)經(jīng)理，以便對菜 品或菜價做出調(diào)整。 二、負(fù)責(zé)與所有供應(yīng)商的協(xié)調(diào)與溝通，并建立供應(yīng)商檔案上報財務(wù)。 三、保證原料的質(zhì)量合格及價格合理。 四、負(fù)責(zé)市場調(diào)查，并向總經(jīng)理一周一報市場價格動態(tài)及新品種信息。 五、監(jiān)督檢查廚房的用料情況，根據(jù)廚師長的采購審查表進(jìn)行采購。 六、監(jiān)督、檢查倉庫保管員、采購員的工作。 七、每天檢查原料的庫存，做到有計劃的清倉和采購，勤進(jìn)少進(jìn)，防止原料的浪費(fèi)。 八、負(fù)責(zé)后勤采購車的保管、維護(hù)和使用。沒有后勤經(jīng)理的允許任何人不許動用后勤采購車。 九 、參與質(zhì)量監(jiān)督檢查，提出合理成本控制方案。 十、完成總經(jīng)理下達(dá)的其他任務(wù)。