【正文】 分。為了解決我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的 飲食服務，我們進行了這次調查。 通過對調查結果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失。各項數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實存在一些問題，主要表現(xiàn)在如下幾個方面： 一、衛(wèi)生問題 衛(wèi)生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發(fā)現(xiàn)，對于“是否經(jīng)常吃到不新鮮或變質的食物”，有 %的同學回答為“經(jīng)?！保?%的同學認為“偶爾”，只有 %的同學認為“幾乎沒有”或“沒有”；以上結果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并不是很 好。 二、服務問題 服務方面，我們對食堂工作人員的態(tài)度及服務速度等多個方面進行了深入調查。其中 ,有 8 人認為“經(jīng)常出現(xiàn)打錯卡現(xiàn)象” ,10 人認為“打飯速度慢” ,10 人認為“服務態(tài)度差 ,語氣不佳”， 6 人認為“對男女生區(qū)別對待”， 4 人認為“著裝不整潔”。由此可以看出絕大多數(shù)同學認為食堂工作人員的服務質量不太好。 三、價格問題 統(tǒng)計調查結果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學的就食堂每學期漲價問題在30 份回收問卷中，共有 22 人認為“比較合理”或者“可以理解”， 8人認為“完全沒道理”。上述結果表明，食堂 價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續(xù)保持。 根據(jù)調查我們提出一些建議； 衛(wèi)生方面 食堂應保證食品的新鮮。經(jīng)同學們反映，就餐時常發(fā)現(xiàn)飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜也是如此。建議食堂加強管理監(jiān)督與審查，使同學們吃上新鮮的飯菜。 價格方面 1）增加飯菜品種，降低飯菜價格。 2）分量要足。經(jīng)同學們反映，由于最近物價飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，有部分同學都吃不飽。 質量方面： 食堂應時常更新菜品。同學們需要在大學度過幾年時光，過于單一的食品種類和口味讓同學們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼?zhèn)洌芪瑢W們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不過希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。 服務方面 1)增加節(jié)假日的開放窗口。有好多同學反映學校放假的時候，食堂開放的窗口太少了，希望食堂能考 慮到節(jié)假日不回家的同學的吃飯問題，節(jié)假日盡量多開放些窗口。 2)晚上的營業(yè)時間應適當加長?？梢宰屛醇皶r吃飯的同學吃夜宵。另外，還可以多增加一些小吃。 第五篇：大學食堂漲價調查報告 大學食堂漲價問題調查 對大學生來說，學校食堂漲價不是件小事。因為大學生沒有固定收入，他們是純粹的消費者，而學校食堂每漲價一分，大學生的負擔就加重一分。食堂漲價意味著生活壓力的加大。對于貧困大學生來說，學校食堂漲價更意味著生活質量的降低。面對食堂的漲價，大學生沒有絲毫的話語權。但是，學校食堂漲價關系到每個學生的切身利益，對此，我們進行了相關調查。 （一）、調查結果 針對“大學食堂漲價問題”這一問題進行了問卷調查，在 100 名參與調查的網(wǎng)友中， 73%早餐在 34 元， 85%午餐在 7 元以上， 68%認為食堂價格貴， 57%認為學校餐廳性價比一般， 51%的人認為食堂漲價對自己影響很大， 42%的人覺得在承受范圍之內(nèi)， 42%的人認為對自己有影響但影響不大， 7%的人說食堂漲價對自己不會有影響。 走進我們學校的一個食堂，炒飯和炒面都是在 4 元以上，米飯是 元一兩。饅頭 元一個，而且打得菜分量也縮水了，一份菜里常常只看到了兩塊雞肉其余全是土豆。大部分同學現(xiàn)在一頓飯得花 7元，一個月伙食費就得花費 600 多元啊。 食堂飯菜價格太貴引起了一些學生的不滿，一些學校食堂價格雖然未出現(xiàn)上漲的情況，但是不少學生反映飯菜的“質量 下降”了，“胡蘿卜炒肉里面的肉越來越少了，胡蘿卜越來越多了”，看起來分量沒變，但是卻是一種“變相漲價”。“食堂的大勺、深勺，換成了小勺、淺勺，食堂師傅的腕上動作也很靈活，給菜時拿勺子的手還抖一抖，還有大部分是辣椒??”大學生調侃得最多的當是師傅的愈見成熟的“抖勺功”。 （二）、原因分析 食堂漲價話題，也成了高校管理者的頭疼和敏感話題。 2021 年 11月 19 日國務院辦公廳就發(fā)布《國務院關于穩(wěn)定消費價格總水平保障群眾基本生活的通知》，《通知》要求按照隸屬關系，增加對大中專院校家庭經(jīng)濟困難學生和學生 食堂補貼，各大中專院校要保持學生食堂飯菜價格基本穩(wěn)定。 究其原因，從 2021動經(jīng)濟增長的內(nèi)生動力非常強勁，年均 GDP 增速達 10%以上，預計今后幾年我國都將保持較高的增長速度。較高的經(jīng)濟增長速度將刺激社會總需求上升，推動物價上漲。同時，供給瓶頸制約引起生產(chǎn)價格大幅度上漲，我國是一個市場經(jīng)濟初步形成的國家，經(jīng)濟結構中還存在著不適應市場經(jīng)濟發(fā)展要求的一面，突出表現(xiàn)在經(jīng)濟結構重型化趨勢明顯。另外，在投資和經(jīng)濟快速增長的情況下，農(nóng)業(yè)、能源、交通運輸?shù)然A產(chǎn)業(yè)部門不堪重負 ，形成了新的“瓶頸”制約，從而引起了這些領域價格水平的迅速上漲，并最終推動全社會價格總水平的上漲 .經(jīng)濟快速發(fā)展中對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的忽視，導致糧食供給缺口。最后，近年來出現(xiàn)了房地產(chǎn)熱導致大量土地被占用，糧食播種面積逐年下降，再斷擴大，從而引起本輪糧價的爆漲。 部分高校相關負責人曾在接受記者采訪時表示，“食堂成本與售價倒掛已經(jīng)有很長一段時間了，學校食堂僅僅是在靠學校的補貼生存，但是如果價格仍然持續(xù)上漲的話，學校也很難撐下去了”。湖南師范大學餐飲服務 中心則回應，無論新老食堂，菜品的價格對比從前都從未提高，食堂也只是在苦苦支撐。再艱難，學校也會守住底線，盡量在穩(wěn)定伙食質量的同時不漲價。 從高校食堂的重要地位可以看出，其作用是給學生提供生活保障，通過其物美價廉的餐飲服務使得學生在學校正常的生活學習，維護學校正常的教學秩序、維護大學校園的穩(wěn)定。這就決定了高校食堂必須具有公益性。但同時，在市場經(jīng)濟的體制下，高校學生食堂又是一個經(jīng)濟實體，它本身明顯不是一個福利性組織和公益性組織，它要獨立經(jīng)營，自負盈虧，進行成本核算并獲取一定利潤，因而不能提供無償服務和進 行虧本經(jīng)營，大學食堂這個經(jīng)濟實體要獨立生存，就必須具有經(jīng)營性。公益性要求食堂經(jīng)營要讓利于廣大學生，而經(jīng)營性又決定食堂必須以盈利為目的，顯然高校食堂的公益性和經(jīng)營性顯然是一對矛盾體。 （三）、問題解決方案 對于這個問題，一方面繼續(xù)爭取得到政府和學校給予高校學生食堂的優(yōu)惠政策和資金補貼；另一方面要加強高校自辦食堂的管理，保證高校學生食堂基本大伙不漲價、質量不下降，滿足大部分學生的需求，特別保障好貧困學生的生活；同時還要積極引入社會優(yōu)質企業(yè)進入校園，通過競爭和監(jiān)管及保障體系，使高校學生食堂能正常、 穩(wěn)定、持續(xù)地運營。 一、穩(wěn)定飯菜價格 針對近年來市場供應特別是糧油、蔬菜、肉類等食品價格上漲的情況，甚至中央領導同志多次作出重要批示，對做好學生食堂工作，穩(wěn)定飯菜價格和質量提出了明確要求，國務院辦公廳發(fā)出專門通知，進行工作部署。教育部先后下發(fā)一系列文件并召開會議，要求各地教育部門和高校充分認識學生食堂工作的重要性，全面加強食堂管理，切實落實好有關政策，穩(wěn)定學生食堂飯菜價格。這充分體現(xiàn)了抓好學生食堂工作不僅僅是高校餐飲部門的事情，也是牽動整個國家全局的大事。因此，高校在學生食堂工作中遇到的困難 ，要真實地反映上去，爭取及時得到政府和學校給予學生食堂的優(yōu)惠政策和資金補貼。高校自辦的學生食堂要積極挖掘，不斷創(chuàng)新，努力降低成本。特別是要在伙食物資采購、倉儲、生產(chǎn)加工過程和人力資源等方面實施科學管理、精細管理，最大限度地降低成本。如：大宗物資采購要走聯(lián)合采購的道路，直接在產(chǎn)地、廠家中進行招投標，小批量食品實行定點采購，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本；食品加工制作環(huán)節(jié)中，要注重降低水、電、蒸汽、燃油、天然氣等消耗，杜絕跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象；在日常事務中要減少非生產(chǎn)性成本的支出。 嚴格執(zhí)行成本核算制度，對 每天食堂的原材料投放進行準確計算，認真核定。若確實出現(xiàn)了食堂虧損現(xiàn)象，要及時向學校反映，爭取得到學校對食堂減免水、電、氣和正式工的工資、津貼等運行費用政策，以確保學校食堂同品種、同質量的食品低于校園外的市場價格。若食堂長時間倒掛和嚴重虧損，還要主動向學校申請一定的伙食補貼，用來穩(wěn)定飯菜價格，保證飯菜質量不下降，飯菜價格不上漲。 二、積極穩(wěn)妥開放校內(nèi)餐飲市場 ，引入社會優(yōu)質資源，形成競爭格局，實行優(yōu)勝劣汰。目前很多高校自辦學生食堂所占比例還是很大，由于這些食堂缺乏專業(yè)化、集 約化能力，普遍存在運行效率低、成本高等問題。這就要發(fā)揮市場在高校飲食資源配臵中的作用，有選擇地引進高水平的專業(yè)化餐飲公司進入校園來經(jīng)營學生食堂，形成校內(nèi)學生食堂之間的競爭，為廣大師生提供較多的選擇餐飲消費的空間，得到更多實惠和高質量的服務。 ，每個學生家庭的收入普遍都有所增長，很多同學對 生活質量的要求也相應在提高。為保證學生就餐質量在原有的基礎上有所提高。高校飲食管理部門在積極引導社會餐飲企業(yè)進行平價服務的同時，也要允許社會餐飲企業(yè)在相互競爭中，隨市場原材料價格的調 整來合理波動飯菜價格。對家庭條件好的學生群體，可以搞飲食特色服務，不斷翻新花樣，實行新品種新價格，合理規(guī)避價格質疑的風險，以達到保本、微利經(jīng)營。 ，提供必要的條件，同時，還要加強對校內(nèi)與論的引導，讓廣大同學們理性地看待目前市場上食品價格上漲的原因，知道學生食堂飯菜價格浮動是適應市場經(jīng)濟規(guī)律，只有隨行就市才能維持食堂長期的正常運轉，以最大限度地爭取同學們的理解和支持。 ，降低學生食堂運行成本，保持高效、良性發(fā)展。各地方政 府、各高校有責任和義務，完善市場競爭機制，加快培育經(jīng)營學生食堂的規(guī)模化、專業(yè)化隊伍，不斷降低經(jīng)營成本，提高服務質量水平。 三、建立監(jiān)督管理體系，創(chuàng)造良好的校內(nèi)餐飲環(huán)境，使食堂規(guī)范化運行政府職能部門側重行政執(zhí)法：重點保證學生食堂飲食衛(wèi)生安全，監(jiān)督守法經(jīng)營，查處假冒偽劣，違法違規(guī)等現(xiàn)象。高校伙食行業(yè)組織側重專業(yè)指導：制定高校餐飲行業(yè)準入制度、退出制度和監(jiān)管制度，維護高校餐飲市場的有序競爭。加強學生食堂標準化體系建設，制定合理的飯菜質量標準、價格標準、服務標準，為高校飲食管理人員提供有效的依據(jù)。還要宏觀指 導和控制高校學生食堂大宗物資采購、成本核算、行業(yè)自律等方面的問題。學校職能部門側重日常管理。要指導食堂合理確定各種檔次的菜肴，多增加低價菜品種和數(shù)量，每周要更換食譜。食堂在定飯菜出售價格時，必須由飲食管理部門審核每份飯菜重量及質量，其中也包括葷菜肉、蛋所占比重或重量。在定價過程中，要堅持原材料進價低，出售給學生的價格也要低的原則。對市場物價下降的原料，要監(jiān)督食堂把出售的價格迅速調整下來，以維護學生的利益。當市場行情發(fā)生變化，食堂要調整價格時，必須逐級報告，經(jīng)飲食管理部門審批同意后方可實施。對風味菜肴、特色小 吃也要確定最高限價，不得以盈利為目的。食堂要每天公布進貨價格，通報市場行情，反映原材料漲落情況，讓學生有知情權，做到明明白白消費。要經(jīng)常組織食堂經(jīng)營人員與廣大師生溝通，主動接受監(jiān)督，把高校食堂伙食辦得讓學校領導放心，讓學生滿意。 師生員工側重民主監(jiān)督：要積極引導廣大師生樹立維權意識，自覺運用法律武器來保護自己。通過各種協(xié)會組織，定期檢查、監(jiān)督食堂管理和經(jīng)營行為，發(fā)現(xiàn)問題及時向有關部門反映，爭取在第一時間得到解決。 四、建立高校學生食堂價格應急平抑機制 高校不僅要解決好眼前穩(wěn)定學生食堂 飯菜價格問題，而且還要重點解決好學生食堂今后飯菜價格長期穩(wěn)定的問題。近年中國經(jīng)濟發(fā)展快，人民生活水平大幅提高，消費水平也隨著提高，物價上漲是趨勢。但物價上漲又具有周期性和偶發(fā)性。只要我們能認識規(guī)律、運用規(guī)律，積極采取多種形式一定會很好解決這一難題。高?？梢栽诿磕陮W生學費中提取 1%做為平抑物價上漲基金，由學校財務部門統(tǒng)一掌握。如再遇到市場物價突漲，就可以拿出來用于保證學生食堂基本大伙的補貼。另外，在市場物價平穩(wěn)期間，食堂要采取豐年補欠年的辦法，每年要結余一點，作為今后學校補貼學生食堂基本大伙的配套資金。 五、我們學生自己該如何應對： ：減少不必要的開銷，盡量降低生活成本。 （家教、鐘點工等）或者勤工儉學等方式自己賺錢以減輕家 庭負擔。 ，避免不必要的浪費。 ，要獨立、冷靜機智地對待上漲形勢，合理科學的理財 總之，高校餐飲要用科學的發(fā)展觀來指導學生食堂長期穩(wěn)定工作，充分利用政府、學校、社會的力量，解決好因市場物價上漲，給高校學生食堂帶來的巨大困難，改變過去單純依靠行政手段來應急的被動局面。