【正文】 第六章、項(xiàng)目建設(shè)方案與技術(shù)方案 金花茶保護(hù)與開發(fā)利用建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 32 、建設(shè)方案 、 金花茶原料基地建設(shè) 金花茶園的建設(shè)：金花茶生產(chǎn)基地完成園田化改造，主要建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為地成方、路成網(wǎng)、排灌設(shè)施完善、水電到 地頭，努力做到育苗工廠化、灌溉微噴化，施肥有機(jī)化、噴藥無害化。 金花茶園的建設(shè)要通過人為努力營造出金花茶自然生長的最佳環(huán)境與條件。主要工程是搭蓋擋陽網(wǎng)，埋設(shè)水泥樁柱，牽拉綱繩（或尼龍繩），然后蓋上黑色擋陽網(wǎng)，保持 30％ 50％透光率即可。同時安裝微噴裝置，采用電腦化控制環(huán)境濕度，使環(huán)境濕度保持在 60％ — 80％之間。 、金花茶深加工建設(shè)： 主要建筑工程 本項(xiàng)目建筑工程主要為新建的綠色茶葉加工生產(chǎn)車間、金花茶飲料系列產(chǎn)品生產(chǎn)車間、產(chǎn)品中心化驗(yàn)室等，建筑面積為3600m2；輔助車間公用設(shè) 施有：原料倉庫、成品倉庫、包裝材料倉庫、鍋爐房、煤棚、配電房、水泵房、辦公室等，建筑面積為890m2；生活福利設(shè)施有：職工宿舍、食堂、浴室、廁所等，建筑面積為 3000m2。 車間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)：在滿足操作、安裝、維修的原則下，力求緊湊，使用方便，采光通風(fēng)良好。 基礎(chǔ)設(shè)施的設(shè)計(jì)，根據(jù)工程地質(zhì)勘察情況進(jìn)行。 生產(chǎn)工藝流程要求：主車間是一層平頂框架結(jié)構(gòu)，局部兩層框架結(jié)構(gòu)，鍋爐房為一層框架結(jié)構(gòu)，屋面開大窗。 成品倉庫、原材料、五金倉庫、采用磚混結(jié)構(gòu)；配電房、水泵房、宿舍、辦公室、食堂、洗手間、門衛(wèi)、均采用磚混結(jié)構(gòu)。 全部 的建筑物的外墻面為貼面磚，除主車間內(nèi)墻 以下處金花茶保護(hù)與開發(fā)利用建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 33 輔貼白瓷磚面， 以上抹防水塑料之外，其余建筑物內(nèi)墻都抹灰刷白。 主要車間地面鋪設(shè)地面防滑磚，其余為水泥砂漿結(jié)構(gòu)。 本項(xiàng)目主要設(shè)備有： ① ．金花茶葉、花加工生產(chǎn)線 ② ．金花茶口服液加工生產(chǎn)線 ③ ．金花茶飲料生產(chǎn)線。 、技術(shù)方案及工藝流程 、金花茶快速繁殖生產(chǎn)工藝流程 工 藝流程 母本茶樹枝條采剪 枝條消毒 按兩芽兩葉裁剪枝條 切口 消毒 生根部位浸泡藥液 扦入營養(yǎng)袋土內(nèi) 移入育苗棚內(nèi) 培育 長芽 護(hù)理 出圃 出售（或移栽） 技術(shù)要點(diǎn)： ① ．母樹技條選擇 ： 選擇生長兩年以上健康枝條，在晴天條件下剪技，并要求在不超過 4 小時運(yùn)送到處理車間。 ② . 母樹技條處理 ： 送來繁殖技條要進(jìn)行及時處理，首先進(jìn)行修剪，去掉受病蟲害侵襲葉枝，使枝葉整齊無病害。將修整枝條浸泡到事先配置好的藥液中 5 分鐘進(jìn)行消毒處理，拿出涼干，在無菌環(huán)境中按兩芽兩葉切斷成 5— 8 厘米長枝條。 ③ ．浸泡液配置：將切好的枝條垂直放入事先配制好的促進(jìn)生根的藥液中，時間 5— 10 分鐘 。 ④營養(yǎng)袋配備：營養(yǎng)袋基質(zhì)的配制，首先考慮金花茶在自然環(huán)境中生長需要的土壤條件，同時要考慮育苗期間金花茶所需營養(yǎng)等諸多方面因素。營養(yǎng)基質(zhì)包括了黃沙壤土，疏松基質(zhì)（木糠、椰子殼糠等），腐化有機(jī)肥、微量元素等?；|(zhì)需經(jīng)消毒處理后裝入直徑 10 公分，高 20 公分有孔塑料袋內(nèi)備用。 金花茶保護(hù)與開發(fā)利用建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 34 ⑤扦插技術(shù)：將瀝消毒好枝條 1／ 3 插入營養(yǎng)袋泥土中，移入育苗棚內(nèi)進(jìn)行育苗。 ⑥護(hù)理要點(diǎn)：對新進(jìn)育苗棚的新苗及時澆水，以基質(zhì)濕透為宜，以后每天定時進(jìn)行微噴灌，保持基質(zhì)和空氣一定濕度和溫度，直至長芽抽技。同時注意新苗生長態(tài)勢，進(jìn)行水、肥、光的調(diào) 控，追肥以及噴施葉面肥為主，并注意病蟲害防治。 、綠色金花 茶 高產(chǎn)栽培技術(shù)： 栽培地選擇： 產(chǎn)區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)。產(chǎn)區(qū)空氣符合國家大氣環(huán)境質(zhì)量一級標(biāo)準(zhǔn)，灌溉水質(zhì)符合國家地面水環(huán)境質(zhì)量一類標(biāo)準(zhǔn)，土壤中的銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低于國家有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)、加工、貯藏場地及周圍場地均應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學(xué)物品。 土地開墾：深耕佃耙，風(fēng)化 3 個月以上。 、定植 ①苗木選擇：壯苗指標(biāo)：春夏季栽培用苗，株高 25cm，莖粗 以上。秋冬栽培用苗， 4 葉 1 心，株高 15cm 左右，莖粗 左右。葉色濃綠、無病蟲害。 ②定植前準(zhǔn)備 整理施基肥，一般基肥的放入量：磷肥為總施肥量的 80%以上，氨肥和鉀肥為總施肥量的 50%60%。每 667 平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3000kg4000kg。 ③定植時間 春秋栽培在午后，地溫穩(wěn)定在 10 度以上定植。 ④定植方法及密度 金花茶保護(hù)與開發(fā)利用建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 35 采用大小行定值，覆蓋地膜。根據(jù)品種特性、整枝方式、生長期長短、氣候條件及栽培習(xí)慣，每 667 平方米定植 500 株 600株為宜。 ⑤定植后及時澆水，后澆緩苗水，然后結(jié)束蹲苗開始澆水、 追肥。后期土壤溫度范圍維持土壤最大持水量的 70%80%為宜。 護(hù)理： ① 前期護(hù)理： 1 至 3 年生幼齡茶園，應(yīng)在行間合理間作綠肥，以改良土壤。在雨季來臨前和秋冬季施基肥后用無污染的秸稈、山青等覆蓋土壤，減少水、土、肥流失。提倡利用生物（如蚯蚓等）改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。嚴(yán)禁使用化學(xué)類除草劑、增效劑和土壤改良劑。 ②施肥：綠色茶園只允許施用沒有受重金屬、農(nóng)藥及其他有害化學(xué)物質(zhì)污染，并經(jīng)過無害化處理的有機(jī)肥、天然礦物（如礦石硝石等）、天然腐殖酸鹽類（如泥炭等），以及采用純生物技術(shù)生產(chǎn)的有機(jī)液 肥、菌肥、有機(jī)茶專用肥等。禁止施用人工合成的化肥、復(fù)合肥、稀土元素肥料、生長素、葉面營養(yǎng)液等。 ③基肥采用經(jīng) 1 至 6 個月堆制，充分腐熟的有機(jī)肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘?bào)w、泥炭等肥料。追肥采用經(jīng)高溫堆制及無害化處理的人糞、禽獸糞、綠色茶專用肥及生物有機(jī)液肥等。 ④及時采摘和修剪茶樹，將病蟲枝葉帶出茶園，及時耕作除草。利用天敵和生物農(nóng)藥防治病蟲害，嚴(yán)禁使用化學(xué)農(nóng)藥。及時觀察病蟲發(fā)生情況，并采取人工方法摘除病枝、病葉或燈光誘捕。 茶葉、花采收：適時采收。如果管理很好，第三年便可采收， 但每年采收行應(yīng)為每年葉生長量的 1／ 3 為宜，過多影響茶樹正常生長，過少影響到經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)揮。 金花茶保護(hù)與開發(fā)利用建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 36 產(chǎn)品檢驗(yàn)：嚴(yán)格質(zhì)量關(guān)，對進(jìn)行加工的葉花要經(jīng)過篩選，要求達(dá)到綠色食品標(biāo)忙準(zhǔn)，方能加工。 、金花茶茶葉、茶花加工工藝流程 工藝流程 ① 干茶尖加工： 鮮葉攤放 殺青 揉捻、成型 烘干 分級 包裝 上市 ② 干花加工： 鮮花 預(yù)處理 烘干 分級 包裝 上市 加工技術(shù)要點(diǎn)： 采摘原料標(biāo)準(zhǔn) 為了保證原料的數(shù)量和質(zhì)量 ，采摘的葉一般要求大小均勻一致，不采病蟲芽葉與紫色芽葉；對采收的茶花 以金色花為主，選擇花大辨飽滿、香味醇清的， 要保持新鮮不變質(zhì)，不帶雜，規(guī)格統(tǒng)一。 鮮葉攤放。鮮葉在采摘與運(yùn)輸過程中不能受到悶壓，以防鮮葉受損后紅變或悶熟。鮮葉進(jìn)廠后應(yīng)及時攤放，厚度不超過 5厘米。一般攤放時間為 3～ 6 小時，當(dāng)失重率達(dá) 10％～ 15％、攤放葉含水量在 70％左右、鮮葉開始透發(fā)清香時，即可精制。 、加工： 針形金花茶機(jī)制工藝：針形茶的種類較多，目前這一類產(chǎn)品在市場上有較好的發(fā)展趨勢，深受消費(fèi)者的喜愛。針形金花 茶的加工工藝流程，可歸納為鮮葉攤放 — 殺青 — (揉捻 )— 初 烘一攤晾一整形一足干。 ①殺青：針形金花茶的殺青多采用微型滾筒殺青機(jī)。開機(jī)后開 始加溫，待簡體進(jìn)口約 20 厘米處溫度上升至 120～ 130℃、手 感到灼熱，出口溫度約 80～ 90℃時，方可投葉，此時放入的 鮮葉會產(chǎn)生“噼吧”聲響。剛投葉時，應(yīng)先投入 2～ 3 大把， 約 300～金花茶保護(hù)與開發(fā)利用建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 37 400 克，接著以小把 (約 50 克 )勻速投入。采用微型滾筒殺青機(jī)，殺青時間約為 1 分 30 秒左右，殺青葉的失重率在 30％～ 40％之間。殺青適度的殺青葉其色澤由青綠轉(zhuǎn)變?yōu)榇渚G，青草氣轉(zhuǎn)變?yōu)榱己玫牟柘悖?梗子折之不斷，手握成團(tuán)，拋之即散。 ②冷卻：加工金花茶，非常講究色澤，殺青出來的鮮葉雖有風(fēng)機(jī)吹風(fēng)降溫，但還應(yīng)及時攤開，切忌堆積，否則悶黃變味，失去了名優(yōu)茶的價值。 ③揉捻：針形金茶的加工大多采用揉捻的，但不加壓，且采用小型揉捻機(jī)，揉的時間也很短，一般在 3～ 7 分鐘之間，一次完成。 ④初烘：利用小型自動烘干機(jī)，采用薄攤快烘的方法。進(jìn)風(fēng)氣溫掌握在 130～ 140℃之間，烘干時間中小葉種為 3～ 4 分鐘，大葉種為 5～ 6 分鐘，失重率掌握在 30％～ 40％之間，此時在制葉的含水量約為 30％左右。從烘干機(jī)出來的葉子應(yīng)立即攤晾散熱 ，冷卻后回潮 15～ 20 分鐘。 ⑤整形：呈芽形的針形金花茶，整形采用往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)，溫度控制在 100℃左右，在制葉在精揉整形機(jī)揉手的不斷作用下逐漸被理直炒緊，呈松針狀，待含水量降至 10％～ 12％時出鍋。 ⑥足干：已成形的茶葉需進(jìn)一步干燥，以利品質(zhì)的保持與貯藏，足干也采用小型炒干機(jī)，進(jìn)口溫度控制在 90～ 100℃之間，此時溫度不宜太高，否則會影響干茶翠綠鮮活色澤的形成，時間視上烘茶葉含水量的高低加以調(diào)整，一般烘至含水量在 5％～7％，下機(jī)冷 ： 工藝流程： 金花茶 口服液生產(chǎn)工藝流程：原料準(zhǔn)備 — 萃取 提純 配制液 — 均質(zhì) — 灌瓶封蓋 — 選檢 — 殺菌 — 包裝 市場 技術(shù)要點(diǎn)： 金花茶保護(hù)與開發(fā)利用建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 38 ①原料選擇。茶葉品質(zhì)要好，不受潮或霉變，否則導(dǎo)致茶飲料產(chǎn)品質(zhì)量的下降。 ②萃取。茶葉萃取擬采用低溫微波萃取，采用精密過濾，獲得澄清透明、色香味純正的茶浸出液。 ③茶葉萃取液冷卻后產(chǎn)采用膜過濾和低溫蒸發(fā)濃縮技術(shù)處理。 ④濃縮液添加輔料，調(diào)整均勻，添加少量抗氧化劑等。 ⑤采用超高溫瞬時滅菌 (UHT)技術(shù)對濃縮液進(jìn)行滅菌。 ⑥在無菌環(huán)境中灌裝，包裝，貼商標(biāo)，檢驗(yàn)。 ⑦采用 HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) )的原理和技術(shù)，應(yīng)用于茶飲料的品質(zhì)與安全控制，確保產(chǎn)品合格率達(dá) 100％。 ⑧產(chǎn)品入庫備用或出售。 茶飲料生產(chǎn)工藝流程 工藝 流程 金花茶葉→浸提→ 萃取 → 過濾→調(diào)和→加熱→罐裝→封口→滅菌→冷卻→ 套標(biāo) → 噴碼 → 檢驗(yàn) → 裝箱 → 成品 、加工技術(shù)要點(diǎn)： ①原料選擇。茶葉品質(zhì)要好，不受潮或霉變，否則導(dǎo)致茶飲料產(chǎn)品質(zhì)量的下降。 ②萃取。茶葉萃取擬采用低溫微波萃取，茶葉萃取液冷卻后產(chǎn)采用超濾 (UF)、反滲透 (RO)技術(shù)處理，采用精密過濾，獲得澄清透明、色香味純正的茶浸 出液。 ③采用調(diào)整浸出液 pH 值、減少不必要的熱處理、真空處理以及添加少量抗氧化劑等技術(shù)，可有效地抑制茶浸出液色澤及香味的氧化褐變及劣化。 ④采用超高溫瞬時滅菌 (UHT)與巴氏滅菌相結(jié)合的滅菌技術(shù)對茶飲料進(jìn)行滅菌。使茶飲料的保質(zhì)期達(dá) 1 年以上。 ⑤采用 HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) )的原理和技術(shù)，應(yīng)用于茶飲料的品質(zhì)與安全控制，確保產(chǎn)品合格率達(dá) 100％。 金花茶保護(hù)與開發(fā)利用建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 39 項(xiàng)目所需的主要設(shè)備有：茶汁萃取系統(tǒng)、過濾機(jī)、超高溫 瞬時 殺菌機(jī)（ UHT）、灌裝機(jī)、化糖鍋、 CIP 清洗系統(tǒng)、噴碼機(jī)等。 金花茶保護(hù)與開發(fā)利用建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 40 第七章 環(huán)境保護(hù)及勞動安全 環(huán)境保護(hù) 本項(xiàng)目飲料廠建成投產(chǎn)后，可能產(chǎn)生的污染源有如下幾方面： ①從鍋爐排出的煤渣； ②從蒸餾器排出廢金花茶（或，）枝葉的殘?jiān)? ③從鍋爐排出的煙氣； ④從蒸餾器排出的少量含有萬分之幾的廢水； ⑤氧化反應(yīng)工段產(chǎn)生的廢水。 對以上幾種污染源處理方法分別如下： ①煤渣用于鋪路或作為建筑材料； ②廢金花茶（或，）枝葉曬干后可用作鍋爐燃料； ③從鍋爐排出的煙氣采用除塵效率達(dá) 90%以上的水膜除塵器處理，處理的水再進(jìn)一步沉清后排 放。 ④廢水通過如下沉清工藝處理后排放。 排空 氧化物洗滌水 廢氣 水 CaO 中和 排放 沉清池溶積 9179。 6179。 米 水膜除塵器 鍋爐 沉清池 氧化釜 金花茶保護(hù)與開發(fā)利用建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 41 工廠排出的廢渣、廢氣經(jīng)處理后達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)。其中包括： ①、《工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)》 (GBJ4－ 73) ②、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (TJ36－ 79) ③、《大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 (GB3095－ 82) ④、《廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 (GB12348－ 90) ⑤、《城市區(qū)