【正文】 點，結(jié)合大家的建議和意見，自己精心設(shè)計并與食堂工作人員一起制定食譜，既做到了營養(yǎng)配餐，又使食堂的飯菜做到多樣化，不重復，讓大家吃的好還吃的滿意。 三是嚴把采購關(guān)，買到放心食品。為保證購買的各種食品的安全，食品的采購采取部分定點送菜、部分在正規(guī)超市購買的方法，既保證了采購物品質(zhì)量，又降低了食堂運營成本。 其它工作 除了以上工作外，我還負責一些臨時性的接待工作，今年我們到外地先進村去考察學習，也有上海、江蘇、天津、錦州等地的單位到我們這里考察學習，接待工作主要由高巖同志和我負責，我能夠認真的完成領(lǐng)導交辦的各項工作，做好接待工作，使客人們乘興而來，滿意而規(guī)。 二、存在不足 總結(jié)近一年來的工作，盡管取得了一定的成績，但仍存在一些不足： 一是自身理論水平、業(yè)務能力還要進一步加強。由于自己的文化水平有限，許多方面受到限制，所以在實際工作中發(fā)現(xiàn)自己的許多能力還有待提高。 二是還需進一步創(chuàng)新工作，提高服務水平，以適應新時期新形勢下的工作要求。 最后，我非常感謝 ____集團黨委、董事會及各位領(lǐng)導對我的信任與支持，除了讓我有機會能夠繼續(xù)從事車隊和食堂工作外，還讓我成為一名預備黨員，這些都是對我工作的的肯定。雖然我的文化水平不高，說不出什么太多的豪言壯語，但我 一定在今后的工作中付出 100%的努力與熱情，并和車隊及食堂工的同志一道，以更飽滿的精神狀態(tài)，更高的工作質(zhì)量，更強的服務意識，為大家服好務，為大家做好后勤保證，用我的實際行動來回報各位領(lǐng)導、各位員工對我的信任。 述職人： 20____年 ____月 ____日 后勤主管轉(zhuǎn)正述職報告 5 尊敬的領(lǐng)導： 我主要分管飲食公司和后勤集團的貫標認證工作。 20____年在校黨委、行政和后勤集團黨政的堅強領(lǐng)導下，在飲食公司各位同志的辛勤工作及各部門的大力配合下，圓滿地完成了本的工作任務。在 實際工作中，結(jié)合伙食工作的特點和高校后勤社會化改革的要求，做出了有益的探索和嘗試，在保證學校學生生活秩序穩(wěn)定的前提下，把我校的伙食社會化改革積極、穩(wěn)妥地推向深入，在飲食安全、飲食衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、餐具消毒、食品衛(wèi)生檢測等方面進行科學化管理，實現(xiàn)了社會和經(jīng)濟效益雙豐收。 自后勤集團通過 ISO9001 質(zhì)量管理體系和 HACCP 食品安全管理體系認證以來，各部門嚴格按標準要求運行，實現(xiàn)了質(zhì)量目標。為實現(xiàn)建設(shè)“誠信、便捷、規(guī)范、高效”的一流后勤保障體系的目標，不斷打造具有鄭大特色的伙食品牌，做出了應有的貢獻?，F(xiàn)將 20____，我所做的工作簡要匯報如下： 一、做好標準化管理工作，規(guī)范后勤集團的各項管理與服務 20____年，后勤集團遵照“三服務、兩育人”的服務宗旨，圍繞建設(shè)“誠信、便捷、規(guī)范、高效”的后勤保障體系的目標，以“整體工作上臺階，重點工作爭一流，特色工作樹形象”為工作方針，努力推進“節(jié)約型后勤、學習型后勤、創(chuàng)業(yè)型后勤和創(chuàng)新型后勤”的建設(shè)步伐。做為管理者代表和 HACCP 小組組長，深感肩上的擔子很重，不敢有絲毫的懈怠，盡全力做好這項工作，不辜負領(lǐng)導和同志們的期望。 貫標認證工作向三個 老校區(qū)拓展，全面規(guī)范后勤服務 后勤集團在 20____年底獲得 ISO9001質(zhì)量管理體系和 HACCP 食品安全管理體系認證以后，為不斷規(guī)范各項后勤管理和服務，實現(xiàn)管理的持續(xù)改進， 20____年，決定向三個老校區(qū)進行體系的拓展。結(jié)合老校區(qū)設(shè)施陳舊的實際，組織內(nèi)審員編寫適合老校區(qū)工作實際的體系文件及三級文件，將三個老校區(qū)納入體系管轄范圍。 組織內(nèi)審及管理評審工作，完善體系標準 為檢驗 ISO9001 和 HACCP 兩大體系在后勤集團運行的適宜性、充分性和有效性，改進標準，先后組織了兩次內(nèi)審和管 理評審。針對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格和觀察項，及時組織整改。利用暑假，組織內(nèi)審員進行了為期一個月的文件修改，使體系文件做到覆蓋后勤服務的全過程。 從總體上看，后勤集團的質(zhì)量和食品安全體系已按照 ISO9001 和HACCP 的標準要求建立，并全面投入運行， HACCP 計劃和操作性前提方案已經(jīng)得到全面的實施，能對食品安全進行有效的控制，同時各部門文件控制和記錄控制比較完善，關(guān)鍵控制點運行到位，組織體系完善，職責權(quán)限明確，內(nèi)部溝通和外部溝通良好，服務意識增強，顧客比較滿意，所建立的體系具有較好的符合性和適應性，體系運 行狀態(tài)良好。沒有偏離標準的軌道。 二、深挖內(nèi)部潛力，采取措施，積極應對物價上漲穩(wěn)定飯菜價格 自 20____年下半年，糧、油、肉、蛋等食品價格不斷上漲，特別是 20____年元月至 10月辦伙成本比 20____年同期多支出 500多萬元，面對物價上漲給食堂辦伙帶來的巨大困難與壓力，后勤集團始終堅持學生食堂辦伙的“公益性、服務性、福利性”原則，通過爭取政府政策支持，強化食堂內(nèi)部管理，調(diào)整食堂菜品結(jié)構(gòu)，開源節(jié)流，減少浪費，堵塞漏洞等舉措，做到“學生食堂確保飯菜價格不上漲，確保伙食質(zhì)量不下降?！保瑢崿F(xiàn)了“ 價穩(wěn)、質(zhì)優(yōu)、量足、安全”的工作目標，得到了全校師生員工的高度肯定。 食品原材料上漲情況 20____年，食品原料上漲幅度很大，從我校后勤集團統(tǒng)計的采購價格來看，與去年同期相比，食用油由 113 元 /桶上漲到現(xiàn)在的 217 元/桶，漲幅 92%，大肉由 元 /斤上漲到 元 /斤，漲幅 %，牛羊肉由 元 /斤上漲到 元 /斤，漲幅 %。 采取得力措施穩(wěn)定飯菜價格 ①推動規(guī)?；少?，降低原材料成本 為積極應對原材料價格的大幅上漲，充分發(fā)揮物流配 送的作用，建立科學、嚴密、高效的物資采購的工作程序和工作管理制度，拓寬采購渠道，實行廠家直供，減少中間環(huán)節(jié)，有效降低了辦伙成本。以米、面、油、肉四大類食品材料和青菜為例，市場批發(fā)價分別為 元 /斤、 元 /斤、 218 元 /桶、 元 /斤、 元 /斤 (均價 )，而我們的采購價為 元 /斤、 元 /斤、 215 元 /桶、 元 /斤、 元 /斤 (均價 )，按目前我校食堂用量 (米： 17 萬斤、面： 35 萬斤、油：2400 桶、大肉 4 萬斤、青菜： 90 萬斤 )計算，上述五類原材料每月就節(jié)約成本近 45 萬元。 同時以鄭大為平臺，推動了鄭州 11 所高校食堂大宗物質(zhì)的聯(lián)合采購，十一所高校聯(lián)合采購每年節(jié)約經(jīng)費 120 萬元。 ②及時調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，規(guī)避高物價帶來的影響。 組織力量根據(jù)市場物價行情加大開發(fā)新菜譜和新品種的力度，以此穩(wěn)定食堂主副食品種的份量和價格。針對市場物價行情的變化不斷研究推出新的菜譜和菜品供各食堂使用，特別是根據(jù)季節(jié)菜的上市量及菜價的變化，確保了新推出的各類菜品主輔料搭配營養(yǎng)合理、口感，價格達到了最低、惠的狀態(tài)。例如廣泛采用雞、鴨、魚、蛋、豆制品等價格漲幅相對豬肉小的原料大量配菜，讓進餐師生少花錢吃到實惠。并組織力量重點開發(fā)魚類菜系列品種，有效平抑了食堂品種的價格。 ③加大監(jiān)督管理力度，確保量足價穩(wěn)。 堅持在二十個學生食堂推行“統(tǒng)一 品名、統(tǒng)一份量、統(tǒng)一投料標準、統(tǒng)一價格”的“四統(tǒng)一”管理工作。目前我校學生食堂飯菜價格執(zhí)行的仍然是 20____年暑假的定價。主食類：饅頭 元 /2 兩，大米 元 /4 兩 。肉菜類一般在 3 元左右，素菜類一般在 元左右 。套餐每份分別為 元、 3 元、 5 元 。中午主食一般有 20 個品種，副食一般有 40 個品種 。高、中、低檔齊全。二十個學生食堂每天中午都提供有免費湯，滿足不同就餐者的需求。學生平均消費一般在 220 元 /月左右。 后勤集團質(zhì)量監(jiān)控部加大了對各學生食堂主副食品種質(zhì)量、價格、份量的檢查監(jiān)督力度，對 違反規(guī)定，漲價或變相漲價的加重處罰。同時，發(fā)揮學生辦伙管伙的積極性，邀請學生伙委會對伙食價格、份量、質(zhì)量進行監(jiān)督，公布各種成份飯菜的份量設(shè)立公平秤，發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量和價格問題及時向集團反映，使我們食堂的辦伙質(zhì)量和價格始終在師生進餐者的強有力的監(jiān)控之中。 ④實行伙食補貼，減輕食堂壓力 各級黨委、政府非常關(guān)心學生伙食工作。省政府一次性為鄭大后勤集團 20 個學生食堂補助的 100 萬元已經(jīng)到位。學校也在物力、財力都非常緊張的情況下，拿出專款補貼學生食堂。從而確保了學生食堂伙食價格的穩(wěn)定。 三、強化科 學管理，確保餐桌安全 引入國際標準，科學管理伙食 為不斷提高我?；锸彻芾硭剑?20____年，后勤集團決定在飲食公司引入 ISO9001 國際質(zhì)量管理體系和 HACCP 食品安全管理體系，用國際通行的標準控制伙食工作?，F(xiàn)已通過 ISO9001： 2021 和 ISO22021：20____(即 HACCP)雙認證，走在全國高校的最前列。目前體系體系運行正常，對規(guī)范飲食的科學管理起到了積極的作用。 實行制度管理，嚴格控制標準 把好食品鏈的各個環(huán)節(jié)，在采購、食品檢測、貯藏、食品制作、餐具消 毒等方面都責任到人，規(guī)范程序，強化管理，確保學校后勤的安全穩(wěn)定大局。 (1)采購關(guān)：為把好食品安全的“源頭關(guān)”，飲食公司物流配送中心對大宗物品和小食品實行定期公開招標，同時嚴格執(zhí)行索證制度，重點嚴格審查各種伙食原料的衛(wèi)生檢測報告及動物性食品的檢疫證明等，并對各供應商供應的食品原料都建立了規(guī)范的索證檔案。 (2)檢測關(guān)：在規(guī)范物流配送中心索證工作的同時，飲食公司食品檢測室每天對采購的新鮮蔬菜進行農(nóng)藥殘留指標的測定，如發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標時，及時通知物流配送中心和各食堂，采取清水浸泡降解、停用、退換 等方式確保蔬菜的安全衛(wèi)生。同時又購買了食品快速檢測箱，對購進的干貨調(diào)料進行重金屬含量檢測，對購進的肉類進行注水肉檢測，對每批購進的糧食進行陳化糧檢測，進一步完善了食品檢測的職能。 (3)貯藏關(guān)：飲食公司嚴格對食品貯藏的管理，利用各食堂的冷庫、冰柜、主、副食庫房等對各種物資進行分類存放，做到生、熟分開存放，原料、半成品分開存放、主、副食原料分庫存放，防止交叉污染。 (4)制作關(guān)：飲食公司規(guī)范對加工制作過程的管理與監(jiān)督，制定了食品成品標準，在操作過程中對成品、半成品進行檢查，確保食品煮熟熱透。同 時嚴格涼菜制作的“五?！敝贫龋瑖栏駡?zhí)行餐品留樣制度等，保證食品衛(wèi)生。 (5)餐具消毒關(guān)：為防止學生因就餐而發(fā)生腸道傳染病，加強對餐具洗消人員的培訓，餐具的洗消實行“二次消毒”工作程序，即 250ppm的消毒液浸泡消毒結(jié)合高溫蒸汽和紅外線消毒，同時食品檢測室對各食堂消毒后的餐具進行抽檢，保證餐具 100%合格，阻斷傳染病的發(fā)生。 總之，在主副食原材料不斷上漲的情況下，克服困難，挖掘潛力，做到了我校食堂的飯菜質(zhì)量沒有下降，價格沒有上漲，維護了學校的安全穩(wěn)定大局。 四、完成經(jīng)濟指標和取得的成績 為支持后勤集團的發(fā)展， 20____年，通過開源節(jié)流，增加效益，飲食公司取得了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收： 完成上交后勤集團經(jīng)濟任務，本共上交 220 萬。 通過強化管理，我校在 20____年取得 7 個食品衛(wèi)生 __單位的基礎(chǔ)上，今年又新增 3 個食品衛(wèi)生 __單位，為河南省高校食品衛(wèi)生 __單位最多的部門。 被鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所評為“食品衛(wèi)生優(yōu)勝單位”，受到公開表彰。 為規(guī)范飲食公司物流管理， 20____年，通過公開招標，籌資20 萬元，在飲食公司各食堂開發(fā)并安裝了倉儲 網(wǎng)絡化管理軟件，進一步實現(xiàn)管理的科學化、規(guī)范化和便捷化， 五、存在的問題和不足 由于伙食工作的事務性繁多，今后要加強理論學習。 要經(jīng)常深入一線解決實際問題，在今后的工作中，要克服不足，再接再厲。 結(jié)合工作實際與時俱進，及時修改和補充程序化文件，加強對內(nèi)審員隊伍的培訓，更好地指導工作，實現(xiàn)后勤管理的持續(xù)改進。 飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量進一步提高，爭取實現(xiàn)和 諧飲食、效益飲食、快樂飲食。 綜上所述，一年來，我在學校黨委、行政和后勤集團黨政的正確指揮和堅強領(lǐng)導下，在保證學校生活秩序穩(wěn)定的前提下，在高校伙食改革方面做出了有益的探索和嘗試。用科學的手段和規(guī)范化、科學化的管理維護了食堂穩(wěn)定，保證了餐桌安全。今后要學好標準、用好標準、帶好內(nèi)審員隊伍，為后勤集團建立一套符合標準的質(zhì)量管理體系而努力，為后勤集團的建設(shè)和發(fā)展做出自己應有的貢獻，為后勤集團美好的明天而奮斗。 第三篇：后勤服務主管述職報告 尊敬的各位領(lǐng)導、同志們：一年來，在上級公司和服務部經(jīng)理的領(lǐng)導下，在全體職工同志的幫 助、支持下，各方面工作取得了一定的成效?，F(xiàn)就一年來本人的思想政治、學習、工作情況簡要匯報如下： 一、在思想政治上能夠按照兩級公司開展深入學習實踐科學發(fā)展觀活動的有關(guān)要求，結(jié)合對《科學發(fā)展觀重要論述摘編》及《毛澤東鄧小平江澤民論科學發(fā)展》等理論的學習，能自覺和堅決地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，把組織和群眾的利益放在第一位，思想上相信群眾，感情上貼近群眾，工作中依靠群眾。能按時認真地參加服務部黨支部的學習和討論，從而提高了自己理論水平和業(yè)務水平。