管事部5月份工作總結(jié)-資料下載頁(yè)
2025-03-31 21:45本頁(yè)面
【正文】 識(shí)餐廳的人、機(jī)、物，開始漸漸的融合整個(gè)團(tuán)隊(duì)，在各部門的協(xié)助下，了解并發(fā)現(xiàn)餐廳的狀況，根據(jù)實(shí)際情況并制作了部門相關(guān)管理要求及建議，但是問題點(diǎn)仍然出現(xiàn)，各部門的溝通和執(zhí)行力度不夠，嚴(yán)重的影響了各部門工作的開展，甚至有員工抱怨聲不斷，給餐廳帶來(lái)了不良的影響。 剛接手管事部一職，發(fā)現(xiàn)該部門存在的問題點(diǎn)太多太多，人員上的不穩(wěn)定，服從力不高，自覺性差，尤其是之前的餐具管理沒有任何數(shù)據(jù)及明細(xì)、 包括餐具名稱，又加上沒有他人協(xié)助，工作混亂難以開展，有時(shí)后再想，餐廳的管理在哪里？餐廳到底在重視什么？當(dāng)時(shí)的心真的很酸很酸，也很失望，但是看到那么大面積的餐廳，又是那么大的發(fā)展空間，心里的干勁一次又一次的激起，“不要輕言放棄，否則對(duì)不起自己”的話語(yǔ)層層浮現(xiàn)在腦海里；告誡自己不要?dú)怵H，加油，你能行的！在那段時(shí)間里，積極與各部門協(xié)助配合，與部門人員溝通面談了解，建立良好關(guān)系，總結(jié)、檢討、改善部門的相關(guān)問題。 一、為加強(qiáng)部門內(nèi)部管理，制定了每月的《人員訓(xùn)練計(jì)劃》及《部門工作計(jì)劃》，來(lái)完善之前狀況，并執(zhí)行實(shí) 施，尤其是餐具安全管理，需要協(xié)助的地方如下： 為加強(qiáng)餐具安全管理，建議申購(gòu)保潔柜。 （原因是洗好的餐具沒有地方擺放，不小 心很容易造成餐具破損） 建議申購(gòu)幾個(gè)貨架，提高倉(cāng)庫(kù)里餐具擺放 的空間。 二、餐具管理要求： 每月的最后一天盤點(diǎn)，于次月的 3 號(hào)上交。 庫(kù)存餐具出入，必須經(jīng)過(guò)管事部主管審核， 并開單簽字領(lǐng)取。 各部門在每月最后一天上交報(bào)損單，交到 管事部主管審核、統(tǒng)計(jì)整理。 三、面談 計(jì)劃每月與部門所有工作人員單獨(dú)溝通面 談，互相理解，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提高凝聚力。 四、成本費(fèi)用管控 每月設(shè)定低值易耗品的 KPI 預(yù)估值，到月末 實(shí)際是否達(dá)成，以同期數(shù)據(jù)做比較，制作下月的改善計(jì)劃及預(yù)估值。 以上是個(gè)人計(jì)劃實(shí)施大體方案及月工作心得；餐廳 仍然再成長(zhǎng)，只要靠大家齊心協(xié)力共患難，餐廳的業(yè)績(jī)會(huì)越來(lái)越好。 辭舊迎新，迎來(lái)了 2021 年，迎來(lái)了美好的憧憬。新年要有新氣象，新年要有新方向，通過(guò)自身的努力，不斷的學(xué)習(xí)、思考、創(chuàng)新來(lái)提高自己的能力， 相信 10 年能給我好運(yùn)。 風(fēng)雨兼程，披星戴月，辛勤的汗水換回了豐獲的 2021。而今我們又要馬不停蹄的挑戰(zhàn) 2021，機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)共存，只有滿懷激情才有廣闊的舞臺(tái)，讓我們?cè)?10 年山花爛漫時(shí)，都在花叢笑！ 管事部主管：陸星明 2021年 1 月 25 日
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