鄉(xiāng)米香米經(jīng)營模式調(diào)研報告-資料下載頁
2025-05-16 04:55本頁面
【導讀】自古以來，“民以食為天”。在充滿書香和飯香氣息的大學校園里，餐。廳成為學生生活中至關(guān)重要的一部分。餐廳的重要性使其存在的問題引起。廣大師生的關(guān)注。飯菜的質(zhì)量和營養(yǎng)﹑餐廳內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，就餐的秩序。管理等不僅關(guān)系到師生的身體健康，也影響到他們的日常學習和生活。20xx年9月份開業(yè)至今已有一年的時間了。學校食堂式的大餐廳，而是擁有了自己獨特風格的快餐式經(jīng)營模式。經(jīng)營模式在大學校園里具有一定的創(chuàng)新性，也受到同學們的喜愛和認可。間，這就成為了我們此次調(diào)研的目的所在。查問卷并進行問卷調(diào)查。理化改進建議，完成調(diào)研報告。實際的調(diào)研報告。現(xiàn)象，但絕大多數(shù)能根據(jù)自己的實際感受進行反映。此次調(diào)查，我們分別在早、中、晚三個就餐時間段來鄉(xiāng)米香米就餐，
【正文】 米香米餐廳服務(wù)模式調(diào)研報告 ~ 19 ~ 念， 做 出鄉(xiāng)米 香米 的“米文化”。 （ 4） 設(shè)置青春文化宣傳墻 。 鄉(xiāng)米香米開設(shè)在大學校園里，以校 園為主題，應(yīng)該將校園的青春氣息引入餐廳。可以設(shè)置一面青春文化宣傳墻，同學們可以將自己對校園，對戀人，對朋友 ，對人生 的感慨和心情通過在紙條上記錄或者 以 照 片的形式，留在墻上，留下他們青春的 美好回憶。這種 形式 一定會受到 學生這一年輕群體 的 喜愛，也能夠 增進 學生 與餐廳的感情， 加強他們對餐廳的熱愛。 這樣的鄉(xiāng)米香米校園主題餐廳一定會給同學們的一生留下難以磨滅的青春記憶。 增值服務(wù) （ 1） 增加儲物柜。 有同學建議在餐廳合理的位置設(shè)立一些儲物柜，比如超市那樣的，同學的一些書包等物品可以存放在儲物柜里，這樣可以騰出更多的座位 給其他同學坐。 （ 2） 增設(shè)烘干機和微波爐。 還有的同學希望在 餐廳 洗手處安置一臺烘干機，最好在餐廳內(nèi) 也 安置一臺微波爐，方便同學們加熱使用。 （ 3） 利用音樂公放，增設(shè)點歌業(yè)務(wù)。 鄉(xiāng)米香米的就餐環(huán)境較好，配上優(yōu)美的音樂，給同學們營造了一個浪漫的氛圍。 我們 可以 充分利用音樂公放 這一優(yōu)勢 ， 在前臺設(shè) 置一個點歌業(yè)務(wù)，同學們可以自行到前臺將自己點播的歌曲登記下來，由 餐廳工作人員按照同學們的要求播放歌曲。 鄉(xiāng)米香米餐廳服務(wù)模式調(diào)研報告 ~ 20 ~ 服務(wù)模式創(chuàng)新 （ 1） 將菜品分成香辣型和清淡型，分區(qū)出售。 在調(diào)研時，同學們 選擇 喜歡的口味是 主要是 清淡口味和辣口味。因 此，鄉(xiāng)米香米可以在出售時給套餐 進行一個分區(qū)，分成香辣型和清淡型，并有明顯標 示，這樣不吃辣的同學和喜歡吃辣的同學很容易買到符合 自己口味的套餐。 （ 2） 增設(shè)甜品站。 有同學反映， 夏天天氣炎熱，可以 增加 一個 肯德基式 甜品站， 出售水果、甜筒、 可樂 等 ， 再配上鄉(xiāng)米 香米 優(yōu)雅的環(huán)境，美妙的音樂，一定是很受歡迎的。 （ 3） 每日推出特價菜，節(jié)日優(yōu)惠送驚喜。 在做調(diào)研的時候 ，很多同學 選擇 餐廳的優(yōu)惠活動方式是推出特價菜 。鄉(xiāng)米 香米 也可以采取每日 推出一種特價菜的方式 ， 例如：周一辣子雞塊套餐 9 折優(yōu)惠，周二魚香肉絲 套餐 9 折優(yōu)惠，周三排骨套餐 9 折優(yōu)惠等。 節(jié)假日 可以推出購買套餐送禮品的活動， 相信一定會 受到同學們的喜愛。 （ 4） 制定《服務(wù)手冊》，對員工進行崗前培訓。 在調(diào)研時， 有部分同學也反映鄉(xiāng)米 香米 員工的服務(wù)意識有待提升 。 對此鄉(xiāng)米香米 可以 制定 適合本部門的 《服務(wù)手冊》，對員工進行崗前培訓，提升員工的服務(wù)意識和服務(wù)技能。 （ 5） 增加外賣業(yè)務(wù)，拓展銷售渠道。 假期期間，部分 AB 區(qū)的同學反映到 C 區(qū)就餐距離太 遠，希望能送外賣或者在就餐時間到 A 區(qū)設(shè)定點餐車，出售盒飯。這個 意見激發(fā)了我們的一個靈感，在 服務(wù)模式 的創(chuàng)新 上，還可以拓展 外賣業(yè)務(wù) ，利用電話和網(wǎng)絡(luò)鄉(xiāng)米香米餐廳服務(wù)模式調(diào)研報告 ~ 21 ~ 訂餐給同 學們提供便利 。據(jù)了解，目前鄉(xiāng)米 香米 也有送外賣業(yè)務(wù)，但是絕大多數(shù)同學還不知道， 因此在這項服務(wù)上，還有很大的挖掘空間。 在為同學們提供便利的同時， 又能加強 品牌 宣傳， 增加營業(yè)收入 ，可謂一舉三 得。 （ 6） 拓寬米的種類，拉開米的檔次，讓 “ 米 ” 成為鄉(xiāng)米香米的特色招牌。 鄉(xiāng)米香米的名字中 有兩個“米”字， 應(yīng)該在米上做 出自己的特色和口碑 。 套餐的檔次可以分類，米的檔次 也 可以 進行分類 ， 例 如 可以這樣 ： 在不提高價格 情況下， 在普通的米里適當?shù)募右稽c小米或者黑米調(diào)劑一下，給單調(diào)的白大米增點色，給人的感覺 會 不同。 還可以 增加其他種類的米 （ 如糙 米、薏米、黑米等）， 通過提升米的質(zhì)量把價格的檔次也拉開 。 另外， 增加點蓋飯、炒飯也不錯， 這是很容易做到的改變，還能增加花樣種類 。 現(xiàn)在學生 也很注重食品的營養(yǎng)，各式各樣的米飯一定會成為鄉(xiāng)米香米的特色招牌 ，再配上 關(guān)于 米的功效的宣傳 板，逐步形成 鄉(xiāng)米香米 以 “ 米 ” 為特色的“米文化”。 七、調(diào)研總結(jié) 三個星期的鄉(xiāng)米香 米實地就餐和調(diào)研結(jié)束了， 我們的 感受頗深。從不了解 鄉(xiāng)米香米 ，到漸漸了解，再到深入進去， 我們 確實感 受 到了鄉(xiāng)米香米不同于餐廳食堂的特色魅力。 它 獨具特色 的經(jīng)營模式，豐富了同學們的就餐，具有十分深刻的 創(chuàng)新 意義。 但是 作為調(diào) 研人， 我們 也 不是真正的經(jīng)營者， 不了解實際經(jīng)營中 存在的一些 的困難， 沒有考慮鄉(xiāng)米 香米 成本控制的問題， 我們 只是純粹站在消費者的角度上 表達 一些實際 感受和 通過調(diào)研得出 一些數(shù)據(jù) 分析 和建議 ， 希望能對鄉(xiāng)米 香米 的經(jīng)營和改善貢獻綿薄之力，也 真誠 祝愿鄉(xiāng)米香米 能夠 早日走出科大，真正成為 一個具有獨特品牌影響力的中國校園主題餐廳！
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