鄉(xiāng)米香米經(jīng)營模式調(diào)研報告-資料下載頁
2025-05-16 04:55本頁面
【導(dǎo)讀】自古以來，“民以食為天”。在充滿書香和飯香氣息的大學(xué)校園里，餐。廳成為學(xué)生生活中至關(guān)重要的一部分。餐廳的重要性使其存在的問題引起。廣大師生的關(guān)注。飯菜的質(zhì)量和營養(yǎng)﹑餐廳內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，就餐的秩序。管理等不僅關(guān)系到師生的身體健康，也影響到他們的日常學(xué)習(xí)和生活。20xx年9月份開業(yè)至今已有一年的時間了。學(xué)校食堂式的大餐廳，而是擁有了自己獨(dú)特風(fēng)格的快餐式經(jīng)營模式。經(jīng)營模式在大學(xué)校園里具有一定的創(chuàng)新性，也受到同學(xué)們的喜愛和認(rèn)可。間，這就成為了我們此次調(diào)研的目的所在。查問卷并進(jìn)行問卷調(diào)查。理化改進(jìn)建議，完成調(diào)研報告。實(shí)際的調(diào)研報告。現(xiàn)象，但絕大多數(shù)能根據(jù)自己的實(shí)際感受進(jìn)行反映。此次調(diào)查，我們分別在早、中、晚三個就餐時間段來鄉(xiāng)米香米就餐，
【正文】 米香米餐廳服務(wù)模式調(diào)研報告 ~ 19 ~ 念， 做 出鄉(xiāng)米 香米 的“米文化”。 （ 4） 設(shè)置青春文化宣傳墻 。 鄉(xiāng)米香米開設(shè)在大學(xué)校園里，以校 園為主題，應(yīng)該將校園的青春氣息引入餐廳?？梢栽O(shè)置一面青春文化宣傳墻，同學(xué)們可以將自己對校園，對戀人，對朋友 ，對人生 的感慨和心情通過在紙條上記錄或者 以 照 片的形式，留在墻上，留下他們青春的 美好回憶。這種 形式 一定會受到 學(xué)生這一年輕群體 的 喜愛，也能夠 增進(jìn) 學(xué)生 與餐廳的感情， 加強(qiáng)他們對餐廳的熱愛。 這樣的鄉(xiāng)米香米校園主題餐廳一定會給同學(xué)們的一生留下難以磨滅的青春記憶。 增值服務(wù) （ 1） 增加儲物柜。 有同學(xué)建議在餐廳合理的位置設(shè)立一些儲物柜，比如超市那樣的，同學(xué)的一些書包等物品可以存放在儲物柜里，這樣可以騰出更多的座位 給其他同學(xué)坐。 （ 2） 增設(shè)烘干機(jī)和微波爐。 還有的同學(xué)希望在 餐廳 洗手處安置一臺烘干機(jī)，最好在餐廳內(nèi) 也 安置一臺微波爐，方便同學(xué)們加熱使用。 （ 3） 利用音樂公放，增設(shè)點(diǎn)歌業(yè)務(wù)。 鄉(xiāng)米香米的就餐環(huán)境較好，配上優(yōu)美的音樂，給同學(xué)們營造了一個浪漫的氛圍。 我們 可以 充分利用音樂公放 這一優(yōu)勢 ， 在前臺設(shè) 置一個點(diǎn)歌業(yè)務(wù)，同學(xué)們可以自行到前臺將自己點(diǎn)播的歌曲登記下來，由 餐廳工作人員按照同學(xué)們的要求播放歌曲。 鄉(xiāng)米香米餐廳服務(wù)模式調(diào)研報告 ~ 20 ~ 服務(wù)模式創(chuàng)新 （ 1） 將菜品分成香辣型和清淡型，分區(qū)出售。 在調(diào)研時，同學(xué)們 選擇 喜歡的口味是 主要是 清淡口味和辣口味。因 此，鄉(xiāng)米香米可以在出售時給套餐 進(jìn)行一個分區(qū)，分成香辣型和清淡型，并有明顯標(biāo) 示，這樣不吃辣的同學(xué)和喜歡吃辣的同學(xué)很容易買到符合 自己口味的套餐。 （ 2） 增設(shè)甜品站。 有同學(xué)反映， 夏天天氣炎熱，可以 增加 一個 肯德基式 甜品站， 出售水果、甜筒、 可樂 等 ， 再配上鄉(xiāng)米 香米 優(yōu)雅的環(huán)境，美妙的音樂，一定是很受歡迎的。 （ 3） 每日推出特價菜，節(jié)日優(yōu)惠送驚喜。 在做調(diào)研的時候 ，很多同學(xué) 選擇 餐廳的優(yōu)惠活動方式是推出特價菜 。鄉(xiāng)米 香米 也可以采取每日 推出一種特價菜的方式 ， 例如：周一辣子雞塊套餐 9 折優(yōu)惠，周二魚香肉絲 套餐 9 折優(yōu)惠，周三排骨套餐 9 折優(yōu)惠等。 節(jié)假日 可以推出購買套餐送禮品的活動， 相信一定會 受到同學(xué)們的喜愛。 （ 4） 制定《服務(wù)手冊》，對員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)。 在調(diào)研時， 有部分同學(xué)也反映鄉(xiāng)米 香米 員工的服務(wù)意識有待提升 。 對此鄉(xiāng)米香米 可以 制定 適合本部門的 《服務(wù)手冊》，對員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)意識和服務(wù)技能。 （ 5） 增加外賣業(yè)務(wù)，拓展銷售渠道。 假期期間，部分 AB 區(qū)的同學(xué)反映到 C 區(qū)就餐距離太 遠(yuǎn)，希望能送外賣或者在就餐時間到 A 區(qū)設(shè)定點(diǎn)餐車，出售盒飯。這個 意見激發(fā)了我們的一個靈感，在 服務(wù)模式 的創(chuàng)新 上，還可以拓展 外賣業(yè)務(wù) ，利用電話和網(wǎng)絡(luò)鄉(xiāng)米香米餐廳服務(wù)模式調(diào)研報告 ~ 21 ~ 訂餐給同 學(xué)們提供便利 。據(jù)了解，目前鄉(xiāng)米 香米 也有送外賣業(yè)務(wù)，但是絕大多數(shù)同學(xué)還不知道， 因此在這項(xiàng)服務(wù)上，還有很大的挖掘空間。 在為同學(xué)們提供便利的同時， 又能加強(qiáng) 品牌 宣傳， 增加營業(yè)收入 ，可謂一舉三 得。 （ 6） 拓寬米的種類，拉開米的檔次，讓 “ 米 ” 成為鄉(xiāng)米香米的特色招牌。 鄉(xiāng)米香米的名字中 有兩個“米”字， 應(yīng)該在米上做 出自己的特色和口碑 。 套餐的檔次可以分類，米的檔次 也 可以 進(jìn)行分類 ， 例 如 可以這樣 ： 在不提高價格 情況下， 在普通的米里適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)小米或者黑米調(diào)劑一下，給單調(diào)的白大米增點(diǎn)色，給人的感覺 會 不同。 還可以 增加其他種類的米 （ 如糙 米、薏米、黑米等）， 通過提升米的質(zhì)量把價格的檔次也拉開 。 另外， 增加點(diǎn)蓋飯、炒飯也不錯， 這是很容易做到的改變，還能增加花樣種類 。 現(xiàn)在學(xué)生 也很注重食品的營養(yǎng)，各式各樣的米飯一定會成為鄉(xiāng)米香米的特色招牌 ，再配上 關(guān)于 米的功效的宣傳 板，逐步形成 鄉(xiāng)米香米 以 “ 米 ” 為特色的“米文化”。 七、調(diào)研總結(jié) 三個星期的鄉(xiāng)米香 米實(shí)地就餐和調(diào)研結(jié)束了， 我們的 感受頗深。從不了解 鄉(xiāng)米香米 ，到漸漸了解，再到深入進(jìn)去， 我們 確實(shí)感 受 到了鄉(xiāng)米香米不同于餐廳食堂的特色魅力。 它 獨(dú)具特色 的經(jīng)營模式，豐富了同學(xué)們的就餐，具有十分深刻的 創(chuàng)新 意義。 但是 作為調(diào) 研人， 我們 也 不是真正的經(jīng)營者， 不了解實(shí)際經(jīng)營中 存在的一些 的困難， 沒有考慮鄉(xiāng)米 香米 成本控制的問題， 我們 只是純粹站在消費(fèi)者的角度上 表達(dá) 一些實(shí)際 感受和 通過調(diào)研得出 一些數(shù)據(jù) 分析 和建議 ， 希望能對鄉(xiāng)米 香米 的經(jīng)營和改善貢獻(xiàn)綿薄之力，也 真誠 祝愿鄉(xiāng)米香米 能夠 早日走出科大，真正成為 一個具有獨(dú)特品牌影響力的中國校園主題餐廳！
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