【導(dǎo)讀】隨著旅游業(yè)的出現(xiàn)，目的為慈善事業(yè)，提供最低限度的需要，無(wú)舒適性，宗教性質(zhì)，貴族的奢侈生活——應(yīng)運(yùn)而生。1850年巴黎首次出現(xiàn)公司體制的旅館——“大飯店”。1831年美國(guó)的特里蒙特旅館；1875年舊金山喜來(lái)登大飯店。；19世紀(jì)中葉美國(guó)開(kāi)始超過(guò)歐洲。形式，空間高大，裝飾復(fù)雜，家具豪華。低租金的方法獲成功。它的出現(xiàn)標(biāo)志著旅館業(yè)進(jìn)。房樓和低層的裙房所取代。1954年美國(guó)哈佛的斯泰特勒旅館。美國(guó)達(dá)拉斯的斯泰特勒、希爾頓旅館，Y型、空。以上兩個(gè)是商務(wù)旅館的典范。日旅館是從汽車(chē)旅館起步的。有的將辦公、公寓、會(huì)議中心、超。級(jí)市場(chǎng)組合，如美國(guó)亞特蘭大桃樹(shù)中心廣場(chǎng)旅館，以生產(chǎn)力發(fā)展，技術(shù)提高為重要基礎(chǔ)。轉(zhuǎn)餐廳、中庭、觀光電梯”三大法寶，迅速風(fēng)靡全球。預(yù)定、監(jiān)控、清潔等。量等具體條件劃分等級(jí)。法國(guó)原先為四星加四星豪華級(jí)共五級(jí)。等級(jí)愈高，對(duì)旅客的關(guān)注愈多。積過(guò)大，就要大大增大建筑面積指標(biāo)。但不能一味的求大，中小型是趨勢(shì)。

　　

【正文】 可設(shè)置基本項(xiàng)目 。 設(shè)備齊全的桑拿浴室應(yīng)包括服務(wù)臺(tái) 、 更衣 、 沐浴或按摩噴淋 、 按摩浴池 (4～ 6人使用的熱水 、 溫水 、涼水三種水池 。 )、 桑拿房 、 漱洗 、 休息 (設(shè)有可供個(gè)人調(diào)控音量的音響和電視 。 )、 按摩室 、 小餐廳或酒吧 、 廁所等 。 須注意濕房間應(yīng)有良好的排氣設(shè)備 ， 并使用防水材料飾面 。 三、賓館餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計(jì) 餐飲空間是餐廳 、 宴會(huì)廳 、 飲料廳及廚房的總稱(chēng) 。 餐飲部分的規(guī)模隨飯店的性質(zhì) 、 等級(jí)和經(jīng)營(yíng)方式而異 。 飯店的等級(jí)越高 ， 餐飲面積指標(biāo)越大；反之則越小 。 在國(guó)外 ， 高等級(jí)的飯店每標(biāo)準(zhǔn)間客房占有的餐飲面積含廚房約 8～ 9㎡ 。 我國(guó) 《 旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范 》 規(guī)定 ， 高等級(jí)飯店每間客房的餐飲面積為 9～ 11 ㎡ ， 比國(guó)外還大 。 在歐美 ， 絕大多數(shù)旅客在飯店用早餐 ， 但午餐和晚餐回飯店就餐者比例不高 ， 故飯店床位與餐座比率約為 1： (～ )， 而且餐座總數(shù)的 25％ 以上是宴會(huì)廳座 ， 30％ 以上是飲料廳座 ， 故真正就餐座數(shù)量并不多 。 而在我國(guó) ， 賓館接待團(tuán)體客人比例較高 ， 團(tuán)體包餐常由飯店供應(yīng) ， 故床位與餐座比率約為 1：(1～ )。 餐飲設(shè)施的布局約有以下幾種： 1． 獨(dú)立設(shè)置餐廳和宴會(huì)廳 。 總體作分散布局的賓館多采用此種形式 ，此種布局 ， 就餐環(huán)境優(yōu)雅 ， 餐廳與廚房均作理想化設(shè)計(jì) ， 但用地不經(jīng)濟(jì) ， 客人到餐廳距離較遠(yuǎn) 。 2． 在裙房或主樓低層設(shè)置餐廳和宴會(huì)廳 。 絕大多數(shù)賓館采用這種布局形式 。 這種布局用地經(jīng)濟(jì) ， 旅客就餐路線短捷 ， 還便于組織中庭景觀 ， 但須解決好廚房運(yùn)輸 、 排煙 、排氣等問(wèn)題 。 3． 在主樓頂層設(shè)置觀光型餐廳 (包括旋轉(zhuǎn)餐廳 )。 高層飯店多作此種布局 ， 此種形式的餐廳視野寬廣 ， 就餐客人可俯覽周?chē)吧?， 廚房排煙 、 排氣方便；但對(duì)飯店垂直交通會(huì)帶來(lái)相當(dāng)大的壓力 ， 故以設(shè)置自助餐廳 、 咖啡廳或小型餐廳為宜 ， 不宜設(shè)置大型宴會(huì)廳 。 同時(shí) ， 頂層餐廳與大堂應(yīng)有直達(dá)快速客梯相連 。 4．飲料廳 (咖啡廳、酒吧、酒廊 ) 飲料廳的布局比較自由靈活，大堂一隅、中庭一側(cè)、頂層、平臺(tái)及至庭園等處均可設(shè)置。 餐廳的分類(lèi)： 餐廳可分為中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、自助餐廳、食街等。 ? 中餐廳室內(nèi)裝修宜具民族傳統(tǒng)特色。 ? 西餐廳主要是指歐陸式菜系，室內(nèi)裝修宜具歐陸風(fēng)情。 ? 風(fēng)味餐廳包括日本料理和鐵板燒、韓國(guó)燒烤等特色烹調(diào)餐飲。餐廳裝飾格調(diào)宜與食品風(fēng)味一致。 ? 美食街則是把城市街道上的餐館、酒肆引入飯店，使外來(lái)賓客領(lǐng)略當(dāng)?shù)厥芯畹那槿ぁ? 四、會(huì)議、商務(wù)空間的室內(nèi)設(shè)計(jì) 會(huì)議設(shè)施是現(xiàn)代賓館的常備設(shè)施之一?，F(xiàn)代大中型飯店一般都設(shè)有若干個(gè)不同規(guī)模的會(huì)議廳，以承接一定規(guī)模的會(huì)議及各種文化、商貿(mào)活動(dòng)。 會(huì)議廳的位置宜獨(dú)處飯店一隅，使會(huì)議人流路線與賓館客流路線分開(kāi)，互不干擾，并避免會(huì)議廳噪聲影響旅客休息。大小會(huì)議廳宜組成相鄰布置，但須注意隔聲。 一般會(huì)議廳的室內(nèi)裝修宜力求寧?kù)o清雅 ， 無(wú)須追求豪華 ， 更忌用光怪陸離的裝飾手段 。 廳內(nèi)應(yīng)有足夠的光照和舒適的會(huì)議桌椅 。 對(duì)于高級(jí)會(huì)議廳 ， 特別是國(guó)際會(huì)議廳 ， 還須具備先進(jìn)的聲像設(shè)備 ， 包括同聲傳譯系統(tǒng) 、 攝錄像和投影 、 電視設(shè)備 、 幻燈機(jī)和書(shū)寫(xiě)投影儀 、 電影放映設(shè)備 、 音像系統(tǒng) 、 調(diào)光系統(tǒng)等 。 為了提高會(huì)議廳的利用率 ， 多數(shù)飯店不專(zhuān)設(shè)大型會(huì)議廳 ， 而改設(shè)多功能廳 ， 使其既能滿足大型會(huì)議的要求 ， 也能改作大型宴會(huì)廳 、 歌舞廳或展覽場(chǎng)地 。 商務(wù)中心專(zhuān)供商貿(mào)旅客在下榻期間進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)和溝通信息之用，也是現(xiàn)代飯店必備設(shè)備之一。一般商務(wù)中心設(shè)有打字、復(fù)印、圖文傳真、電傳、國(guó)際國(guó)內(nèi)直撥電話、錄音、錄像、計(jì)算機(jī)等設(shè)備。高級(jí)飯店的商務(wù)中心還設(shè)有小型洽談室，并提供秘書(shū)和翻譯服務(wù)。商務(wù)中心一般放在飯店大堂附近。 五、標(biāo)準(zhǔn)層及客房的室內(nèi)設(shè)計(jì) 客房是賓館中最核心的功能空間，也是賓館經(jīng)濟(jì)收益最主要的來(lái)源?？头吭O(shè)計(jì)和設(shè)施是否完善，直接影響賓館形象和出租率 。 客房層應(yīng)有適宜的規(guī)模，每層間數(shù)宜為服務(wù)員工作定額的整倍數(shù)，以利管理和提高工效?？头繉用课环?wù)員工作定額約為 15間左右，視飯店等級(jí)高低略作增減。 客房層的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)飯店性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)方針、客源特點(diǎn)等確定客房類(lèi)型的配置。 常見(jiàn)的客房類(lèi)型有： ? 單床間 ? 雙床間 ? 雙人床間 ? 兩個(gè)雙人床的客房 ? 三床間 ? 套間 單床間 ——飯店中面積最小的客房 。 房?jī)?nèi)家具 、設(shè)備 、 裝修等均宜與房間配套設(shè)計(jì) ， 以盡量壓縮空間 。 宜設(shè)置小體量的盒式衛(wèi)生間 。 此種客房經(jīng)濟(jì) 、 實(shí)用 、 安全 、 方便 ， 最受短期出差 、中轉(zhuǎn)旅客 、 單身旅游者的歡迎 。 雙床間 ——又稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)間，是飯店中最普通、數(shù)量最多的客房。 雙人床間 ——只設(shè)置一張雙人床的客房 ， 適于夫妻或帶小孩的旅客使用 。 此類(lèi)客房的面積一般與雙床間一樣 ， 由于只放一張大床 ， 相應(yīng)擴(kuò)大了室內(nèi)的起居空間 。 兩個(gè)雙人床的客房 ——既可作為普通雙床間使用，以顯示飯店的豪華；也可供一家四口租用，增加了客房的靈活性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?？头棵娣e應(yīng)較雙床間略大。我國(guó)飯店很少設(shè)置此類(lèi)客房。 三床間 ——加大標(biāo)準(zhǔn)間的進(jìn)深或開(kāi)間，或就在標(biāo)準(zhǔn)間內(nèi)，設(shè)置三張單人床，供家庭、團(tuán)體、學(xué)生旅客使用。高等級(jí)飯店一般不設(shè)此類(lèi)客房。 套間 ——兩間以上的房間組合成一套客房，分設(shè)起居空間與臥室。有兩套間、三套間、豪華套間、總統(tǒng)級(jí)套間等 。 豪華套間和總統(tǒng)套間雖然數(shù)量并不多，但卻是飯店中最精彩的部分，往往是飯店等級(jí)的象征。 總統(tǒng)套間可由 6間以上的房間組成，分設(shè)客廳、餐廳、會(huì)議室、書(shū)房、總統(tǒng)臥室、夫人臥室(附設(shè)化妝間 )等；且至少應(yīng)有兩套衛(wèi)生間，其中主衛(wèi)生間還可分隔成小室，設(shè)置 6件潔具 (面盆、馬桶、凈身盆、沐浴間、浴缸、按摩浴缸 )。 整個(gè)總統(tǒng)套間尤如一幢豪華別墅，具有最高級(jí)的設(shè)備和最精美的裝修。總統(tǒng)套間要求高度的私密性、絕對(duì)安全、環(huán)境優(yōu)美和視野良好。因此，在多層和高層飯店中，往往設(shè)在主樓頂層或接近頂層的走廊一端；在低層和園林式飯店中，往往設(shè)立單開(kāi)別墅式套房。 國(guó)外套房面積指標(biāo) 客房宜有開(kāi)闊的視野 ， 且應(yīng)避免兩翼客房的視線干擾 。 風(fēng)景區(qū)的飯店應(yīng)使盡量多的客房朝向風(fēng)景 。 在特殊地形條件下 ， 如客房層采用鋸齒形平面 ， 客房設(shè)鋸齒形斜側(cè)窗 ， 會(huì)有利于上述要求的滿足 。 從安全考慮 ， 一般城市飯店的客房以不設(shè)陽(yáng)臺(tái)為好 ， 但風(fēng)景區(qū)的飯店及度假村的客房仍可設(shè)置陽(yáng)臺(tái) 。 不過(guò) ， 應(yīng)在建筑設(shè)計(jì)上采取措施 ，防止客房間相互干擾 ， 并保證安全 。 一般客房空間雖小 ， 卻仍可分成幾個(gè)部分： ? 睡眠空間 、 ? 起居空間 、 ? 書(shū)寫(xiě)和閱讀空間 、 ? 貯藏空間 、 ? 衛(wèi)生間 。 各部分均應(yīng)結(jié)合家具的數(shù)量 、 質(zhì)量 、 造型和擺設(shè) ， 裝修與裝飾 ， 設(shè)備的配置等 ， 作精心設(shè)計(jì) ，以使小空間能充分滿足功能要求 。 客房設(shè)施應(yīng)符合飯店等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ， 且應(yīng)使用方便舒適 。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《 旅游涉外飯店星級(jí)的劃分評(píng)定 》 對(duì)此已作詳盡規(guī)定 。 其中 ,最關(guān)緊要的是床的質(zhì)量和衛(wèi)生間的質(zhì)量 。 床與衛(wèi)生間如果質(zhì)量不佳或使用不便 (如床墊凹陷或突起 、 床架咯吱作聲 、 衛(wèi)生潔具堵塞 、衛(wèi)生潔具漏水發(fā)出持續(xù)噪聲等 )， 將使旅客產(chǎn)生難以挽回的惡劣印象 。