酒店廚師長個人工作計劃范文三篇-資料下載頁
2025-03-08 13:32本頁面
【導讀】廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。容，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作?？腿艘庖?，及時向經(jīng)理反饋相關信息。及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。供滿意加驚喜的服務。求，對不合格的督促其改正。、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，
【正文】 20年工作計劃 20年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。一個忙碌而又充實的 20年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的 20年，展望新的一年我會從以下幾點去努力： 加強廚房內(nèi)部培訓：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。 出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。 菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡 善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。 前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。 能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。 設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。 成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。 淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質(zhì)量，把毛率提上一個臺階。 一如既往做廚房六常法和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和六常法工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。 合理安排人員、勞動力 綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。 總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
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