快樂番薯市場調(diào)查報告-資料下載頁
2025-03-04 13:21本頁面
【導(dǎo)讀】也是全球首個把茶與番薯巧妙融合在一起的飲食連鎖機構(gòu)，以創(chuàng)。以社會經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律為開拓的核心，通過多年對品牌的運營和市。以弘揚綠色健康的飲食文化為己任，倡導(dǎo)客戶滿意度，員工滿。意度的經(jīng)濟理念實現(xiàn)共享財富人生的夢想?？鞓贩砥放苼碜杂谂_。灣，全系列特色飲品在同行中獨占鰲頭。突出，是人們消費的時尚品。到快樂番薯買過番薯的人員，主要以學(xué)生為主，其中女生較多。采用問卷兼實地調(diào)查形式。對企業(yè)而言，與專業(yè)的信息咨詢公司合作，針對。市場和行業(yè)進行調(diào)研，以成為解決企業(yè)一系列問題的有效途徑。市場調(diào)研的取證可作為快樂番薯如何規(guī)劃的依據(jù)?；顒佣?，也是必不可少的。計等方面的成功經(jīng)驗，進而改善快樂番薯經(jīng)營中的不足。為快樂番薯做大做強的重要依據(jù)。2，消費群體主要是以大學(xué)生為主，周邊學(xué)生街商業(yè)工作人員為輔，特別是女生的占大部分，年齡是20至24歲之間。有利于提高快樂番薯的消費額。14)您對快樂番薯實際印象于預(yù)期相比有何差距？
【正文】 足跡，市場不用宣傳，關(guān)鍵烤制產(chǎn)品的加工質(zhì)量及衛(wèi)生狀況。 二、 當(dāng)前加工中存在的問題 一種是碳火直接烤制，另一種是用微波烘焙。 碳火直接烤制甘薯的方法是利用輻射傳熱來烘烤，烤制的甘薯香味撲鼻，口味純正，但這種傳統(tǒng)的烤制的方法有許多不足之處。一是碳在燃燒過程中對產(chǎn)品已經(jīng)造成污染，另一方面，由于碳火距離的平方成反比，輻射能的這種隨距離的平方而衰減的特性，在烤制過程中易造成對物料的傳熱不均現(xiàn)象，特別是背對熱源的物料部分，烤制過程中很難受熱，必須及時翻動，否則會造成近熱源點的局部溫度過高，產(chǎn)生外焦內(nèi)生的現(xiàn)象，另外，這種烤制方法不利于機械化加工。 微波加熱的 優(yōu)點來自它不同于其它加熱方法的獨特加熱原理。目前，常用的加熱方式都是先加熱物體的表面，然后熱量由表面?zhèn)鞯絻?nèi)部，而用微波加熱，則可直接加熱物體的內(nèi)部。但也正因為這一點，它對物料的烘焙產(chǎn)生很大的不利因素。微波加熱時，傳熱與傳質(zhì)方向相同，它在加快了加熱速度的同時，也加快了物料內(nèi)部水分的喪失，使烘后產(chǎn)品水分減少，口感變差。另外，因為受熱 22 物料的表面溫度很低，不足以在表面產(chǎn)生焦糖化反應(yīng)，因此用微波烘焙的甘薯表面不會產(chǎn)生人們所喜歡的焦黃色和產(chǎn)生芳香味。 三、加工新技術(shù) 氣體射流沖擊加熱技術(shù)，就是將具有一定壓力的加熱氣 體經(jīng)一定形狀的噴嘴噴出，借助噴嘴產(chǎn)生的高速氣流直接沖擊物料表面而進行的能量交換過程。 由于噴出的氣體具有極高的速度，且流體的流程段，直接沖擊到待加熱物料表面時，氣流與物料表面之間產(chǎn)生非常薄的邊界層（當(dāng)Re 為 104數(shù)量級時，邊界層的厚度是噴嘴直徑的千分之幾），因此，氣體射流沖擊技術(shù)的換熱系數(shù)比一般熱風(fēng)換熱要高出幾倍以至一個數(shù)量級。 氣體屬低質(zhì)量的流體，用它作為介質(zhì)來加工物料，可使氣體以較高的速度沖刷物料表面，尤其是對不規(guī)則形體的物料，可擴大物料的加熱面，從理論上避免了輻射式烤箱熱源對形狀不規(guī)則物料輻射能量傳遞不均而產(chǎn)生的局部過熱矛盾。因此，其技術(shù)可適應(yīng)多種形狀物料烘焙，并使物料在較短的時間內(nèi)獲取足夠的能量。 射流沖擊技術(shù)在烘焙領(lǐng)域由于其技術(shù)具有非常強的優(yōu)勢，在面包與糕點的烘焙上，其能耗是普通紅外烤箱的 1/4，烘焙時間縮短 1/2，對紅外烤箱無法加工的大質(zhì)量甘薯（直徑在 60MM），烘烤時間僅為 30MIN。甘薯在烤制的過程中，烤制的外部溫度必須使甘 23 薯的表面產(chǎn)生焦糊化的反應(yīng)，及產(chǎn)生 “ 烤 ” 的風(fēng)味，因此，在甘薯的烤制過程中溫度要適宜，溫度過高會使甘薯烤焦，太低將不產(chǎn)生焦糊化的風(fēng)味，一般的焦糊化反應(yīng)溫度控制在 160180℃ 。 （一）烤制甘薯的基本條件 選擇適宜烤制的甘薯品種，開展規(guī)?；姆N植，滿足工業(yè)化加工的需求； 開發(fā)適宜甘薯烤制的加工設(shè)備，該設(shè)備必須具備自動化的操作條件，同時，加工的甘薯不僅具有傳統(tǒng)烤制的風(fēng)味與特色，還要滿足當(dāng)今食品衛(wèi)生的基本條件； 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的選點，以新鮮甘薯的烤制銷售為主，在城市內(nèi)進行合理的布局，通過公司的運作，保證產(chǎn)品的貨源和產(chǎn)品的質(zhì)量。 八．總結(jié) 場調(diào)研工作需要收集關(guān)于市場規(guī)模、市場數(shù)據(jù)、競爭對手、消費者研究等方面的相關(guān)數(shù)據(jù)，并在相關(guān)數(shù)據(jù)支持的基礎(chǔ)上提出 市場決策建議或市場參考。對企業(yè)而言，與專業(yè)的信息咨詢公司合作，針對市場和行業(yè)進行調(diào)研，以成為解決企業(yè)一系列問題的有效途徑。 由于企業(yè)對自身產(chǎn)品或服務(wù)的市場了解的不全面，而一些搜索引擎等其他信息渠道往往不能提供具有針對性以及有效的市場信息。 24 專項調(diào)研的目的在于從零散的市場信息中收集、整理和提煉出有價值的信息和數(shù)據(jù)，并通過系統(tǒng)的論證全面闡述市場特性，為企業(yè)決策的正確性制定提供依據(jù)?；趯κ袌鲂畔⒌倪@一理解，專項調(diào)研信息和數(shù)據(jù)的正確性更優(yōu)于準(zhǔn)確性 作為企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的依據(jù) 市場調(diào) 正確的做法應(yīng)該是從產(chǎn)品 的延伸上來判斷有沒有市場的潛量；從消費者的接受程度上分析有沒有情感上的拒絕性；要看產(chǎn)品的成本有沒有可以生存的空間，及相關(guān)產(chǎn)品的替代性如何，看培育市場的時間和企業(yè)的承受能力等等。 研不是一些定性的資料，或者一些可以規(guī)范出來的思路，消費市場的很多感性因素也是無法通過問卷和簡單的“是”與“否”來體現(xiàn)的。所以，我們要注意的是市場調(diào)研的樂觀結(jié)果和實際狀況可能有些距離，因為市場調(diào)研是我們產(chǎn)品上市的一個參考依據(jù)，但絕不能百分之百地依賴。
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