【導(dǎo)讀】啤酒損失率:冷卻損失:7%;工藝條件的確定與論證。耗量的計算);糖化用水量的計算;發(fā)酵車間耗冷量計算。啤酒作為食品飲料產(chǎn)品不僅代表生產(chǎn)力和微生。物科學(xué)技術(shù),飲酒活動又是世界各民族獨特傳統(tǒng)文化重要組成部分。人類生存的必需品,但在社會生活中具有無法替代的功能。我國釀造酒生產(chǎn)中產(chǎn)量最高,已超過3000萬噸僅次于美國。啤酒的主要原料是大麥,大米,玉米等。而中國是一個糧食大國,它為啤酒。廠的建立提供了良好的原料來源。本設(shè)計中把產(chǎn)品定位為市場比較普遍的淡色啤。酒,年產(chǎn)量5萬噸。點設(shè)備和能量消耗進行計算。本設(shè)計是年產(chǎn)量為8萬噸的8°淡色啤酒的啤酒廠,重點是產(chǎn)品的物料衡算,熱量衡算,同時工藝流程及設(shè)備選型等設(shè)計。識付諸于實踐當(dāng)中。參考了《發(fā)酵設(shè)備》、《生物工程工廠設(shè)計概論》、《化工原理》。上下冊、《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》、《啤酒工業(yè)手冊》上下冊等。各階段工作要有明確的進度。