主題餐飲經(jīng)營的策劃方案精選合集-資料下載頁
2025-03-03 08:31本頁面
【導讀】每一個節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃。加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象?？钕M者的個人利益。變動，在中秋節(jié)的前后達到。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)。使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。適時推出相應類型的產(chǎn)品及服務，從而滿足不。同類型的賓客需求。進一步拓展品牌效應，從而發(fā)展成為國內知名的。入個性化服務理念，使賓客獲得物質和心理的滿足?；?從而贏得市場競爭。需要他人的自覺關心。c合資，收購有價值的資產(chǎn)進行整合管理。d合理控制資產(chǎn)負債率。e與相關知名企業(yè)合作進行合理擴張。根據(jù)企業(yè)經(jīng)營要求建立相應的實施標準與程序，使全體員工充分。認知自身的職責，從而為賓客提供高水準的服務。
【正文】 額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。 餐飲淡季促銷方法： 圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以 _為主的，就可以引進一些以 _為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充 。 開發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費 。 推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升 。 抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷 熱情服務促銷： 服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。 服務人員應對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務內容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。 服務技巧促銷： 服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務員在客人點菜時，把 優(yōu)質菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。 解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。 加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。 加法技術法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。 除法技術法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。 提供兩種可能法：針對有些 客人求名貴或價廉的心理 .為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。 利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質量、價格合理，值得購買。 代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說：先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。 利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點 .達到使客人購買的目的。 有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘。
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