20xx后廚領(lǐng)班月工作計劃-資料下載頁
2025-02-28 09:40本頁面
【導(dǎo)讀】以便爭取主動，有條不紊地協(xié)調(diào)進(jìn)行。下面是職場范文網(wǎng)小編整。理的《后廚領(lǐng)班月工作計劃》，供您閱讀,參考。時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間201x年即將畫上圓滿的句號。有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部。‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個臺階。同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也。事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。和了解，并與此同時了解客人的喜好。配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚
【正文】 行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。 加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理 意識、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。 廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為東博會的成功接待提供了先決條件。 南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。 添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。 今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個 :自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店 (籌備中 )。第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營 。如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款 15 元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮 貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn) 18 款。全年推出千年老龜湯等新菜共 200 多款，擴(kuò)大營業(yè)收入 100 多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益
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