酒業(yè)有限公司制酒工序作業(yè)指導(dǎo)書-資料下載頁
2025-08-21 08:28本頁面
【導(dǎo)讀】要做到心中有數(shù)，合理選擇，科學(xué)搭配，方可達到預(yù)期效果。霉、不變質(zhì)，符合感觀質(zhì)量要求時才能投產(chǎn)。拌5次，處理48小時即可，然后過濾除炭。按要求加軟化水降至所需的酒精度的基酒，要求±度。按配方稱量好中藥材，用清水清洗一次，然后依次加入浸泡缸中，再加入稱好的基酒攪拌均勻，浸泡30天。將浸泡在酒中的中藥殘渣過濾干凈，等待澄清。分離后的酒液，需要進行調(diào)配，可補充酸、酯、甜蜜素的用量，有什么缺陷就補充什么的原則，直至品評合格為止。合格時，不能進入下一道工序，找出原因，評定后處理。加量為2‰，時間為48小時，中間攪拌第一天3次，第二天1次。一下，要求酒體清澈透明、無雜質(zhì)、無懸浮物。
【正文】 要求： 過濾 時 要循環(huán) 1520 分鐘，然后將酒液接入量筒觀察一下，要求 酒 體清澈透明、無雜質(zhì)、無懸浮物。 過濾用的酒罐，必須清潔干凈，視情況定期清洗。 編制： 審核： 批準(zhǔn)： 日期： 日期： 日期：
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